5. ARAġTIRMA BULGULARI VE TARTIġMA
5.2. Tüketicilerin Kırmızı Et Tüketim Tercihleri
Çizelge.5.3.Tüketicilerin Kırmızı Et Tüketim Durumu Tüketicilerin kırmızı et tüketim durumu Frekans Oran(%) Evet 96 96,00 Hayır 4 4,00 Toplam 100 100,00
Tüketicilerin kırmızı et tüketim durumu Çizelge 3 de verilmiĢtir. Yapılan anket sonucu tüketicilerin %96,00 (96 kiĢi)‟si kırmızı et tüketirken %4,00 (4 kiĢi)‟ü kırmızı et tüketememektedirler. Kırmızı et tüketemeyen tüketicilerin %50 si ekonomik
sebeplerden kırmızı et tüketemezken % 50 si de vejetaryen oldukları için kırmızı et tüketmemektedirler.
Çizelge. 5.4. Ailede Kırmızı Et Satın Almada Karar Birimleri Kırmızı et satın alma kararını kim
veriyor Frekans Oran(%) Anne 33 34,40 Baba 22 22,95 Anne-Baba Birlikte 30 31,25 Anne-Baba-Çocuklar 11 11,40 Toplam 96 100,00
Anket yapılan ailelerde kırmızı etin satın alma kararını kimin verdiği Çizelge 4 te gösterilmiĢtir. Ailelerin %34,40 (33 kiĢi)‟ında satın alım kararını anne verirken %22,95 (22 kiĢi)‟inde baba, %31,25 (30 kiĢi)‟inde anne-baba birlikte, %11,40 (11 kiĢi)‟ında anne-baba-çocuklar satın alma kararını etkilemektedirler.
Çizelge.5.5.Gelir Gruplarına Göre Ailede Kırmızı Et Satın Almada Karar Birimleri
Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Kırmızı et satın alma
kararını kim veriyor
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
Anne 4 20,00 16 48,49 13 30,23
Baba 7 35,00 8 24,24 7 16,27
Anne-Baba Birlikte 9 45,00 7 21,21 14 32,55
Anne-Baba-Çocuklar - - 2 6,06 9 20,95
Toplam 20 100,00 33 100,00 43 100,00
Anket yapılan ailelerde kırmızı eti satın alma kararını kimin verdiğini ailelerin gelir düzeyine göre incelediğimizde ailelerin gelir düzeyleri değiĢtikçe ailede karar birimlerinin değiĢtiği görülmektedir. DüĢük gelir grubunda bulunan ailelerde en çok %45,00 (9 kiĢi) ile anne-baba birlikte karar verirken bunu %35,00 (7 kiĢi) baba, %20,00 (4 kiĢi) ile anne izlemektedir. Orta gelir grubunda bulunan ailelerde en çok %48,49 (16 kiĢi) ile anne karar verirken bunu %24,24 (8 kiĢi) baba, %21,21 (7 kiĢi) anne-baba birlikte ve % 6,06 (2 kiĢi) ile anne-baba-çocuklar izlemektedirler. Yüksek gelir grubunda ise en çok %32,55 (14kiĢi) anne-baba birlikte karar verirken bunu %30,23 (13 kiĢi) anne, %20,93 (9 kiĢi) anne-baba-çocuklar, %18,61 (8 kiĢi) ile baba izlemektedir. DüĢük gelir grubunda 3 aile ve orta gelir grubunda 1 aile kırmızı et tüketemedikleri için herhangi bir karar birimleri yoktur.
Çizelge.5.6.Ailede Kırmızı Et AlıĢveriĢini Genellikle Kim Yapıyor Ailede kırmızı et alıĢveriĢini
genellikle kim yapıyor
Frekans Oran(%) Anne 16 16,70 Baba 37 38,50 Anne-Baba Birlikte 28 29,20 Çocuklar 15 15,60 Toplam 96 100,00
Anket yapılan ailelerde kırmızı et alıĢveriĢini genellikle kimin yaptığı Çizelge 6 da gösterilmiĢtir. Ailelerde en fazla %38,50 (37 kiĢi) ile baba kırmızı et alıĢveriĢi yaparken sırasıyla %29,20 (28 kiĢi) anne-baba birlikte, %16,70 (16 kiĢi) anne ve %15,60 (15 kiĢi) çocuklar izlemektedirler.
