MUTFAK KAZALARI
KAZALARININ NEDENLERİ
KİŞİSEL
ÇEVRESEL
KİŞİSEL NEDENLER
Psikolojik nedenler
Korku, heyecan, üzüntü, unutkanlık, sinirlilik, bunalım vb.
İnsanların kaza olasılığının az olduğuna inanması
İnsanların kazaların kendilerine değil,
Daima başkaların başına
geleceği inancı
Aceleci ve dikkatsiz davranmak
Karar vermede yanılmalar
Tehlikenin zamanında anlaşılamaması
Duygusal dengesizlik halleri
Yanlış beslenme uygulamaları
Göz / görme bozuklukları
Yaş faktörü
Yorgunluk ve uykusuzluk
Çeşitli akut hastalıklar
Alkol, sigara, uyuşturucu, sakinleştirici ilaçlar vb.
E ğitim bilgi ve beceri
eksikliği
KAZA TİPLERİ VE ÖNLEME YOLLARI
Kırık, çıkık ve travmalara neden olabilir.
Yerlerin kaygan hale gelmesi
Yer zemininin kaygan malzemeden yapılmış olması
Araç-gereçlerin mutfak içinde gelişigüzel
yerleştirilmesi
DÜŞMELER
NEDENLERİ
Ağır yük taşıma ve bunun yöntemi ne uygun yapılmayışı
Yetersiz aydınlatma
İş ayakkabılarının uygun
olmayışı
Zemin uygun malzemeden yapılmış olmalıdır.
Zemine bir şey dökülür dökülmez veya her iş bitiminde temizlenmelidir.
Araç-gereçler iş biter bitmez
hemen yerlerine
kaldırılmalıdır.
ÖNLEM İÇİN ÖNERİLER
Çalışanlar ağır yük taşırken yardım istemelidir.
Yüksek yerlere ulaşmak için
sağlam merdiven
kullanılmalıdır.
Mutfaklarda,
Kuru ısı, Buhar,
Kızgın yağ Sıcak suya
maruz kalarak yanmalar oluşabilir .
YANMALAR
Sıcak yemek, buhar, kızgın yağ veya sıcak suya maruz kalma
Korozif kimyasallarla temas
NEDENLERİ
NEDENLERİ
Elektrik garçmaları ve havagazı patlamaları sonucu çıkan yangınlar
Basınçlı islim tencerelerinin iyi
kapanmaması sonucu basınç
artması ile kapağının ani
açılması, çevreye sıcak
yemeklerin sıçraması
Mutfakta kullanılan tencere ve pişirmede
kullanılan diğer araçların tabanlarının geniş,
kolay devrilmeyen, kulpları yanmayan ve
erimeyen cinste olanları tercih edilmelidir.
Kuruluşun tüm havagazı / doğal gaz bağlantıları yılda en az iki kez kontrol edilmelidir
.ÖNLEM İÇİN ÖNERİLER
Çalışırken tesisat gerektiren diğer tüm ısıtıcı araçlarda gerekli teknik ve koruyucu önlemler alınmış olmalıdır.
Ocaklar üzerinde saplı tencere
ve tavalar uygun
yerleştirilmelidir.
Açık aydınlatma ve elektrik
donanımlarından kaçınılmalı,
hatlar, duylar ve elektriğe ait
malzemeler elin yetişemeyeceği
şekilde yerleştirilmeli ve
dayanıklı malzemeden yapılmış
olmalıdır
Sıcak araç gereçlerin taşınmasmda dikkatli
olunmalı, yardım istenmeli, taşıyıcı araç kullanılmalı ve el yakmayan tutaçlarla tutulmalıdır.
Buharlı araçlarda buhar sızıntısı
olup olmadığı, iyi çalışıp
çalışmadığı kontrol edilmelidir.
Kaynamakta olan tencerelerin kapakları karşi tarafa doğru açılmalıdır.
