Roka Hakkında... Tel: 0 (232)

(1)

(2)

Tel: 0 (232) 878 00 75 info@rokahaziryemek.com www.rokahaziryemek.com

2013 tarihinde İzmir Kemalpaşa’da kurulan Roka Hazır Yemek, sek- törde oluşan boşlukları daha köklü çözümler ile kapatma amacını taşımaktadır. Amaç edindiğimiz sağlık, lezzet ve kalite ilkelerinden asla taviz vermeden müşterilerimize nasıl daha iyi hizmet verebiliriz düşüncesiyle hep diğer firmalardan farklı olmayı amaçladık ve farkımızı aldığımız tamamen doğal ürünlerle yemeklerimize yansıttık. Deneyimli personelimiz ve yıllardır süren tecrübemizle birçok sektörde verdiğimiz hizmetlerle adımızdan söz ettirdik. Roka Hazır Yemek olarak, kendi tesisimiz ve Türkiye’nin seçkin mekanlarında, eğitimli kadromuz, geniş menü seçeneklerimiz ve profesyonel yaklaşımımız ile birkaç kişilik özel davetlerden büyük toplantı ve kongrelere kadar birçok organizasyona imza attık.

Yemek kalitesinin yalnızca tat ve sunum olmadığı, başlangıç noktası olan üretim alanından, üretim şartlarından ve üretim şekillerinden kaynaklandığı bilinci ile hareket etmekteyiz. Yemek sektöründe, kali- teyi ve insan sağlığını önemseyen, teknolojinin hızlı bir biçimde gelişim sağladığı dünyamızda, çevresel öneme hassasiyet gösteren, ekono- mik değişimleri hızlı ve zamanında uygulayan firmamız, sürekli gelişimi, kültürel lezzeti, müşteri odaklı düşünceyi, kaliteli ürün ve hizmet sun- mayı, sağlık kurallarını ve güler yüzlülüğü ilke edinerek, kurumlar için ihtiyaçlara en uygun, hızlı ve kaliteli doyum çözümleri sunmaktadır.

Roka Hakkında...

R ok a Hazır Y emek

(3)

Sektörümüzde hizmet sunan bütün firmalara, yeni- likçi anlayışımızla örnek olarak rehberlik etmek, vizyonumuzun temel ilkesidir.

Misyonumuz, gıda mevzuatına uygun olarak, ürün ve hizmet kalitesini birleştirerek sunum yapmak, müşteri güvenliğini her daim önde tutmaktır.

Hedefimiz yüksek standartlı, kaliteli, leziz yemek hizmeti vererek, müşteri memnuniyetini en üst düzeye çıkarmak, hizmet alanımızı genişletmektir.

İlkelerimiz

(4)

Taşıma Yemek Hizmeti

Taşıma yemek hizmeti, işletmenizde verimli alan kullanımı için idealdir. Bu durum- da ürün depolama, hazırlık, pişirme ve atık ayrıştırma işlevi ortadan kalktığı için, işyeri alanlarından tasarruf sağlanmaktadır.

Merkez mutfağında uzman personel tarafın- dan pişirilen sunuma hazır yemeklerimiz servis süresince besin değerlerinden, tazeliğinden ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmemektedir.

Yerinde Üretim Hizmeti

Roka Hazır Yemek, sahip olduğunuz tesisleriniz için de yenilikçi çözümler sun- maktadır. Titizlikle yürüttüğümüz yerinde üretim hizmetimiz ile personelinizin mutlu- luğunu en üst düzeye çıkarıyoruz. Müşteri tesislerinde en modern ekipmanlar ile kurulan mutfaklarda, personel devamlılığı, iş eğitimi ve işyerinde hijyen gibi konularda hassasiyet gösterilmektedir.

Organizasyon Catering Hizmeti

Organizasyonlarınızda da Roka Hazır Yemek olarak yanınızdayız. Nefis yemekle- rimizle hızlı, hijyenik ve zamanında servisi- mizle davetlerinizde göz doldurmaya hazırız.

Roka Hazır Yemek güvencesi ile yemekleri- ni tam zamanında alan ve misafirlerine leziz yemekler ikram eden müşterilerimiz arasına katılın.

Tel: 0 (232) 878 00 75 info@rokahaziryemek.com

Hizmetlerimiz

(5)

Çalıştığımız Markalar

Tel: 0 (232) 878 00 75 info@rokahaziryemek.com

(6)

Kalite ve lezzetin

buluştuğu yer...

