Etin Ham Besin Maddesi İçeriğ

Deneme sonunda kesilen etlik bıldırcınlardan elde edilen etlerin ham besin maddesi (kuru madde, ham protein, ham yağ, ham kül) içerikleri Çizelge 13’de özetlenmiştir.

Çizelge 13. Deneme sonunda muamele gruplarından kesilen etlik bıldırcınlara ait etlerin besin maddesi içeriği Etin Besin Maddesi

İçeriği

Rasyonlar OSH P

R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10

Kuru Madde, % 26,71d 26,87cd 27,75bcd 28,14ab 27,47bcd 27,99abc 27,97abc 27,11bcd 28,93a 27,54bcd 0,130 * Ham Protein, % 18,17b 18,76ab 19,22ab 18,19b 18,09b 19,46a 18,96ab 18,13b 19,40a 18,74ab 0,126 *

Ham Kül, % 1,79 1,38 1,62 1,33 1,45 1,58 1,56 1,36 1,47 1,61 0,049 ÖNSZ

Ham Yağ, % 2,35 2,77 2,32 2,69 3,03 3,73 2,38 2,87 2,75 2,69 0,146 ÖNSZ

a-d;

*Aynı satırda farklı harfleri taşıyan ortalama değerler arasındaki farklılıklar istatistiki olarak önemlidir (P<0,05) ÖNSZ: Aynı satırdaki muameleler arasındaki farklılık istatistiki olarak önemsizdir (P>0,05)

Çizelge 13’den de görüldüğü gibi, deneme sonunda kontrol ve tüm muamele gruplarının etlerinin ham kül ve ham yağ içeriği istatistiki olarak önemli farklılık göstermemiştir (P>0,05). Ancak rasyon muameleleri etlerin kuru madde ve ham protein içeriği üzerine önemli derece farklılık yaratmıştır (P<0,05). Negatif kontrol rasyonunu tüketen gruba ait etlerin kuru madde içeriği; kontrol rasyonu+200 mg/kg oregano esansiyel yağı ilaveli

gruptan, kontrol rasyonu+200 mg/kg çay kateşini ilaveli gruptan, kontrol rasyonu+ 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı ilaveli gruptan ve 100 mg/kg

oregano yağı+ 100 mg/kg çay kateşini ilaveli gruptan istatistiki olarak önemli derecede

daha düşük bulunmuştur (P<0,05). Kontrol rasyonu+100 mg/kg oregano yağı+ 100 mg/kg çay kateşini ilaveli gruba ait etlerin kuru madde içeriği; kontrol rasyonu+

200 mg/kg oregano esansiyel yağı ilaveli grup, kontrol rasyonu+200 mg/kg çay kateşini ilaveli grup ve kontrol rasyonu+ 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı ilaveli grup hariç diğer muamele gruplarından istatistiki olarak önemli derecede daha yüksek bulunmuştur (P<0,05). Ayrıca kontrol rasyonuna 200 mg/kg oregano yağı ilaveli grubun ve kontrol rasyonuna+100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli

rasyonla beslenen grubun etlerine ait kuru madde içerikleri, kontrol rasyonuna 200 mg/kg α-tokoferol asetat ilaveli grubunkinden önemli derecede yüksek bulunmuştur

(P<0,05). Etlerin ham protein içeriklerine bakıldığında; kontrol rasyonuna 200 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli rasyonla

beslenen grupların etlerinin ham protein içerikleri; kontrol rasyonuna sırasıyla 200 mg/kg α-tokoferol asetat, 100 mg/kg oregano yağı, 100 mg/kg α-tokoferol

asetat+100 mg/kg oregano yağı veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli gruplar hariç diğerlerininkinden önemli derecede daha yüksek bulunmuştur (P<0,05). Bu durum, 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşininin kombine olarak kullanımının etin yapısındaki proteinlerin oksidasyonunu önleyici etkilerinden kaynaklanabilir.

Deneme sonunda kesilen etlik bıldırcınlara ait göğüs ve but etlerinin 0.(analiz başlangıcı) ve 9. gündeki pH değerleri üzerine muamelelerin ve depolama süresinin etkisi Çizelge 14 ve 15’de özetlenmiştir. Çizelge 14 incelendiğinde; muamele, depolama süresi ve muamele X depolama süresi interaksiyonunun göğüs etinin pH

değeri üzerine önemli derecede etki yaptığı görülmektedir (P<0,01). Rasyona 200 mg/kg α-tokoferol asetat veya 100 mg/kg oregano yağı ilavesi; rasyona 100 ve 200 mg/kg çay kateşini ilaveli gruplarınkiyle benzer ancak kontrol ve diğer muamele gruplarına nazaran göğüs etinin pH değerini önemli derecede düşürmüştür (P<0,01). Göğüs etinin depolamanın 9. gündeki pH değerine bakıldığında ise; kontrol rasyonuna 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilaveli rasyon kontrol rasyonunkine benzerlik gösterirken, diğer tüm muamele grupları kontrol grubuna nazaran 9. gün göğüs pH’sını önemli derecede düşürmüştür (P<0,01). Çizelge 14’den görüldüğü gibi R1, R2, R3, R5, R6 ve R9’ la beslenen grupların göğüs etinin pH değeri depolama süresinin artışıyla artış göstermiştir (P<0,01).