Çizelge.5.7.Gelir Gruplarına Göre Ailede Kırmızı Et AlıĢveriĢini Genellikle Kim Yapıyor
Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Ailede kırmızı et
alıĢveriĢini genellikle kim yapıyor
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
Anne 3 15,00 6 18,19 7 16,28
Baba 13 65,00 12 36,36 12 27,91
Anne-Baba Birlikte 4 20,00 10 30,30 14 32,56
Çocuklar - - 5 15,15 10 23,25
Toplam 20 100,00 33 100,00 43 100
Anket yapılan ailelerde gelir gruplarına göre kırmızı et alıĢveriĢini genellikle kimin yaptığı incelenmiĢtir. DüĢük gelir grubunda bulunan ailelerde en çok %65,00 (13 kiĢi) ile baba kırmızı et alıĢveriĢini yapmaktadır bunu %20,00 (4 kiĢi) anne-baba birlikte ve %15,00 (3 kiĢi) ile anne izlemektedir. Orta gelir grubunda bulunan ailelerde en çok %36,36 (12 kiĢi) ile baba kırmızı et alıĢveriĢini yaparken bunu %30,30 (10 kiĢi) anne- baba birlikte, %18,19 (6 kiĢi) anne ve %15,15 (5 kiĢi) ile çocuklar izlemektedir. Yüksek gelir grubunda ise en çok %32,56 (14 kiĢi) ile anne-baba birlikte kırmızı et alıĢveriĢini yaparken bunu %27,91 (12 kiĢi) baba, %23,25 (10kiĢi) çocuklar ve %16,28 anne izlemektedir.
Çizelge.5.8..Tüketicilerin Kırmızı Et Satın Alma Yerleri Tüketicilerin kırmızı et satın almada
yer tercihleri Frekans Oran(%) Kasap 15 15,60 Süpermarket 76 79,20 Market 4 4,16 Kendi kesenler 1 1,04 Toplam 96 100,00
Tüketicilerin kırmızı et satın alma yerleri Çizelge 8 de gösterilmiĢtir. Tüketiciler %79,20 (76 kiĢi) ile en çok süpermarketleri tercih etmektedirler. Kasapları tercih eden
tüketicilerin oranı ise %15,60 (15 kiĢi) olarak tespit edilmiĢtir. Marketleri %4,16 (4 kiĢi) tercih ederken kendi kesenlerin oranı %1,04 (1 kiĢi) olarak tespit edilmiĢtir.
Çizelge.5.9.Gelir Gruplarına Göre Tüketicilerin Kırmızı Et Satın Alma Yerleri
Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Tüketicilerin kırmızı et
satın almada yer tercihleri
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
Kasap 2 10,00 5 15,15 8 18,60
Süpermarket 15 75,00 27 81,82 34 79,07
Market 2 10,00 1 3,03 1 2,33
Kendi kesenler 1 5,00 - - - -
Toplam 20 100,00 33 100,00 43 100,00
Tüketicilerin gelir gruplarına göre kırmızı et satın alma yerleri incelenmiĢtir. Anket yapılan tüketicilerden düĢük gelir grubunda bulunanlar en çok %75,00 (15 kiĢi) ile süpermarketleri tercih ederlerken bunu %10,00 (2 kiĢi) market, %10,00 (2 kiĢi) kasap ve %5,00 (1 kiĢi) kendi kesenler izlemektedir. Orta gelir grubunda bulunan tüketiciler en çok %81,82 (27 kiĢi) ile süpermarketleri tercih ederlerken bunu % 15,15 (5 kiĢi) ile kasap ve %3,03 (1 kiĢi) ile market izlemektedir. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketicilerin %79,07 (34 kiĢi) ile en çok süpermarketleri tercih ederlerken bunu %18,60 (8 kiĢi) ile kasap ve %2,33 (1 kiĢi) ile market izlemektedir.
Çizelge.5.10.Kasaplardan Kırmızı Eti Satın Alan Tüketicilerin Satın Alma Nedenleri Kasaplardan kırmızı eti satın alan tüketicilerin
satın alma nedenleri Frekans Oran(%)
Tazelik - - Hijyen - - Güvenilirlik 3 20,00 AlıĢkanlık olması 12 80,00 Diğer - - Toplam 15 100,00
Tüketicilerin kasaplardan et satın alım nedenleri Çizelge 10 da gösterilmiĢtir. Tüketiciler %80,00 (12 kiĢi) oranında kasaplardan et satın almayı alıĢkanlık edinmesinden dolayı %20,00 (3 kiĢi)‟si de güvenilir bulduğundan dolayı kasaplardan et satın almayı tercih ettikleri saptanmıĢtır.
