A. O. Vtt. Fak. D~rg. 40 cı): 447-.ıS2 199.1
YENİ YAyıNLAR
O. Üstün YILDIRIM*
BESİN HtJYENt: HAYVANSAL GIDALARıN SAGLIK
KONTROLU
Yazan: Prof. Dr. med. vet. Turan İnal
İstanbul: 1992. Genişletilmiş ikinci bası. 783 s. 150.000 TL. İsteme adresi: Prof Dr. med. vet. Turan İnal. 1726 s. 2/ 3 Kaqıyaka
İzmir
Konu: Et Hijyeni; Dünya Hayvan Varlığı, Türkiye Hayvan Varlığı ve Et Üretimi, Et ve Et Crünlerinin Sağlık Kontroluyla İlgili Yasalar, Etin Beslenme Açısından Önemi, Etin Tanınması, Kalitite Bdidenmesi Açısından Karkaslar Üzerinde Cinsiyet Tayini, Kesim Hayvanların Karkasları ve Pan,:a Etleri Üzerinde Yaş Tayini, Kasaplık Hayvan Etlerinin Kalite Yönünden Değerlendirilmesi, Etlerde Postmortal Değişimler, Etlerde Kokuşma, Et Zararlıları, Besin Hijyeni Açısından Etlere Uygulanan Muayeneler, Et Ürünleri, Sucuklar, Sunıklarda Görülen Bozu.kluklar, Sucuk Zararlıları, Su-cuklaı'a Yapılan Hileler, Sucuk Histolojisi, Sucuk Kılıfları, Tabii Barsaklar, Suni Barsaklar, Katkı Maddeleri, Et Konservderi, Sala-mu ra Et Ürünleri, Kavurma Et Ürünlerinde Küfler, Et Endüstrisinde Temizlik ve DezenJeksiyon, Et Ürünlerinin Lavoratuvar Analizleri, Sucuk ve Benzeri Ürünlerin Muayenesi, Et Konservelerinin Labo-ratuvar Muayenesi, Su ürünleri Hijyeni; Balıklar, Dünya Balık Üretimi, Balıkların Besil'. Maddesi Olarak Önemi, Sığır Eti ile Balık Etinin Karşılaştırılması, Balık Etlerinin Kasaplık Hayvan Etleri Kadar Dayanıklı Olmamasının Nedenleri, Balıkların Morfolojisi, Balıkların Biyolojisi, Beslenme Açısından Önem Taşıyan Tatlı Su ve Deniz Balıkları, Tatlı Su Balıkları, Deniz Balıkları, Avlanan Balıklar Üzerinde Yapılan İlk İşlemler, Balıkların Piyasaya ÇıkarılmaŞekil-leri, Balıkların Muhafaza Üsülleri, Balıklarda Po,tmortal Değişimler,
448 O. ÜSTÜN '1"ILDIRIM
Balıklarda Bayatlamanın Belirtileri, Balıkların Koku~ması, Balık Zehir-lenmeleri, Balıkların Muayenesi, Çiğ ve Isı İ~lemind('n Geçirilmi~ Balık Etlerinin İzoelektrik Fokus Belirlenmesiyle İdentifikasyonu, Balık Pre-paratlarının Bozulması, Kabuklular ve Yumuşakç.alar; Kabuklular, Kabuklularda Postmortal Dcği~imlcr, Kabuklu Etl(~rinin Dayanma Sürelerinin Uzatılması, Kabuklulardan Hazırlanan Crünler, Crustacra Konscrve ve Prezervelerinin Bozulması, Yumu~akçalar, İstiridye ve Midyelerde Postmortal Deği~imler, Midye ve İstiridyclcrin Dayanma Sürelerinin Uzatılması, Midye Zehirlenmeleri, Kabuklu ve Yumu~ak-çaların Muayenesi, Salyangozlar, Salyangozlarda Postmortal Deği~im-ler, Salyangozların Dayap.ma Sürelerinin