it RafÖmriiniin Belirlenmesi Asit-Tuz lIamsi Üretimi

(1)

Farklı Asit-Tuz h:onsantrasyonlarıyla lIamsi M:ırinaıı Üretimi Es nas ında Olu ş an Bazı Değişiklikler ve RafÖmriiniin Belirlenmesi

H,ıııııı AI-.SL' Nurm ER"AN

11,[;,: ('OLA"

C:lIldlıı VARI If....

~;ııan GO~OGLl ~lll;lIl1ııı.:r L elR

1~1,111hul \ :111\ı.:lsııı.:~1 V..:ı .. ,ııı!,!ı ı ,1kııh"~1, Iksın l1IJI":111 \~' i ı.:klh'\IlJISI Aııahılını i tılı, IsI.nıhul

'1".lllhul i )ııın:ı ,ıl..:" Su ıLı ıuıh:n ı .lküı(ı.:~L Su linInk'I i ı~kl1l~' \~. i >Cğ.:rlı.:ndmno.: ı d,no]ıııısı !\u;lh,!1ı1l 1).11, bl.ınhul

O/\·I~ Bu ~.ılı~m;ııb Weıım lı.! Jq>o]um;J ı!~n~~lIlıb h;II11"'II!Iı,ı:ıtW!ı1 l'I/<,/'I/lldlOluq lıı;ınıı.lll,umd,ık, \lQ.!dlllllcpııı..

ıi/ıkıı·kıııı!;ı",) ıı: 1111\..rı1hh'1Iuıı).. \ı..:ğl~lı..ılı..ll!r Illu:lcndl LL~ aııı Uldnu..: Ilnm ll'; I'II\..II Ill:ırındl ",lhL~\(\ııU klllliım!.ıra\..

ıncııiLlı\.'\ ~nıhu ", ~ il ,ı-.cıı\.. ,ısl\ • "" ıo O luı~N:ı( 'lı. il gruhu P ,. "' n ,1.\\,.·II\" ;ısıl' Qp i ~ Oıu/ ıı.: l' gruhıı "" 1,(I.j..;ı:ll~ ;ısıl i

"u Iı' it IU/I 1:[' ... 111l1 ıkjlulillll': suı~'sırıJı: 'i;ıı 1I\.IIUIL<';1 ~r\lpl;ıı \ıı~;ıııııkıııı~ ;ı~IILIIl dc~cıkntlLlıldl 11/1~1'·~llIıı.ı",tl Lı:

ILlL~h'lııı,II\III~ Iı;ı/ı ıı/dlı~kıı d.,ı\ıııılııı ,m,ıll/kıı l'ljl1ldl ~;ılı~m.ı \01111111.1.1. rlıık\I·~IıI1\;ls;11 1-: 1\l1~1\)hııuhııl~ .ııı;ılıı

'"1111.,1.11' 111111 III,UIII.11 )!lllpI.UIIIIII ııı~ııı ,allııgı 1\'111 ,,1~11i~;ı1ı '1111l.1.ı1~ILlI )!\l\ı-:rdı ,\llGık ı'ı)!;ıııııkptık d.:i:,:rklı\lııın ...

,,11111.,1.11111.1 gm.: 1\ )!ıııhıı·! \1 Iı 1<' L' !!ıııpl.uıı' ... \1 ~ı.l1lıLırl th~ I'ıılıııı.hıl.ı:

\n:ıhl:ır "\'Iıml,lı'r' 1\11ı1.. ııı.ıı ill.ıl Iı.mı, 1,11 ıımııı. Il\I~ıllhl\,Iı.,11

\tınil' ('h:ın~ı'\ ın i\lIllı,,,., ,\lııt'lll:ltl<', Ouriıı).: Prmluninıı ın Dırf,'rı'IıII\l'Id-S:lll (uııl'I'lılr;lllUn, :11111 Ikll'rmın:lllUlI tiL

'\hdr Lırı'

~lınırn:ll'): hı lIu' ,lııJı "11!.lIh1kpıı<,11 pl:\SI~\I·<'hı:lllh .. ıI ,mJ IIII(Jı1hl,II,I~lı;ı1 dı,ııı;: ... , 11<'1': IIIh':iIı)!,II.:d tıı .uıdlOl \ nwr U\,ld ... ~II:II~lTIlıfl\ I'/JfI?/I/chulılı i dıınn!! pı (l\.lıı~tl(\Jı ;ımı ';lılhl)!~' lım... Ilırı'': dııkı.:ııl .In. 111\1 \ m.trın,ıd ... , 11"'1<' iM t)dıı~.:d hı ıı,ıng ıhr ... .: ılındelil m;ınıı.ıd ... :o;\ılııııml'll(iroıııı A ~ 1~"o;hc\I<' "(lll' 11111"0 "'11111\;1\

I"

(irUllp II ..j i) ^{" p},lo;ı:lK .lll'l ⁱ ı~ ii"

'Jlı. lil\lUp L' e.ii ";, ,1,,-1ı~ ,ı.;ıu • Iı. ıı ... 1111 In ıh,

.. '

pe,~hl~lhlIl .ILIlI ~II"-il).!'" ıım.:. m,ırııı;ı,k ,"UllPlı:s \\~i'" .:\,llıı;ılıo.1

\'ıı::,ıı](llı:pll~;IJh ... md .ul.ıI\, ... d phhl.;u·dl':IIl1\;;ılh ,ıııd ıııl~l\ıhhıhl~IGılh dU1l1l~ ılı ... fııı' IIHlllllh ,\1 ılı .. ' ,·11,1 ,,)' ıin, ,lIkh

ph\

';j.;\\·l'1ıı:I1II~;!1 ,!lhlıııııı Ilhlıı]llgl,.ıI rç~lIlı, aıd\ı;ık thaT .ılı )!\lII\JlS "l 111;111\1;1'1.: "mıl'l':~ \ı~'ıı: ~ıııl.ıhl,· Iili !iumııı 111.',11111 I iLLi ,u;!;ııuılı:pıı,.ıl ı:liılıı.ıtııııı ~lhl\\ı:J th,1l U\,lfııı;ıı!.:' t'ıı:l.llll': ıL! ,Il ~l,III.ı,u.ı 111" mıllıUh LU 21"111'\ ,111,1 ,~ rııııııılı, III ı:ıııııp 1\

,mJ ~rı'up L

h.ı'~ Wurık h"lı 111.lllIl..ıd .. , ,1\\1111\11 ~hı:]ı·lık l1ıı,lphh'I'I~\

Giri~

Su ıınıııkıı

pek

ÇOk Ilı~cd" 11;1\\<1110;,;11 Ilroıcııı IhıııaıılUll kar~ılaıınıa"ı ;ı~ısıııclııı bıı~uı.. oncııı la~l1l1aı..!;ldır Degerlı lx::ıııı ulisuriarını ıçcnııc~ı Ilcdelll\lı: bıhllÇll bc~kllıııC,\l' çalışom kı~ıkr ..,11

uruııkııııı o/cllıkk ıukcııııl'\": ~'alışl1la~l;ıdır ~Il

~;L\ lIilUın açısıııd;ııı 1ı:II~m olaıı uıı..dcrdı: bol

blı1ılıılıl;I~1 ,ı: ueııı olm,ısı hlkı:,II111 o/cııdııcn hır ba~k,1 ..::ıııp Illlsıırdur( 1 "'! I., l'!)

