Göğüs ve But Etinin Renk Değerlerindeki Değişim

4. BULGULAR ve TARTIŞMA

4.1. Besi Performansı

4.1.8. Göğüs ve But Etinin Renk Değerlerindeki Değişim

Deneme sonunda kesilen etlik bıldırcınlara ait göğüs ve but etlerinin 0.(analiz başlangıcı) ve 9. gündeki L değerleri üzerine muamelelerin, depolama süresinin ve muamele X depolama süresi arasındaki interaksiyonun önemli etkisi Çizelge 16 ve 17’de özetlenmiştir. 0. günde göğüs etinin L değerine bakıldığında; rasyona 200 mg/kg oregano yağı ilavesi; kontrol rasyonu, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg çay kateşini, 100 mg/kg oregano yağı+ 100 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli rasyonla beslenenlere

nazaran L değerini önemli derecede artırmıştır (P<0,01). Rasyona 200 mg/kg α-tokoferol asetat veya 200 mg/kg çay kateşini ilavesi negatif kontrol rasyonuna, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg oregano

yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli rasyonla beslenenlere nazaran göğüs etinin L değerini önemli derecede artırmıştır (P<0,01). 9. günde göğüs etinin L değeri üzerine

muamelelerin etkisi incelendiğinde; rasyona 200 mg/kg α-tokoferol asetat veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilavesi;

rasyona 200 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg çay kateşini ilaveli rasyonla benzer ancak diğer muamelelere nazaran L değerini önemli derecede artırmıştır (P<0,01). Kontrol rasyonuyla besleme; diğer tüm muamele

gruplarına nazaran L değerini önemli derecede düşürmüş ayrıca rasyona 100 veya 200 mg/kg oregano yağı ilavesi, rasyona 100 mg/kg çay kateşini ilaveli grupla benzer

diğerlerinden önemli derecede düşük bulunmuştur (P<0,01). Ayrıca Çizelge 16 incelendiğinde, R1, R3 ve R4 ilaveli grubun göğüs etine ait L değeri depolama süresinin artmasıyla azalma göstermiştir (P<0,01).

Depolamanın 0. ve 9. gününde but etinin L değerine bakıldığında; rasyona 200 mg/kg oregano yağı, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli rasyonla besleme; rasyona 200 mg/kg α-tokoferol asetat, 100 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg çay kateşini ilaveli grubunki ile benzer ancak diğer muamele gruplarına nazaran 0. günde but etinin L değerini önemli derecede artırmıştır (P<0,01).

9. günde but etinin L değeri incelendiğinde; negatif kontrol rasyonu veya rasyona 200 mg/kg oregano yağı ilavesi diğer muamele gruplarınkine nazaran L değerini önemli

derecede düşürmüştür (P<0,01). Rasyona 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg

oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilavesi; depolamanın 9. gününde but etinin L değeri üzerine etkisi rasyona 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli

grupla aynı fakat diğer muamele gruplarına nazaran L değerini önemli derecede

artırmıştır (P<0,01). Yine rasyona 100 mg/kg çay kateşini ilaveli grup; 100 mg/kg α-tokoferol asetat+ 100 mg/kg oregano yağı, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+ 100 mg/kg

çay kateşini veya 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli grubunki ile benzer ancak diğerlerinden önemli derecede daha yüksek L değeri göstermiştir (P<0,01). Ayrıca but etinin L değeri incelendiğinde, depolama süresinin uzamasıyla R1, R2, R4 ve R7 ilaveli grupta azalma gösterirken, R9 ilaveli grupta artış göstermiştir (P<0,01).

süresinin etkisi

Depolama Süresi Rasyonlar OSH P

R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10

0. a42,34cde 45,09ab a44,01abc a45,91a 44,12abc 44,66ab 43,72abcd 41,70de 41,00e 43,37bcd 0.326 **

9. b35,40e 45,32a b38,32d b38,41d 40,28cd 43,89ab 42,02bc 44,42ab 42,22bc 45,84a 0.642 ** P ** ÖNSZ ** ** ÖNSZ ÖNSZ ÖNSZ ÖNSZ ÖNSZ ÖNSZ Varyasyon Kaynakları P Rasyonun (R) etkisi ** Rasyonun (R) etkisi ** RxD İnteraksiyonu **

a-e ;_{**Aynı satırda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarak}_{önemlidir (P<0,01)} a-b;_{** Aynı sütunda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarak}_{önemlidir (P<0,01)} ** Ele alınan özelliklerden Rasyonun, Depolamanın ve RxD İnteraksiyonu istatistiki olarakönemlidir (P<0,01) ÖNSZ: Önemsiz; OSH: Ortalama Standart Hata

Çizelge 17. Deneme sonunda kesilen etlik bıldırcınlara ait but etlerinin 0. ve 9. günlerdeki L değerleri üzerine muamele ve depolama süresinin etkisi