Uzatılması, Kaplumbağalar, Kurbağalar, Kanatlı Etleri Hijyeni; Kanatlı Eti Üretim ve Tüke-timi, Eveil Kanatlılar ve Ya~larının Tayini, Evcil Kanatlıların Tüy-lerine Göre Tanınması, Kanatlı Etleri, Kanatlı Etlerinin Muha-faza Yöntemleri, Kanatlıların Muayenesi, Kanatlı Etlerinin Tüketiminden Sonra Görülen Gıda Zehirlenmeleri, Kanatlılarda Ze-Jıirlenme Vak'aları, Kanatlı Kesimhaneleri ve Satı~ Yerlerinde Hijyen Önlemleri, Yumurta Hijyeni; Besin Maddesi Olarak Yumurta, Yumur-ta Nevileri, YumurYumur-tanın rvlorfolojik Yapısı, Yumurtanın Kimyasal Bile-şimi, Yumurtaların Saklama Usülleri, Hatalı Yumurtalar, Yumurtala-rın Bayatlaması ve Bozulması, YumurtalaYumurtala-rın Koku~ması, Yumurtaların Patojen Mikroorganizmalarla Kontaminasyonu, Yumurta Muayenesi, Av Etleri Hijyeni; Besin Maddesi Olarak Av Etleri, Beslenme Açısın-dan Önem Ta~ıyan Av Hayvanları, Av Etlerip.in Özellikleri, Av Hay-vanlarından İnsana Geçen Hastalıklar, Av Etlerinin Mikroflorası, Av Etlerinde Postmortal Deği~imler, Av Etlerinin Saklanması, Av Hayvanlarının Muayenesi, Yasal U ygulamalar.
ŞAP ENSTİTÜSÜ: 1970-198"i Ankara: 1987. 2 c.
İsteme Adresi: Şap Enstitüsü Müdürlüğü. P.K. 714 06044 Ankara.
Konu: Uzmanlık TezIeri, Doktora Tezleri Ara~tırma Raporları, Bildiriler, Yayınlanmış Ara~tırmalar.
BİLİMSEL TEKNİK PRATiK TAVUKÇULUK Yazan: Cemal Erensayın.
Ankara: 1992. 2. cilt, 542 s.
YENİ YAYıNLAR 449
Konu: Yumurta Tavukçuluğu: Geçmişi, Bugünü ve Geleceği, Ticari Yumurtacı Hibritler ve Pcrformansları, Yetiştirme Sistemleri, Kümesier, Kafcs Sistemi Kümeskr ve Kafes Tavukçuluğu, Kümes E-kipmanları, Yumurta Tavukçuluğunda Kullanılan Bazı Tanıır..lar, Civ-civ Seçimi ve CivCiv-civ Kalitesi, CivCiv-civ İhtiyacının Belirlenmesi, Kümesin Hazırlanması ve Civcivlerin Kümes Yerlcştirilmelcri, Yerle~im Sıklığı, Yataklık, Sıcaklık, Rutubet, Kümes Havası, Havalandırma, Aydınlat-ma, Yu.murta Tavuklarınm Yemlenmesi ve Yemlerne Programları, Su Manejmanı, Tavuklarda Kötü Alışkanlıklar, Gana-Kanat Tırnak-İbik Kesimi, Yumurta Tavukçuluğunda Sürü ikamesi, Piliçler İçin Kü-mesin Hazırlanması, Piliçlerin Yumurtlama Kümesine Nakli, Cinsel Olgunluk, Ayıklama, Canlı Ağırlık Tartımları, Tartım Sonuçlarının Değerlendirilmcsi ve Üniformite, Stres, Zorlamalı Tüy Dökümü, Tavukçuluk İşletmelerinde Yumurta Kalitesinin Korunması, Yu-mu.rta V crimini Etkileyen Faktörler, Yumurta Ağırlığım Etkileyen Faktörler, Sosyal Davranım, Gübre ve Değerlendirmesi, Ölen Hay-vanlar, Enerji Tasarrufv, Sağlık Koruma ve Hastalık Kontrolu.
