高熱量高蛋白飲食 定 義 本飲食是一種可提供較一般普通飲食所含蛋白質 和熱量為高的飲食。每日每公斤體重至少1.5 公 克蛋白質，熱量供給每日每公斤體重至少35 大 卡。 目 的 提供因蛋白質熱量攝取不足的患者足夠的營養，使其恢復至正常的營養狀態。 適用對象 1. 蛋白質熱量營養不良者。 2. 神經性厭食症者。 3. 嚴重灼傷、創傷患者。 一般飲食原則 1. 採循序漸進的方式，避免再餵食症候群（refeeding syndrome）。 2. 少量多餐。可以高蛋白質及高熱量密度的食物或商業配方供應。 3. 高生理價的蛋白質（如：蛋、牛奶、肉類、黃豆及其製品等）至少應佔每日蛋白質總量的一半 以上。 4. 製備食物時可以葡萄糖聚合物來取代蔗糖或澱粉，因其甜度與黏稠度較低，可增加患者的 接受性，進以提高熱量的攝取。 5. 避免攝取過多的動物性油脂及膽固醇高的食物。 6. 遵醫矚補充適量維生素與礦物質。 資料來源：臨床營養工作手冊 行政院衛生署 編印 中華民國 95 年 12 月 肉魚豆蛋類是良好的蛋白質來源
高熱量高蛋白飲食
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