ANKARA HACI BAYRAM VELİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

(1)

ANKARA HACI BAYRAM VELİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

BİRİNCİ YARIYIL Dersin

Kodu Dersin Adı Türü Haftalık Ders Saati Ulusal

Kredi

AKTS Kredisi Teo. Uyg. Top.

TUR 101 Turizme Giriş Z 3 0 3 3 6

TUR 121 Genel Ekonomi Z 3 0 3 3 6

TUR 131 Genel Muhasebe Z 3 0 3 3 6

TUR 141 Hukuk Başlangıcı Z 2 0 2 2 5

TÜR 101 Türk Dili I Z 2 0 2 2 2

TAR 101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I Z 2 0 2 2 2

ING 101 Yabancı Dil I (İngilizce) Z

(Sadece bir tanesi)

3 0 3 3 3

ALM 101 Yabancı Dil I (Almanca) FRA 101 Yabancı Dil I (Fransızca)

TOPLAM 18 0 18 18 30

İKİNCİ YARIYIL Dersin

Kredi

TUR 112 Genel İşletme Z 3 0 3 3 6

TUR 122 İşletmeciler İçin Matematik Z 2 0 2 2 6

REH 102 Davranış Bilimleri Z 3 0 3 3 6

REK 102 Rekreasyon Z 2 0 2 2 5

TÜR 102 Türk Dili II Z 2 0 2 2 2

TAR 102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II Z 2 0 2 2 2 ING 102 Yabancı Dil II (İngilizce) Z

(Sadece bir tanesi)

3 0 3 3 3

ALM 102 Yabancı Dil II (Almanca) FRA 102 Yabancı Dil II (Fransızca)

(2)

ÜÇÜNCÜ YARIYIL Dersin

Kredi

TUR 221 İstatistik Z 3 0 3 3 5

GAS 231 Gıda Mevzuatı Z 2 0 2 2 4

GAS 211 Yiyecek İçecek Hizmetleri Z 3 0 3 3 5

REK 201 Yönetim ve Organizasyon Z 3 0 3 3 5

TUR 253 Mesleki Yabancı Dil I (İngilizce) Z

(Sadece bir tanesi

)

2 0 2 2 5

TUR 255 Mesleki Yabancı Dil I (Almanca) TUR 257 Mesleki Yabancı Dil I (Fransızca)

ADSD Alan Dışı Seçmeli Ders S 2 0 2 2 3

Seçmeli Ders S 2 0 2 2 3

TOPLAM 17 0 17 17 30

SEÇMELİ DERSLER LİSTESİ

ÜÇÜNCÜ YARIYIL

Dersin

Kredi

REH 201 Kültür ve Turizm S 2 0 2 2 3

REH 211 İletişim ve İnsan İlişkileri S 2 0 2 2 3

REH 221 Temel Sanat ve Estetik Bilgisi S 2 0 2 2 3

GAS 241 Baharat ve Kahve Kültürü S 2 0 2 2 3

GAS 221 Sosyal Sorumluluk Projeleri S 1 2 3 2 3

GAS 251 Mutfak Terimleri ve Matematiği S 2 0 2 2 3

(3)

DÖRDÜNCÜ YARIYIL Dersin

Kredi

REH 212 Turizm Coğrafyası Z 3 0 3 3 5

GAS 202 Türk Mutfak Kültürü Z 2 0 2 2 4

GAS 212 Mutfak Hizmetleri Uygulaması I Z 2 2 4 3 6

GAS 222 İçecek Teknolojisi Z 2 0 2 2 4

TUR 254 Mesleki Yabancı Dil II (İngilizce) Z

(Sadece bir tanesi

)

2 0 2 2 5

TUR 256 Mesleki Yabancı Dil II (Almanca) TUR 258 Mesleki Yabancı Dil II (Fransızca)

ADSD Alan Dışı Seçmeli Ders S 2 0 2 2 3

TOPLAM 15 2 17 16 30

SEÇMELİ DERSLER LİSTESİ

DÖRDÜNCÜ YARIYIL Dersin

Kredi

REH 222 Sağlık Tedbirleri ve İlk Yardım S 2 0 2 2 3

REH 252 Dünya Turizm Hareketleri S 2 0 2 2 3

REH 262 Seyahat ve Ulaştırma Hizmetleri S 2 0 2 2 3

REK 242 Turizm ve Çevre S 2 0 2 2 3

GAS 232 Gıda Coğrafyası S 2 0 2 2 3

(4)

BEŞİNCİ YARIYIL Dersin

Kredi

AKTS Kredisi Teo. Uyg. Top.

