Prof.Dr. MUHAMMET İRFAN AKSU Prof.Dr. MUHAMMET İRFAN AKSU Kişisel Bilgiler Kişisel Bilgiler

(1)

Prof.Dr. MUHAMMET İRFAN AKSU Prof.Dr. MUHAMMET İRFAN AKSU Kişisel Bilgiler

Kişisel Bilgiler

E-po sta:

E-po sta: mirfan.aksu@ogu.edu.tr D iğer E-po sta:

D iğer E-po sta: miaksu@hotmail.com W eb:

W eb: https://avesis.ogu.edu.tr/mirfan.aksu Po sta Adresi:

Po sta Adresi: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Ali Numan Kıraç Kampüsü Odunpazarı/ESKİŞEHİR

Eğitim Bilgileri Eğitim Bilgileri

Lisans, Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ürünleri Teknolojisi Bölümü, Türkiye 1995 - 1999 Doktora, Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye 1995 - 1999

Yüksek Lisans, Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye 1992 - 1995

Yaptığı Tezler Yaptığı Tezler

Doktora, Pastırma üretiminde starter kültür kullanım imkanlarının araştırılması, Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), 1999

Yüksek Lisans, Trabzon hurmasının depolanması ve reçel, marmelat üretiminde kullanım imkanları, Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), 1995

Araştırma Alanları Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Unvanlar / Görevler Akademik Unvanlar / Görevler

Prof.Dr., Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2019 - Devam Ediyor Prof.Dr., Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2013 - 2019

Doç.Dr., Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2007 - 2013 Yrd.Doç.Dr., Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2000 - 2007 Araştırma Görevlisi, Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 1993 - 2000

Akademik İdari Deneyim Akademik İdari Deneyim

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2022 - Devam Ediyor

Bilimsel Ödülü Komisyonu Üyesi, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2022 - Devam Ediyor

Etik Kurul Üyesi, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2022 - Devam Ediyor Bölüm Kalite Komisyonu Başkanı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2021 - Devam Ediyor

Anabilim/Bilim Dalı Başkanı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2020 - Devam

(2)

Ediyor

Rektörlük Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2020 - Devam Ediyor

Fakülte Kurulu Üyesi, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2020 - Devam Ediyor Bölüm Başkanı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2020 - Devam Ediyor Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Başkanı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2020 - 2021

Enstitü Yönetim Kurulu Üyesi, Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013 - 2016

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi, Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, 2010 - 2015 BAP Alt Komisyon Üyesi, Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2009 - 2014

Bilimsel Ödülü Komisyonu Üyesi, Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2009 - 2013 Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi, Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2005 - 2007

Fakülte Kurulu Üyesi, Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2002 - 2005

Verdiği Dersler Verdiği Dersler

KANATLI ETİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ, Yüksek Lisans, 2020 - 2021, 2021 - 2022 ET BİYOKİMYASI VE KALİTESİ, Yüksek Lisans, 2020 - 2021, 2021 - 2022 Et Bilimi ve Teknolojisi, Lisans, 2019 - 2020, 2020 - 2021, 2021 - 2022 GIDA ANALİZLERİ, TEORİ VE UYGULAMALARI, Yüksek Lisans, 2020 - 2021 Kırmızı Et Ürünleri Ve İşleme Teknolojileri, Yüksek Lisans, 2021 - 2022 Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü Ve Analiz Yönt., Yüksek Lisans, 2021 - 2022 Et Ürünleri İşleme Mühendisliği, Lisans, 2016 - 2017

Et Ürünleri İşleme Mühendisliği, Lisans, 2016 - 2017

Et Analizleri-II, Ön Lisans, 2012 - 2013, 2013 - 2014, 2014 - 2015, 2015 - 2016

Et Tesislerinin Kuruluşu ve Organizasyonu, Lisans, 2009 - 2010, 2010 - 2011, 2011 - 2012, 2012 - 2013, 2013 - 2014, 2014 - 2015, 2015 - 2016

Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Analiz Yöntemleri, Doktora, 2009 - 2010, 2010 - 2011, 2011 - 2012, 2012 - 2013, 2013 - 2014, 2014 - 2015, 2015 - 2016

Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Lisans, 2011 - 2012, 2012 - 2013, 2013 - 2014, 2014 - 2015, 2015 - 2016 Et Ürünleri İşleme Mühendisliği, Lisans, 2013 - 2014, 2014 - 2015

Et Analizleri-I, Ön Lisans, 2012 - 2013, 2013 - 2014, 2014 - 2015, 2015 - 2016

Kanatlı Eti İşleme Teknolojisi, Yüksek Lisans, 2008 - 2009, 2009 - 2010, 2010 - 2011, 2011 - 2012, 2012 - 2013, 2013 - 2014, 2014 - 2015, 2015 - 2016

Et Ürünleri İşleme Mühendisliği, Lisans, 2013 - 2014, 2014 - 2015

Besin Kimyası ve Analizleri, Lisans, 2013 - 2014, 2014 - 2015, 2015 - 2016

Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Lisans, 2010 - 2011, 2011 - 2012, 2012 - 2013, 2014 - 2015, 2015 - 2016 Et Bilimi ve Teknolojisi, Lisans, 2013 - 2014, 2014 - 2015

Et Bilimi ve Teknolojisi, Lisans, 2013 - 2014, 2014 - 2015

Ürün Geliştirme, Lisans, 2008 - 2009, 2009 - 2010, 2010 - 2011, 2011 - 2012, 2012 - 2013 Gıda Analizleri-II, Lisans, 2001 - 2002

Gıda Analizleri-I, Lisans, 2001 - 2002

Meslek Tarihi ve Deontolojisi, Lisans, 2000 - 2001

Yönetilen Tezler Yönetilen Tezler

Aksu M. İ. , Güçlü C., Geleneksel Kars Gravyer peynirlerinin maya florasının tanımlanması ve karakterizasyonu, Yüksek Lisans, T.ÜRAVELLİ(Öğrenci), 2020

Aksu M. İ. , Pastırma üretim aşamalarında fosfolipit fraksiyonundaki yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi, Yüksek

(3)

Lisans, M.DOĞAN(Öğrenci), 2016

Aksu M. İ. , Dilimlenmiş ve vakum ambalajlanmış sığır etinin raf ömrü üzerine ısırgan otu (Urtica dioica L.) su ekstraktının etkisi, Yüksek Lisans, H.ALİNEZHAD(Öğrenci), 2015

Aksu M. İ. , Pastırmanın serbest amino asit kompozisyonu ve diğer bazı kalitatif özellikleri üzerine farklı nitrit seviyelerinin etkileri, Yüksek Lisans, E.ERDEMİR(Öğrenci), 2012

Aksu M. İ. , Sırt, bohça, şekerpare ve kuşgömü pastırma çeşitlerinin kalite özellikleri, Yüksek Lisans, N.ÇAKICI(Öğrenci), 2012

Aksu M. İ. , Bazı pastırma çeşitlerinin (sırt, bohça, şekerpare) serbest amino asit kompozisyonu, Yüksek Lisans, S.CEYLAN(Öğrenci), 2009

Aksu M. İ. , Sığır kıymasının kalite özellikleri ve raf ömrüne ısırgan otu (Urtica dioica L.) ve modifiye atmosferde ambalajlamanın etkileri, Yüksek Lisans, E.ALP(Öğrenci), 2008

Aksu M. İ. , Et teknolojisinde yüksek basınç uygulamaları, Yüksek Lisans, H.ÖZLÜ(Öğrenci), 2006

Aksu M. İ. , Vitamin E ve farklı depolama şartlarının kavurmanın lipid oksidasyonu ile renk ve duyusal özelliklerine etkisi, Yüksek Lisans, M.ADIGÜZEL(Öğrenci), 2005

Jüri Üyelikleri Jüri Üyelikleri

Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Şubat, 2022 Akademik Kadroya Atama, Akademik Kadroya Atama, Pamukkale Üniversitesi, Ocak, 2022

Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Aralık, 2021 Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Aralık, 2021 Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Temmuz, 2021 Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Nisan, 2021

Akademik Kadroya Atama, Akademik Kadroya Atama, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Şubat, 2021 Akademik Kadroya Atama, Akademik Kadroya Atama, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Şubat, 2021 Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Aralık, 2020

Akademik Kadroya Atama, Akademik Kadroya Atama, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Haziran, 2020 Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Mayıs, 2020

Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2016 Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2016 Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2016

Doktora Yeterlik Sınavı, Doktora Yeterlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Ağustos, 2015 Doktora Yeterlik Sınavı, Doktora Yeterlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2015 Doktora Yeterlik Sınavı, Doktora Yeterlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2015

Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2015 Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2015 Doktora Yeterlik Sınavı, Doktora Yeterlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Şubat, 2015

Doçentlik Sınavı, Doçentlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Ekim, 2014

Doktora Yeterlik Sınavı, Doktora Yeterlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Ağustos, 2014

Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Ağustos, 2014 Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2014 Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2014

Akademik Kadroya Atama, Akademik Kadroya Atama, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mart, 2014 Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2013 Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2012 Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2012

Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Kasım, 2011 Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2011

Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2010 Doktora Yeterlik Sınavı, Doktora Yeterlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2010

(4)