Çizelge.5.11.Tüketicilerin Kasaplardan Et Almama Nedenleri Tüketicilerin kasaplardan et almama
nedenleri
Frekans Oran(%)
Hijyenik Bulmadığım Ġçin 18 22,20
Güvenilir Bulmadığım Ġçin 37 45,70
Etle Birlikte Diğer Ġhtiyaçlarımı Bulamadığım Ġçin 19 23,40
Taze Olmadığı Ġçin 5 6,20
Diğer 2 2,50
Toplam 81 100,00
Yapılan çalıĢmada tüketicilerin kasaplardan et almama nedenleri Çizelge 11 de gösterilmiĢtir. Tüketicilerin %45,70 (37 kiĢi)‟si güvenilir bulmadığı için kasaplardan et almayı tercih etmezken, %23,40 (19 kiĢi)‟ü etle birlikte diğer ihtiyaçlarını kasaplarda bulamadığı için kasapları tercih etmediklerini belirtmiĢ, %22,20 (18 kiĢi)‟si kasapları hijyenik bulmadığı için tercih etmediklerini belirtmiĢ, %6,20 (5 kiĢi) taze olmadığı için, %2,50 (2 KiĢi)‟i de diğer sebeplerden dolayı kasapları tercih etmediklerini belirtmiĢlerdir.
Çizelge.5.12.Gelir Gruplarına Göre Tüketicilerin Kasaplardan Et Almama Nedenleri
Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Tüketicilerin
kasaplardan et almama nedenleri
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
Hijyenik Bulmadığım Ġçin 4 22,22 6 21,43 8 22,86
Güvenilir Bulmadığım Ġçin
8 44,44 16 57,14 13 37,14
Etle Birlikte Diğer Ġhtiyaçlarımı Bulamadığım Ġçin
5 27,78 5 17,86 9 25.71
Taze Olmadığı Ġçin - 1 3,57 4 11,43
Diğer 1 5,56 - - 1 2,86
Toplam 18 100,00 28 100,00 35 100,00
Tüketicilerin gelir gruplarına göre kasaplardan et almama nedenleri incelenmiĢtir. Yapılan anket sonucu düĢük gelir grubunda bulunan tüketicilerin en çok %44,44 (8 kiĢi) ile güvenilir bulmadıkları için kasaplardan et almadıklarını belirtmiĢlerdir bunu %27,78 (5 kiĢi) ile etle birlikte diğer ihtiyaçlarını bulamadıkları için, %22,22 (4 kiĢi) ile kasapları hijyenik bulmadıkları için ve %5,56 (1 kiĢi) ile diğer sebeplerden dolayı kasaplardan et almayı tercih etmediklerini belirtmiĢlerdir. Orta gelir grubunda bulunan tüketiciler en çok %57,14 (16 kiĢi) ile güvenilir bulmadıkları için kasapları tercih etmezken bunu %21,43 (6 kiĢi) ile hijyenik bulmadıkları için, %17,86 (5 kiĢi) etle birlikte diğer ihtiyaçlarını bulamadıkları için ve %3.57 (1 kiĢi) taze
olmadığı için kasapları tercih etmemektedirler. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketiciler en çok %37,14 (13 kiĢi) ile güvenilir bulmadıkları için kasapları tercih etmediklerini belirtmiĢlerdir bunu %25,71 (9 kiĢi) etle birlikte diğer ihtiyaçlarını bulamadıkları için, %22,86 (8 kiĢi) hijyenik bulmadıkları için, %11,43 (4 kiĢi) taze bulmadığı için ve %2,86 (1 kiĢi) diğer sebeplerden dolayı kasapları tercih etmediklerini belirtmiĢlerdir. Tüm gelir gruplarında güvenilirlik ön plana çıkmaktadır
Çizelge.5.13.Tüketicilerin Süpermarket ve Marketlerden Kırmızı Et Satın Alma Nedenleri Tüketicilerin süpermarket ve marketlerden
kırmızı et satın alma nedenleri
Frekans Oran(%) Tazelik 20 25,00 Ucuz Olması 5 6,25 Hijyen 19 23,75 Güvenilirlik 36 45,00 Diğer - - Toplam 80 100,00
Tüketicilerin süpermarket ve marketlerden kırmızı et satın alma nedenleri Çizelge 13 de gösterilmiĢtir. Tüketicilerin %45,00 (36 kiĢi)‟i güvenilir bulduğu için tercih ederken, %25,00 (20 kiĢi)‟i taze olduğundan dolayı, %23.75 (19 kiĢi)‟i hijyenik bulduğu için, %6.25 (5 kiĢi) ucuz bulduğundan dolayı süpermarket ve marketi tercih ettikleri saptanmıĢtır.
