Eğitim Modülü 3
Organik Tarım
A.Y.Ç. TANIMLARI
Bilgi
• Organik Tarım
kavramını anlamak;
üreticilerin organik ürünlerde nasıl çalıştığı ve bu
alandaki iş fırsatları hakkında fikir sahibi olmak
Beceriler
• Fırsatları,
seçenekleri ve katma değeri tanımlamak, Organik Tarımı geliştirmek ve desteklemek için yapıcı öneriler sunmak.
Yeterlilikler
• Sürdürülebilir ve etkili organik tarımın kaliteli ve besleyici gıda
üretimi ile yakından ilişkili olduğunu anlamak.
Giriş (1)
Aynı zamanda biyolojik olan Organik Tarım, insanın çevre üzerindeki etkisini en aza indirerek, atıksız, optimum kalitede yiyecek elde etmeyi amaçlayan bir üretim ve işleme sistemidir. Bitki ve hayvan biyoçeşitliliğinin korunmasına yardımcı olmak ve bölgede sürdürülebilir yerel kalkınmayı teşvik etmek için bahse girmek için doğal kaynakları en iyi şekilde kullanır.
Bu, doğayı biyolojik döngüsünü kırmadan kullanmak, dünyanın kirletici maddelerin kullanımı ile aşırı sömürülmeden verebileceği şeyleri dünyadan çıkarmak anlamına gelir.
Standart, canlı veya işlenmemiş tarım ürünlerinin (sebze, hayvanlar, su ürünleri hayvanları ve algleri), insan tüketimi, yem, bitkisel üreme materyali ve tohumlarının yanı sıra mayalarda kullanılmak üzere işlenmiş tarım ürünlerinin üretimini düzenler.
Giriş (2)
Organik Tarım ile aşağıdaki hedeflere ulaşmak amaçlanmaktadır:
• En kaliteli, hijyenik ve organoleptik yiyecekler üretmek;
• Gıda güvenliğini korumak;
• Çevresel olarak sürdürülebilir ve ekonomik olarak karlı olmak;
• Kırsal kalkınmayı teşvik etmek;
• Ekosistemlerle entegre bir şekilde çalışmak;
• Toprak verimliliğini arttırmak veya korumak;
• Yenilenebilir ve yerel kaynaklardan en iyi şekilde yararlanmak;
• Tarımsal tekniklerden kaynaklanabilecek bulaşma biçimlerinden kaçınmak;
• Tarım sistemi ve çevresinin genetik çeşitliliğini sağlamak.
Toprak
Organik Tarımda toprak hayati bir öneme sahiptir ve bitkilerin sadece bir desteği değil, geliştirilmesi ve şımartılması gereken karmaşık bir yaşam ağıdır. Doğal sistemlerin işleyişini insanın çıkarlarıyla uyumlu hale getirmeyi, sürdürülebilir verimle sağlıklı gıda elde etmeyi ve doğal kaynakların korunmasını, insanların sağlığını korumayı ve küresel ısınma etkilerin azaltılmasına katkıda bulunmayı amaçlayan tek tarım yöntemidir.
Organik Tarımın Temel Noktaları
Biyoçeşitlilik Kimyasal katkı
maddeleri Toprak İşleme
Biyoçeşitlilik
• Endüstriyel tarımda kullanılan monokültürlerden kaçarak, farklı ürünler ve bitki çeşitlerinin (ürün birliği) bir kombinasyonu aynı alanda yetiştirilir. Bu şekilde bitkiler arasında birçok sinerjiye ulaşılır.
• Tarımsal biyolojik çeşitlilik, bitkilerin iklim değişikliğine karşı direncini arttırmaktadır. Hem doğa hem de tarımda biyolojik çeşitliliğin aşırı hava olaylarına karşı doğal bir sigorta poliçesi sunduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
• Doğal biyoçeşitliliği, yabani bitkileri, faydalı böcekleri, yırtıcıları güçlendirmek, tarımsal sömürü için temel bir dengeyi garanti etmenin başka bir yoludur.
