Ankara Üniversitesi
Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı Açık Ders Malzemeleri
Ders izlence Formu
Dersin Kodu ve İsmi BES 202 Beslenme İlkeleri 2 Dersin Sorumlusu Prof. Dr. Nurcan Yabancı Ayhan
Dersin Düzeyi Lisans
Dersin Kredisi 4
Dersin Türü Zorunlu
Dersin İçeriği
Vitamin ve minerallerin sağlıklı beslenmedeki önemi, yapısı, özellikleri, sınıflandırması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri, yetersizliği, aşırı alım ve toksisiteleri. Besinlerin vitamin ve mineral içerikleri, hazırlama ve pişirme yöntemleri sırasında oluşan besin ögesi kayıpları, bazı temel ve geleneksel yemek tarifelerinin beslenme ilkeleri uygun şekilde laboratuvar ortamında uygulanmasıdır .
Dersin Amacı Beslenme ve besinler konusunda (su, vitamin, mineraller ve vücut çalışmasındaki fonksiyonları, farklı yaşa ve cinsiyete göre günlük enerji, mikro besin ögesi gereksinimi) temel bilgiler hakkında bilgi sahibi olunmasını sağlamaktır.
Dersin Süresi 2 teorik, 4 Uygulama
Eğitim Dili Türkçe
Ön Koşul Beslenme İlkeleri 1
Önerilen Kaynaklar
Ayşe Baysal, Beslenme, Hatiboğlu Yayınevi, 2009
Essentials of Human Nutrition, Jim Mann, Stewart Truswell, Oxford University Press, USA; 3 edition (June 14, 2007)
Toplu Beslenme ve Kurumlar için Standart Yemek Tarifeleri, Prof. Dr.
Türkan Kutluay Merdol, 2003, 3. Baskı, Hatipoğlu Yayınlar
Williams' Essentials of Nutrition and Diet Therapy, Eleanor Schlenker , Sara Long Roth , Mosby; 10 edition (November 17, 2010)
Yemek ve Besin Fotoğraf Kataloğu, Ölçü ve Miktarlar, Doç. Dr. Neslişah Rakıcıoğlu vd. , Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara, 2006, Ata Ofset Matbacılık
Dersin Kredisi (AKTS) 8
Laboratuvar Var
Diğer-1