Günler Rasyonlar OSH P

R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 0. a48,34c a53,93ab 50,14bc a55,33a 51,32abc 49,36bc a55,94a 52,45abc b50,66bc 54,41a 0.607 ** 9. b40,69f b49,70cd 47,84de b45,83e 53,17b 49,30cd b51,11bc 52,30bc a54,23ab 56,31a 0.837 ** P ** ** ÖNSZ ** ÖNSZ ÖNSZ ** ÖNSZ ** ÖNSZ Varyasyon Kaynakları P Rasyonun (R) etkisi ** Depolamanın (D) etkisi ** RxD İnteraksiyonu **

a-f;_{**Aynı satırda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arsındaki farklılık istatistiki olarak}_{önemlidir (P<0,01)} a-b;_{** Aynı sütunda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarak}_{önemlidir (P<0,01)} **Ele alınan özelliklerden Rasyonun, Depolamanın ve RxD İnteraksiyonu istatistiki olarakönemlidir (P<0,01)

Deneme sonunda kesilen etlik bıldırcınlara ait göğüs ve but etlerinin 0.(analiz başlangıcı) ve 9. gündeki a değerleri üzerine muamelelerin, depolama süresinin ve muamele X depolama süresi arasındaki interaksiyonun önemli etkisi Çizelge 18 ve 19’da özetlenmiştir. Göğüs etinin 0. gün a değerine bakıldığında; rasyona 100 mg/kg çay kateşini ilavesi, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı ilaveli rasyonla beslenenlerinkiyle benzer ancak gerek kontrol gerekse de diğer muamele gruplarından önemli derecede daha yüksek a değeri göstermiştir (P<0,01). Göğüs etinin 9. gündeki a değeri bakımından rasyona 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı ilavesi 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli grubunkiyle benzer ancak diğerlerine göre önemli derecede daha yüksek bulunmuştur

(P<0,01). Negatif kontrol rasyonuna ait grubun etinin a değeri; rasyona 200 mg/kg α-tokoferol asetat, 100 veya 200 mg/kg oregano yağı ilaveli gruplarınkiyle benzer ancak

diğerlerinden önemli derecede daha düşük bulunmuştur (P<0,01). But etinin 0. gündeki a değerine bakıldığında; rasyona 100 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı ilaveli grup birbirine benzer ancak diğerlerinden de önemli derecede yüksek bulunmuştur (P<0,01). Yine but etinin depolamanın 9. günündeki a değeri, rasyona 200 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+ 100 mg/kg oregano yağı ilaveli rasyonla beslenenlerinkine benzer diğerlerinkinden de daha yüksek olmuştur (P<0,01). Çizelge 18’den görüldüğü üzere R1, R2, R3, R4 ve R5 ilaveli grubun göğüs etinin a değeri depolama süresinin artmasıyla azalma göstermiştir (P<0,01). Çizelge 19’dan görüldüğü üzere; R1, R2, R3, R4, R5, R8 ve R9’a ait but etinin a değeri depolama süresinin artışıyla azalma göstermiştir (P<0,01).

Göğüs ve but etinin depolamanın 0. ve 9. gündeki depolamanın b değeri üzerine

muamelelerin etkisi incelendiğinde; negatif kontrol rasyonu, rasyona 200 mg/kg α-tokoferol asetat ilaveli grupla benzer ancak rasyona 100 mg/kg çay kateşini, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı, 100 mg/kg oregano yağı+ 100 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano

yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli gruplarınkinden önemli derecede daha yüksek b değeri göstermiştir (P<0,01). Göğüs etinin depolamanın 9. gününde ise; negatif

kontrol rasyonunun b değeri, rasyona 200 mg/kg -tokoferol asetat veya 100 veya 200 mg/kg oregano yağı ilaveli gruplarınkinden önemli derecede daha yüksek

bulunmuştur (P<0,01). Buna ilave olarak; rasyona 100 mg/kg-tokoferol asetat+ 100 mg/kg çay kateşini, 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini veya bunların

3’lü kombinasyonları rasyona 200 mg/kg çay kateşini ilaveli grupla benzer, diğerlerinden de önemli derecede daha yüksek b değeri göstermiştir (P<0,01).

Deneme sonunda kesilen but etlerinin 0. gün b değerine bakıldığına; negatif kontrol

rasyonu, rasyona 200 mg/kg α-tokoferol asetat, 200 mg/kg oregano yağı, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg çay kateşini veya 3’lü kombinasyon halinde ilavesi

rasyona 100 mg/kg α-tokoferol asetat+ 100 mg/kg oregano yağı veya 100 mg/kg oregano yağı+ 100 mg /kg çay kateşini ilaveli grubunkiyle benzer, diğerlerinden önemli derecede daha yüksek bulunmuştur (P<0,01). Yine rasyona 200 mg/kg çay kateşini ilavesi, rasyona 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli gruptan önemli derecede daha düşük b değeri göstermiştir (P<0,01). Depolamanın 9. gününde but etinin

b değerindeki değişim incelendiğinde; negatif kontrol rasyonu veya 200 mg/kg α-tokoferol asetat ilaveli grup, rasyona 200 mg/kg çay kateşini ilaveli grubunkiyle

