Endüstriyel skala ile
mikroorganizmalar tarafından üretilen:
Vitaminler: B12, Riboflavin
Steroidler: Rhizopus nigricans’dan kortizon üretimi
Gıda endüstrisinde kullanılan amino asitler: L-Glutamat (monosodyum
glutamat, Glisin, L-Sistein, L-Triptofan+L- Histidin, Aspartam (L-fenilalanin+L-
aspartik Asit), L-Lizin, DL-Metiyonin Örn: Corynebacterium glutanicum
kullaılarak endüstriyel lizin üretimi
Endüstriyel olarak üretilen mikrobiyal enzimler
Amilaz (nişasta-yıkımı)
Proteaz
İnvertaz (sukroz-yıkımı)
Glukoz oksidaz
Glukoz izomeraz
Pektinaz
Rennin
Sellülaz
Lipaz
Laktaz
DNA polimeraz
Ekstrem çevre koşulları altında işlev gösteren enzimler olan
Ekstremozimlere örnekler
•Kümes hayvanlarının midesindeki yemin fibröz kısmını sindirmek için aside dirençli avizim
•Nişasta sindiriminde ısıya dirençli Pyrococcus woesei amilazı
•Enzim immobilizasyon prosedürleri