Çizelge.14.Gelir Gruplarına Göre Tüketicilerin Süpermarket ve Marketlerden Et Satın Alma Nedenleri Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Tüketicilerin
süpermarket ve
marketlerden kırmızı et satın alma nedenleri
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
Tazelik 4 22,22 5 17,86 11 31,43 Ucuz Olması 2 11,11 1 3,57 2 5,71 Hijyen 7 38,89 6 21,43 6 17,14 Güvenilirlik 5 27,78 16 57,14 16 45,72 Diğer - - - - Toplam 18 100,00 28 100,00 35 100,00
Tüketicilerin gelir gruplarına göre süpermarket ve marketlerden et satın alma nedenleri incelenmiĢtir. Anket yapılan tüketicilerin düĢük gelir grubunda bulunanlarda en çok %38,89 (7 kiĢi) ile hijyen ön plana çıkmaktadır bunu %27,78 (5 kiĢi) güvenilirlik, %22,22 (4 kiĢi) tazelik, %11,11 (2 kiĢi) ucuz olmasından dolayı süpermarket ve marketlerden et satın almayı tercih etmektedirler. Orta gelir grubunda bulunan tüketicilerde %57,14 (16 kiĢi) ile güvenilirlik ön plana çıkmaktadır. Güvenilirliği %21,43 (6 kiĢi) ile hijyen, %17,86 (5 kiĢi) tazelik, %3,57 (1 kiĢi) ucuz olması izlemektedir. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketicilerde en çok %45,72 (16
kiĢi) ile güvenilirlik ön plana çıkmaktadır bunu %31,43 (11 kiĢi) tazelik, %17,14 (6 kiĢi) hijyen, %5,71 (2 kiĢi) ile ucuz olması izlemektedir. Tüketicilerin gelir seviyesi değiĢtikçe tercih nedenlerinin de değiĢtiği görülmektedir.
Çizelge.5.15.Tüketicilerin Market ve Süpermarketlerden Et Almama Nedenleri Tüketicilerin market ve süpermarketlerden et
almama nedenleri
Frekans Oran(%)
Taze Olmadığı Ġçin - -
Hijyenik Bulmadığım Ġçin - -
Güvenilir Bulmadığım Ġçin 3 18,75
Kasaptan Satın Alma AlıĢkanlığı 12 75,00
Diğer 1 6,25
Toplam 16 100,00
Tüketicilerin market ve süpermarketlerden et almama nedenleri Çizelge 15 de gösterilmiĢtir. Tüketicilerin %75,00 (12 kiĢi)‟i kasaptan satın alma alıĢkanlığı olduğu için tercih etmezken, %18,75 (3 kiĢi)‟i güvenilir bulmadığı için, %6,25 (1 kiĢi)‟i diğer sebeplerden dolayı tercih etmediklerini belirtmiĢlerdir. Tüketicilerin at lım yeri alıĢkanlığı burada belirleyici etken olarak ön plana çıkmaktadır.
Çizelge.5.16.Tüketilen Kırmızı Et ÇeĢitleri (Türler)
Tüketilen kırmızı et çeĢitleri (türler) Frekans Oran(%)
Sığır 10 10,40 Koyun 14 14,62 Keçi 2 2,08 Dana 61 63,50 Kuzu 9 9,40 Toplam 96 100,00
Tüketicilerin tükettikleri kırmızı et çeĢitleri Çizelge 16 da gösterilmiĢtir. Tüketiciler %63,50 (61 kiĢi) ile en çok dana etini tercih ederken koyun etini %14,62 (14 kiĢi), sığır etini %10,40 (10 kiĢi), kuzu etini %9,40 (9 kiĢi), keçi etini %2,08 (2 kiĢi) oranında tercih ettikleri saptanmıĢtır.