Çizelge 15 incelendiğinde; muamele, depolama süresi ve muamele X depolama süresi interaksiyonunun but etinin pH değeri üzerine önemli derecede etki yaptığı görülmektedir (P<0,01). Çizelge 15 incelendiğinde but etinin 0. gündeki (analiz başlangıcı) pH değerine bakıldığında, rasyona 100 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilavesi durumunda; rasyona 200 mg/kg α-tokoferol asetat, 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı veya 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilavesininkine benzer ancak diğer muamele gruplarına nazaran önemli derecede düşürmüştür (P<0,01). Özellikle

kontrol rasyonu, kontrol rasyonuna 100 mg/kg oregano yağı veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg çay kateşini ilavesi but etinin 0. gündeki pH değerini

diğer muamele gruplarına nazaran önemli derecede artırmıştır (P<0,01). Rasyona 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg çay kateşini ilavesi depolamanın 9. gününde

but etinin pH değerini diğer muamele gruplarına göre yine rasyona 200 mg/kg çay kateşini, 100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini veya 100 mg/kg α-tokoferol asetat+100 mg/kg oregano yağı+100 mg/kg çay kateşini ilavesi but etinin

200 mg/kg α-tokoferol asetat ilaveli gruba nazaran önemli derecede düşürmüştür (P<0,01). Mevcut çalışmamızın sonucunu kıyaslamak açısından bizimkine benzer deneme grubunda söz konusu parametreyi içeren çalışma bulunmamaktadır. Çizelge 15 incelendiğinde, etlik bıldırcınlara ait etlerin but etlerinin pH değeri, depolama süresinin artışıyla R1, R2, R5 ilaveli grupta artış gösterirken, R6 ve R8 ilaveli grupta azalma göstermiştir (P<0,01).

depolama süresinin etkisi

Depolama süresi Rasyonlar OSH P

R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 0. b5,96ab b5,89c b5,89c 5,97ab b5,95abc b5,93bc 6,01a 6,01a b6,00a 5,96ab 0,009 ** 9. a6,16a a6,07bc a6,04c 6,03c a6,00c a6,01c 6,01c 6,04c a6,11ab 6,00c 0,010 ** P ** ** ** ÖNSZ ** ** ÖNSZ ÖNSZ ** ÖNSZ Varyasyon Kaynakları P Rasyonun (R) etkisi ** Depolamanın (D) etkisi ** RxD İnteraksiyonu ** a-c;

**Aynı satırda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarakönemlidir (P<0,01) a-b;

** Aynı sütunda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarakönemlidir (P<0,01) ** Ele alınan özelliklerden Rasyonun, Depolamanın ve RxD İnteraksiyonu istatistiki olarakönemlidir (P<0,01) ÖNSZ: Önemsiz; OSH: Ortalama Standart Hata

Çizelge 15. Deneme sonunda kesilen etlik bıldırcınlara ait but etlerinin 0. ve 9. günlerdeki pH değerleri üzerine muamele ve depolama süresinin etkisi

Depolama süresi Rasyonlar OSH P

R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 0. b6,74ab b6,61cd 6,78a 6,68bc b6,54d a6,67bc 6,61cd a6,78a 6,60cd 6,52d 0.018 ** 9. a6,84a a6,76ab 6,66bc 6,68bc a6,67bc b6,57c 6,70b b6,42d 6,56c 6,56c 0.023 ** P ** ** ÖNSZ ÖNSZ ** ** ÖNSZ ** ÖNSZ ÖNSZ Varyasyon Kaynakları P Rasyonun (R) etkisi ** Depolamanın (D) etkisi ** RxD İnteraksiyonu **

a-d ; _{**Aynı satırda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarakönemlidir (P<0,01)} a-b ;

** Aynı sütunda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklılık istatistiki olarakönemlidir (P<0,01) ** Ele alınan özelliklerden Rasyonun, Depolamanın ve RxD İnteraksiyonu istatistiki olarakönemlidir (P<0,01)