Doktora Yeterlik Sınavı, Doktora Yeterlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2010

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2010

Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2009 Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2009

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Atatürk Üniversitesi, Şubat, 2009 Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Eylül, 2008

Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2008

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2008

Doktora Yeterlik Sınavı, Doktora Yeterlik Sınavı, Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2008 Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Ekim, 2007

Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Şubat, 2007

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Atatürk Üniversitesi, Şubat, 2007 Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2006

Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2006 Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2004

Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2004

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Atatürk Üniversitesi, Ocak, 2004 Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Temmuz, 2003

Tez Savunma (Yüksek Lisans), Tez Savunma (Yüksek Lisans), Atatürk Üniversitesi, Eylül, 2002 Tez Savunma (Doktora), Tez Savunma (Doktora), Atatürk Üniversitesi, Haziran, 2002

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği, Atatürk Üniversitesi, Mart, 2002

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

I. The effect o f po tassium lactate o n the free amino acid co mpo sitio n, lipid o xidatio n, co lo ur,The effect o f po tassium lactate o n the free amino acid co mpo sitio n, lipid o xidatio n, co lo ur, micro bio lo gical, and senso ry pro perties o f ready-to -eat pastirma, a dry-cured and dried meat micro bio lo gical, and senso ry pro perties o f ready-to -eat pastirma, a dry-cured and dried meat pro duct

pro duct

AKSU M. İ. , Erdemir E.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, cilt.59, sa.4, ss.1288-1298, 2022 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

II. Pro perties o f black carro t extract and its efficacy fo r impro ving the sto rage quality o f vacuumPro perties o f black carro t extract and its efficacy fo r impro ving the sto rage quality o f vacuum packaged fresh meat pro ducts

packaged fresh meat pro ducts AKSU M. İ. , Turan E.

PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE, 2022 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

III. Chemical, micro bial, co lo r, o xidative and senso ry pro perties o f clean-label pastırma pro duced withChemical, micro bial, co lo r, o xidative and senso ry pro perties o f clean-label pastırma pro duced with raspberry water extracts as a no vel ingredient

raspberry water extracts as a no vel ingredient Aksu M. İ. , Erdemir E., Turan E., Öz F.

MEAT SCIENCE, cilt.186, ss.1-10, 2022 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

IV. Effects o f lyo philized black carro t (D aucus caro ta L .) water extract o n the shelf life, physico -Effects o f lyo philized black carro t (D aucus caro ta L .) water extract o n the shelf life, physico - chemical and micro bio lo gical quality o f high-o xygen mo dified atmo sphere packaged (HiOx-MAP) chemical and micro bio lo gical quality o f high-o xygen mo dified atmo sphere packaged (HiOx-MAP) gro und beef

gro und beef AKSU M. İ. , Turan E.

Journal of Food Science and Technology, cilt.58, sa.9, ss.3514-3524, 2021 (SCI İndekslerine Giren Dergi) V. Red raspberry (Rubus ideaus L .) extracts: A no vel ingredient in cemen pasteRed raspberry (Rubus ideaus L .) extracts: A no vel ingredient in cemen paste

Aksu M. İ. , Turan E., Şat İ. G. , Erdemir E.

Journal of Food Processing and Preservation, 2021 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

(5)

VI. Effects o f lyo philized red cabbage water extract and pH levels o n the quality pro perties o f pastirmaEffects o f lyo philized red cabbage water extract and pH levels o n the quality pro perties o f pastirma cemen paste during chilled sto rage

cemen paste during chilled sto rage AKSU M. İ. , Turan E., ŞAT İ. G.

JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH, cilt.89, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

VII. Effects o f red beet extracts o n pro tein and lipid o xidatio n, co lo ur, micro bial, senso ry pro perties andEffects o f red beet extracts o n pro tein and lipid o xidatio n, co lo ur, micro bial, senso ry pro perties and sto rage stability o f Turkish pastirma

sto rage stability o f Turkish pastirma AKSU M. İ. , Erdemir E., Turan E., ŞAT İ. G.

JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH, cilt.89, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

VIII. Effects o f cemen paste with lyo philized red cabbage water extract o n the quality characteristics o fEffects o f cemen paste with lyo philized red cabbage water extract o n the quality characteristics o f beef pastirma during pro cessing and sto rage

beef pastirma during pro cessing and sto rage AKSU M. İ. , Erdemir E., ÖZ F., Turan E., GÜRSES M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.44, sa.11, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi) IX. Impro vement o f quality pro perties o f cemen paste o f pastirma by lyo philized red cabbage waterImpro vement o f quality pro perties o f cemen paste o f pastirma by lyo philized red cabbage water

extract extract

AKSU M. İ. , Turan E., ŞAT İ. G. , Erdemir E., ÖZ F., GÜRSES M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.44, sa.9, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi) X. THE EF F ECTS OF D IF F ERENT COOKING METHOD S ON SOME QUAL ITY CRITERIA AND MINERALTHE EF F ECTS OF D IF F ERENT COOKING METHOD S ON SOME QUAL ITY CRITERIA AND MINERAL

COMPOSITION OF BEEF STEAKS COMPOSITION OF BEEF STEAKS ÖZ F., AKSU M. İ. , Turan M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.41, sa.4, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XI. CHANGES IN THE COMPOSITION OF F REE AMINO ACID D URING PROD UCTION OF PASTIRMA CUREDCHANGES IN THE COMPOSITION OF F REE AMINO ACID D URING PROD UCTION OF PASTIRMA CURED W ITH D IF F ERENT L EVEL S OF SOD IUM NITRITE

W ITH D IF F ERENT L EVEL S OF SOD IUM NITRITE Erdemir E., AKSU M. İ.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.41, sa.2, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XII. Changes in the To tal L ipid, Neutral L ipid, Pho spho lipid and F atty Acid Co mpo sitio n o f Pho spho lipidChanges in the To tal L ipid, Neutral L ipid, Pho spho lipid and F atty Acid Co mpo sitio n o f Pho spho lipid F ractio ns during Pastirma Pro cessing, a D ry-Cured Meat Pro duct

F ractio ns during Pastirma Pro cessing, a D ry-Cured Meat Pro duct Aksu M. İ. , Dogan M., Sirkecioglu A. N.

KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, cilt.37, ss.18-28, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XIII. Changes in the Physico -chemical and Micro bial Quality during the Pro ductio n o f Pastirma Cured withChanges in the Physico -chemical and Micro bial Quality during the Pro ductio n o f Pastirma Cured with D ifferent L evels o f So dium Nitrite

D ifferent L evels o f So dium Nitrite AKSU M. İ. , Erdemir E., Cakici N.

KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, cilt.36, sa.5, ss.617-625, 2016 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XIV. EF F ECT OF L YOPHIL IZ ED W ATER EXTRACT OF URTICA D IOICA L . ON THE SHEL F L IF E OF VACUUM-EF F ECT OF L YOPHIL IZ ED W ATER EXTRACT OF URTICA D IOICA L . ON THE SHEL F L IF E OF VACUUM- PACKAGED BEEF STEAKS

PACKAGED BEEF STEAKS Aksu M. İ. , Alinezhad H., Erdemir E.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.39, sa.6, ss.3059-3066, 2015 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XV. THE EF F ECT OF D IRECT AD D ITION OF CONJUGATED L INOL EIC ACID ON THE F ORMATION OFTHE EF F ECT OF D IRECT AD D ITION OF CONJUGATED L INOL EIC ACID ON THE F ORMATION OF HETEROCYCL IC AROMATIC AMINES IN BEEF CHOPS

HETEROCYCL IC AROMATIC AMINES IN BEEF CHOPS ÖZ F., KIZIL M., Cakmak I. H. , AKSU M. İ.

XVI. A survey o f the physico -chemical and micro bio lo gical quality o f different pastirma types: a dry-A survey o f the physico -chemical and micro bio lo gical quality o f different pastirma types: a dry- cured meat pro duct

cured meat pro duct

Cakici N., Aksu M. İ. , Erdemir E.

CYTA-JOURNAL OF FOOD, cilt.13, sa.2, ss.196-203, 2015 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XVII. The impact o f slaughter age o n perfo rmance, carcass traits, pro perties o f cut-up pieces o f carcasses,The impact o f slaughter age o n perfo rmance, carcass traits, pro perties o f cut-up pieces o f carcasses, and muscle develo pment in bro iler chickens

and muscle develo pment in bro iler chickens

ÇOBAN Ö., LAÇİN E., AKSU M. İ. , KARA A. A. , Sabuncuoglu N.

(6)

EUROPEAN POULTRY SCIENCE, cilt.78, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XVIII. Effects o f supplementing bro iler diets with Saccharo myces cerevisiae at different levels and fro zenEffects o f supplementing bro iler diets with Saccharo myces cerevisiae at different levels and fro zen sto rage o n the meat quality traits o f breasts and drumsticks

sto rage o n the meat quality traits o f breasts and drumsticks AKSU M. İ. , KARAOĞLU M. M. , ESENBUĞA N., MACİT M., Er H. O.