Kızartma yapılırken sulu yiyecek
kızgın yağa atılmamalıdır, sıçrayan
yağlar derhal temizlenmelidir,
mümkünse bu iş yapılırken kolluk
giyilmelidir
Gaz tüpleri kullanılıyorsa patlamaları önlemek için boş ve dolu tüpler ayrı yerlerde aklanmalı, devrilmelere karşı duvar veya gezici araçlara kelepçelenmeli, manometrelerinin doğruluğu kontrol edilmelidir.
Ocak ve fırınlar işleri biter bitmez kapatılmalı veya açık olup olmadıkları kontrol edilmelidir.
Yangın çıkmasına ve zehirlenmelere neden olur.
• Dogalgaz sisteminin yetersizligi
• Dogalgaz musluklarmin agik unutulmasi
Mutfakta çalışılan yerde havalandırmanın yetersiz olması
Doğalgaz musluklarının açık unutulması
Doğalgaz sisteminin yetersizliği
DOĞALGAZ PATLAMALARI VE
ZEHİRLENMELER
NEDENLERİ
Ocaklarda tam bir yanmanın sağlanıp sağlanamadığı, herhangi bir sızıntının bulunup bulunmadığı sık sık kontrol edilmelidir.
Bacalarda yeterli çekiş sağlanmalı, havalandırma yeterli olmalıdır
ÖNLEM İÇİN ÖNERİLER
Herhangi bir gaz kokusu hissedildiğinde ateşle yaklaşılmamalı, derhal ortam havalandırılması sağlanmalıdır.
Her iş bitiminde ocaklar
kapatılmalı veya kapalı olup
olmadıkları kontrol edilmelidir.
TBS alanlarında kesici ve sivri araçlardan oluşan kesilmeler kanama / kan kayıplarına yol açar
Bıçak vb. kesici araçların dikkatsizce gelişigüzel kullanılması
Kesici araçların uygun yapıda olmayışı ve iş güvenliği ile ilgili donanımın olmaması veya kullanılmaması
Kesici araçlarla personelin şakalaşması,
Bıçak vb. kesici araçların elde sallanarak dolaşılması
KESİLMELER
NEDENLERİ
Kesici araçlarla gelişigüzel dolaşılmamalı, bıçaklar kılıfında taşınmalı
Su dolu lavabolara kesici araçlar atılmamalıdır.
Kesici araçlar kullanılırken mümkünse işe uygun
eldiven kullanılmalıdır
ÖNLEM İÇİN ÖNERİLER
Kıyma makinesi kullanılırken tahta iticilerden yararlanılmalıdır
Kırık tabak veya bardaklar derhal ortadan kaldırılmalıdır.
Konserve açacakları kenarda tırnaklar bırakılmayacak şekilde keskin ve uygun yapıda olmalıdır.
Yanma ve şoklara yol açar.
ELEKTRİK ÇARPMALARI
NEDENLERİ
Elektrikli araç veya tesisatla bilinçsizce oynanması
Çıplak emniyetsiz prizlere fiş takılması
Islak ellerle elektrikli araçlara dokunulması
Elektrik tesisatının kontrolsüz ve
yetersiz oluşu
Elektrik tesisatı ile ilgili yönetmeliğe uygun olmalıdır
Elektrikli araçlar kullanılırken eller ıslak olmamalı, mümkünse kauçuk eldiven kullanılmalıdır.
Elektrikli araçların toprak hattı olmalıdır
ÖNLEM İÇİN ÖNERİLER
Her kullanımdan sonra veya aracın temizliginden önce aracın fişi mutlaka çekilmelidir.
Gezici elektrikli araçların
kordonları dış etkilere karşı
dayanıklı olmalıdır.
YÖNETİCİNİN
YÜKÜMLÜLÜKLERİ
TB alanlarında gerekli kişisel ve çevresel koruyucu iş güvenliği önlemlerini almak
Güvenli çalışma ortamlarının sürekliliğini sağlamak
İş güvenliği yönünden personelin eğitimini sağlamak
Gerekli ilk yardım ekibi ve malzemelerini sağlama