HA YVA~ HAKLARI
Yazan: Prof. Dr. İsmet Sungurbey İstanbul: 1992. 614. s.
İsterne Adresi: İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi-İstanbul Konu: Hayvan Hakları Evrensel Bildirgesi, Hukukta Hayvan Hakları, İnsanlık Tarihinden Yüce Örnekler, Hayvan Katliamı İn-sanlık Suçudur, Hayvan Katliamına Son, Hayvan Haklarını Savunan Ünlü Yazar ve Sanatçılardan Örnekler, İsvcç ve Alman Hu.kuklan Bibliyografyaları.
ÜREME BİYOLOJİSİ
Yazan: Prof. Dr. Mustafa Kaymakçı İzmir: i99
ı.
287 s.İsteme Adresi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bornova-İzmir. Konu: Üreme Organları An atomisi, Ü reme Hormonları, Genel Üreme İşlevleri, Üreme Etkinliğinin Arttırılması, Teknikleri, Üreme Kusurları, Özel Üreme İşlevleri.
450
İHTİYOLO]İ
O. ÜSTÜN YILDIRIM
Yazan: Prof. Dr. Necla Demir.
İstanbul: 1992. 391 s. 24.000 TL.
İsteme Adresi: İstanbul Üniversitesi Fcn Fakültesi-İstanbul
Konu: Balıkların Sınıflandırılması ve Evrimi, Kaba Dış Mor-foloji, Deri ve İlgili Oluşumlar, İskelet Sistemi, Hareket, Sindirim Sistemi, Besin, Sindirim, Beslenmc ve Büyümc, Dolaşım Sistemi, Soltıngaçlar, Solunum ve İlgili Olu.şumlar, Boşaltım ve Osmoregü-lasyon, Üreme, Sinir Sistemi, Duyu Organları ve Duysal Algılama, Endokrin Sistem, Taksonomi, Ekoloji, Zoocoğrafya.
ARI HASTALıKLARı VE ZARARLıLARı Yazan: Uzman Veteriner Hekim Hasan Zeybeko
Ankara: 1991. 96 S.
İsteme Adresi: Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Hayvan Hastalıkları Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Etlikj Ankara
Konu: 1. Bölüm; Bal Arısı, Arı Irkıarı, Kovan, Petek, Temel Petek, Arıcı, Arılık, Arıcılık, Gezginci Arıcılık, Arılarla Çalışmanın Kuralları, Arı Ürünleri, Bal Özü, Çiçek Tozu, Arı Sütü, Arı Zehiri, Propolis, Arı Ailesi, Arının Vücut Yapısı (Morfoloji), Arınııı İç Vücut Yapısı, Duyu Organ.ları, Biyolojisi, Ana Arı, İşçi Arılar, Yumurta Bırakma, Larva, Prepupa, Pupa, Ergin, Gelişme Şeması,
il. Bölüm; Ergin Arı Hastalıkları (Nosema Hastalığı), Arı Felci (Paraliz) Hastalığı, Septisemi Hastalığı, Dizanteri Hastalığı, Trachea Akarı (Acarapis Woodi Rennie), Arı Biti (Braula Cacea N.), Tropi-laleps Clareae, III. Bölüm; Yavru Arı Hastalıkları, Amerikan Yavru Çürüklüğü, Avrupa Yavru Çürüklüğü, Para Çürüklüğü, Torba Çürüklüğü, Taş Çürüklüğü, Kireç Hastalığı, Ergin ve Yavru Bal Arılarında Görülen Arı Zararlısı, Varroa Jacopsoni Oudemans, Ergin ve Yavru Bal Arılarında Bitki ve İlaç Zehirlenmelerinden İleri Gelen Ölümler, IV. Bölüm; Arı Zararlıları, Güvcler, Büyük Petek Güvesi (Gallaria MelloneIla L.), Küçük Petek Güvesi (Arhroca GriseIla), Yaban Arıları, Karıncalar, Yaki Böceği, Kuşlar, Ayılar, İnsanlar, Arı Sokması, Arı Hastalıkları ve Zararlıları, Marazi Madde Alma ve Gönderme Yöntemleri.
