Kesim öncesi ve sırasındaki işlemler ve refah
• Kasaplık hayvanların kesiminde başlıca amaç; insan beslenmesi için oldukça önemli olan hayvansal protein ihtiyacının karşılanmasıdır.
• Bunun dışında farklı amaçlar için de kesim yapılabilmektedir.
• Amaç ne olursa olsun kesim öncesi ve sırasında hayvanlarda stres veya herhangi bir rahatsızlığa yol açmamaktır.
Kesim hayvanlarının korunmasına ilişkin Avrupa antlaşmasında
• Hayvanlar nakil aracından dikkatli bir şekilde boşaltılmalı ve hareketleri sağlanmalıdır.
• Hayvanların boşaltılmasında köprü, rampa gibi ekipmanlar kullanılmalı ve kenarlıklar bulunmalıdır.
• Hayvanlar arabada bekletilecekse uygun koşullarda bekletilmelidir.
• Hayvanlar korkutulmamalı, uygun olmayan şekillerde tutulmamalıdır.
• Elektrik şoku sığırlarda ve domuzlarda iki saniyeyi geçmemek ve uygun kaslardan olması şartıyla uygulanabilir.
• Hayvanların kuyruklarına zarar verilmemeli
Kesim öncesi hayvanların muhafazası
• Hayvanlar hemen kesilmeyecekse kesim yerlerine alınmamalıdır.
• Burda uygun çevresel faktörler sağlanmalıdır.
• Hayvanların bulunduğu bütün ortamlarda ki zemin kaygan olmamalıdır. Kolayca temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.
• Kesimhamede tür, yaş, cinsiyetlere göre ayrın yapılmalıdır.
• Hayvanlar hemen kesime alınmayacaksa su verilmelidir.
• Kesimhaneye vardıktan sonra 12 saat içinde kesilmeyecek hayvanlara belli miktarda yiyecek sağlanmalıdır.
• Hayvanların sağlığı ve durumu kontrol edilmelidir.
• Hasta ve yaralı hayvanlar hemen kesilmelidir.
• Hayvanlar zapt edilirken acı çekmelerinden kaçınmak gerekir.
• Hayvanlar arka ayaklarından bağlanmamalıdır.
Kesim öncesi Sersemletme ve bayıltma