Çizelge.5.17.Gelir Gruplarına Göre Tüketilen Kırmızı Et ÇeĢitleri (Türler)
Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Tüketilen kırmızı et
çeĢitleri (türler)
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
Sığır 2 10,00 4 12,12 4 9,30 Koyun 3 15,00 4 12,12 7 16,28 Keçi - - - - 2 4,65 Dana 13 65,00 23 69,70 25 58,14 Kuzu 2 10,00 2 6.06 5 11,63 Toplam 20 100,00 33 100,00 43 100,00
Tüketicilerin gelir gruplarına göre tükettikleri kırmızı et çeĢitleri (türleri) incelenmiĢtir. Anket yapılan tüketicilerden düĢük gelir grubunda bulunanlar en fazla
%65,00 (13 kiĢi) ile dana etini tercih etmektedirler bunu %15,00 (3 kiĢi) koyun, %10,00 (2 kiĢi) sığır ve %10,00 (2 kiĢi) kuzu eti izlemektedir. Orta gelir grubunda bulunan tüketiciler en fazla %69,70 (23 kiĢi) ile dana etini tercih ederlerken bunu %12,12 (4 kiĢi) sığır, %12,12 (4 kiĢi) koyun ve %6,06 (2 kiĢi) ile kuzu eti izlemektedir. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketiciler en fazla %58,14 (25 kiĢi) ile dana etini tercih ederlerken bunu %16,28 (7 kiĢi) koyun, %11,63 (5 kiĢi) kuzu, %9,30 (4 kiĢi) sığır ve %4,65 (2 kiĢi) ile keçi eti izlemektedir. Anket yapılan bölgede tüketim açısından dana eti ön plana çıkmaktadır.
Çizelge.5.18.Tüketicilerin Tercih Ettiği Kırmızı Et ÇeĢidini (Türler) Tercih Etme Nedenleri Tüketicilerin tercih ettiği kırmızı et çeĢidini
(türü) tercih etme nedenleri
Frekans Oran(%) AlıĢkanlık Olması 67 69,8 Ucuz Olması 2 2,08 Kaliteli Olması 21 21,87 Kolay UlaĢılması 6 6,25 Toplam 96 100,00
Tüketicilerin %69,80 (67 kiĢi)‟i alıĢkanlık olmasından dolayı kırmızı et çeĢidini (türünü) tercih ettiğini, %21,87 (21 kiĢi)‟si kaliteli olduğu için, %6,25 (6 KiĢi)‟i kolay ulaĢılmasından dolayı %2,08 (2 kiĢi)‟i ucuz olduğu için tercih ettiklerini belirtmiĢlerdir.
Çizelge.5.19.Gelir Gruplarına Göre Tüketicilerin Tercih Ettiği Kırmızı Et ÇeĢidini (Türlerini) Tercih
Etme Nedenleri
Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Tüketicilerin tercih ettiği
kırmızı et çeĢidini (türü) tercih etme nedenleri
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
AlıĢkanlık Olması 14 70,00 25 75,75 28 65,11
Ucuz Olması 2 10,00 - - - -
Kaliteli Olması 2 10,00 5 15,15 14 32,56
Kolay UlaĢılması 2 10,00 3 9,10 1 2,33
Toplam 20 100,00 33 100,00 43 100,00
Tüketicilerin tercih ettikleri kırmızı et çeĢidini (türünü) tercih etme nedenleri gelir gruplarına göre incelenmiĢtir. Anket yapılan tüketicilerden düĢük gelir grubunda bulunanlar en fazla %70,00 (14 kiĢi) ile kırmızı et çeĢidini alıĢkanlıklarından dolayı seçtikleri tespit edilmiĢtir bunu %10,00 ( 2 kiĢi) „luk oranlarla ucuz olması, kaliteli olması, kolay ulaĢılması izlemektedir. Orta gelir grubunda bulunan tüketicilerde en fazla %75,75 (25 kiĢi) ile kırmızı et çeĢidini tercih etme nedeni alıĢkanlıklarından dolayı olduğu tespit edilmiĢtir bunu %15,15 (5 kiĢi) kaliteli olması ve %9,10 (3 kiĢi)ile kolay ulaĢılması izlemektedir. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketiciler en fazla %65,11 (28
kiĢi) ile kırmızı et çeĢidini tercih etme nedeni alıĢkanlıklarından dolayı olduğu tespit edilmiĢtir bunu %32,56 (14 kiĢi) kaliteli olması ve %2,33 (1 kiĢi) kolay ulaĢılması nedeniyle tercih ettikleri tespit edilmiĢtir. Tüm gelir gruplarında tüketicilerin alıĢkanlıkları belirleyici etken olarak ön plana çıkmaktadır.