XIX. A survey o f selected minerals in ready-to -eat pastirma types fro m different regio ns o f Turkey usingA survey o f selected minerals in ready-to -eat pastirma types fro m different regio ns o f Turkey using ICP/OES

ICP/OES

Aksu M. İ. , Erdemir E.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, cilt.38, sa.5, ss.564-571, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XX. Effect o f thyme o il (Thymbra spicata l. Var. Spicata) o n meat quality in Japanese quailsEffect o f thyme o il (Thymbra spicata l. Var. Spicata) o n meat quality in Japanese quails Aksu T., AKSU M. İ. , Onel S. E. , Yakan A., Kaya D. A. , Baylan M.

XXI. EF F ECTS OF L YOPHIL IZ ED W ATER EXTRACT OF SATUREJA HORTENSIS ON THE SHEL F L IF E ANDEF F ECTS OF L YOPHIL IZ ED W ATER EXTRACT OF SATUREJA HORTENSIS ON THE SHEL F L IF E AND QUAL ITY PROPERTIES OF GROUND BEEF

QUAL ITY PROPERTIES OF GROUND BEEF Aksu M. İ. , ÖZER H.

XXII. The Effects o f D ifferent Breeding Metho ds o n F attening Perfo rmance and Parameters Related toThe Effects o f D ifferent Breeding Metho ds o n F attening Perfo rmance and Parameters Related to Slaughter, Carcass and So me Meat Quality in Bro iler Chickens

Slaughter, Carcass and So me Meat Quality in Bro iler Chickens LAÇİN E., ÇOBAN Ö., Aksu M. İ. , Sabuncuoglu N., Das H.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, cilt.19, sa.2, ss.283-289, 2013 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XXIII. Effects o f different finishing systems o n carcass traits, fatty acid co mpo sitio n, and beef qualityEffects o f different finishing systems o n carcass traits, fatty acid co mpo sitio n, and beef quality characteristics o f yo ung Eastern Anato lian Red bulls

characteristics o f yo ung Eastern Anato lian Red bulls

Yuksel S., YANAR M., Aksu M. İ. , Kopuzlu S., KABAN G., Sezgin E., ÖZ F.

TROPICAL ANIMAL HEALTH AND PRODUCTION, cilt.44, sa.7, ss.1521-1528, 2012 (SCI İndekslerine Giren Dergi) XXIV. Effects o f So dium Tripo lypho sphate and Mo dified Atmo sphere Packaging o n the QualityEffects o f So dium Tripo lypho sphate and Mo dified Atmo sphere Packaging o n the Quality

Characteristics and Sto rage Stability o f Gro und Beef Characteristics and Sto rage Stability o f Gro und Beef Aksu M. İ. , Alp Erbay E.

FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY, cilt.50, sa.1, ss.81-87, 2012 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XXV. A study o n po ssibility o f Ro sa canina seed use as feed ingredient in diets o f Mo rkaraman male lambsA study o n po ssibility o f Ro sa canina seed use as feed ingredient in diets o f Mo rkaraman male lambs ESENBUĞA N., MACİT M., Karaoglu M., Aksakal V., YÖRÜK M. A. , GÜL M., Aksu M. İ. , BİLGİN Ö. C.

TROPICAL ANIMAL HEALTH AND PRODUCTION, cilt.43, sa.7, ss.1379-1384, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) XXVI. F ATTY ACID COMPOSITION, L EAN COL OR AND D RIP L OSS OF THE D IF F ERENT MUSCL ES F ROMF ATTY ACID COMPOSITION, L EAN COL OR AND D RIP L OSS OF THE D IF F ERENT MUSCL ES F ROM

YOUNG HOL STEIN F RIESIAN BUL L S F INISHED ON D IETS CONTAINING VARIED PROPORTIONS OF W ET YOUNG HOL STEIN F RIESIAN BUL L S F INISHED ON D IETS CONTAINING VARIED PROPORTIONS OF W ET SUGAR BEET PUL P AND W HEAT STRAW

SUGAR BEET PUL P AND W HEAT STRAW

Yuksel S., Turgut L., YANAR M., AKSU M. İ. , KABAN G., Unlu N.

BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE, cilt.17, sa.5, ss.696-703, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) XXVII. UTIL IZ ATION OF THYMUS VUL GARIS L . IN THE PROD UCTION OF SUCUKUTIL IZ ATION OF THYMUS VUL GARIS L . IN THE PROD UCTION OF SUCUK

ÖZ F., KAYA M., Aksu M. İ.

XXVIII. F ree amino acids pro file and quantities o f 'sirt', 'bo hca' and 'sekerpare' pastirma, dry cured meatF ree amino acids pro file and quantities o f 'sirt', 'bo hca' and 'sekerpare' pastirma, dry cured meat pro ducts

pro ducts

Ceylan S., Aksu M. İ.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, cilt.91, sa.5, ss.956-962, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XXIX. Effects o f o rganically-co mplexed minerals o n meat quality in chickensEffects o f o rganically-co mplexed minerals o n meat quality in chickens Aksu T., AKSU M. İ. , YÖRÜK M. A. , KARAOĞLU M. M.

BRITISH POULTRY SCIENCE, cilt.52, sa.5, ss.558-563, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

(7)

XXX. Effects o f different fat so urces and levels o n the fatty acid co mpo sitio n in different tissues o f layingEffects o f different fat so urces and levels o n the fatty acid co mpo sitio n in different tissues o f laying hens

hens

ÇELEBİ Ş., UTLU N., AKSU M. İ.

JOURNAL OF APPLIED ANIMAL RESEARCH, cilt.39, sa.1, ss.25-28, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XXXI. Effects o f water extract o f Urtica dio ica L . and mo dified atmo sphere packaging o n the shelf life o fEffects o f water extract o f Urtica dio ica L . and mo dified atmo sphere packaging o n the shelf life o f gro und beef

gro und beef

Alp Erbay E., Aksu M. İ.

MEAT SCIENCE, cilt.86, sa.2, ss.468-473, 2010 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XXXII. Effect o f breed o n fattening perfo rmance, slaughter and meat quality characteristics o f Awassi andEffect o f breed o n fattening perfo rmance, slaughter and meat quality characteristics o f Awassi and Mo rkaraman lambs

Mo rkaraman lambs

ESENBUĞA N., MACİT M., Karaoglu M., Aksakal V., Aksu M. İ. , YÖRÜK M. A. , GÜL M.

LIVESTOCK SCIENCE, cilt.123, ss.255-260, 2009 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XXXIII. F atty Acid Co mpo sitio n o f Beef Intermuscular, Sheep Tail, Beef Kidney F ats and Its Effects o n ShelfF atty Acid Co mpo sitio n o f Beef Intermuscular, Sheep Tail, Beef Kidney F ats and Its Effects o n Shelf L ife and Quality Pro perties o f Kavurma

L ife and Quality Pro perties o f Kavurma AKSU M. İ.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE, cilt.74, sa.2, 2009 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XXXIV. Effect o f Urtica dio ica L . o n the gro wth o f Staphylo co ccus aureus in traditio nal dry fermentedEffect o f Urtica dio ica L . o n the gro wth o f Staphylo co ccus aureus in traditio nal dry fermented sausage ("sucuk")

sausage ("sucuk")

KABAN G., AKSU M. İ. , KAYA M. D.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS, cilt.19, sa.4, ss.399-409, 2008 (SCI İndekslerine Giren Dergi) XXXV. D eterminatio n o f bio genic amines in sucukD eterminatio n o f bio genic amines in sucuk

Genccelep H., Kaban G., Aksu M. İ. , ÖZ F., Kaya M.

FOOD CONTROL, cilt.19, sa.9, ss.868-872, 2008 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XXXVI. Effects o f dietary humate supplementatio n to bro ilers o n perfo rmance, slaughter, carcass and meatEffects o f dietary humate supplementatio n to bro ilers o n perfo rmance, slaughter, carcass and meat co lo ur

co lo ur

ESENBUĞA N., MACİT M., Karaoglu M., Aksu M. İ. , BİLGİN Ö. C.

XXXVII. Effect o f L acto bacillus sakei and Staphylo co ccus xylo sus o n the inhibitio n o f Escherichia co li O157 :Effect o f L acto bacillus sakei and Staphylo co ccus xylo sus o n the inhibitio n o f Escherichia co li O157 : H7 in pastirma, a dry-cured meat pro duct

H7 in pastirma, a dry-cured meat pro duct Aksu M. İ. , Kaya M., ÖZ F.

JOURNAL OF FOOD SAFETY, cilt.28, sa.1, ss.47-58, 2008 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XXXVIII. Effects o f different raising systems o n co lo ur and quality characteristics o f Turkish Pekin duckEffects o f different raising systems o n co lo ur and quality characteristics o f Turkish Pekin duck meats

meats

LAÇİN E., AKSU M. İ. , MACİT M., YILDIZ A., KARAOĞLU M. M. , ESENBUĞA N., YÖRÜK M. A.

SOUTH AFRICAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, cilt.38, sa.3, ss.217-223, 2008 (SCI İndekslerine Giren Dergi) XXXIX. Behavio r o f Staphylo co ccus aureus in sucuk with nettle (Urtica dio ica L .)Behavio r o f Staphylo co ccus aureus in sucuk with nettle (Urtica dio ica L .)

Kaban G., Aksu M. İ. , Kaya M.