YENI YAyıNLAR .i5\
I. INTERNATIONAL FO OT AND 1'vl0CTH-DISEASE SYMPOSIUM 6-8 Junc 1989
Ankara: i99
ı.
220 s.İsteme Adresi: Şap Emtitüsü l'vlüdürlüğii P.K. 714 06044 Ankara. Konu: .1.1. Dona/dson: Main Elemen.ts ın the Design of a National Foot-and--Moııth Disease Control Policy, E. Dex:er: The Control of Foot-and-Mouth Disease (FMD) ın the European Eco-nomic Community (EEC), s.I. Cürhan: Control of Foot--and-Mouth Disease in Turkey, C. f;Villmann: Control of FMD Vaccines and a Field Trial in The Federal Republic of Germany, E Dexter AJ.R.C. V.S.: Future Policy in the Control of Foot and MOll.th Disease (FMD) iT'. t1w European Economic Community (EEC), G. Davies: FMD-The Disease as it Affects Domesticated Animal Populations, R.J>. Kitclzing: Diagnosis and Characterisation of Foot-and-Mouth Disease Virus Infection, Ph. DuboUlp,et, N. Delra:::., P. Gm'con and M. Lombard: Serological and Bioehemica!
Pro-perties of FMD Strains Recently lsolated in. Near and Middle.-East, F. Rossi: Laesı Developments in Filtratİon Technologyon TCM and Virus in Produetion of FMD Vaccines, B. Cürhan: The Applieation of Large Scall' Cell and Virus Producticn Technology at FMD Institute, Ankara, R. Vogt: Advanced Down~tream Proces-sing of Foot and Mcuth Vaccine Incorporating Cross Flow Filtration Technology, H. Öztürkmen: Vaccine Pf{~paration aı FMD Insti-tute, Ankara, C.N. Mowat: The Inactivation of Foot-and-Mouth Disease Virus for Vaccines-Pası, Present and Future. }M. Preaud, PH. Dubourget, N. Detra:::. and M. Lombm-d: Inactivation. of Foot--and-Month Disease Viruses by Ethylencimine Kinetics and Process Control, P.A.De Mello, I. Gomes and H.G. Balzuemaıın: The Vac-cination of Young Cattle With an Oil Adjuvant Foot-and--~outh Disease Vaccine, S.]. Battetiııg: Safety in Foot-aad-~ouıh Disease (FMD) Vaccine Produeticn, E. İftanhultuoğlU B. Gürhan: Biotech-nology in the Controı of FMD, CC ,')'chermbrucker and
nJ
Oııidrige: Immune Responses in Calves Vaccinated With Foot and Mouth Disease Vaceine, E.c. Şenel, S. Ululürk, C.Bo<.: The Estabıishment of Vaccination Age of Calves, PH. Dobuurget, }M. Preavd, P. Domcnini, F. Cuiltemin and M. Lombard: Passiye and Active Im-munity Against Foot-and-Mouth Disease Virus ChaHange in. Calves Bom to Vaccinated Dams, K.C. lvIcCullough, LVI. A(:ker-mann. H. K. A1illler, L. Bruckııer and C. I(ihm: PotencyTesting-A -.,
'.t.> .•. O. ÜSTÜN YILDIRIM
l
of FMD Vaccİnes by Challcnge and Antibody :\1easurement, S. Ululürk, N. Hrol, C. Aynagöz: Determİnation of the Immunity of
FMD Vaccİncs by Serum NcutraIİsation Test ParaIkI to Challenge in eattle, }.C. Van Brkkıım: Control 01" Oudİty and Safcty of FMD Vaccines.