Çizelge.5.20. Tüketicilerin Kırmızı Eti Genellikle Ne ġekilde Satın Aldıkları Tüketicilerin kırmızı eti genellikle ne Ģekilde satın
aldıkları Frekans Oran(%) Parça 12 12,50 Kıyma 25 26,06 Parça-Kıyma 41 42,70 Salam-Sosis Sucuk 3 3,12 Sakatat - -
Diğer ĠĢlenmiĢ Et Ürünleri 3 3,12
Hepsi 12 12,50
Toplam 96 100,00
Tüketiciler kırmızı eti satın alırken %42,70 (41 kiĢi)‟si parça-kıyma Ģeklinde, %26.60 (25 kiĢi)‟si kıyma olarak, %12,50 (12 kiĢi)‟i parça olarak, %12,50 (12 kiĢi)‟i bütün çeĢitlerden, %3,12 (3 kiĢi)‟si salam-sosis-sucuk olarak, %3,12 (3 kiĢi)‟si diğer iĢlenmiĢ et ürünlerini tercih ettiklerini belirtmiĢlerdir.
Çizelge.5.21.Tüketicilerin Gelir Gruplarına Göre Kırmızı Eti Genellikle Ne ġekilde Satın Aldıkları Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Tüketicilerin kırmızı eti genellikle ne Ģekilde satın aldıkları Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Parça 4 20,00 1 3,03 7 16,28 Kıyma 4 20,00 9 27,27 12 27,90 Parça-Kıyma 7 35,00 17 51,52 17 39,54 Salam-Sosis Sucuk 2 10,00 1 3,03 - Sakatat - - - - -
Diğer ĠĢlenmiĢ Et Ürünleri 2 10,00 1 3,03 -
Hepsi 1 5,00 4 12,12 7 16,28
Toplam 20 100,00 33 100,00 43 100,00
Tüketicilerin kırmızı eti ne Ģekilde satın aldıkları gelir gruplarına göre incelenmiĢtir. Anket yapılan tüketicilerden düĢük gelir grubunda bulunanlar en çok %35,00 (7 kiĢi) ile parça-kıyma Ģeklinde kırmızı eti satın almaktadırlar bunu %20,00 (4 kiĢi) parça, %20,00 (4 kiĢi) kıyma, %10,00 (2 kiĢi) salam-sosis-sucuk, %10,00 (2 kiĢi) diğer iĢlenmiĢ et ürünleri ve %5,00 (1 kiĢi) hepsini satın alan tüketiciler izlemektedir. Orta gelir grubunda bulunan tüketiciler en çok %51,52 (17 kiĢi) ile parça-kıyma Ģeklinde kırmızı eti satın almaktadırlar bunu %27,27 (9 kiĢi) kıyma, %12,12 ( 4 kiĢi) hepsini, %3,03 (1 kiĢi) diğer iĢlenmiĢ et ürünlerini, %3,03 (1 kiĢi) salam-sosis-sucuk ve %3,03 (1 kiĢi) parça Ģeklinde izlemektedir. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketiciler
en çok %39,54 (17 kiĢi) ile parça-kıyma Ģeklinde kırmızı eti satın almaktadırlar bunu %27,90 (12 kiĢi) kıyma, %16,28 (7 kiĢi) parça ve %16,28 (7 kiĢi) ile hepsini alan tüketiciler izlemektedir. Tüm gelir gruplarında en çok satın alınan parça-kıyma dır.
Çizelge.5.22. Tüketicilerin Kırmızı Eti Ne ġekilde Tükettikleri Tüketicilerin kırmızı eti ne
Ģekilde tükettikleri
Frekans Oran(%)
Sebzeli Yemeklerde 5 5,20
Sade Et Yemeği (ızgara dahil) 6 6,25
Her Ġki ġekilde 85 88,55
Toplam 96 100,00
Tüketicilerin kırmızı eti tüketirken %6,25 (6 kiĢi)‟i sade et yemeği Ģeklinde, %5,20 (5 kiĢi)‟si sebzeli yemeklerde ve %88,55 (85 kiĢi)‟inin ise her iki Ģekilde tükettikleri saptanmıĢtır.
Çizelge.5.23.Promosyonlar Kırmızı Et AlıĢveriĢinizi Artırıyor mu? Promosyonlar kırmızı et
alıĢveriĢinizi etkiliyor mu?
Frekans Oran (%)
Evet 59 61,50
Hayır 37 38,50
Toplam 96 100,00
Tüketicilere kırmızı et alıĢveriĢinde promosyonların etkili olup olmadığı sorulduğunda tüketicilerin %61,50 (59 kiĢi)‟i etkili olduğunu belirtirken %38,5 (37 kiĢi)‟i promosyonların kırmızı et alıĢveriĢinde herhangi bir etkisinin olmadığını belirtmiĢlerdir.