JOURNAL OF FOOD SAFETY, cilt.27, sa.4, ss.400-410, 2007 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XL. Influence o f dietary So rghum (So rghum vulgare) and co rn supplemented with methio nine o n cut-upInfluence o f dietary So rghum (So rghum vulgare) and co rn supplemented with methio nine o n cut-up pieces weights o f bro iler carcass and quality pro perties o f breast and drumsticks meat

pieces weights o f bro iler carcass and quality pro perties o f breast and drumsticks meat AKSU M. İ. , İMİK H., Karaoglu M.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, cilt.13, sa.5, ss.361-367, 2007 (SCI İndekslerine Giren Dergi) XLI. The effect o f alpha-to co phero l, sto rage time and sto rage temperature o n pero xide value, free fattyThe effect o f alpha-to co phero l, sto rage time and sto rage temperature o n pero xide value, free fatty

acids and pH o f kavurma, a co o ked meat pro duct acids and pH o f kavurma, a co o ked meat pro duct Aksu M. İ.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS, cilt.18, sa.4, ss.370-379, 2007 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XLII. Effect o f meat piece, packaging and sto rage o n pH, thio barbituric acid reactive substances andEffect o f meat piece, packaging and sto rage o n pH, thio barbituric acid reactive substances and micro bial co unts in bro ilers fed diets supplemented with ram ho rn hydro lysate

micro bial co unts in bro ilers fed diets supplemented with ram ho rn hydro lysate Aksu M. İ. , Karaoglu M., Esenbuga N., Kaya M., Macit M.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, cilt.12, sa.2, ss.133-143, 2006 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

(8)

XLIII. pH and co lo ur characteristics o f carcasses o f bro ilers fed with dietary pro bio tics and slaughtered atpH and co lo ur characteristics o f carcasses o f bro ilers fed with dietary pro bio tics and slaughtered at different ages

different ages

Karaoglu M., Aksu M. İ. , Esenbuga N., Macit M., Durdag H.

ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES, cilt.19, sa.4, ss.605-610, 2006 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XLIV. Effect o f mo dified atmo sphere packaging, sto rage perio d, and sto rage temperature o n the residualEffect o f mo dified atmo sphere packaging, sto rage perio d, and sto rage temperature o n the residual nitrate o f sliced-pastirma, dry meat pro duct, pro duced fro m fresh meat and fro zen/thawed meat nitrate o f sliced-pastirma, dry meat pro duct, pro duced fro m fresh meat and fro zen/thawed meat Aksu M. İ. , Kaya M., Ockerman H.

FOOD CHEMISTRY, cilt.93, sa.2, ss.237-242, 2005 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

XLV. Effect o f mo dified atmo sphere and vacuum packaging o n so me quality characteristics o f slicedEffect o f mo dified atmo sphere and vacuum packaging o n so me quality characteristics o f sliced 'sucuk' pro duced using pro bio tics culture

'sucuk' pro duced using pro bio tics culture Kaya M., Aksu M. İ.

XLVI. Effect o f a dietary pro bio tic o n so me quality characteristics o f raw bro iler drumsticks and breastEffect o f a dietary pro bio tic o n so me quality characteristics o f raw bro iler drumsticks and breast meat

meat

Aksu M. İ. , Karaoglu M., Esenbuga N., Kaya M., Macit M., Ockerman H.

XLVII. The effect o f alpha-to co phero l and butylated hydro xyaniso le o n the co lo ur pro perties and lipidThe effect o f alpha-to co phero l and butylated hydro xyaniso le o n the co lo ur pro perties and lipid o xidatio n o f kavurma, a co o ked meat pro duct

o xidatio n o f kavurma, a co o ked meat pro duct Aksu M. İ. , Kaya M.

XLVIII. Effect o f supplemental ram ho rn hydro lysate (RHH) at different levels o n gro wth perfo rmance andEffect o f supplemental ram ho rn hydro lysate (RHH) at different levels o n gro wth perfo rmance and slaughter traits o f bro ilers

slaughter traits o f bro ilers

Karaoglu M., Macit M., Aksu M. İ. , Kurbanoglu E., Esenbuga N., Celebi S.

XLIX. Effect o f mo dified atmo sphere packaging and temperature o n the shelf life o f sliced pastirmaEffect o f mo dified atmo sphere packaging and temperature o n the shelf life o f sliced pastirma pro duced fro m fro zen/thawed meat

pro duced fro m fro zen/thawed meat Aksu M. İ. , Kaya M., Ockerman H.

L. The effects o f diets co ntaining different levels o f co mmo n vetch (Vicia sativa) seed o n fatteningThe effects o f diets co ntaining different levels o f co mmo n vetch (Vicia sativa) seed o n fattening perfo rmance, carcass and meat quality characteristics o f Awassi male lambs

perfo rmance, carcass and meat quality characteristics o f Awassi male lambs Gul M., Yoruk M., Macit M., Esenbuga N., Karaoglu M., Aksakal V., Aksu M. İ.

LI. Effect o f dietary humate o n the pH, TBARS and micro bio lo gical pro perties o f vacuum- and aero bic-Effect o f dietary humate o n the pH, TBARS and micro bio lo gical pro perties o f vacuum- and aero bic- packed breast and drumstick meats o f bro ilers

packed breast and drumstick meats o f bro ilers Aksu M. İ. , Karaoglu M., Kaya M., Esenbuga N., Macit M.

LII. Effects o f vitamin E supplementatio n o n myo fibrillar pro teins o f fat-tailed awassi male lambsEffects o f vitamin E supplementatio n o n myo fibrillar pro teins o f fat-tailed awassi male lambs Aksu M. İ. , Aktas N., Kaya M., Macit M.

LIII. Effect o f sto rage temperatures and time o n shelf-life o f sliced and mo dified atmo sphere packagedEffect o f sto rage temperatures and time o n shelf-life o f sliced and mo dified atmo sphere packaged pastirma, a dried meat pro duct, pro duced fro m beef

pastirma, a dried meat pro duct, pro duced fro m beef Aksu M. İ. , Kaya M.

LIV. Changes in myo fibrillar pro teins during pro cessing o f pastirma (Turkish dry meat pro duct)Changes in myo fibrillar pro teins during pro cessing o f pastirma (Turkish dry meat pro duct) pro duced with co mmercial starter cultures

pro duced with co mmercial starter cultures

(9)

Aktas N., Aksu M. İ. , Kaya M.

FOOD CHEMISTRY, cilt.90, sa.4, ss.649-654, 2005 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

LV. Effect o f dietary ram ho rn hydro lysate (RHH) o n the pH and co lo r characteristics o f carcasses,Effect o f dietary ram ho rn hydro lysate (RHH) o n the pH and co lo r characteristics o f carcasses, breast fillets and drumsticks o f bro ilers

breast fillets and drumsticks o f bro ilers

Karaoglu M., Esenbuga N., Macit M., Aksu M. İ. , Kaya M., Kurbanoglu E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, cilt.8, sa.3, ss.423-438, 2005 (SCI İndekslerine Giren Dergi) LVI. Effect o f usage Urtica dio ica L . o n micro bio lo gical pro perties o f sucuk, a Turkish dry-fermentedEffect o f usage Urtica dio ica L . o n micro bio lo gical pro perties o f sucuk, a Turkish dry-fermented

sausage sausage

Aksu M. İ. , Kaya M.

FOOD CONTROL, cilt.15, sa.8, ss.591-595, 2004 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

LVII. Effect o f vitamin E supplementatio n o n intra- and intermuscular fatty acid co mpo sitio n o f AwassiEffect o f vitamin E supplementatio n o n intra- and intermuscular fatty acid co mpo sitio n o f Awassi lambs

lambs

Aksu M. İ. , Unsal M., Kaya M., Macit M.

LVIII. Effect o f dietary pro bio tic o n the pH and co lo ur characteristics o f carcasses, breast fillets andEffect o f dietary pro bio tic o n the pH and co lo ur characteristics o f carcasses, breast fillets and drumsticks o f bro ilers

drumsticks o f bro ilers

Karaoglu M., Aksu M. İ. , Esenbuga N., Kaya M., Macit M., Durdag H.

ANIMAL SCIENCE, cilt.78, ss.253-259, 2004 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

LIX. Effect o f vitamin E supplementatio n to the diet o f Mo rkaraman lambs o n intramuscular andEffect o f vitamin E supplementatio n to the diet o f Mo rkaraman lambs o n intramuscular and intermuscular fatty acid co mpo sitio n

intermuscular fatty acid co mpo sitio n Unsal M., Aksu M. İ. , Kaya M.

LX. The effect o f o rganic acid marinatio n o n tenderness, co o king lo ss and bo und water co ntent o f beefThe effect o f o rganic acid marinatio n o n tenderness, co o king lo ss and bo und water co ntent o f beef Aktas N., Aksu M. İ. , Kaya M.

LXI. Effects o f vitamin E supplementatio n o n fattening perfo rmance, no n-carcass co mpo nents and retailEffects o f vitamin E supplementatio n o n fattening perfo rmance, no n-carcass co mpo nents and retail cut percentages, and meat quality traits o f Awassi lambs

cut percentages, and meat quality traits o f Awassi lambs Macit M., Aksakal V., Emsen E., Esenbuga N., Aksu M. İ.