Uıı..cIHII !!ı:rek i~ ~..:rı:k .. ı.' dı~ ~U ı.."ııı;ıktın ,ıçısındm oldııı..ça ICIl!!l1Idır Bu Ih.::dcıık balıı.. \ c dı~cr

~tI urulilen oıellıkk belli bolgdcrdc ^H: bellı

~/Olıl;ırd:ı boı ııııkıardı dde cdılı:bılıııı.'~ıı.:dır Eldc

cdılen bıı unıııler dı: buı ıık olçude latC obrak

II'kclılını:ı..'cdIHl, 1), l~, nı Balık I.ola\ boııılabıkn bır gıda olduğundan dalı;ı gcııı~ bır ıul.ctıcı ı..lılcsll1c ıılaşlllilsıııd:ı çeşıılı probkınlı:rlc kar~Il;ı~IIt1lakliıdır Uıııııı oııkıııeı.. b;ıh~ı t!iıh,ı ıııııu hır ~urı.' IHlıhafa/.1 ı.'dchlllIlc~ 10.,;111 ı,:ci-'lllı IllHlı:uılı.:1 !!ı:lı~,ınlılıl~1H

S(l,ı!IIlIlı.t. dOllthıml:! '1I1"Iı1clllı!. Iıı/bııı;ı ı..Ltr1I'II\;1 l11anlı.!s.IOIl gıhı ~(lıııcıııkr l'ullaıul;l1al. daha .L!clll~ bır 1;1111:111 iırall~lllda ıe tbha ı;ı~guı hır ı..ılk lar:ıl ıııd:m

bu

d,,~crlı höll1 madcbıııııı [llk"lılcbllll1csı 111l11t1ı..lıJ1 h;ık

!!('!lnll1l1~ıır(\" 19, nı

ı~ı ~'lkl'ıl (llrııad:ııı ;ıı..cıı\.. a~ıl i 1.':\ cl;i dı~ı'ı orgamk a,ıılı.:r \c tk lui \artlıııııd:ı h;ılıı.. ":1111111 l~ıclllııı.''''l ,\ollı..:ıııll1l' nı,ırın;ı" ciii ho~ lı.: lll'Uııkrc d~' l1l;ınlı;l!

dl'llı1ılld,lı.'dlf!l' ~i!) Balık ~" mc Ilıgıı11 ;1..,11 IilI dI11II'.\\II111 1ı,:1Il ;ıs..:'ı~ ;hıl ı..ml\;lIl1ra~\OJIIlllIlIl "" ~ 11·

X [i .1r:1~lll(lı. ıuı koll",IıIII;I\IOIIIIIIIIII ılı "" ; [).J..j II

;mıslllth olma.,ı gcrckıı~ı bdll!lll1IcklcdlT[

it

ii) O/dlıkk 1ı:111lı;1. <;;ır(tıl~a ıe nııga tıil1ı~I;ın \.ı'gııı ol;ır;ı~ 1l1;lrıııc unme döıılışıl1nllıııcı..ıcdır bıl ı~lcın

IlnUl cldcsı slr,I<;IIı(I;ı 11l;ınıınıl11 ıapısllll t)(l/aCa~IIı(Lm Il\gulaımwıı:ıı..,;ıdır Tuı \ c (l/ellıkk tk a~lI ı;ohl!ı)OlltllHIll ~()lIlbIııC ı:ı~lsl\lc nll~robl\aı akıııııc durdurıılnıakı"

pl!

dcgcrı duşmckıc ,ırdııı(tııı lınııı bu 111!!ul1l;l~Iıı;1 pCmOdlıl1il )!ınııckh:dıı Bu pCTllndd,t;ısı1 i~' ııı/ıııı kıınıhııı..:: ı.:ıı..ıSIIlIll \;HIı'Iı;ı h;ılıh "ımd..::

(2)

J J

i

1

^('J'·iıl. /)e!";.:.

IYY7. ,I,'r/·)),.\'3·87

I1lC\CUI

bulunan

cıvıııılerın eıkısı

\ c

proıcınlcrlc

y a,g

\apısındakı

maddelenn dl.'l.ontpo/ lS)o nu sonucunda

karal.ıcnsıık

!..o!..u \e

1cl.lcı oluşnmı..ta.

linin

[uı..eıılcbıltr bır

h ak

gclıııc!..tedır(·t

LO. 1 7)

Bo~le bır ıının ~arı

konscne

olaraı.. nııclcndınlır

\c raf

oııını gcncllıı..ıc bır

kaç

a~

la

sınırlıdır( 4)

BiL

çalışmad:ı farklı ilıı

ve

asıı SOllıs~olılarılı;1 Illanıı bırakılarak

cidI.'

cdılcıı haııısı ınarilJ<ldlıılıı depolaıııııası sır:ısıııda

me\dana gelcn

^organ^olcpıık

IlHı..robl~oloJık. fiııksçl

vc

kııııyas;11 dcğışımlerııı Im:clcllll1CSı aıııaçlaıııııışur

Elde

edılcn

\enler

doğnılııısııııda çalışmadı kullanılan ınann;lS)on ço/dtılerınden CiL lı~gUIlU belırleııccck

\ e eld e

edılen mannaılanıt r;ıf oıımden ıesbıt edılecektır

M:Hcr~al \C J\1cıul

Çalışnıada ~ıandan

bo.\da( i 'l·15

cııı) I;ııc haımdcr (/·ııgrıııı!ı.\ t'ııcro.\ıdıvl/l.\) kullanıldı 'ı'aı..ıaşık ı:-:

kg

hı.. bır ı..asa ıçemıııde geıınlcıı halilsıicnn baş. ıÇ

organ \c

ı..11~Iı..lan çıkırıldı Aı..ar

su

altındil )ık;ınıp

..

u/ulduı..ten sonr.ı aş;ı~ıd;ı beiınıleli IIliınıtlS)olı ç{)lc1ıılcnııc

i 5

ço/elııll balıı.. oral1lnc..ı ı..onuldu

\c +

~ (1 i)

,(",de].l.