Çizelge.5.24.Tüketicilerin Gelir Gruplarına Göre Promosyonlar Kırmızı Et AlıĢveriĢini Artırıyor mu? Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Promosyonlar kırmızı et
alıĢveriĢinizi etkiliyor mu?
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
Evet 14 70,00 25 75,75 20 46,51
Hayır 6 30,00 8 24,25 23 53,49
Toplam 20 100,00 33 100,00 43 100,00
Tüketiciler üzerinde promosyonların kırmızı et alıĢveriĢini artırmada etsinin olup olmadığı gelir gruplarına göre incelenmiĢtir. Anket yapılan tüketicilerden düĢük gelir grubunda bulunanları promosyonlar %70,00 (14 kiĢi) oranında olumlu etkileyerek kırmızı et alıĢveriĢini artırırken, %30,00 (6 kiĢi)‟luk kısım üzerindeyse herhangi bir etkisinin olmadığı tespit edilmiĢtir. Orta gelir grubunda bulunan tüketicilerde promosyonlar %75,75 (25 kiĢi) oranında olumlu etki yaratarak kırmızı et alıĢveriĢini artırırken %24,25 (8 kiĢi) oranında hiçbir etki yaratmadığı tespit edilmiĢtir. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketiciler de ise düĢük ve orta gelir gruplarının tersine
promosyonların kırmızı et alıĢveriĢini artırma düzeyi düĢüktür. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketicilerin %53,49 (23 kiĢi)‟unda promosyonların herhangi bir etkisinin olmadığı tespit edilmiĢ tüketicilerin ancak %46,51 (20 kiĢi)‟inde promosyonların kırmızı et alıĢveriĢini artırmada etkisinin olduğu tespit edilmiĢtir.
Çizelge.5.25.Reklamlar Kırmızı Et AlıĢveriĢinizi Artırıyor mu?
Reklamlar kırmızı et alıĢveriĢinizi artırıyor mu?
Frekans Oran (%)
Evet 49 51,00
Hayır 47 49,00
Toplam 96 100,00
Reklamların kırmızı et alıĢveriĢi üzerindeki etkisi Çizelge 25‟de gösterilmiĢtir. Tüketicilerin %51,00 (49 kiĢi)‟inde reklamların etkisi tespit edilirken, %49,00 (47 kiĢi)‟unda reklamların kırmızı et alıĢveriĢinde herhangi bir etkisinin olmadığı tespit edilmiĢtir.
Çizelge.5.26. Tüketicilerin Gelir Gruplarına Göre Reklamlar Kırmızı Et AlıĢveriĢini Artırıyor mu? Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Reklamlar kırmızı et
alıĢveriĢinizi artırıyor mu?
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
Evet 10 50,00 23 69,70 16 37,21
Hayır 10 50,00 10 30,30 27 62,79
Toplam 20 100,00 33 100,00 43 100,00
Tüketicilerin gelir gruplarına göre reklamların kırmızı et alıĢveriĢini artırıp artırmadığı incelenmiĢtir. Anket yapılan tüketicilerden düĢük gelir grubunda bulunanların %50,00 (10 kiĢi)‟sın de reklamlar kırmızı et alıĢveriĢini artırırken %50,00 (10 kiĢi)‟sın de herhangi bir etkisinin olamadığı tespit edilmiĢtir. Orta gelir grubunda bulunan tüketicilerin %69,70 (23 kiĢi)‟inde reklamların kırmızı et alıĢveriĢini artırdığı, %30,30 (10 kiĢi)‟unda ise herhangi bir etkisinin olmadığı tespit edilmiĢtir. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketicilerin %62,79 (27 kiĢi)‟unda reklamların hiçbir etkisinin olmadığı, %37,21 (16 kiĢi)‟inde reklamlarım kırmızı et alıĢveriĢini artırdığı tespit edilmiĢtir.