TUR 301 Turizm Pazarlaması Z 3 0 3 3 5

GAS 321 Gıda Bilimi ve Teknolojisi Z 2 0 2 2 3

GAS 331 Mutfak Hizmetleri Uygulaması II Z 2 2 4 3 5

TUR 353 Mesleki Yabancı Dil III (İngilizce) Z

(Sadece bir tanesi)

2 0 2 2 5

TUR 355 Mesleki Yabancı Dil III (Almanca) TUR 357 Mesleki Yabancı Dil III (Fransızca)

TOPLAM 18 2 20 19 30

SEÇMELİ DERSLER LİSTESİ

BEŞİNCİ YARIYIL

Dersin

Kredi

TUR 371 Hastane Hizmetleri ve Sağlık Otelciliği S 3 0 3 3 4

GAS 311 Beslenme İlkeleri S 3 0 3 3 4

GAS 341 İkram Hizmetleri S 3 0 3 3 4

GAS 351 Servis ve Bar Bilgisi S 3 0 3 3 4

GAS 361 Soğuk Mutfak Sanatı S 2 2 4 3 4

GAS 371 Yöresel Mutfaklar S 2 2 4 3 4

(5)

ALTINCI YARIYIL Dersin

Kredi

GAS 332 Yiyecek İçecek İşl. Otomasyon Sistemleri Z 1 2 3 2 5

GAS 342 Gıda Güvenliği ve Hijyen Z 2 0 2 2 4

GAS 352 Mutfak Hizmetleri Uygulaması III Z 2 2 4 3 4

TUR 354 Mesleki Yabancı Dil IV (İngilizce) Z

(Sadece bir tanesi)

2 0 2 2 5

TUR 356 Mesleki Yabancı Dil IV (Almanca) TUR 358 Mesleki Yabancı Dil IV (Fransızca)

TOPLAM 16 4 20 18 30

SEÇMELİ DERSLER LİSTESİ

ALTINCI YARIYIL

Dersin

Kredi

TUR 332 İnsan Kaynakları Yönetimi S 3 0 3 3 4

TUR 362 Girişimcilik S 2 2 4 3 4

GAS 372 Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü S 3 0 3 3 4

GAS 382 Tatlı ve Pasta Sanatı S 2 2 4 3 4

GAS 392 Osmanlı Mutfağı S 3 0 3 3 4

GAS 322 Çikolata Yapım Teknikleri S 1 2 3 3 4

REK 332 Mekan Tasarımı ve Konsept S 3 0 3 3 4

(6)

YEDİNCİ YARIYIL Dersin

Kredi

TUR 461 Araştırma Teknikleri Z 3 0 3 3 5

GAS 411 Menü Planlaması Z 2 2 4 3 5

GAS 461 Ekmek ve Unlu Mamul Teknolojisi Z 2 2 4 3 5

Seçmeli Ders* S 2 0 2 2 5

Seçmeli Ders** S 3 0 3 3 5

TOPLAM 14 4 18 16 30

SEÇMELİ DERSLER LİSTESİ

YEDİNCİ YARIYIL

Dersin

Kredi

TUR 481 Sosyal Sorumluluk ve Meslek Etiği * S 2 0 2 2 5

TUR 491 İş ve Sosyal Güvenlik Hukuku * S 2 0 2 2 5

GAS 471 Uluslararası Mutfaklar * S 1 2 3 2 5

GAS 481 Ürün Belirleme ve Satın Alma * S 2 0 2 2 5

GAS 491 Ziyafet Organizasyonu * S 1 2 3 2 5

GAS 421 Deneysel Pişirme* S 1 2 3 2 5

REH 483 İspanyolca I ** S 3 0 3 3 5

REH 485 Çince I ** S 3 0 3 3 5

REH 487 Farsça I ** S 3 0 3 3 5

REH 491 Almanca I ** S 3 0 3 3 5

REH 493 Fransızca I ** S 3 0 3 3 5

REH 495 Rusça I ** S 3 0 3 3 5

REH 497 Arapça I ** S 3 0 3 3 5

(7)

SEKİZİNCİ YARIYIL Dersin

Kredi

GAS 490 Mezuniyet Projesi Z 3 0 3 3 5

GAS 422 Gıda Formülasyonu ve Duyusal Analiz Z 2 2 4 3 5

GAS 452 Servis ve Bar Uygulamaları Z 1 2 3 2 5

Seçmeli Ders* S 2 0 2 2 5

Seçmeli Ders** S 3 0 3 3 5

TOPLAM 13 4 17 15 30

SEÇMELİ DERSLER LİSTESİ

SEKİZİNCİ YARIYIL

Dersin

Kredi

REH 462 Şehir ve Medeniyet * S 2 0 2 2 5

REH 472 Özel İlgi Turizmi * S 2 0 2 2 5

GAS 462 Yiyecek İçecek Stilistliği * S 1 2 3 2 5

GAS 472 Füzyon Mutfak Uygulamaları * S 1 2 3 2 5

GAS 482 Gastronomi ve Yemek Tarihi* S 2 0 2 2 5

GAS 432 Moleküler Gastronomi* S 1 2 3 2 5

REH 484 İspanyolca II ** S 3 0 3 3 5

REH 486 Çince II ** S 3 0 3 3 5

REH 488 Farsça II ** S 3 0 3 3 5

REH 492 Almanca II ** S 3 0 3 3 5

REH 494 Fransızca II ** S 3 0 3 3 5

REH 496 Rusça II ** S 3 0 3 3 5

REH 498 Arapça II ** S 3 0 3 3 5

ERS 400 Erasmus Stajı Z

(Sadece bir

0 0 0 0 5

STJ 400 Meslek Stajı 0 0 0 0 5