<,;1,11 olı;unlaşnıa\i1 bırakıldı

-\ gruhu "" 2 O

ascıı~ asıı

re

11.0

1\1 ()

lıı/(NaC'1)

\,II,ılıııır,I~1

il

~rııbıı

",,1 II

iI~eıık a~ıı

\C "" 12

(i Iıı/-.ılaıııur.ısı

(

~nıbu

""

cı (i ;ı~cııı.. ;ısıı

\ e o" i

(i (lluı ~ıl,ııııur.ısı Ol).!unbşıııa 'un.'~ı 'Ioııuııdı rııetolar ıeııııı "'LI\

La

Junıbndı

\c

ardından

hcr gmp

\;ıkl;ışıı.. ı()lı grilıııhk

~O ;ıdcı

o/cl

canı ı..a1x1 bolııııcrcı.. lI/erını onl..'Ceı..

kaebr

.ı\~ıı;eı.. \ağı ı..oııuldu ·\ııahı ıaııı.ıııın:ı ı..adır

\\ı~uluuıd;ı

+

~ (f lı'C'de depolandı

DClh.:lııı: I)ı..'rı~odıı esnasında

we

Itımsıdcıı ınanıı;ı~\on

Ço/cllllcnlH.k:

olgıınlaş·lınlıııış haınsıden

\c beli

ı

pçmodl:mb{1

gıııı.

10.gun.

1ıll!:ıııı

911gun

ı~l)glJıı \C l:illgunı depolannıış hanısı

ıu;ınıı;ııl;ırıııdan nuınııııclcı ;ılınıp l:ıoor;IIU\;ırda ı'q.:;ııııllcpııı.. fl/lı..<;ı;I·ı..lııı\;ı~11 (pHdc~cn toplanı ıı.,lh .. 1I h;ıııı.. ;ı/oı

1l\'B·\1 \c

InmeıılamII! i1/QI

,1\1·\·\)

mıı..liln

\c

IlIIı..robl.\oloJık!loplaIllIllC/ı1flllJ...

ıcıob b;ıkıcrıkr psıkrolilık b;ı!..ıcrılcr cııtl'rob:ıkll'rılcı ı..olıfonn ~nıbıı baı..ıerıler.

fckal

k\ılıfmııılar. ~ljllilokoı..·l1ııkrokok gmbıı baı..ıcrıler tıkIOb;t~ılk:r

\c

kut-ııı;ı\il s;l\ı5ı) açısından ;ıııalıılen

\.ıpı ı ıııı~ıır Mıkrobı\ olo.!ıı.. ;uı;ılı/lcr Çın p;ıralcl olar.ıı..

.lııllıııı~lH{ ı

.' S, i X,

ı

i)

lhıl).!ul;ır

()r&!Iı~IıJ... n/cllıkkı Yapı1a1ı çalışltı;!

"ııııh:ııııd,ı

1\

~nıbıılljJ ;ııl ^ii"

2

tl a~cııı..

;J\LL

^\1.:

"o

III

^illuı -.ılaııım;ı~ıd;ı \dPllalı haııısı 1lI,H'llı;1I1,lTIııııı '1.l!;ılı\lkJlıı~ ıvı..:llıı..kı ;ı~ı~ıııd:ııı ~ il~:i ı..ad;ır bclırı:ııı , i

bır değışıklıı.. gosterınedıgı belirleıımıştır

1

il) rcnkıc

hafif

bır

saranna

behrlenıne~lc

berabe r

unın

gmplan

\apılan

puanlama

^s^ı^sıemme

go r e

ıukeıııcbılır öıcllıkıc bulunmuşıur

..

;ı~ ~apıl;ın ıncelemede ıse lınııı tuı..cıılcbıhr o/cllıkıc bulıınmaınıştır

.. B .. \c .. C ..

gnıplanna aıı

nu muneler

ıse or~ano1cplıı.. ö/ellıkkrıııc

gore

yapılan puanl:ıma sonucundı

5

a~a

kadar

ıuketılcbılır ö/cllıktc buluııııııışıur Dalı;ı ~uksck sırkc

rc

IUI ı...onsanır.ıs)onıına sahıp

.. C ..

gnıbu

... B ..

grubıma kıyasla dal!:.ı :11 beğenıll11lşıır

A n cak h er

ıkı gnıp nuınııncmn pııaııı.

5 a)

ıuketılebıhrlık hııııı

pu anlannm

altına diişlııuşıur(Tablo i)

Tab lo i

Organoleptık t)fcJı~ı..lcr açısırıd:.ın h:IıIlS1 1lI:ıf!llaı gmolanııııı eııaııları

!:>':pi,b1ll.1 \

"

⁽

'1II~~.~~ ^Onıbu ^)!nıhıı !/I\ılııı

i ın t ~ lo i ~ ~

-

", ^II'

^tH ^~1)(

'"

^'7

^II

^S ^III

- - - -

'N

,,,

^')(i

"

L1U 1.' ,7 " i

ı ~U i l

" ⁿ

Pu;.ıııa

gon:

kalıtc sınıılan

1 suul 15

cı

\c U!cn:!

Sınıt

11()·I·ttl 1 Sınıf 110-12'/

.j Sınıf (,(\·I()ıISI.md.ırlı.lı~l hi) pıli.ııı Jiii Fı/ıı..scl·ı..ıımasal öıcllıklcr

1

1 LI/e

IWlIsıde \apılaıı

anah/Jer

~ııılçuııeLı

pH

dı:ğcrılıll1 (ı 1~.

TVB·N

IIlIı..tanlUıı R 7 mg/IOt)!! \c

1"\1..<\· 'J

1lI1ı..lannlıı ı ı

tlLW ^lOt) ^g

^oldıı~u

bellrleııııuşıır Farklı ılJ<lnıı;ls~on ço/Cııılerınde 1 .. SiiiII olgunlaşıınldıktaıı wnr.ı

o/cl

caııı kapl;ır:ı dııılcreı..

ıııentil

onccek

ı...adar a\çıçcı.. \agı ı..onulan onıeı..lcr

..

1

(±

1) --C·dc

dcpoliııııa)'il alınıııışlardır

Depolam;!

sUresmcc

belırlenen

pHdcgerlen. TVB·N

\1.'

