Tanede saklı keyif, kahve

(1)

Ü Z *

ı

y -v

A

. •

» *

V ■ n c i ♦ T l 1 x 1

f lt v

/ â 'iiv

s \ * f ( P h

Iı$y

YAPI^CKREDi

KÜLTÜR SANAT YAYINCILIK

(2)

(3)

Tanede Saklı Keyif, Kahve

Coffee

Pleasures Hidden.In a Bea

YAPI'«'KRED İ

KÜLTÜR SANAT YAYINCILIK

(4)

Yapı Kredi Yayınları -14 3 4 ISBN 975-08-0264-0

Proje Koordinatörü / Project coordinator

Şennur ŞentUrk

Sergi Tasarım / Exhibition design

Samih Rifat

Yayına Hazırlayan / Editor

Selahattin özpalabıyıklar

Çeviriler / English Translations

Robert Bragner, Alan Duben, Virginia Taylor Saçtıoğlu

Fotoğraflar / Photographs

Ara Güler, Aydın Coşkun

Arşivler / Archives

Sipa Press, Galeri Alfa

Grafik / Graphics

Yeşim Balaban

Renk Ayrımı ve Baskı / Color separation and print

Promat A.Ş.

Bu katalog

Yapı Kredi Kültür Sanat Yayıncılık A.Ş. tarafından, 24 Ocak 2001 - 31 Mart 2001 tarihleri arasında Yapı Kredi Vedat Nedim Tör Müzesi’nde açılan “Tanede Saklı Keyif, Kahve” sergisi dolayısıyla,

Yapı ve Kredi Bankası A.Ş. için hazırlanmıştır.

This catalogue has been prepared by Yapı Kredi Cultural Activities, Arts and Publishing, for Yapı ve Kredi Bankası A.Ş., on the occasion of the exhibition

“Coffee - Pleasures Hidden in a Bean” held between 24 January - j i March 2001 at Yapı Kredi Vedat Nedim Tör Museum.

(5)

İÇİNDEKİLER

6 • Kahverengi Tanede Saklanan Keyif / Enis Batur

10 • Kahve ve Kahvehanelerin Toplumsal Tarihi / Ekrem Işın 44 • Kahve Ağacı ve Kahve Çekirdeği / Prof. Dr. Turhan Baytop 48 • Paris - Kahveler Atlası / Uğur Kökden

58 • Küçük Kahve Tatları / Der. Selahattin Özpalabıyıkiar

64 • Alafranga Kahve Makineleri ve Cezveleri / Şermin Alyanak 77 • Katalog

154 • Kahvenin Tarihine Derkenar / Haz. M. Sabri Koz 160 • Kahve Sözlüğü / i. Gündağ Kayaoğlu

6 • Pleasures Hidden in a Coffee-Color Bean /E n is Batur 10 • A Social H isto ry o f Coffee and Coffeehouses / Ekrem Işın 4 4 • Kahve Ağacı ve Kahve Çekirdeği / P ro f Dr. Turhan Baytop 4 8 • Paris - Kahveler Atlası / Uğur Kökden

5 8 • B rie f Coffee Tastes / Compiled by Selahattin Özpalabıyıkiar 64 • "Alafranga" Kahve M akineleri ve Cezveleri/ Şermin Alyanak

7 7 • Catalogue

154 • Kahvenin Tarihine Derkenar / Ed. by M. Sabri Koz 160 • The Coffee Glossary / 1. Gündağ Kayaoğlu

(6)