預 防 癌 症 就 從 日 常 飲 食 做 起
依據衛生署98 年公布國人最新的十大死因，癌症已連續二十七年蟬聯首位，而癌症發 生率日益增加的因素之一，與國人近年來飲食習慣改變有關。由於國人飲食習慣逐漸西 化，飲食中含高量油脂，缺乏膳食纖維，加上其他不良的生活習慣如抽菸、飲酒、嚼食 檳榔及缺乏運動等，更加提高了國人罹癌的風險。為了預防癌症，我們應該從哪裡著手 呢？就從日常飲食與生活習慣做起吧！ 1.維持理想體重： 肥胖仍是許多癌症的相關因子(如：乳癌、大腸直腸癌)，所以維持理想體重也是預防癌 症的重點之一。 理想體重(公斤)＝ 22×身高×身高(身高的單位：公尺) 例：小美身高160 公分，理想體重＝22 ×1.6 ×1.6＝56 公斤 / 合理體重範圍為 50.5~61.5 公斤 2.攝取均衡營養： 均衡營養的飲食是保健的基礎，每日飲食涵蓋六大類食物（五榖根莖類、奶類、蛋豆魚 肉類、蔬菜類、水果類及油脂類），完整攝取各類營養素，不偏重某些食材，使攝取的 營養素能相輔相成，達到預防疾病的作用。 3.增加纖維攝取量： 膳食纖維除了能吸附腸道中的毒素，也能刺激腸道蠕動，減少糞便停留在人體的時間， 縮短糞便中致癌物質與腸道接觸的時間。高纖維食物以蔬菜類為主，此外適量攝取水果、 及乾豆類或以全穀類替代精緻米飯麵食，都是增加膳食纖維攝取的好方法。 4.少吃高脂肪食物 大腸直腸癌、乳癌、子宮癌和膽囊癌等與高脂肪飲食密切相關。而不當的烹調方式如直 接把肉放在碳火上燒烤，或是使用高溫長時間油炸的油都會造成致癌物質的產生。 5.採用自然新鮮食材，遵守健康飲食烹調原則 多選擇新鮮自然食物，少食用碳烤、煙燻、鹽醃及加工製品（如：香腸、火腿、臘肉）。 少油、少鹽、少糖，及避免繁雜的烹調步驟，保留食物自然美味，減少營養素的破壞。 6.天天五蔬果 [ 發表醫師 ] :詹芷琪 醫師(營養室) [ 發布日期 ] :2011/5/31新鮮蔬菜水果含有許多不同的天然色素，如花青素、茄紅素、β-胡蘿蔔素等，使得蔬果 呈現出鮮豔的色彩，近年來有許多研究指出這些天然色素具有良好的抗氧化及抗癌效果， 而深綠色蔬菜含有豐富的維生素及礦物質。建議每天攝取五份或五份以上的蔬果(水果 兩份，蔬菜每天三份以上)，可以獲得多樣的天然色素、營養素及纖維質。 7.不吃發霉的食物 發霉的食物中含有對人體有害的毒素，在台灣高濕的環境下，花生、豆類、玉米製品， 及米麥等穀物若儲存不當，易產生發霉的情形，其中的黃麴毒素，容易引起肝癌發生。 8.避免太燙或較刺激性的食物。 過燙食物容易使食道內壁損傷，而導致食道癌發生。 9.不抽煙、不吃檳榔、少量飲酒。 攝取過多酒精易導致肝癌，若再加上抽煙、吃檳榔，則罹患口腔癌、咽喉癌、食道癌的 機率更高。 預防癌症必須從日常飲食及生活做起，並且是長期且持續執行。養成良好的生活習慣如： 不抽煙、不嚼檳榔、少量飲酒，另外也宜養成規律運動習慣、維持理想體重並作定期健 康檢查，在飲食方面更應把握上述重點，落實在日常生活中，預防癌症發生。 !!健康文章內文主要提供民眾降低對疾病因不了解產生之不安和恐懼，但不可取代實際的醫療行 為，所以身體如有不適請您前往醫院就醫治療。