Tt\IA·N dcgerlen Tablo 2.1 \c

"'dı.' \'crılınckıcclır

:1- pH i

Gıuı \:ıpılaıı anall/lerd~

1 >11 dcgerlen t\. II \'I: C

gnıbu ııı.lnnmlarda "ôır.ısl\l:ı ~15.

i

ıx

\e" 10 olara!..

bclırlennıışıır

Bu

değerler manııe unili cldc'tıııdcn 'tOlira dcııeın~ pcmoduııuıı sonuııa

kadar

^hanrbır.ırıış go~[cntıışıır

150

Gıııı \ilpılaıı

son

:uı;IIL/1crdc

.\

l.!fIıbunda" 5~.

II

gmbuııda

4

~ı \1.:

L

gmbund;ı ~ ~"·c ııla~ııllsıır

("I"al>lo

2ı

i ~i !ılıı

2

Ilanısı m.ırın,ıı gnıplanııın

pt i

J\!~crknıh.k:kı dcğı~ıklıkkı

]>q'll,[;ıI11J

\ -+ ⁿ

^l

~

~ur."'u ~UH (,mhıı ı,nılıu linıhu

J~'

4 IK 4

ırı

,Ol

'" '11 '"

'"

ⁱⁿ ⁱ^~2 ⁱ^Ir.

'",

± ^'"

i ~, 11'/

i

:n ,,,

ı:·) i ~ i

i ~ii (l,

(L'

ⁱ^~,I

1

(3)

,

0- i VB-N

Urcııııı a~IIıı:.l!.III(~1Il b;.ışla~arak i ;ıpıl;ııı analııkr '>01U1ı..ııııdl IUIU omcklerııı

TVB- N

a~ı~ıııtlaıl dıı/cııh

\c surdil

bır ;ırıış gbsıcrdıgı.

ancak

;ı,ı;ılıılcnıı hl.!~ıldıgı I.~O guııcli.! c~ıhı hımı

dcgcrlcn

a~l1Iadlgı behrkrırıııştırr!

abl o

'i)

l;ıhhı 1 Il;ım~ı m.uIlMI }:lupl'Ulmıı i Vll-N Ilq;'.:lkııııJd.1 J..:~ıkI)..:J~,l.nnd lıkl..:~ı.m!:, ımı::~ \ il

-

t'

'lU~,II,;lml liııılıu ,:ruhu I!fIlhu

i LI 'I ^H) 711

ıo ~ 'I.J

'"

^{" I}

'"

-iii ^LuLU i,s ^'7 'I'fl ^<)·H ^ıc9.l^'H,ı

i:u i ı ,h, 11 .\4 i\) 7(1

1 ~ii i ~ i~ ^ı^q^;.: ıı .14

(- 1

^\11\-N Ocllı ;ır.ıhhlarla ~apılan

anah / kr

"'11111(11 Tt\ll\-N Jı;~crknıl111

dene,

pcn~odIJııılıı

\\.11l\111;1 h.ıc!;ıı sure)..lı 011' :1r!IŞ gösıernıck1c

beraber

lıolmlI

degerlcr

ıçıııdc )..aldıgl. 1111L11

dcgerlen

.1~lIladlgl

bd

Iılcl1lllı~ıır(1 alılo .ı)

I,ıhhıl ıı.lllhııııanlı.ı1 t!lupI,1ı1I1I11 I Mıı-N Jcg..:l-kı1ml..:kl

.1..: ~lılklıkk1IU~ ](10

!Ll

1>'1"'1"11l'1 ^\ il l"

'111""1 ,'.uııı tirulıu ,.,ııhıı l'lUNI

i 1 ~,i W nıı

i" ~ ıı~ ^{~ h~} 1 ~<)

hı' \ :1

\

uıc ~ '.11

'Ii'

'"

^\^~7

I"

i ~U 1 X,I 1.11 12~

i ~LI

",

^{\ 7u} ^L ^\(>11

I.ılıl" i ı:lo.:lıl1l ıo.: Jo.:pOI,IllI.1 ,"llhal,IIU"'I" h,Ulbl ıo.:

iii ii Lu

lll

Uımll11\lkllılıl\ulıııık _{, -} ul ,lıl 'o(llıı~It1l()..ob/g

)

\ ii~ i ,"~ ,:,111,/11,", \\'11111.,1 _Lıı"

\ . • IJl1lurd

i (iıııı ~-

4.IUI'u

I\.UIl'1 ""ll''''

\ı,ııııı~ıı

~';IT"n \ i 2 \ Hı" i 1 \ LU Lo

,n.-,,·ıilı~ 1,,'~I"I'

"

ⁱ^~^\^LU ^ı^{2 , LU'} ^11\

1>.11 ,,' ,

i ! ,

w"

ıo Lo

I',,~I "Iilll \

1',

^\LI ^72,IU' Lo

ii.'~id' '." ,,'

"

ⁱ^{7 ,}^ı^o' ^~^{U \}^Lu ^11\

..

ⁱ^{J ,}ÎLI ÎLI ÎLI

~ -

,I nl"r"I'.,~I,·rı \ 7 u \ Hı' "I "I

"111,,,

l"'~"" '.1\ ^i"

"

^{J to, Lu} ^III ^Lo

,

7 h' ıu' ıo III

~,'Iıı,~ın \ ^,~\ Lu III 11\

~

...

~ı,'ıı

'.11 ,"

"

^{7 (.,}^lıl ^ILI ^11\

,~ 7 iı \ ıu 11\ 11\

i ,.~.,! ~"hı.~nı \ ın!

\

LU ILI 11\

\I"~kı'

'.11 '"

"

^it^ll.'ⁱ⁽⁾ ^1\1 ^Lo

~,,! "

_i ⁱ⁽_i^11\_<J_\^!()

_ILI

_iii

_'"

^L_Lu^U

,~i,~".~,'~ pııhıı

"

¹^{'1 \}^tu ^III ^11\

",~ı .. " ^'.'1 '" i 1·1 \ iii ıo iii

II ,1~1o~1."II \ 1 ~ \ ıu III iii

,.11"1

ii i : \ LU 11\ LI'

i i : \ ıu

",

ⁱⁱⁱ

,",LLL

i,

III.11.IQ"'1 \ ~ i \ Iİİ 11\ ILI

" ^{: .1 \}

^ın ^ILI ^Lu

L : i \ ILI ILI I"

~Iı)..robı\oloıık oıclJl)..IÇL ralı~Ilı;1 So\Uıuıııda W\.' balıhta IHC\'Cııl

olan

11lIkroor~lllııııı:ılar

('

gnıbuıı(tı s;ı];ıııııır.:ı ışlemınden

h\.'m cn

sOlıra.

