asso, şık, servisi düzgün, yemekleri lez zetli pahalı bir lokanta...
Fotoğraflar: Şerif ERCAN
MSSO
yatt Regency Oteli Kah raman Sadıkoğlu’nun “Hayal projelerinden” bi ri...
Kahraman Sadıkoğlu
ilginç bir kişiliğe sahip
“Olmayacak şeyleri hayal edip” onları gerçekleştirmek
için “yaşıyor”.
Jilet olacak Savarona’yı yeniden yarattı. Amerikalı
ların elinden United States
isimli dünyanın en büyük transatlantiğinin hurdasını satın aldı. Asbestlerini Rus ya’da söktürdü. Şimdi
Tuz-la ’da yeniliyor. E lm adağ’da
Sheraton Oteli’nin karşısında
ki Tenis Klübü’nün arsasını gözüne kestirdi.
Burayı İstanbul Belediye- si’nden kiralayıp, yap-işlet-dev- ret modeli ile dev bir otel yap tırdı:
Hyatt Regency.
Şu anda deneme işletmesi dönemindeki otelde 360 oda, 25 süit var.
Dünyadaki 165 Hyatt otelle ri zincirine bağlı olarak işleti len otelin mimarisi, dekorasyo nu daha önce yapılan benzer
otellerden farklı.
Spasso Italyan Lokantası,
otelin değişik lokantalarından biri. Lokantanın müdürlüğünü
Selçuk Kuttaş yapıyor. Mutfak
sorumlusu yabancı bir şef: Ste-
feno Bonafe.
Spasso’nun modern dekore
edilmiş girintiü çıkıntılı bir sa lonu var. Bu girintili çıkıntılı salonun ortasına bir servis barı ve küçük bir pizza fırını kon durulmuş.
Hyatt Otel’de, turizm okul
larında eğitim görmüş, en az bir yabancı dile aşina, gençler görevlendirilm iş. Spasso’da
Yeşim Büyüksaraç ism inde “Fıstık bir hanım kızım ız”
servis yapıyor. Bilkent Üniver
sitesi turizm bölümünden me
zun imiş... Lokantada hizmet elemanlarının güler yüzü, ilgi si, becerisi, yemeğin kalitesi kadar değer taşıyor.
Spasso, dekoru ile, masası,
iskemlesi, masanın üzerindeki tabağı, çatalı, bardağı, duvarla rındaki resimleri, perdeleri ile
“pahalı” bir lokanta...
Eğer kontrollü bir fatura ile kalkm ayı tercih ederseniz,
KDV’si içinde 500 bin liralık ve tatlı olarak üç gruptan seçim menüden seçim yapacaksınız.. şansınız olabiliyor.
Burada, başlangıç, ana yemek Başlangıç yiyecekleri
gru-bunda klasik yeşil lasagne bo- lognese, kremalı somon soslu makarna, parma jambonu var. Ana yemekler grubundan, sote ıspanak üzerine ızgara somon bifteğini, fırınlanmış sudak ba lığını, kuzu pirzolasını seçebi lirsiniz. Tatlılar grubunda, don durma çeşitlerinden tercih ya pacaksınız.
Listeden seçimi tercih eder seniz ve de yemekte şarap içe cekseniz (Şimdilik sadece yerli şaraplar var: Kavaklıdere, Do luca...) kişi başına en az 1 mil
yon Törkish Lira, normalde 1.5 milyon Törkiş Lira ödeme yi göze almanız gerekiyor.
Başlangıçlardan ton balığı carpaccio, marine edilmiş taze ançuez, kalamar salatası, fırın lanmış patlıcan “Permeggia-
na”, 250 bin lira dolayında.
Hamur işlerinden, ricotta peyniri ile doldurulmuş ıspa nak tortellini, mürekkep balığı soslu deniz ürünleri raviolo (Si yaha boyanmış m akarna de mektir), baharatlı patlıcan, seb zeli lasagnette, tagliolini, spag hetti 300 bin lira. (Bu saydıkla rım bizim bildiğimiz makama çeşitleri... Ama, hazırlanışları farklı, “Havalı makama”...)
İtalyan usulü, bizim “Lapa benzeri hazırlanmış” fesleğen
otu ile tatla n d ırılm ış pilav
“Langoustine Risotto” 330 bin
lira. (Evde bir tencere sebzeli lapa hazırlayınız. Üzerine biraz fesleğen yağrağı serpiniz. Son ra dört kişi oturup yeyiniz. Ye mek sonu, “Ohhhh be... 1 mil
yon 320 bin lira tasarruf et tik...” diye sevinirsiniz...
Tekrar dönelim yiyecekle re...
Balık ve deniz ürünlerin den haşlanmış somon, kaya tu zu ile fırınlanmış levrek, grati ne kalkan fileto, jumbo karides ızgara 490 bin Törkiş lira. Etler, sığır eti “Tagliata”, ilikli sığır eti Osso Buco, fırınlanmış ku zu bacağı, dana eskalop 490 bin lira.
Sayın okuyucularım... Otel lokantalarında fiyatları rezil eden doların durumu... Kişi ba şına 1.5 milyon Törkiş Lira’ya yemek yenir mi? diyorsunuz. Cevap hazır:
- “Efendim 1.5 milyon Tör- kişh Urayı dolar fiyatına bölü nüz 30-40 dolar eder... Siz bu fiyata dünyanın neresinde, hangi lokantada yemek yiye bilirsiniz?”
Doğru... Doğru da... Sorun şurada: Biz Türkiye’de Türk Lirası kazanıyoruz... Türk Lira sı kazanıp, dolar ölçüsü ile har camaya kalkınca da işte böyle çarpıklıklar ortaya çıkıyor.
Parası olanlara, enflasyo na abşanlara “Spasso”yu tav siye ederim. Şu günlerde İs tanbul’un en şık, servisi en düzgün, yemekleri en lezzetli İtalyan Lokantası...
(Spasso İtalyan Lokantası, H yatt Regency Oteli, Taşkışla Cad. Taksim, Telefon: 225 70 00)
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