LXII. The influence o f marinatio n with different salt co ncentratio ns o n the tenderness, water ho ldingThe influence o f marinatio n with different salt co ncentratio ns o n the tenderness, water ho lding capacity and bo und water co ntent o f beef

capacity and bo und water co ntent o f beef Aktas N., Aksu M. İ. , Kaya M.

LXIII. Effect o f using Urtica dio ica L . o n the quality o f Turkish Sucuk (Turkish style dry sausage)Effect o f using Urtica dio ica L . o n the quality o f Turkish Sucuk (Turkish style dry sausage) Aksu M. İ.

LXIV. Effects o f vitamin E supplementatio n o n perfo rmance and meat quality traits o f Mo rkaraman maleEffects o f vitamin E supplementatio n o n perfo rmance and meat quality traits o f Mo rkaraman male lambs

lambs

Macit M., Aksakal V., Emsen E., Aksu M. İ. , Karaoglu M., Esenbuga N.

MEAT SCIENCE, cilt.63, ss.51-55, 2003 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

LXV. The effects o f vitamin E supplementatio n o n the myo fibrillar pro tein o f male Mo rkaraman lambsThe effects o f vitamin E supplementatio n o n the myo fibrillar pro tein o f male Mo rkaraman lambs Aksu M. İ. , Aktas N., Kaya M., Macit M.

LXVI. Effect o f co mmercial starter cultures o n the myo fibrillar pro teins o f pastirma, a Turkish dry meatEffect o f co mmercial starter cultures o n the myo fibrillar pro teins o f pastirma, a Turkish dry meat pro duct

pro duct

Aksu M. İ. , Aktas N., Kaya M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE, cilt.67, sa.7, ss.2548-2551, 2002 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

(10)

LXVII. Effect o f co mmercial starter cultures o n the fatty acid co mpo sitio n o f pastirma (Turkish dry meatEffect o f co mmercial starter cultures o n the fatty acid co mpo sitio n o f pastirma (Turkish dry meat pro duct)

pro duct)

JOURNAL OF FOOD SCIENCE, cilt.67, sa.6, ss.2342-2345, 2002 (SCI İndekslerine Giren Dergi) LXVIII. Pro ductio n o f pastirma with different curing metho ds and using starter culturePro ductio n o f pastirma with different curing metho ds and using starter culture

LXIX. So me micro bio lo gical and chemical pro perties o f pastirma pro duced using po tassium nitrate andSo me micro bio lo gical and chemical pro perties o f pastirma pro duced using po tassium nitrate and starter culture

starter culture Aksu M. İ. , Kaya M.

LXX. The po ssibilities fo r the use o f co mmercial starter cultures in pastirma pro ductio nThe po ssibilities fo r the use o f co mmercial starter cultures in pastirma pro ductio n Aksu M. İ. , Kaya M.

LXXI. The effect o f different nitrite do ses and starter culture o n the gro wth o f Escherichia co li O157 : H7The effect o f different nitrite do ses and starter culture o n the gro wth o f Escherichia co li O157 : H7 in sucuk (Turkish style dry sausage) pro cessing

in sucuk (Turkish style dry sausage) pro cessing Oz F., Kaya M., Aksu M. İ.

LXXII. So me micro bio lo gical, chemical and physical characteristics o f pastirma marketed in ErzurumSo me micro bio lo gical, chemical and physical characteristics o f pastirma marketed in Erzurum Aksu M. İ. , Kaya M.

LXXIII. The effect o f starter culture use in pastirma pro ductio n o n the pro perties o f end pro ductThe effect o f starter culture use in pastirma pro ductio n o n the pro perties o f end pro duct Aksu M. İ. , Kaya M.

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

I. The effects o f water, methano l and petro lium ether extracts o f Trachystemo n Orientalis The effects o f water, methano l and petro lium ether extracts o f Trachystemo n Orientalis L . o n so meL . o n so me quality pro perties and shelf life o f gro und beef

quality pro perties and shelf life o f gro und beef Aksu M. İ. , Derman H.

Gıda, cilt.47, sa.3, ss.468-480, 2022 (Hakemli Üniversite Dergisi)

II. The effect o f Mullein Plant (verbascum sp.) extract o n quality characteristics o f gro und meatThe effect o f Mullein Plant (verbascum sp.) extract o n quality characteristics o f gro und meat Aksu M. İ. , Erdemir E., Çakıcı N., Güngör Ş., Alaylı Güngör A.

International Journal of Biotechnology and Bioengineering Research, cilt.7, sa.1, ss.107-118, 2016 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

III. The effect o f Mullein Plant (verbascum sp.) extract o n quality characteristics o f gro und meat.The effect o f Mullein Plant (verbascum sp.) extract o n quality characteristics o f gro und meat.

Aksu M. İ. , Erdemir E., Çakıcı N., Güngör S., Alaylı Güngör A.

International Journal of Biotechnology and Bioengineering Research, cilt.7, sa.1, ss.110-118, 2016 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

IV. Carcass and co mmercial cuts yield in bro ilers o f different ages fed diets supplemented withCarcass and co mmercial cuts yield in bro ilers o f different ages fed diets supplemented with pro bio tics

pro bio tics

Karaoğlu M., Aksu M. İ. , Esenbuğa N., Kaya A., Macit M.

African Journal of Food Science and Technology, cilt.5, sa.2, ss.46-52, 2014 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri) V. The effect o f different pho to perio d and sto cking density o n co lo ur, pH and TBARS values in bro ilersThe effect o f different pho to perio d and sto cking density o n co lo ur, pH and TBARS values in bro ilers

(11)

meat (F arklı yerleşim sıklığı ve aydınlatma pro gramlarının bro yler etlerinde renk, pH ve TBARS meat (F arklı yerleşim sıklığı ve aydınlatma pro gramlarının bro yler etlerinde renk, pH ve TBARS değerleri üzerine etkisi).

değerleri üzerine etkisi).

Laçin E., Çoban Ö., Aksu M. İ. , Sabuncuoğlu Çoban N., Daş H.

Atatürk University Journal of Veterinary Sciences, cilt.8, sa.3, ss.192-201, 2013 (Hakemli Üniversite Dergisi) VI. Inhibitio n o f Escherichia co li O157 Inhibitio n o f Escherichia co li O157 H7 in Cemens with D ifferent Garlic L evelsH7 in Cemens with D ifferent Garlic L evels

AKSU M. İ. , KAYA M., ÖZ F.

American Journal of Food Technology, cilt.1, ss.59-65, 2006 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

VII. Effects o f dietary vitamin E supplementatio n o n fattening perfo rmance, carcass and meat qualityEffects o f dietary vitamin E supplementatio n o n fattening perfo rmance, carcass and meat quality traits o f Awassi lambs (Rasyo na vitamin E ilavesinin İvesi to klularda besi perfo rmansı ile karkas ve traits o f Awassi lambs (Rasyo na vitamin E ilavesinin İvesi to klularda besi perfo rmansı ile karkas ve et kalitesi ö zellikleri üzerine etkileri).

et kalitesi ö zellikleri üzerine etkileri).

Macit M., Emsen E., Aksakal V., Aksu M. İ.

Atatürk University Journal of Agricultural Faculty, cilt.33, sa.2, ss.205-212, 2002 (Hakemli Üniversite Dergisi) VIII. The effect o f vitamin E supplementatio n o n fattening perfo rmanca, slaughter, carcass and meatThe effect o f vitamin E supplementatio n o n fattening perfo rmanca, slaughter, carcass and meat

quality characteristics o f Mo rkaraman lambs: II-Effect o f vitamin E o n meat quality traits (Rasyo na quality characteristics o f Mo rkaraman lambs: II-Effect o f vitamin E o n meat quality traits (Rasyo na vitamin E ilavesinin Mo rkaraman kuzularda besi perfo rmansı, kesim, karkas ve et kalitesi ö zellikleri vitamin E ilavesinin Mo rkaraman kuzularda besi perfo rmansı, kesim, karkas ve et kalitesi ö zellikleri üzerine etkileri: II- Et kalitesi ö zellikleri üzerine etkileri).

üzerine etkileri: II- Et kalitesi ö zellikleri üzerine etkileri).

Macit M., Aksakal V., Emsen E., Aksu M. İ.

Atatürk University Journal of Agricultural Faculty, cilt.32, sa.3, ss.267-276, 2001 (Hakemli Üniversite Dergisi) IX. The effect o f vitamin E supplementatio n o n fattening perfo rmanca, slaughter, carcass and meatThe effect o f vitamin E supplementatio n o n fattening perfo rmanca, slaughter, carcass and meat

quality characteristics o f Mo rkaraman lambs: II-Effect o f vitamin E o n meat quality traits (Rasyo na quality characteristics o f Mo rkaraman lambs: II-Effect o f vitamin E o n meat quality traits (Rasyo na vitamin E ilavesinin Mo rkaraman kuzularda besi perfo rmansı, kesim, karkas ve et kalitesi ö zellikleri vitamin E ilavesinin Mo rkaraman kuzularda besi perfo rmansı, kesim, karkas ve et kalitesi ö zellikleri üzerine etkileri: II- Et kalitesi ö zellikleri üzerine etkileri)

üzerine etkileri: II- Et kalitesi ö zellikleri üzerine etkileri) Macit M., Aksakal V., Emsen E., Aksu M. İ.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt.32, sa.3, ss.267-276, 2001 (Hakemli Üniversite Dergisi) X. Trabzo nhurmasının Reçel ve Marmelat Üretiminde Kullanım İmkanlarıTrabzo nhurmasının Reçel ve Marmelat Üretiminde Kullanım İmkanları

Aksu M. İ. , Nas S.