A \e O

gmpl:ınııd:ı ıse i gıııı lııarlll;lllarıııd:1 ınhılle olmuşlar

\

e 1/011.' cdıleıııcnl1şlcrdır

Daha

sonra)..ı ;ın:,lıı pcn~odlanl1ctl IIlI)..roorganıını:.ı ı/olas~onıı

1II11111)..ULI

olıııalll1şıır

(1';lblo

5)

Tartı~nıa

\ e Sonuç

Yapılan

bu

çahşmada

eldc

edıleıı bulgıılar iLC a~n 1111 (U'O

11l.°,,1 2.° ,,1 6) \e uç

a~n Ascıık asıı(% ı.

""

-I

. ⁱⁱ^"h) )..olıs;ıntras,olıu\la fonımlı/e edılcn salanıııra

solus~ Ollll~

la

ışleııen Iıaımı Illanll:ıılanııd,11I 1\

gmbıınıın (!Lu ı Ascıı).. :ısıı

\ e "" 10

iu/) ~

a\

slıre~1c orgaııolcpıık, rlllh~l-hlııı\a~11 ıı; 1Il1)"l'obl~010JI)..

açıdan ıı~gun oldııgUllU.

-i

;1\ dığer

halil \.'

)..rııcrkrı ıı~guıı kalmakın

beraber

organokpıı).. (ucllı)..krıııc

gorc

ıukeııleıııe/lıalc geldıgıııı göı.lCrıııckıcdlı

13 \ c ('

gnıbıı mannaılanııısc ;ınahı pcn~odıı

lxl)lIl1c;1

(i1ı)..O

kınl~as:11

\c

1lllkrobl~oloJık bıellıklcr açlsıııd:1I1 u~gıın btılımdııgıı. org:ınolepıık ozellıkler açısıııdilll ısc:i a~

boııı).. "Iar.ı).. mıclclldınlcbl:~eegl belırlclII111şlır Bıınbrdan

O

gnıbu mannat1arlıı

('

gıııbıııı;ı

gore

organolepıı).. o/cllıkkr açısıııd:ın

daha

ıcrcıh edılıı oldugıı bulunmuştıır Nııc)..ıın

Lud orff \ c

r-.Ic~

cr(

il)

aSl'II )..

a,>ıl

\c

IlIl kons:ııılr:ıS\Onlı arııınhr\:t d:ı\:tI1l11:1 sıırc~ı 1I/:ıılls;ı dahı aroııı:.ı oluşunıuuıın cngcllcııdıgmı

\C

bO\lc

bır Iınnılıll 1c!/cl \oıııındcn bc~cııılnıcdığll11

\

ıırgıılaına)..tadır

Orgiıııolepllh o/.cllı)..]cnıı gıctı )..:ılııcsı ıilenııc

O IlC lllll

et)..ılen \;ırdır \e gıdaııııı Ilıkctl1cbılırlıglııl dogrııdaıı belırleyebılır(

i

ı) Bıı :ııııaçla ı.;cşıılı degcrlcl1dımıc tabloları

\c

plı:llIliılıdınııa sı~ıemlcn gclışıınlmtşıır Schonııullcr(IX) 1:ır:ıfIııCl;ll1 !,:clı~ıırıkıı degerklldını'e sısıemıne

gör c 1 5 () \ c

Ustıı pıı:ııı :11:11L ınarınallar bınııcı sııııf.

LL 0·1-1

,) :ır;ısı ptı:ııı .ıkınLır

i)..iiicl

sııııf.

i i

o-ıı i) :ır.ısı pıı:ıı1 ;ı1:1111:lr

U Ç IlI KU

$ııııf lı tl-ıo l) ar:ısı

puan alanla r dordlLIIL Il

,>ımf m:tnll;1I Olar.:ıh d\.'gerlcııdırılır)..cıı lı

O

pmıı(bıı d:llı.ı

:11

^;ıl:ınl:ırııı ınsan gıcbsı ol:ır:ık Hıkclllcıııc.\cceğ1. slaııd;1Il dı~ı oldıığıı bclırıılnıışıır Bıı

dcgerlcndinllc

,>ısteıııı ıemd

:lllIIdığmd:ı urctlıgıııııı marıne ıınmler A

grubu

ıçm ^Li)..

glın(O;I~)

i)..iiicl

sınır.

i a\

IIÇUlıcıi ~ııııf ı

\c -;

:ı~I:ır dördiiııcil SIl1I[

-i

a~d:ı11 'ioıır.:ıd:ı st:ıııd;ı1'1 dışı

olam)..

dcf;erlcııdınhııışllT

B

grubıı

IÇII1

~llIln;lI1dınl1.1 ılL. glıl1 bınnci sım[

i

:i~ ıkıncı 511111 1 .1\

11'1111(11

>ımf ~ \1.:

-i

;i~ kır dordul1cıı

!.IlUf.

'i

a\lLIlI

SOIlL! I"l' "ı:IlI(Lırl dı~ı şekltııdc olmuşıur

('

gmhıı

1\111

Li).. cım bınliı.:ı Sııııf 01:111 ııı:ıl'lll:ll

i \

i: ı a~

br

ıı~ıııı-:ıı \11111 1 H' i :1\ tır dordııncu

S 11I1f.

'i ,I\daıı ıııb;ırcıı

<k

\1:11111.111 dı~ı O/cllı)..ıe hııhıııııııışl!ır

Y:ıpıl,ııı hır ç;ı1ı~lııad;ı Dokııılııılı

1.111.11 ;1\;1 ILLI

honS:lIlll;I~\Olılannııı h;ILII~1

1II;IIl1W!1

)..,ıhıı'\ı

\c 1;1 1

(4)

Oınnıııc cıl-.ısını ıııcclcııuşıır

Sonuç olarak ""

ıı

()

Itıı

\c

0,01 ~ ıı aseıık ası\ koınblıı:ıs)Olltllltlll

cn

i~i

sonuçlan

\crdıgını

\C 7

a~dan

sonra

manıımlann ınsan gıdası

olarak

lul-.clılcmeı duruma geldığım bellnnuştır Tar.ıfımııc;! ~apılan çalışmada

da %

ıı

o

[uı

\e

CI,O ~

o

;ı:o.clık a~11 ıçeren ın:ınııas~on ço/eltısırıııı kUllillııldlgl

U grubu

orgaııokpıık ö/cllıklcr açısından

en

i~ i soııuçları \erımşıır

Ou

b:ll-'ll1ldan soııuçlanınıı IJoku/hl(~, ılı::

u\uill

ıçerısındedır

Ancal-. elde

el\lğıııııı 111.lTııı;lll,lnn organolepııı.. o/dlıl-.lcre

gorc elde

edılen

raf

oınrtı ~ ;1\

la

sımrlı kalınış.