benzer ancak rasyona 100 mg/kg oregano yağı ilavesinden daha yüksek bulunmuştur (P<0,01). Rasyona 100 mg/kg çay kateşini, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg çay kateşini, 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ve 3’lü kombinasyonla beslenenlerin b değerleri diğer muamele gruplarınkinden önemli derecede daha yüksek bulunmuştur (P<0,01). Çizelge 20’den de görüldüğü gibi; R2, R3 ve R4’ait göğüs etlerinin b değeri depolama süresinin artışıyla azalma gösterirken (P<0,01), R6, R8, R9 ve R10’a ait etlerin b değeri artış göstermiştir (P<0,01). Ayrıca Çizelge 21’den görüldüğü üzere R1, R2, R3 ve R4’e ait but etlerinin b değeri depolama süresinin artışıyla azalma gösterirken (P<0,01), R5, R8 ve R9’a ait but etlerinin b değeri ise artış göstermiştir (P<0,01).

süresinin etkisi

Günler Rasyonlar OSH P

R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10

0. a15,61c a17,45bc a17,63bc a17,35bc a20,35a 17,47bc 19,30ab 15,53c 15,62c 16,07c 0.338 **

9. b10,49f b10,65ef b12,86cdef b11,44def b15,75bc 15,19bc 20,19a 14,36cd 17,70ab 13,50cde 0.601 **

P ** ** ** ** ** ÖNSZ ÖNSZ ÖNSZ ÖNSZ ÖNSZ

Varyasyon Kaynakları P

Rasyonun (R) etkisi **

Depolamanın (D) etkisi **

RxD İnteraksiyonu **

a-f ;_{**Aynı satırda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarak}_{önemlidir (P<0,01)} a-b;_{** Aynı sütunda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarak}_{önemlidir (P<0,01)} ** Ele alınan özelliklerden Rasyonun, Depolamanın ve RxD İnteraksiyonu istatistiki olarakönemlidir (P<0,01) ÖNSZ: Önemsiz; OSH: Ortalama Standart Hata

Çizelge 19. Deneme sonunda kesilen etlik bıldırcınlara ait but etlerinin 0. ve 9. günlerdeki a değerleri üzerine muamele ve depolama süresinin etkisi

Günler Rasyonlar OSH P

R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 0. a15,43b a15,33b a16,16ab a16,24ab a16,17ab 14,54b 18,07a a14,80b a15,07b 14,70b 0.253 ** 9. b7,72b b10,37b b10,19b b10,88b b11,56b 15,18a 15,03a b10,42b b9,49b 10,99b 0.506 ** P ** ** ** ** ** ÖNSZ ÖNSZ ** ** ÖNSZ Varyasyon Kaynakları P Rasyonun (R) etkisi ** Depolamanın (D) etkisi ** RxD İnteraksiyonu ** a-b ;

**Aynı satırda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarakönemlidir (P<0,01) a-b;_{** Aynı sütunda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarak}_{önemlidir (P<0,01)} ** Ele alınan özelliklerden Rasyonun, Depolamanın ve RxD İnteraksiyonu istatistiki olarakönemlidir (P<0,01) ÖNSZ: Önemsiz; OSH: Ortalama Standart Hata

süresinin etkisi

Günler Rasyonlar OSH P

R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10

0. 16,44a a15,07ab a13,01bc a14,78abc 13,56bc b14,44abc 13,34bc b14,02bc b12,68c b14,80abc 0.259 **

9. 16,06bc b11,27d b10,93d b10,89d 15,14c a18,01ab 15,02c a18,94a a18,87a a19,66a 0.633 ** P ÖNSZ ** ** ** ÖNSZ ** ÖNSZ ** ** ** Varyasyon Kaynakları P Rasyonun (R) etkisi ** Depolamanın (D) etkisi ** RxD İnteraksiyonu **

a-d ;_{**Aynı satırda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarak}_{önemlidir (P<0,01)} a-b;_{** Aynı sütunda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarak}_{önemlidir (P<0,01)} ** Ele alınan özelliklerden Rasyonun, Depolamanın ve RxD İnteraksiyonu istatistiki olarakönemlidir (P<0,01) ÖNSZ: Önemsiz; OSH: Ortalama Standart Hata

Çizelge 21. Deneme sonunda kesilen etlik bıldırcınlara ait but etlerinin 0. ve 9. günlerdeki b değerleri üzerine muamele ve depolama süresinin etkisi

Günler Rasyonlar OSH P

R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 0. a17,61a a17,15a a15,29bcd a18,00a b14,63cd 14,27d 16,84ab b17,34a b16,24abc 17,32a 0.272 ** 9. b14,57bc b13,61bc b10,72d b12,74cd a19,27a 15,38b 19,18a a20,59a a19,75a 19,58a 0.654 ** P ** ** ** ** ** ÖNSZ ÖNSZ ** ** ÖNSZ Varyasyon Kaynakları P Rasyonun (R) etkisi ** Depolamanın (D) etkisi ** RxD İnteraksiyonu **

Belgede Çoklu doymamış yağ asitlerince zengin etlik bıldırcın karma yemlerine doğal antioksidan ilavesinin besi performansı, karkas parametreleri, etin kalitesi ve raf ömrü üzerine etkileri (sayfa 45-52)