TSE Standard, cilt.40, ss.40-48, 1999 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

XI. F arklı Şartlarda D epo lanan Trabzo nhurmasının (08 TH 10 Seleksiyo n Tipi) ÖzelliklerindekiF arklı Şartlarda D epo lanan Trabzo nhurmasının (08 TH 10 Seleksiyo n Tipi) Özelliklerindeki D eğişimler.

D eğişimler.

Nas S., Aksu M. İ.

DERİM, cilt.15, sa.2, ss.65-77, 1998 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

XII. The quality characteristics o f marmalades pro duced at different sugar/pulp ratio ns by using ro seThe quality characteristics o f marmalades pro duced at different sugar/pulp ratio ns by using ro se hips (Ro sa ssp) pulp o btained by applicatio n o f preheating during pro cess (Ön isıtma uygulanarak hips (Ro sa ssp) pulp o btained by applicatio n o f preheating during pro cess (Ön isıtma uygulanarak elde edilen kuşburnu pulplarından farklı pulp/şeker o ranlarında üretilen marmelatların kalite elde edilen kuşburnu pulplarından farklı pulp/şeker o ranlarında üretilen marmelatların kalite ö zellikleri)

ö zellikleri)

Aksu M. İ. , Özdemir F., Nas S.

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, cilt.3, sa.1, ss.243-248, 1997 (Hakemli Üniversite Dergisi) XIII. The quality characteristics o f marmalades pro duced at different sugar/pulp ratio ns by using ro seThe quality characteristics o f marmalades pro duced at different sugar/pulp ratio ns by using ro se

hips (Ro sa ssp) pulp o btained witho ut heating (Isıl işlemsiz elde edilen kuşburnu pulplarından farklı hips (Ro sa ssp) pulp o btained witho ut heating (Isıl işlemsiz elde edilen kuşburnu pulplarından farklı pulp/şeker o ranlarında üretilen marmelatların kalite ö zellikleri)

pulp/şeker o ranlarında üretilen marmelatların kalite ö zellikleri) Özdemir F., Aksu M. İ. , Nas S.

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, cilt.3, sa.2, ss.353-358, 1997 (Hakemli Üniversite Dergisi) XIV. D ut Pekmezi Üretim Tekniği ve Çeşitli F iziksel ve Kimyasal ÖzellikleriD ut Pekmezi Üretim Tekniği ve Çeşitli F iziksel ve Kimyasal Özellikleri

Aksu M. İ. , Nas S.

GIDA, cilt.21, sa.2, ss.83-88, 1996 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

XV. D ut Pestili ve Keşi Üretim Tekniği ve Çeşitli F iziksel ve Kimyasal ÖzellikleriD ut Pestili ve Keşi Üretim Tekniği ve Çeşitli F iziksel ve Kimyasal Özellikleri Nas S., Aksu M. İ.

TSE Standard, cilt.34, sa.40, ss.98-100, 1995 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

XVI. Artvin Artvin Yusufeli Vadisinde Yetiştirilen Trabzo nhurması Meyvelerinin Bazı F iziksel ve KimyasalYusufeli Vadisinde Yetiştirilen Trabzo nhurması Meyvelerinin Bazı F iziksel ve Kimyasal Özellikleri

Özellikleri AKSU M. İ. , NAS S.

(12)

GIDA, cilt.19, sa.6, ss.367-371, 1994 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Kitap & Kitap Bölümleri Kitap & Kitap Bölümleri

I. Kanatlı Etleri ve ÜrünleriKanatlı Etleri ve Ürünleri AKSU M. İ. , KAYA M.

Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Merih Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.78-106, 2010

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

I. Pastırma ve po tasyum laktatPastırma ve po tasyum laktat ERDEMİR E., AKSU M. İ.

2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020), Gaziantep, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2020, ss.437

II. Geleneksel Hamsi Ürünleri (Hamsi Turşusu, Geleneksel Hamsi Ürünleri (Hamsi Turşusu, Hamsi Kö fte, Hamsi Kö fte, Hamsi Pilavı, Hamsi Pilavı, Hamsi Kuşu, Hamsi Kuşu, Hamsi Tava)Hamsi Tava) (Traditio nal hamsi

(Traditio nal hamsi Archo vy Archo vy pro ducts pro ducts Hamsi Turşusu Hamsi Turşusu Hamsi Kö fte Hamsi Kö fte Hamsi Pilavı Hamsi Pilavı Hamsi Kuşu Hamsi Kuşu HamsiHamsi Tava)

Tava)

AKSU M. İ. , ÇAKIR V.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

III. Pastırmanın L ipid ve Pro tein Oksidasyo nu Üzerine Kırmızı L ahana L iyo filize Su Ekstraktlı ÇemenlerinPastırmanın L ipid ve Pro tein Oksidasyo nu Üzerine Kırmızı L ahana L iyo filize Su Ekstraktlı Çemenlerin Etkisi

Etkisi

AKSU M. İ. , ŞAT İ. G. , ÖZ F., GÜRSES M., ERDEMİR E., TURAN E.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, cilt.1, ss.144

IV. Pastırmanın Renk Kalitesi Üzerine Kırmızı L ahana L iyo filize Su Ekstraktlı Çemenlerin EtkisiPastırmanın Renk Kalitesi Üzerine Kırmızı L ahana L iyo filize Su Ekstraktlı Çemenlerin Etkisi AKSU M. İ. , ŞAT İ. G. , ÖZ F., GÜRSES M., ERDEMİR E., TURAN E.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 Ocak - 07 Ekim 2016, cilt.1, ss.474

V. Pastırma Çemeni Kalitesi Üzerine Kırmızı L ahana L iyo filize Su Ekstraktının EtkisiPastırma Çemeni Kalitesi Üzerine Kırmızı L ahana L iyo filize Su Ekstraktının Etkisi AKSU M. İ. , ŞAT İ. G. , ÖZ F., GÜRSES M., ERDEMİR E., TURAN E.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 Ocak - 07 Ekim 2016, cilt.1, ss.473

VI. Micro bio lo gical quality o f pastırma co vered with cemen paste added to lyo philized water extract o fMicro bio lo gical quality o f pastırma co vered with cemen paste added to lyo philized water extract o f red cabbage

red cabbage

AKSU M. İ. , ŞAT İ. G. , GÜRSES M., ÖZ F., ERDEMİR E., TURAN E.

1st Black Sea Association of Food Science and Technology, B-FoST Congress, Ohrid, Makedonya, 22 - 24 Eylül 2016, cilt.1, ss.82

VII. F arklı pH’lı pastırma çemenlerin renk ö zellikleri üzerine kırmızı lahana su ekstraktının etkisiF arklı pH’lı pastırma çemenlerin renk ö zellikleri üzerine kırmızı lahana su ekstraktının etkisi AKSU M. İ. , ŞAT İ. G. , TURAN E.

I. Uluslararası Turizm ve Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2016

VIII. Effects o f Partial Replacement o f So dium Chlo ride with KCl Effects o f Partial Replacement o f So dium Chlo ride with KCl MgCl2 and CaCl2 o n L ipo lysis and L ipidMgCl2 and CaCl2 o n L ipo lysis and L ipid Oxidatio n in Sliced and Mo dified Atmo sphere Packaged Pastırma

Oxidatio n in Sliced and Mo dified Atmo sphere Packaged Pastırma KAYA M., AKSU M. İ. , KABAN G., YALINKILIÇ B., AKKÖSE A.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169

IX. So me Pro perties o f the L yo philized Raspberry So me Pro perties o f the L yo philized Raspberry (Rubus idaeus) (Rubus idaeus) W ater ExtractW ater Extract AKSU M. İ. , ŞAT İ. G. , ERDEMİR E., TURAN E.

X. Effects o f L o w So dium Mixtures o f Salts o n Micro bio lo gical Pro perties o f Pastırma D uring Sto rageEffects o f L o w So dium Mixtures o f Salts o n Micro bio lo gical Pro perties o f Pastırma D uring Sto rage KABAN G., KAYA M., AKSU M. İ. , YALINKILIÇ B., HAZAR F. Y.

The 3rd International Symposium on Traditional Food From Adriatic to Caucasus, SARAJOVA, Bosna-Hersek, 1 - 04

(13)

Ekim 2015, cilt.1, ss.13

XI. So me Quality Characteristics o f the L yo philized Red Cabbage So me Quality Characteristics o f the L yo philized Red Cabbage (Brassica o leracea var (Brassica o leracea var capitata fcapitata f rubra)

rubra) W ater ExtractW ater Extract

AKSU M. İ. , ŞAT İ. G. , ERDEMİR E., TURAN E.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, ss.304 XII. F ree amino acids pro file and quality pro perties o f Turkish pastırma cured with po tassium lactateF ree amino acids pro file and quality pro perties o f Turkish pastırma cured with po tassium lactate

and so dium chlo ride co mbinatio ns and so dium chlo ride co mbinatio ns AKSU M. İ. , ERDEMİR E.