"

a~ unııı

"ı;ııl(lın dı~ı

h :11c

gelmışıır

Bu

farklılık

Doku/luH )

\;1r,llllldll1

~kl;ııuIIIŞ 1ı:llllsılcrıll, bııını çalışıııal1ll/da ıse l.ıIe h:llIlsılcnn kullanılmasına baghınınışıır

HZllll sllcnn

denenıc labontııı,,:ırına geıınlıp ıırcıımııı başlaıııasına

kadar geçcn

doncııı balıl-.lard:ıkı mıkrobl~oloJık

\c

cıııımaıık f:ıalı~eılcrın surduğu bır doııcmdır

\ c

balıgııı !>oııılıııasııı(b eıkıııdır Nilekım V:ırlıkı

1 '1)

balıftm

bOIlIIIll:I$ 1

ı..oJa~ bır gıd:ı maddesı olduguııli l1ıılh:lı:I/;I~lnın ;1\ 1;ı11l;J<!<111 ıtıbaren

\;ıpılabılcıek elkın bır '){lguııııa ıle nliııııkııli ol"c:ı~ırıı

\

ıırgııl.ıııı.ıkl;ıthr

1>11 dcgcn

Ilılkrobl\il1

\c

Cıı/ııı!:ıtıı.. ,ıklı\ııe\ı ı:ıı..ık\cn ouemlı ilır f:ıkıordm \'arırıil~~oıı ~ırasırı<!<ı I;ııc b,ılıgııı

pll

degı.:ıı oııeııılı lilltiıdı: dU.\ııııı:ı..lcdır~

101 \':11111.. \c

"rı..

(211

lH,ınlıe ıınıııkrde

pll

degerımıı ~

I·

~, ;ır"~md,ı olm;ı"ı gcrcl-.ııgıııı belırtmekıedır ('alışllı:lılllıclı

la/e

b,ılıklanıı

pll

değerı

(,

2~ ol:ıral-.

hclırkrıırkeıı ı.:ılaıııur:ı

so

llr.lM

pH degerien DilC illll

ol<;ıı(k dll.\ılııılşlUl

Manilc

lInııı

eldesmdeli

SQıır.l

depol.lIlI;1 ..

ıra~ıııd;ı

hafif

bır MUŞ gosıcreıı

pH

degerı '>.ıdc!"ı..'

'A

gnıbtı Ilı.:ırııı;ıılard:ı

,

ii\ ~

,'1 11..

hınıl degerı

\111..

.ıl ~e\.erck

i

Q'c III,l.\ılııışııı

il

\c ( ı:f!'ı>l;ınııd;ı

l\l'

dcgeıleı ~

i

~ ~ ı ;ır.ı"ıı]{b hıılııııııııı~ıııı Dol,lı

1 <.,11 1 ,1 pH (k gcrlcn

"çl<"lJ1(luı bıı ıııııııkr

1 ..

lCııılell o/dııı..krc ıı~pıııdtır

1"\'11-\1

degcrlı..'rl Wl.! Iı:uıı~ıkrde

s

7 ıııg/IOO ,ı.: ol:ıı,ıı-' hclıt'leııırkcıı dcı>ol:ııııa~:ı

paral.:1

ol:ırak 1:IIn,IıIL. dıl/eııi. bır aTllş goslcTlHlŞ.

"A' grubu

lIların"ll"r(Lı S 1 ı

- I'

ıs. "ır

gn:bu

llların:11

larda

7 7')- i ~ ~S

'("-

gmbıı 1Il:lrfll;Jıl:ırda ısı:

7

~

1-12

1~ :ır:ı<;lUe!;ı blılı.mlUl.\ılm Tuııı bıı dcı;:erkr ıııkeııııı

IÇlll mgun

dcgı:ılcrdır(

ii )

lı..' Dokll/lll(~)-Ilıııı ~ııııçl:ırl\

1,1

tI~llln ıçerı~ıııdedıı

ILLI

dıgcr

h(LL

ii

i

ii

1 ,1

krııerı

01;111 lMA-\J

değerlerı tMl' 1ı,1ı11..,llcrdc

i i

mg/IIli)

g

lııılıııııııl1~lıır rı. bnıı,ı"ı

011

1~lelılııı iii ,ınhııd:ıll deJ}01:1ı11:1 "ııresiilde 1'.('

A "

L

L \e "C

gnlJlI:ıımul "ıra~ı~l:ı ı ;q-.ı

17, 1 H·

; 70

ic

2 lX-~ (,O .1I~I"'lIId:1 olduğu tx:lırlemlll~ltr

ic

hmıı degerlemı oldııl-.Ç:I .ılııııebd,rl:ır

FIde

edılen

bu

I,oıııu,-lar Doı..u/lIıH)"lıuıı

dele

ı.:lllğl

<;Olluçlardan

bır"ı

\1ı1-.S\:ı..lır

\e bu

dunıııı ~ıııı.: ııreıımdı' ıa/c baltı..

kullanilillili!

bağlı gonılmckH.'dır

)"uksek

asıt \i.~ 11l1 kon:"llIır:I~\oIıU IlIlkrooı' gilııııııı:ılar

u/enne

hıhıbe ed'cı eıkı~e ..,.ıhıpııı Bıı eıkıilin p.ır:l/ıılcr ıııcrınc

de

gc~erlı

old u lili

belınıl·

mcktedır ~ılckıııı

Karl \c ark

(iii) ıııarıııe eıııı~' ışleıııııuıı IIIJI(/~/I IJl ııel1laıod 1;ır.,II;ınru

oldur-

duğunu \Urgııl;ııııı~l:ırdır

,\n cak

ell-.cıılenn bcllı hır

sure

canlı kabbılıncsı Il1lulıkun oJabllnıckıcdlı

\ cq ..

\c Dcbe\ crc(

Hı) f:ırkıı do/lard:ı /II/ı'/'/II ılinı/u·

c \

(0ltt'IIt!1 \ (' '\lI/lIIım('/lıı ıp ıııokıılc cııı~ı 11I:ınlı~'

unmlcrde

l'ıkcıılcrııı 1Il0klıla.'ıloıı dııı(\krı dıışıık olduguııda!