Kimyasal katkı maddeleri
• Haşere kontrolü, doğal olarak, örneğin zararlı böcekleri besleyen faydalı böcekler ve kuşlar ve zararlıları iten ve faydalı böcekleri çeken bitkiler tanıtarak doğal kontrol sistemlerini geliştirerek doğal olarak yapılır. Tehlikeli kimyasalların kullanımına veya transgeniklerin kullanımına izin verilmez.
• Doğal gübreler de organik tarımın anahtarıdır. Verimli bir toprak, örneğin baklagiller yetiştirilerek yeşil gübrelerle elde edilir. Hayvan gübresi ve kompostun toplanması da toprağı zenginleştirir. Bunlar sentetik gübreler olmadan organik madde ve toprak verimliliğini arttırmanın yollarından sadece birkaçı. Doğal gübrelerin kullanımı çiftçiler için tasarruf sağlar ve ayrıca yapay girdilere olan ihtiyacı ortadan kaldırır.
Doğal gübreler ile toprak organik madde bakımından zengindir, suyu daha iyi tutabilir ve erozyona karşı daha iyi koruma sağlar. Kimyasal gübrelerin kullanımına izin verilmez.
Toprak İşleme
Toprak ana kahramandır ve olduğu gibi muamele görür:
onu oluşturan organizmaların sonsuzluğuna saygı gösteren, doğurganlığı korumak için çalışan çok karmaşık bir canlı varlıktır. Bunun için, içsel karmaşıklığını değiştirmemek ve daha fazla miktarda organik madde ile katmanları (ufukları) kaybetmemek için, mümkün olan en az toprak işlemenin yapılması, bazı durumlarda hiç yok.
Organik tarımdaki temel noktalardan biri de, toprağın fakirleşmemesi için mahsullerin rotasyonudur: aksine, zararlıların ortaya çıkmasını önlemek için zenginleştirilmiştir.
Organik Tarımın Yararları
Organik tarım, toplulukların beslemeleri gereken yiyecekleri üretmelerine olanak tanır. Bu tür tarım, tüm insanlar için saygılı tarım ve sağlıklı gıda ile geleceği desteklemektedir. Ekolojik olarak yetiştirilen yiyeceklerin tadı daha iyidir ve daha sağlıklıdır. Kaliforniya'da yakın zamanda yapılan bir araştırma, ekolojik olarak yetiştirilen çileklerin geleneksel olarak üretilenlerden daha tatlı olduğunu gösteriyor. Organik çeşitlilik ayrıca birçok hastalığın önlenmesi ile ilgili% 10 daha fazla antioksidan içerir.
Ekonomik açıdan, bu modern tarım yöntemi daha yüksek mahsul verimi sağlar. Küresel olarak, organik tarım geleneksel tarımdan hektar başına ortalama yaklaşık %30 daha fazla gıda üretebilir. Gelişmekte olan ülkelerde, organik tarım hektar başına yaklaşık %80 daha fazla gıda üretebilmektedir. Aynı zamanda çok kirletici olan sentetik kimyasal girdilerin kullanılmaması, çiftçiler için çok önemli bir tasarruf sağlamaktadır.
İklim değişikliğinin etkilerini hafifletmenin ve dünya nüfusunun küresel ısınmanın getirdiği değişikliklere uyum sağlamasına yardımcı olmanın en iyi yoludur.
Organik Çiftçiler
Şu anda, 2.6 milyar insan (dünya nüfusunun yaklaşık %40'ı) küçük çiftçilerdir. Bunlar tükettiğimiz yiyeceklerin çoğunu üreten çiftçiler.
Dünyanın dört bir yanındaki milyonlarca çiftçi, uygun maliyetli organik yöntemlerle yeterli gıda üretmenin mümkün olduğunu göstererek organik tarım uygulamaktadır.
Dünyada Organik Tarım
İspanya, üst üste dördüncü yıl boyunca, organik tarımla ilgili alan açısından Avrupa Birliği'nde takımın başında yer alan ve son yıllarda halihazırda 1.845.039 hektardan fazla bir rakama ulaşan ülkedir. Organik tarımın uygulanabilir olduğu ve özellikle derin sosyo-ekonomik ve ekolojik kriz döneminde, tarımdan tasarruf etmek ve kırsal kalkınmaya izin vermek için tek çözüm olduğu açık bir örnektir.
