»UESSfSFir/2-PFRDF!
FRİHİZİ
İTİNALI
DİKERİ
SAMSU*»ııı
/
sta n b u l’un en canlı ve renkli köşelerinden biri de M ısırçarşısı’dır. 17 ’n c i yüzyıl Türk mi marisinin değerli örneklerinden biri olan Mı- sırçarşısı çeşitli esnafın barındığı bir kapalı çarşı olm asına rağmen, buranın en dikkati çeken, dillere destan esnafı baharatçılardır.Ç arşı kurulduğundan bu yana, dededen toruna geçerek gelen baharatçılar, bugün de ista nb u llu ’nun ve turistlerin devam lı uğrak yeridir. B inbir çeşit baharatın, türlü dertlere deva bitkilerin satıldığı baharatçı dükkanla rının gerek görünüşü, gerekse kendilerine öz gü kokuları da insanları buraya çeken bir b aşka unsurdur.
m
M ısırçarşısı baharatçılarından olan ve ba ba m esleğini sürdüren Yakup C o şa r şunları anlatıyor:
- Her m eslekte görüldüğü gibi, baharatçı lık da son yıllarda önem li şekilde değişim e uğradı. Özellikle ithal m allar artıp, am balaj lar güzelleşince, eskiden köylülerin toplayıp getirdiği binbir çeşit ot, kıyıda köşed e kaldı. Şimdi, ithal malı süt tozundan tutun da, esan sa kadar türlü çeşitli m al satıyoruz. Bunun yanısıra e sa n s ve tabii yağlara rağbet arttı. Özellikle arap turistler buna büyük rağbet gösteriyorlar. D iğer yandan Am erikalı ve Fransızlar da gül yağı satın alıyorlar. Bizim klasik otlarımızın yerini de ithal otlar aldı.
B ir diğer baharatçı Num an Ç ınar ise, es kiden yapılan şifalı bitkiler karışımının ve bazı baharatların zararları görüldüğüne işaret ederek, şöyle diyor:
- B ir zam anlar ilaçların iptidai m ad desini teşkil eden otlan karıştırır, bazı hastalıklara iyi gelir diye satardık. Ve m üşteri de kullan dıktan sonra, teşekküre gelirdi. Sonraları S ağlık Bakanlığı bunu yasakladı. Çünkü, bir başka hastalığı olan, diğer hastalığını iyileş
tiren otları alınca, bu defa o hastalığı sorun çıkartıyordu. Yani doktor kontrolü olmadığın dan. kaş yapayım derken, g ö z çıkartılıyordu.
i
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