10- k ob,g)

ı~ gıın k:ıd.ıı

!.:;LUII

ı..alabıldıgıııı Illokııl;ıI,\OIl dıı/c\ı \lıı..scı.. 11l\llldu~Uııdl i!)c( ın'

kob !:

)\olıl/IlI/d/a II' 1,1ll

IJ-IO glllK

III/diri IIIII/IO(III1)!<'IJt'1 ıı,.m

I\C

~- gıınc 1ı1:1\.lhlldl~1l1l bıldırımşlerdır hı<,ellı

\c ,irk

(~l ı~e ııı,ııll1,I\\OII ışleiiliilc ıabı

lululan IITlmlcrde

ıırcııının 1ı':1 :ış:ıl1l:ls111d:1

/.(1(

Ilihı/( İILI/İ II' ıe i/i( /'(11 0(( 1/1 1/1 ııok cımışlerdır Manıı;ı"ıoıı ış!cmıııııı <ionunc!;ı i~c

i:i/c

b:ılıl-. kuıı:lıl1l;ıral-. \;ıpılan 1I1;ırıııall:mLı

II! koh,).!

p<;ıkrofilık Iıl1kroorg;ılılılııil ılı/l:ııınıış b;ılık

1..1111;111 11;11 1

ınarııı:lıl:ırdı ~O

kOb, g

lIle/olilık ;ıcroo baklı..'n bıılıııl1llu~llır Dondıınılmuş b:ılıı.. klılJ.ltll!;ı1ı lIl;ınll:ıılardl

I!OC

ıırcıııe gonılıncıııı~ıır "Iuııı crul)l.ııd;1 ]>,IIOJCII

b"kh::n\C

r:ı~ılaıını;ııııı~ıır J)okllıllıHı \;ıPIl~1 Ç:ıll~lII:lda

IIlce lcdlgl

bakıcn gnıpl:ıı ıııı LI

\lepol:1I11,1

~ııre5ı1 ~ııııııd;ı ıırc:ıııedıgıru belınıııışıır S:ıdc:cc

" "

~

()

asCIIı-' :ısıı

""

ı ~ il IILI ıçereıı ııı;ınıı:ıs~

011

ço/clıılen~

le

\;ıpııaıı ıınınlerde

511

kolı/~ kolıtonu

grubu

bakıerı ı/ole etmıştır TararlııılıCI ,<ıpıLın ç;ıII~Jlı;ıd;ı ISC II!Celcııclı ııııkroorg:ını/ııı:ı gnıpları lll:ırıll:Js.\Oll ı.,:o/clıılcnııde

bekletme

ı~lcnıı esımıııel!

bıl\

Ilk

olçııde Illlııbe oltmışlardır K,ILın dıgcr b,ıı..ıerık'nıı

1'-1.'

ılı.. ~lIllkıı ıııannaıbrda mhıbe olduğ.u

\l' ~our.ıkı ;Ill,ıhı l.lI:modl:ınııda I'ıçbır mıkroor,e.a- 1ı1/111:ıııllıl/ok edıleıııedıgı belırlenmiştır

SOllllÇ olar;ıı-' h;ıııısılerın ııı:ırıııa( ıckllOloJI<;1 ık l.\ıkıımcsıııde

Ol"

~ ii ascıık asıı -~

"Ol ¹ ¹⁰

tuı s;1J:ı· 1IIl1r;ıslıılıı org:ıııolcpıık :ıçıd:1I1

daha

ıcrıılı edılır (lldu~ıı

\ c bo\ k

bır (lrılııUll r.ıf

O

lllTlIllUll

lJ\glJtl

koşullarda

'

:1\

kadar

olabıleccğı belırlemmşıır 1\.1111;11111;11l b:ılıı.. kalııesı (Lılıa 1\ i olduğu l:lkıırdc

r.11

oııınıııım dıh;ı dı u/;ııılabılccegı dıışlll1tllnıekıcdır

i. '\lıl1n. i ('n(,): i 'OmlIo.'lıdll1ll1 ııl i\kı)ıoıh lll! ılır Mı~I,lhınl\ıgh.,,1 1·"lııııll'ı!ul1l LLL

i

'lilils 1\II1<.:m.ııı Ilııhlh,

i

k,dllı A~'inUillhlll. \'\;ıshıııgıı)ıı

2_ Anun, ~ I'JH2,: r-.1ıUl14lrg.ıılhm

III

I '~lil

i i ho.!lI

Sıgıııll~,uıı<.: ,ıııd ~ktlh)o,ı~ ul 111111l1o.!l';,lluıı i

;1111

in Imonııı

1'1":"" i

uııdnıı

J ı\nl:ın A" (dik C, Giiııiil:ıl:ın 7

_, Ai,'} C"

Kül. F, K:ı~a A. (I~N7) Vi\ı..uıııhı

h' \.lkUIINII

.,\n,ılı

...;11.11L

({ -11'/"1111/1 wı'llo

r

ⁱ p.lstınn"kıTlıım IıılknıhlHl)uıık

lo.!

kıııııa...;11

kahlo.!\IIIIIIIIKo.!1cnmo.!'l 11.1 V.:l Am Sn

~

I 2 '1·2'/

(5)

~,

: i

i>ll~

i :

~ 11'11 IJI'ııll' \

~ lI11 1I111I1'1l11~

1'l'lIIW/I'lI'ljll11\

~lıı\1 .~ii·i .~i 11~1'

~htl'IS (w,ı, ı

II ) tılı"'\.

i:i:

\111.1111 '1'\ Li 1'\ 11'.\

LU;'\(

iiiL~

1

1111')

II.Ltlll·'l lI ı'\.

,,~tI .'1

\1'1I1I1'''i .'11\1'...., '''I'lIIl,'IIIIlI

n..,

If/,lı

tt

i i lin:) '

"

nl:O,,'In:) '

, 1\

iii

~ )

'\1\.11' )

i

\

:

11 1

<1 '1-\ 111

111'1l ':-.l 1

11, \

i

' 1,'(\

l'IIı'I"' lll' l ,'UI:>I{I LJ.lIIII,J 'lı..

~I'I 111 j

I'"IIIIII'IIV i 1111111'1\

111(,(,1

,\ıp '

\ r.

u r

1"<11

;1'1'1

\II"I

i ~

~

·11:

II.ılılt\l,'.., 111.11 '1111'111;;1.\

I

~ I\I'I:>I 'II I'.~'"

ıl '\I\q 'lIl1l1'ı

~I''';

,1uı"I~1 .'1 '1'I~) l'I'lIlll1'I'llbp ,ll

ı,ı'mııı!":!,ıı l'I'IIIIII i' II1~\ı-.