Dünyada Organik Tarım Örnekleri
Kârlı tarım: Hindistan'ın Andhra Pradesh şehrinde organik tarım, çiftçilerin net gelirinin artmasına yardımcı oldu. Kimyasal ürünlerde tasarruf hektar başına 600 ila 6.000 Hindistan rupi (15-150 USD) (7.66 ila 76 Euro) arasında değişirken, mahsul verimleri sabit kaldı..
Daha verimli topraklar: Avrupa çiftlikleri üzerinde 21 yıl süren bir araştırma, ekolojik gübrelerin sentetik olarak döllenmiş topraklardan daha iyi toprak stabilitesi, daha fazla doğurganlık ve daha fazla biyolojik çeşitlilik (solucanlar ve daha fazla mikroorganizmalar dahil) sunduğunu göstermiştir.
Organik Tarım ve AB
Avrupa Birliği (AB) organik tarım kuralları, su ürünleri yetiştiriciliği ve maya gibi tarım ürünlerini kapsar.
Tohumlardan nihai işlenmiş gıdaya kadar üretim sürecinin her aşamasını kapsarlar. Bu, çok çeşitli ürünleri kapsayan belirli hükümlerin olduğu anlamına gelir, örneğin:
• Bitkiler veya mahsullerin yetiştirildiği köksap gibi kesimlerden tohumlar ve çoğaltma malzemeleri;
• Canlı ürünler veya daha fazla işlem gerektirmeyen ürünler;
• Yem;
• Gıda olarak kullanılmak üzere çok bileşenli ürünler veya işlenmiş tarım ürünleri.
Organik üretim ile ilgili AB düzenlemeleri, ürünleri vahşi hayvanların avlanması ve avlanmasından hariç tutmaktadır, ancak belirli doğal yaşam koşullarına uyulduğunda yabani bitkilerin hasat edilmesini
içermektedir. Şarap ve su ürünleri yetiştiriciliği için özel kurallar vardır.
AB Eko-etiketleme ve Logo
Gıda ürünlerine ilişkin AB organik logosu, organik üretim ile ilgili AB standartlarına uyulmasını sağlar. Hazır ambalajlı yiyecekler için zorunludur. İşlenmiş gıdalar söz konusu olduğunda, tarımsal kökenli bileşenlerin en az
%95'inin organik olduğu anlamına gelir. Süpermarketler ve diğer perakendeciler, ürünlerini yalnızca kurallara uygun olmaları durumunda "organik" olarak etiketleyebilirler.
Organik Tarım ve AB
AB ve Organik Tarım hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki bağlantılara bakabilirsiniz:
https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/organic- farming/organic-production-and-products_en
• https://eur-lex.europa.eu/legal-
content/EN/TXT/?uri=celex%3A32007R0834
• https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/organic- farming/organics-glance_es
• https://www.consilium.europa.eu/es/policies/organic-farming/
• https://www.ecocert.com/es/detaile-de-
certification/agricultura_ecologica_en_europa__ce__n_834_2007
Organik Tarımda İş Fırsatları (1)
Tarım işletmeleri, özellikle büyüyen ekolojik sektörle bir şekilde ilişkili olanlar olmak üzere, giderek moda halindedir. Öte yandan, işbirlikçi ekonomi ve bilinçli tüketim de bu tür değerlerle uyumlu organik ürün ve diğer hizmetlerin tüketimindeki artışı gözlemleyebilmek için nüfus içindeki yerini almaktadır.
Sağlık hizmetleri bir hevesten daha fazlasıdır, birçok insan için bir yaşam biçimi haline gelmiştir, bu nedenle tarımsal işletmelerin açılması pazardaki bu büyümeden yararlanmanın bir yolu olabilir.
Organik Tarım ile ilgili bazı iş fırsatlarına bakalım!
Organik Tarımda İş Fırsatları (2)
Ekolojik meyve ve sebzeler
Organik ürünler genellikle organik olmayan ürünlerden biraz daha fazla paraya mal olur ve bu, bir şirketi açmak için bir teşviktir, ancak
maliyetleri önemli ölçüde artırabilir. Bu ürünlerin ekolojik mühür satın almak için geçmesi gereken sıkı kalite kontrolleri fiyatın yükselmesine neden olur, ancak aynı zamanda onları üreten insanları desteklemenin bir yoludur.