(7)

Tedarik Süreci

Roka Hazır Yemek malzeme alımı konusunda çok hassas davranmaktadır. Yaş sebze meyve ve et gibi ürünler stoklarımızda yüksek miktarda asla bulundurulmaz. Mevsimine uygun olarak meyve ve sebzeler ile et, taze olarak alınır ve depolarda muhafaza edilir.

Depolama Süreci

Kaliteli ve hijyenik üretimin önemli aşamalarından biri de malzemelerin muhafaza koşul- larıdır. Bu nedenle Roka Hazır Yemek binasında soğuk hava depoları önemli bir yere sahiptir.

Depolar, her besin grubunun farklı ısılarda korunması esasına göre ayrılmıştır. Depomuza giren tüm etlerden alınan numuneler gıda mühendislerimiz tarafından kontrol edilir. Etler yemek çeşi- dine göre et hazırlama ünitesinde uzman kasaplarca ve hijyenik şartlarda hazırlanır.

Üretim Süreci

Depolardan üretime alınan ürünler, ayıklama işlemi ile doğal parçalarından ayrıştırılır ve ste- rilizasyona tabi tutulur. Ardından dinlenme havuzlarında uygun süre bekletildikten sonra dezenfektasyon sağlanmış olur. Ürünler bu işlemlerden sonra üretime alınır.

Üretim son sistem pişirme kazanlarında ve konveksiyonel fırınlarda gerçekleştirilmektedir.

Endüstriyel mutfak ekipmanları sayesinde yemekler hijyenik, modern bir şekilde üretilmektedir.

Üretim alanında üretimle ilgili tüm personelin ağız maskesi ve bone takma zorunluluğu vardır. İmalat personelleri kendilerine özel terliklerle imalat alanına girebilmektedir. Görevliler dışında üretim alanına girenler ise bone, galoş ve maske takmak zorundadır.

Hijyen Tedbirleri

Roka Hazır Yemek; üretimin öncesinde, üretim sırasında ve sonrasında hijyene büyük önem vermekte- dir. Şirketimiz; insan sağlığına verdiği önemin bir parçası olarak, faaliyetlerinin yönetiminde bulunan

”Kalite Güvence" ve "Hijyen Güvence" departmanlarını kurmuştur. Tesisin genelinde hakim olan hijyen; depolar, pasta imalat alanı, kahvaltı hazırlama, et hazırlama ünitesi ve yemek nakil araçlarına kadar tüm departman- larda kendini hissettirmektedir.

Tedarik

Süreci Depolama

Süreci Üretim

Süreci

(8)

Pandemi Tedbirleri

• Çalışanlarımıza periyodik olarak Covid-19 testi yapılmakta ve çalışanlarımızın rutin olarak HES kodları kontrol edilmektedir.

• Çalışanlarımıza salgın hastalığın nasıl yayıldığı ve hastalığa karşı alınması gereken tedbirler hakkında eğitim verilmektedir.

• Yarım saat arayla el yıkama, periyodik olarak eldiven değiştirme, kolluk, maske ve bone kullanımı gibi alınan önlemlerin uygulanması için sıkı denetimde bulunulmaktadır.

• Çiğ sebze ve meyveler ayıklama işleminden sonra, mevsime ve ürününe göre en az 3 ila 5 kere yıkama makinesinden geçirilir daha sonra dezenfekte edilir, durulanır, soğuk ortamda muhafaza edilir.

• Kullanılan ekipmanlar, çalışma tezgahları, ayak havuzları günde üç defa dezenfekte edilmek- tedir.

• Tüm temizlik/dezenfeksiyon işlemleri, depolarda yapılan kontroller, girdi kontrol sonuçları, yemek pişirme/hazırlık basamakları, yemeklere yapılan kontroller ilgili personel tarafından kayıt altına alınarak geriye dönük olarak izlenebilirlik sağlanmaktadır.

• Firmalara bu süreçte Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’ne uygun tek kullanımlık tabak, çatal, kaşık, bıçak sağlayarak ortak kullanım ihtimali ortadan kaldırılmaktadır.

• Personelinizin o gün yiyeceği ana yemek, ekmek, yoğurt, tatlı gibi tüm yiyecek tabaklarına vakumlu selefon kaplama yapılarak, ürünün son kullanıcıya gidene kadar herhangi bir dış etkene maruz kalması engellenir.

İçinde bulunduğumuz bu zorlu dönemde, personelimizin ve sizin çalışanlarınızın sağlığı için, tedarikçi seçimiyle başlayan Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim Sistemimiz servis bitimine kadar geçen tüm süreçlerde özel tedbirler içermektedir:

(9)

ISO 9001 ISO 14001 ISO 22000 TS ISO 45001