Çizelge.5.27.Tüketicilerin Et Satın Almada En Çok Etkilendiği Araçlar Tüketicilerin et satın almada en
çok etkilendiği araçlar
Frekans Oran (%)
Tv Reklamları 6 6,20
Radyo Reklamları - -
Gazete-Dergi Reklamları - -
Ġndirim Günleri 31 32,30
Promosyonlu (hediyeli) SatıĢlar 17 17,70
ArkadaĢ-KomĢu-ĠĢ Çevresi 9 9,40
Diğer 33 34,40
Toplam 96 100,00
Tüketicilerin et satın alırken en çok etkilendiği araçlar Çizelge 27 de gösterilmiĢtir. Tüketicilerin %34,40 (33 kiĢi)‟ü hiçbir araçtan etkilenmezken, tüketicilerin %32,30 (31 kiĢi)‟ü indirim günlerinden, %17,70 (17 kiĢi)‟si promosyonlu (hediyeli) satıĢlardan, %9,40 (9 kiĢi)‟ı arkadaĢ-komĢu-iĢ çevresinden ve %6,20 (6 kiĢi)‟si tv reklamlarından etkilendiği tespit edilmiĢtir.
Çizelge.5.28.Tüketicilerin Kurbanlık Hayvan Tercihleri Tüketicilerin kurbanlık hayvan
tercihleri Frekans Oran (%) Sığır 58 59,00 Koyun 29 30,00 Keçi 4 4,00 Kurbanlık Alamayan 7 7,00 Toplam 98 100,00
Tüketiciler kurbanlık hayvan alırken %59,00 (58 kiĢi)‟u sığır, %30,00 (29 kiĢi)‟u koyun %4,00 (4 kiĢi)‟ü keçiyi tercih ederlerken %7,00 (7 kiĢi)‟si ise kurbanlık hayvan alamadıklarını belirtmiĢlerdir.
Çizelge.5.29.Tüketicilerin Gelir Gruplarına Göre Kurbanlık Hayvan Tercihleri
Gelir Grupları DüĢük Gelir Grubu Orta Gelir Grubu Yüksek Gelir Grubu Tüketicilerin kurbanlık
hayvan tercihleri
Frekans Oran (%) Frekans Oran (%) Frekans Oran (%)
Sığır 9 40,90 26 78,79 23 53,49
Koyun 6 27,28 6 18,18 17 39,53
Keçi 1 4,54 - - 3 6,98
Kurbanlık Alamayan 6 27,28 1 3,03 - -
Toplam 22 100,00 33 100,00 43 100,00
Tüketicilerin gelir gruplarına göre kurbanlık hayvan tercihleri incelenmiĢtir. Anket yapılan tüketicilerden düĢük gelir grubunda bulunanlar en çok %40,90 (9 kiĢi) sığırı kurbanlık hayvan olarak tercih ederken bunu %27,28 (6 kiĢi) koyun, %4,54 (1
kiĢi) keçi izlemektedir. DüĢük gelir grubunda bulunanların %27,28 (6 kiĢi) ise kurbanlık hayvan alamadıklarını belirtmiĢlerdir. Orta gelir grubunda bulunan tüketiciler en çok %78,79 (26 kiĢi) ile sığırı kurbanlık hayvan olarak tercih ederken bunu %18,18 (6 kiĢi) koyun izlemektedir. Orta gelir grubunda 3,03 (1 kiĢi)‟ü kurbanlık hayvan alamadığını belirtmiĢtir. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketiciler en çok %53,49 (23 kiĢi) ile sığırı kurbanlık hayvan olarak tercih etmektedirler bunu %39,53 (17 kiĢi) koyun, %6,98 (3 kiĢi) keçi izlemektedir.
Çizelge.5.30.Tüketicilerin Kırmızı Et Tüketim Miktarı Gelir Grupları KiĢi Sayıları Aylık Tüketim
(KiĢi BaĢı) Günlük Tüketim (g./KiĢi)
DüĢük 69 40/69 :580 g. 19 g.
Orta 114 68/114:596 g. 20 g.
Yüksek 146 134.5/146:921 g. 31 g.
Tüketicilerin kırmızı et tüketim miktarı gelirleriyle doğru orantılı olarak değiĢmektedir. Tüketicilerin gelirleri arttıkça kiĢi baĢına tüketilen kırmızı et tüketim miktarları da artmaktadır. DüĢük gelir grubunda bulunan tüketicilerin aylık kiĢi baĢına tüketilen et miktarı 580 g., günlük kiĢi baĢına tüketilen et miktarı da 19 g.‟ dır. Orta gelir grubunda tüketicilerin aylık kiĢi baĢına tüketilen et miktarı 596 g., günlük kiĢi baĢına tüketilen et miktarı ise 20 g.‟ dır. Yüksek gelir grubunda bulunan tüketicilerde ise aylık kiĢi baĢına tüketilen et miktarı 921 g., günlük kiĢi baĢına tüketilen et miktarı ise 31 g.‟ dır.