Organik meyve ve sebzelerin tarımsal işletmeleri üretim, dağıtım ve/veya satış olabilir. Üretim gıdaların yetiştirilmesinden, çiftçilerin ürün alıcılarıyla bağlantılarından sorumludur ve satış farklı mağazalarda ve pazarlarda gerçekleşir. Bu alanlardan birini veya 3 alanın tümünü aynı anda kapsayan tarımsal işletmeler kurabilirsiniz.
Organik Tarımda İş Fırsatları (3)
Çalıştaylar ve eğitim
Bu, en yaygın tarım işletmelerinden biridir. Tarıma adanmış veya alanında çok fazla bilgi sahibi olan insanlar ve aileler, başkalarına kendi mahsullerini yapmayı öğretmek veya içinde bulunan
ürünlerle farklı türde mevsimsel yiyecekler yapmak için diğer atölyeler ve çeşitli kurslar aracılığıyla bilgilerini aktarabilirler. Her ne kadar bu, halihazırda sahada yapılan işin gelirini
desteklemenin yaygın bir yolu olsa da, herkes bu tür bir etkinliği düzenleyebilir, böylece diğerleri bilgilerini iletebilir ve ondan geçimlerini kazanabilirler.
Organik Tarımda İş Fırsatları (4)
Tarımsal çevrimiçi işletme
Çevrimiçi işletmeler, ideal müşterileri fiziksel bir yer ve belirli bir nüfusla sınırlı olmadığı için mevcut olan en yenilikçi ve kârlıdır. Ne de zamana ve yere bağlı değiller çünkü tüm insanlar onlara erişebiliyor.
Tarım işletmeleri, özellikle bilgi ürünleri olmak üzere çevrimiçi sektöre mükemmel bir şekilde yönlendirilebilir. Fikir, bir video kursu aracılığıyla iletebileceğiniz her türlü bilginin sorunsuz bir şekilde yapılabileceğidir, çünkü internette tarım dünyası ile ilgili konular hakkında bilgi edinmek isteyen insanlar olabilir.
Pazarlama ve Organik Ürünler
Organik ürünlerin tüketimindeki artış, gıda sektöründe büyük üreticilerin biyo ürünler kategorisine girmesini desteklemektedir.
Bu giriş, bu üreticilerin kurumsal stratejisinde ekolojik çizginin giderek daha fazla bulunduğunu ve buna ek olarak tüketimdeki artış ve sektör büyümesinin beklentileri doğrultusunda organik ürünlerin pazarlanmasına yapılan yatırımda bir artış olduğunu varsaymaktadır.
Organik Pazarlama Karması
Dağıtım Dağıtım stratejisi üreticiye göre farklıdır. Bazıları sadece modern dağıtım ile çalışır, diğerleri çabalarını doğrudan veya organik ürünlerin distribütörleri veya toptancıları aracılığıyla özel bir kanala yönlendirir.
Fiyat Son zamanlarda organik ürün markalarını piyasaya süren üreticiler, geleneksel muadillerine daha yakın fiyat farkı ile yüksek ciro ürünlerine sahip olmaya çalışıyorlar.
Ürün Pratik olarak tüm kategorilerin tüm büyük üreticileri ekolojik ürünlerin temsiline sahiptir. Organik gıda ürünleri üreticilerinin sürece öncülük ettiği doğrudur.
İletişim Ekolojik çizgiler, genel olarak, mesaj ve konumlamaya karşılık gelen geleneksel ürünlerin geri kalanından farklı bir pazarlama stratejisi ile tedavi edilmektedir.
Ekolojik ürünlerin yeni mesajları, temel olarak sağlık, çevre ve yakınlık olduğu için ekolojik tüketicinin motivasyonlarına ve beklentilerine dayanarak hazırlanmaktadır.
Organik Ürünlerin Pazarlanması Örneği
Danone: 2 İnek
İletişim: yakınlık, sempati, pedagojik Mesaj: Daha iyi yemek daha iyi yaşamak
https://www.youtube.com/watch?v=rFEHg8cuZnI&feature=emb_title