XIII. Kırmızı Pancar Kırmızı Pancar (Beta vulgaris ssp (Beta vulgaris ssp vulgaris vulgaris var var co nditiva) co nditiva) L iyo filize Su Ekstraktlarlarının Bazı KaliteL iyo filize Su Ekstraktlarlarının Bazı Kalite Özellikleri

Özellikleri

AKSU M. İ. , ŞAT İ. G. , ERDEMİR E., TURAN E.

Pamukkale Gıda Sempozyumu-III, Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, cilt.1, ss.290

XIV. Effect o f water extract o f Urtica dio ica L Effect o f water extract o f Urtica dio ica L o n the shelf life o f vacuum packaged beef steakso n the shelf life o f vacuum packaged beef steaks AKSU M. İ. , ALİNEZHAD H., ERDEMİR E.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.124 XV. Effect o f acute heat and co ld stres o n meat quality in bro ilersEffect o f acute heat and co ld stres o n meat quality in bro ilers

ÇOBAN Ö., LAÇİN E., AKSU M. İ. , SABUNCUOĞLU ÇOBAN N., ERDEMİR E.

International VETistanbul Group Congress 2015, Pietersburg, Güney Afrika, 7 - 09 Nisan 2015, ss.668-669 XVI. The effect o f different nitrite levels o n co lo ur values during pastirma pro ductio nThe effect o f different nitrite levels o n co lo ur values during pastirma pro ductio n

Erdemir E., Aksu M. İ. , Neslihan Ç.

2nd International Congress on Food Technology, İzmir, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2014 XVII. Traditio nal F ishery Pro duct in Eastern Black Sea : Traditio nal F ishery Pro duct in Eastern Black Sea : Ancho vyAncho vy

AKSU M. İ. , ALP E.

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 24 - 26 Ekim 2013 XVIII. Pro teo lytic Changes in Meat Pro ducts and Their Quality Effects.Pro teo lytic Changes in Meat Pro ducts and Their Quality Effects.

Erdemir E., Aksu M. İ.

The 2nd International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus”, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.1

XIX. The Effect o n F ree Amino Acid Co mpo sitio n o f D ifferent Nitrite L evels in Pastirma Pro ductio n, AThe Effect o n F ree Amino Acid Co mpo sitio n o f D ifferent Nitrite L evels in Pastirma Pro ductio n, A Turkish D ry Meat Pro duct.

Turkish D ry Meat Pro duct.

Erdemir E., Aksu M. İ.

59th ICoMIST International Congress of Meat Science and Technology., İzmir, Türkiye, 18 - 23 Ağustos 2013, ss.1 XX. The So me Chemical Quality Pro perties o f Sirt, Sekerpare, Bo hca and Kusgo mu Pastirma Types, AThe So me Chemical Quality Pro perties o f Sirt, Sekerpare, Bo hca and Kusgo mu Pastirma Types, A

Turkish D ry Meat Pro duct.

Çakıcı N., Aksu M. İ.

59th ICoMIST International Congress of Meat Science and Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 23 Ağustos 2013, ss.1-2 XXI. Sırt, Bo hça, Şekerpare ve Kuşgö mü Pastırma Çeşitlerinin Renk D eğerleri.Sırt, Bo hça, Şekerpare ve Kuşgö mü Pastırma Çeşitlerinin Renk D eğerleri.

Çakıcı N., Aksu M. İ.

I. International Scientific Conference on Young Researchers. , Baku, Azerbaycan, 26 - 27 Nisan 2013, ss.1-2 XXII. F arklı yetiştirme meto tlarının etlik piliçlerde besi perfo rmansı, kesim, karkas ve bazı et kaliteF arklı yetiştirme meto tlarının etlik piliçlerde besi perfo rmansı, kesim, karkas ve bazı et kalite

parametreleri üzerine etkisi.

Laçin E., Çoban Ö., Aksu M. İ. , Sabuncuoğlu Çoban N., Daş H.

Uluslararası Türk ve Akraba Toplulukları Zootekni Kongresi. Süleyman Demirel Üniversitesi. , Isparta, Türkiye, 11 - 13 Eylül 2012, ss.112-113

XXIII. Az yağlı Kö ftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Isırgan Otu Su Ekstraktının Etkisi Az yağlı Kö ftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Isırgan Otu Su Ekstraktının Etkisi (The effect o f water(The effect o f water extract o f Urtica dio ica L

extract o f Urtica dio ica L o n so mme pro perties o f lo w fat meatballs)o n so mme pro perties o f lo w fat meatballs) ÖZ F., AKSU M. İ.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

(14)

XXIV. The effects o f different co o king metho ds o n beef quality.The effects o f different co o king metho ds o n beef quality.

Öz F., Aksu M. İ. , Turan M.

Novel Approaches in Food Industry. International Food Congress, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.1 XXV. Effects o f Chelated Minerals Co mplex o n Bro iler Meat Quality.Effects o f Chelated Minerals Co mplex o n Bro iler Meat Quality.

Aksu T., Aksu M. İ. , Yörük M. A. , Karaoğlu M.

1st International Poultry Meat Congress, Antalya, Türkiye, 11 - 15 Mayıs 2011, ss.1 XXVI. F ree amino acids co mpo sitio n o f sırt, bo hca and sekerpare pastırma typesF ree amino acids co mpo sitio n o f sırt, bo hca and sekerpare pastırma types

Ceylan S., Aksu M. İ.

Traditional Foods From Adriatic to Caucasus (1. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu), Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.1

XXVII. Investigating the effect o f mo dified starch o n textural pro perties o f beef meat sausage.Investigating the effect o f mo dified starch o n textural pro perties o f beef meat sausage.

Velioğlu H. M. , Yılmaz İ., Karaoğlu M. M. , Aksu M. İ. , Yıldız H.

Traditional Foods From Adriatic to Caucasus (1. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu), Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.1

XXVIII. A Study o n Po ssibility o f Ro sa Canina Seed Use as F eed Ingredient in D iets o f Mo rkaraman MaleA Study o n Po ssibility o f Ro sa Canina Seed Use as F eed Ingredient in D iets o f Mo rkaraman Male L ambs.

L ambs.

Esenbuğa N., Macit M., Karaoğlu M., Aksakal V., Yörük M. A. , Gül M., Aksu M. İ. , Bilgin Ö. C.

Internatıonal Rural Development Symposıum’09, Erzurum, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2009, ss.1

XXIX. Effect o f W ater Extract o f Urtica dio ica L . and Mo dified Atmo sphere Packaging o n the L ipidEffect o f W ater Extract o f Urtica dio ica L . and Mo dified Atmo sphere Packaging o n the L ipid Oxidatio n, Micro bio lo gical Pro perties, Co lo ur Stability and Shelf L ife o n Minced Beef.

Oxidatio n, Micro bio lo gical Pro perties, Co lo ur Stability and Shelf L ife o n Minced Beef.

Alp E., Aksu M. İ.

3rd International Congress on Food and Nutrition., Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2009, ss.171

XXX. The vitamin E and sto rage co nditio ns in the pro ductio n o f Kavurma, a co o ked meat pro duct and itsThe vitamin E and sto rage co nditio ns in the pro ductio n o f Kavurma, a co o ked meat pro duct and its effects o n the so me quality pro perties. 24-26 Octo ber 2007, İstanbul.

effects o n the so me quality pro perties. 24-26 Octo ber 2007, İstanbul.

Adıgüzel M., Aksu M. İ.

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2007, ss.1 XXXI. The po ssible use o f Thymus vulgaris L . in the pro ductio n o f Sucuk.The po ssible use o f Thymus vulgaris L . in the pro ductio n o f Sucuk.

Öz F., Kaya M., Aksu M. İ.

2nd International Congress on Food and Nutrition. , İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2007, ss.1

XXXII. Sucuk Üretiminde Sucuk Üretiminde Urtica D io ica L . Urtica D io ica L . Isırgan Otu Isırgan Otu Kullanımının S. Kullanımının S. aureus gelişimi Üzerine Etkisiaureus gelişimi Üzerine Etkisi KABAN G., AKSU M. İ. , KAYA M.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006

XXXIII. The effects o f diets co ntaining different levels o f Ro sa canina seed o n fattening perfo rmance,The effects o f diets co ntaining different levels o f Ro sa canina seed o n fattening perfo rmance, carcass and meat quality characteristics o f Mo rkaraman male lambs

carcass and meat quality characteristics o f Mo rkaraman male lambs

Macit M., Esenbuğa N., Karaoğlu M., Aksakal V., Yörük M. A. , Gül M., Aksu M. İ. , Bilgin Ö. C. , Akbulut Ö.

