STARTER KÜLTÜR
Olgunlaşma süresini kısaltmak ve kontrol altına
almak
Dayanıklılığı artırmak
STARTER KÜLTÜRLERİN ETKİLERİ
Renk
Aroma ve konzistens
Mikroorganizmaların gelişimlerini engeller
SUCUK ÜRETİMİNDE KULLANILAN
STARTER KÜLTÜRLER
Laktik Asit Bakterileri
STARTER KÜLTÜR SEÇİMİ
Olgunlaşma sıcaklığı Şeker kullanımı
Tüketim alışkanlığı