1111111·,11,' qll'\II''1 ,'I '1 1 '11 '1

.

ILsr;ı' 'I'1JI:

( .\

ıl

\lljL'1I

;;qı.",\

ı.~;;ııud ....

IpII IIU ,'llil"

il'~11 Ij.ı"·~ı

i

1·"1 PIlII1I ..

Iı:ı,pı ,~'ı"U"11

ıı,'ı~, p1Jl'ıı

,' 1111.'11'

1·'111111 ..

11· .... 1·' i i."!' '11'11'111'11 Li :(S%

T i) I.1 1 In IUJıııpÇ

·

H

i

ılıqllı 'I'1 111'(1 mlj h.II·II\

l"II,'II1I1VI

"I1 I:>

I~1

,'I

ı·mı'ıı\·

11:>111111.111.., 1'11.11'\1 lI:01

lı;ıll'hll~11(1

1'.'11111,'1:0'\11 ınlıl.L'llIlI~I~.,1'

11.'IIN'

~I'ı .'1"11"11\' l'ml'II~I.'1

"]'1"1"111\'11

~ 1II111 ['., ,'l llLl'IV

:

(u,ı, ı l iii" ·11 i

10 ı~

' L i

_I·~I:

'~Llıl':o.'\ . ... '1,

·lıl1J1'III ;iıım"ıı 1'1'''

.I, 111 /11/.""111l/"\

l'''li

"

11 ,';(111\

"'111111l

"1"/"/

Iı' 11' 11IJU ....

'

(fıılı!) f' .IJ .II ,I'I

·'u .

~i'. )1 '" ·'11

11,'lı'ıı l.'III.'111

;l"I(1I,:ıI;"'

1'1L1 l\J

11111.',\

::11111,'11

IIlılll ';ııl1'lIIJI·\1t

1J(llj1'lItlı'l til '1'1

11 ' ,\Itillll' ıı"

IhIIW;111,.ılıl!

11 .\

..

ı'I1I~1\"

11'1.1 l'.llll\!"

ı"

,';'(1'11,1\1' ı"

'111:>1'111 t~'J{, 1,1 I

L\ ) J

"

i.ıı\

~ ı

.i~ "'~

.'W

IIı"'II]'\ \

IL1ııı

llPI!

I·I ....

ıı'w:>,:>}ı

111<'1

i'<~' 1 1' 111' '.'I I.'\{'1

ı '.'mıpı,

·ıı;i\

i"

1I1"1l1l ,;ıp 1\

I

~l1r"l 'J I~L (ı!1

H ir.']

'1\

t l

.1· ... ' .-

·, '.

", .i,ll/YII-lp/ ,/

111

·'ll ''''I pmı

:lınqmı'ı!

·(fUd 1

;;

I

'

P'~

1:>11" J\

1 1111',1 . .,.., ..

IıI;;r'lPII"11

J,li"L\I '

\\

.IJJIIllIl '

r l

ı

t~ 'htl i

~ 'l 1·1'1') i 1"I"1IL{1~

ii

11'\1,!III'111U u:>p:ı 1'111'1,1:>111 Il11I'I 'I ljt'q :>1 i"

1"[1' :~ii

~11':H hı (,(ı!)

7 J,IU!I'I!1

"I!:-!

"

] J.1U!f,\!1'n"l

rı

;':1'11",\

l:ın',1 1111'.[

"'UiiU ..

ii· ...

i i·'

IIPI'IPH :-ı . 1II (1 '11

:

. ~1

"i ,llt·IUt!

!!lhll\ll'

'11' ıı'~p,""

(i,'/hl i

',

\ 11111:111/).11,,1

II

1l.:.'I·I'I'1(,~

11';ı1 I''''I''~

i

iii:

'i:

pı

;'(mıı.,ıı 1,:>11'11111'11ı III

.l1'III'1

"Y"IIIII

:1'

11'111111, (~hhl 1

ı: LI ıu,lu .ıtl . IU

"nil' \ ını .lJ

.

ııı\,d'IIIH

"

11

\.11'''1 rı ı

i~~ _~~

lt

ıp.'

i

P,ı""'\

'i

) s[-l"

,,;irıııı' ;imıı,l'

;ıl\llır'\II' ..

l"'IL\l1::

puı' ,,1,1111', i: ıp;

,:>;'(u \11

ı

'qı 1111,'1(, : (W,Iı!

)

·1\1 UI:Jllt]

' ıı 1II1:

'ı r, 'ı1'''I i,

I' i

'I

"·'~I

.'1111;\1""\

\~I\I'hl'\I'lJ\

\111'(1 1'111'

1',"1

r!lı 'I""U,'I\

11\'11'L1~11' ı l'J L t,11

:1 .1\

.I,HlI:.) 11\1 ':1 ,\\

111::01.1.1l :11

)o,

I'W'lIl\,

U~IIl\ \i·~

'11'1

LLL

1\

1 .. 11

i~

IJ.'[1l1U:

i n..;

{((,(,ı) '\

"

W

"lu'\(

'

""I

\.

'II;;'!') 1 " 1

ıı.'\, .\

,11\\1,'1,1"\

ı i

· ..

.Id Iı '1'1\1"'1,1 11:>11'11

ı"

11,'11', 1'·1 , :\

('1'1'

<ılll\lııll'l1) ıL) l"I'.'ıl·'nl'l!j ıı'!ı

,':

1'111' ı p.,m lı' 1;i"I,'lq"I"Il

\(fU, I)

r

J 1'1''''111'.1')

i,

~ i r'l ~.

~ ~

(11111 '''I'' '11 ...

ı 1.' Iınlıııl['l'kl

1'/11'1/'111'

"IIII'I,il,

III 1,,' .. 11 ...

,,,ı ı,!

llllt\I·,!11T'1I1 .''ll 1\1 1;;"1"'1,1,,1,.\\

Ithl' l l

'1"1\

, ,'IIUI:,l

" ~

M nu .-1

"

"'I Ml\

I :\I

" ~.1

H \ 111

·hl\

i

'l'

Ilh"

"

i

ı.;~

;;ı:~

ı 1,lhl'II'111\

::ı\

,11['11,' i'

11111~1J11h' 11'1 ıı.'ıı'll,' .'1 ,ılll l,'/I:

1,:ı1111'1

~ ı\d'

,\11 ,ıı (1\1' 11'11'1'11\11 11'111111"

11\111 11'1111' 1 ' '11\':1'1' 'I

'1'111'1'11' mııı,'m 1'1111'11

!ILI'\\

1_,,1", i ) tlııı1ı

"

lı