SIĞIR YETİŞTİRİCİLİĞİ
• Sığır yetiştiriciliğinin önemi
• Sığır yetiştiriciliğinin Dünyada ve Türkiye’deki durumu
• Tarihçesi
• Sığırın zoolojik sistemdeki yeri
• Sığır cinsinin türleri
• Sığırın Evciltilmesi
• Sığırın Tür Özellikleri
• Sığırlarda yaş tayini
• Süt sığırcılığı
• Sığır besiciliği
Sığır yetiştiriciliğinin önemi
• Hayvancılık sektörüne olan katkısı
• Dünya süt ve et üretimindeki yeri
• Süt, et, deri vb sanayi kollarına hammadde sağlaması
• Gübre Üretimi
Sığır Yetiştiriciliğinin Avantajları
• Yüksek üretim
• Adaptasyon kabiliyeti
• Kolay yönetim
• Birim başına verim
• İstihdama katkısı
Dünyada Sığır Yetiştiriciliğinin Durumu
• Dünya’ da sığırcılık üretim merkezleri belli özellikler göstermektedir.
• Et üretim merkezleri
• Süt üretim merkezleri
• Zebular
• Evcil sığır
• Mandalar
Yıllar 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2013 Toplam 465685 512420 542595 540723 568487 650736 720980
768640 Sığır 90,71 89,47 88,31 86,03 85,3 83,93 83,17
82,68 Manda 5,91 7,22 8,13 10,08 10,89 12,10 12,83
13,27
Deve 0,26 0,25 0,25 0,24 0,23 0,28 0,3
0,3
Koyun 1,47 1,41 1,48 1,48 1,44 1,39 1,39
Keçi 1,66 1,64 1,84 2,18 2,15 2,3 2,31 1,31
2,33
Dünya Süt Üretimi (1000 ton) ve Süt Üretiminde Çeşitli Türlerin Payı (%) (FAO, 2013)
Kıta
Sığır Varlığı (Milyon baş)
Toplam Süt Üretimi (Milyon ton)
Sığır Sütü Üretimi (Milyon ton)
Toplam Üretimde Sığırın Payı (%)
Sığır Sütü Üretiminde Kıtaların Payı
(%)
Dünya 1467,5 768,64 635,57 82,68 100
Asya 494,9 292,38 177,47 60,70 27,9
Afrika 304,7 45,89 34,12 74,35 5,4
Avrupa 122,0 216,02 210,27 97,33 33,1
Amerika 505,5 185,86 185,22 99,65 29,1
Okyanusya 40,2 28,47 28,47 100 4,5
Kıtalara Göre Sığır Varlığı, Toplam Süt Üretimi ve Sığırın Payı (2013, FAO)
Bazı Ülkelerde Sığır Varlığı ve Hayvan Başına Süt Verimi (FAO, 2013)
Ülkeler Sığır Varlığı (Milyon) Sağmal Hayvan (Milyon) Sığır Sütü Üretimi (milyon ton) Hay. Baş. Süt Verimi (kg)
Dünya 1494,3 270,84 635,57 2347
Kanada 12,21 0,96 8,39 8739 (4.)
Danimarka 1,61 0,58 5,10 8765(3.)
Fransa 19,09 3,69 23,71 6414
Almanya 12,58 4,27 31,12 7292
Yunanistan 0,67 0,21 0,80 3810
Macaristan 0,76 0,26 1,76 6769
İsrail 0,46 0,13 1,39 11037 (1.)
İtalya 6,09 2,00 10,39 5175
Japonya 4,06 0,99 7,50 7576
Kazakistan 5,85 2,18 4,89 2245
Hollanda 3,99 1,59 12,20 7644
Yeni Zelanda 10,01 4,78 18,88 3946
Rusya 19,93 7,76 30,28 3889
Güney Afrika 14,00 1,00 3,40 3400
İsviçre 1,56 0,59 4,00 6786
Ukrayna 4,64 2,51 11,19 4447
İngiltere 9,84 1,80 13,94 7757
A.B.D. 89,30 9,21 91,27 9901 (2.)
Meksika 32,00 2,41 10,96 4549
Türkiye 13,92 5,60 16,65 2970
Dünya Et Üretimi(1000 ton) ve Et Üretiminde Çeşitli Türlerin Payı (%),FAO 2013
Yıllar 1980 1990 2000 2010 2013
Toplam Et Üretimi 136527 179598 233218 292679 310379
Sığır 33,37 29,75 24,51 21,29
20,61
Manda 1,18 1,26 1,31 1,17
1,19
Tavuk 16,31 19,69 24,42
29,41 30,96
Keçi 1,24 1,48 1,58
1,76 1,73
Koyun 4,13 3,91 3,26
2,91 2,76
Domuz 38,58 38,9 38,98
37,33 36,41
Hindi 1,5 2,06 2,06
1,81 1,76
Diğer 3,17 2,95 3,88 4,32
4,54
Kıtalara Göre Sığır Varlığı, Toplam Et Üretimi, Kırmızı Et Üretimi ve Sığırın Payı (2013, FAO)
Sığır Varlığı (Milyon
baş)
Toplam
Toplam
Kırmızı Sığır Kırmızı Et
Kıta Pay Et Üretimi Pay Et Üretimi Pay Eti Üretimi Pay Üretiminde
(%)
(milyon
ton) (%)
(milyon
ton) (%)
(milyon
ton) (%)
Sığırın Payı (%)
Dünya 1467,5 100 310,38 100 195,24 100 63,98 100 33,13 Asya 494,9 33,7 131,16 42.3 90,32 46,26 14,37 22,5 16,42
Afrika 304,7 20,8 17,35 5,6 10,79 5,53 5,69 8,9 52,44
Avrupa 122,4 8,3 58,00 18,7 38,52 19,73 10,14 15,8 26,62 Amerika 505,5 34,4 97,58 31,4 51,07 26,13 30,87 48,3 59,92
Okyanusya 40,2 2,7 6,27 2 4,54 2,32 2,9 4,5 63,81
Bazı Ülkelerde Sığır Varlığı, Mezbahada Kesilen Hayvan
Sayısı, Sığır Eti Üretimi ve Hayvan Başına Karkas Ağırlığı (2013, FAO)
Ülkeler
Sığır Varlığı (Milyon baş)
Mezbahada Kesilen Hayvan Sayısı
(Milyon baş)
Sığır Eti Üretimi (milyon ton)
Karkas Ağırlığı (kg)
Dünya
1494,3 298,80 63,98 214
Kanada 12,21 3,06 1,05 343 (2.)
Danimarka 1,61 0,5 0,13 260
Almanya 12,58 3,48 1,10 316
Yunanistan 0,67 0,33 0,07 212
Macaristan 0,76 0,9 0,02 222
İsrail 0,46 0,38 0,13 342
İtalya 6,09 3,07 0,84 274
Japonya 4,06 1,18 0,51 432 (1.)
Kazakistan 5,85 2,30 0,38 165
Hollanda 3,99 1,93 0,37 192
Yeni Zelanda 10,01 2,62 0,56 214
Rusya 19,93 8,57 1,63 190
Güney Afrika 14,00 2,98 0,85 285
İsviçre 1,56 0,65 0,14 215
İngiltere 9,84 2,62 0,84 321
A.B.D. 89,30 33,35 11,70 351 (3.)
Meksika 32,00 8,79 1,80 205
Türkiye 13,92 3,43 0,87 253