1st International Rosehip Conference, Gümüşhane, Türkiye, 7 - 10 Eylül 2004, ss.20-24 XXXIV. Pastırma ve Çemende E. co li O157:H7’xxnin İnhibisyo nu Üzerine AraştırmalarPastırma ve Çemende E. co li O157:H7’xxnin İnhibisyo nu Üzerine Araştırmalar

AKSU M. İ. , KAYA M., ÖZ F.

12. BİYOTEKNOLOJİ Kongresi, Türkiye, 17 - 21 Eylül 2001

Desteklenen Projeler Desteklenen Projeler

Konar N., Atalar İ., Aksu M. İ. , Toker Ö. S. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Sakaroz İkamesi Olarak Otolize ve Kurutulmuş Saccharomyces cerevisiae Kullanımı ile Fonksiyonel Şekerlemeler Geliştirilmesi In vitro Biyoerişilebilirlik ve Biyoyararlılık Yaklaşımı, 2022 - 2023

Aksu M. İ. , Gülbandılar A., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Sığır Kıymasının Çeşitli Kalite Özellikleri ve Raf Ömrü Üzerine Ahududu Ekstraktının Etkisi, 2020 - 2022

Aksu M. İ. , Konar N., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Farklı pH ve Ahududu Ekstrakt Seviyelerinin Pastırma Çemeni Kalitesi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi, 2020 - 2022

Aksu M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, SIĞIR KIYMASININ ÇEŞİTLİ KALİTE ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜ

(15)

ÜZERİNE MOR HAVUÇ LİYOFİLİZE SU EKSTRAKTININ ETKİSİ, 2015 - 2016

AKSU M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Pastırma çemeni üretiminde kırmızı lahana su ekstraktı kullanım imkânlarının araştırılması, 2015 - 2016

Aksu M. İ. , TÜBİTAK Projesi, Farklı meyve ve sebze su ekstraktları ile üretilen çemenlerin pastırma kalitesi üzerine etkisi, 2014 - 2016

AKSU M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Farklı oranlarda potasyum laktat ve sodyum klorür ile kürlenen etlerden üretilen pastırmaların kalite özelliklerinin belirlenmesi, 2014 - 2016

AKSU M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Sığır Etlerinin Fosfolipid Kompozisyonu Üzerine Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkisi, 2014 - 2015

Aksu M. İ. , Kaya M., TÜBİTAK Projesi, Düşük sodyum içerikli tuz karışımlarının pastırmanın fiziksel kimyasal mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkileri, 2013 - 2015

Aksu M. İ. , Alp E., TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi, Peynir Altı Suyu Protein İzolatlı Nanokompozit Film ile Kaplanmış Alabalığın Kalite Kriterlerinin ve Raf Ömrünün Belirlenmesi, 2014 - 2014

Aksu M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Pastırma üretim aşamalarında fosfolipid ve fosfolipidlerin yağ asidi kompozisyonundaki değişimlerin belirlenmesi (2013/111), 2013 - 2014

Aksu M. İ. , Öz F., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Çeşitli Gıdalarda Organoklorlu ve Organofosforlu Pestisit Kalıntılarının Belirlenmesi, 2013 - 2013

Aksu M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Sığır bifteklerinin raf ömrü üzerine Urtica dioica L su ekstraktının etkisi, 2013 - 2013

Aksu M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Pastırma Üretiminde Laktat Kullanımının Ürün Kalite Özellikleri ve Raf Ömrüne Etkisi, 2012 - 2012

Aksu M. İ. , Keskin A., Karahan F., Çiltaş A., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Tasarım ve Planlama AR GE Sürekli Eğitim ve Danışmanlık Merkezi Projesi, 2011 - 2012

Aksu M. İ. , Erdemir E., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Sırt Bohça Şekerpare ve Kuşgömü Pastırma Çeşitlerinin Kalite Özellikleri, 2011 - 2011

Aksu M. İ. , Erdemir E., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Pastırma Üretiminde Nitrit Kullanımının Amino Asit Kompozisyonu Üzerine Etkisi, 2011 - 2011

Aksu M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Sığır Kıymasının Kalite Özellikleri ve Raf Ömrüne Trochystemon Orientalis L Ekstraktının Etkisi, 2009 - 2010

Aksu M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Pastırma çeşitlerinin (Sırt, Eğrice, Şekerpare) Amino Asit Kompozisyonunun Belirlenmesi, 2009 - 2009

Aksu M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Isırgan Otu Ekstraktı ve Sodyumtripolifosfatın Modifiye Atmosferde Ambalajlanmış Kıymaların Kalite Özellikleri ve Raf Ömrüne Etkileri, 2008 - 2009

Aksu M. İ. , Macit M., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Sarımsak Ekstraktı ve Bakırın Yumurtacı Tavuklarda Performans Kan parametreleri ve Yumurta Sarısı Yağ Asidi Kompozisyonuna Etkileri, 2007 - 2008

Aksu M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Farklı Yağ Karışımlarının ve Antioksidan İlavesinin Kavurma Kalitesine Etkileri, 2004 - 2005

AKSU M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Kavurma Üretiminde Antioksidan ( BHA ve Tokoferol ) Kullanım İmkanları, 2003 - 2004

Aksu M. İ. , Kaya M., Gençcelep H., Kaban G., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Değişik Firmalardan Temin Edilen Sucuklarda Biyojen Aminlerin Belirlenmesi, 2003 - 2004

Aksu M. İ. , Kaya M., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Modifiye Atmosfer Uygulanarak Ambalajlanmış Sucuk ve Pastırmaların Raf Ömürlerinin Belirlenmesi, 2002 - 2003

AKSU M. İ. , Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Sucuk Üretiminde E. coli O157:H7’nin Gelişimi Üzerine Farklı Starter Kültürler ve Nitrat nitritin Etkisi, 2000 - 2001

Aksu M. İ. , Kaya M., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Pastırma Üretiminde Starter Kültür Kullanım İmkanlarının Araştırılması, 1999 - 1999

Aksu M. İ. , Kaya M., Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, Erzurum Piyasasından Tüketime Sunulan Pastırmaların Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi, 1997 - 1997

(16)

Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler

Frontiers in Microbiology, Yardımcı Editör, 2022 - Devam Ediyor

JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY, Editörler Kurulu Üyesi, 2006 - Devam Ediyor RESEARCH JOURNAL OF MICROBIOLOGY, Editörler Kurulu Üyesi, 2007 - 2017 ASIAN JOURNAL OF POULTRY SCIENCE, Editörler Kurulu Üyesi, 2007 - 2017 Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Yayın Kurul Üyesi, 2010 - 2016 JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY, Yayın Kurul Üyesi, 2007 - 2016

AMERICAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY , Editörler Kurulu Üyesi, 2006 - 2016 Journal Of Muscle Foods, Yardımcı Editör, 2008 - 2010

Journal Of Muscle Foods, Editörler Kurulu Üyesi, 2007 - 2010

Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler

Türkiye Ziraat Mühendisleri Odası, Üye, 1993 - Devam Ediyor , Türkiye

Bilimsel Hakemlikler Bilimsel Hakemlikler

FOOD CHEMISTRY, SCI Kapsamındaki Dergi, Ağustos 2022

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, SCI Kapsamındaki Dergi, Temmuz 2022 FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, SCI Kapsamındaki Dergi, Haziran 2022

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, SCI-E Kapsamındaki Dergi, Haziran 2022 SUSTAINABILITY, SCI Kapsamındaki Dergi, Haziran 2022

Applied Food Research, ESCI Kapsamındaki Dergi, Haziran 2022 MOLECULES, SCI Kapsamındaki Dergi, Mayıs 2022

FOOD CHEMISTRY, SCI Kapsamındaki Dergi, Mayıs 2022

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, SCI Kapsamındaki Dergi, Mayıs 2022 JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, SCI Kapsamındaki Dergi, Mayıs 2022 JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, SCI Kapsamındaki Dergi, Mayıs 2022

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, BAP Y.Lisans, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Türkiye, Mayıs 2022 Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, BAP Y.Lisans, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Türkiye, Mayıs 2022 JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, SCI-E Kapsamındaki Dergi, Nisan 2022

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, SCI Kapsamındaki Dergi, Nisan 2022 Applied Food Research, ESCI Kapsamındaki Dergi, Mart 2022

FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, SCI Kapsamındaki Dergi, Şubat 2022 Applied food research, ESCI Kapsamındaki Dergi, Şubat 2022

TÜBİTAK Projesi, 1505 - Üniversite-Sanayi İşbirliği Destek Programı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Türkiye, Şubat 2022

FRONTIERS IN NUTRITION, SCI Kapsamındaki Dergi, Ocak 2022 Journal of Agricultural Sciences, Diğer Dergiler, Aralık 2021

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, SCI Kapsamındaki Dergi, Kasım 2021 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, SCI-E Kapsamındaki Dergi, Kasım 2021 Journal Of Food Engineering, SCI Kapsamındaki Dergi, Kasım 2021

FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, SCI Kapsamındaki Dergi, Kasım 2021

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, SCI Kapsamındaki Dergi, Ekim 2021 JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, SCI Kapsamındaki Dergi, Ekim 2021

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, SCI Kapsamındaki Dergi, Ekim 2021