Onuru
pazar
ô n
Pazar, 1 Ekim 1995
Bu lokantanın sihiri m ezelerinde
Şu anda dizlerimin üzerindeyim ve size yalvanyorum; Lütfen, ne olursunuz bugün mutlaka yapmayı planladığınız her şeyi bir yana bırakın ve Lübnan Restoranı’na koşun.
Çünkü ben bugüne kadar
İstanbul'da dolaştığım bunca lokanta arasında yemeklerinden bu derece keyif aldığım başka bir lokanta hatırlamakta son derece zorlanıyorum.
İtiraf etmeliyim ki İstanbul'da bir Lübnan restoram açıldığım
duyduğumda son derece pesimist yaklaşmıştım bu olaya.
Gerçi Lübnanlıların restoran işletmeciliği konusunda son derece yetenekli olduklarım, özellikle Amerika'da yediğim Lübnan yemekleri sayesinde çok iyi biliyordum.
Ancak 3 ay önce İstanbul'un ilk Lübnan mutfağım sunan lokantanın açıldığım duyunca "Tamam yine
Arap turistleri soymak için birileri kurnazlık yapmaya çalışıyor" diye
düşünmüştüm.
• •
^ Jn yarg ılı olmak
hoşuma gidiyor
Yanıldım, hem de öyle bir yanıldım ki sormayın.
Son zamanlarda bana düşman olmaya başladığından iyice şüphelendiğim eşim bu fırsatı da kaçırmadı ve "Zaten önyargılı
davranışların yüzünden yaşamım bir yanlışlar dizisi
haline dönüşmüş durumda" diye
yorum da yaptı. Aslında pek haksız da değü galiba ama neyse şimdi allahtan konumuz ben değilim. Ayrıca haklı da olsa fark etmiyor. Çünkü önyargılı olmak çok hoşuma gidiyor, değişmeye hiç niyetim yok.
Tabii ki bizler Lübnan yemek kültürüne hiç ama hiç yabancı değiliz.
Gaziantep mutfağım sevenler
ye meyhane kültürü olanlar İstanbul'un tek Lübnan lokantasma gittiklerinde yabancı bir ortamda olduklarını kesinlikle
algılamayacaklar.
Onlara bu gerçi hiç durmadan çalman Arap müziği ile sürekli hatırlatılacak ama sakın korkmayın bu durum beni bile rahatsız etmedikten sonra sîzleri katiyen etmeyecektir.
Şimdi neden "Beni bile" dediğimi açıldamamı istediğinizi duyar gibi oluyorum.
Ancak bunu yapmam mümkün değü çünkü açıklamayı yapbğım takdirde herkes benim gizli tutulan kimliğimi anında tespit eder.
Kimliğimi açıklamamı ise, benim bunu kesinlikle kötüye
kullanacağımı, örneğin adımı kullanarak orada burada bedava yemekler yiyeceğimi düşünen gazetedeki yetkililer yasaklamış durumda.
(Bu yazdıklarım ı okuyan " evde sürekli beraber oturduğum uz karşı cinsteki k işi" pa tronlarm kesinlikle haklı dedi bana. Sonunda galiba onu öldürmekten başka çarem
kalmayacak. Bu konuda Serdar Turgut ile de konuşup bazı yarabcı fikirler almam gerekebilir.)
Bitmeden çalıp duran müzik sizi rahatsız etmeyecek çünkü yemeklerin muhteşemliği kafanızı o kadar sersemletiyor ki bir süre sonra Wagner mi çalıyor yoksa Arap müziği mi algüamıyorsunuz büe.
(Önemli not; lokantarım orta yerinde bir sahne vardı. Umarım restorarun sahipleri burada caıüı müzik filan yapm ayı
düşünmüyorlardır. Yemekleri bu kadar güzel olan bir lokantayı tavernaya çevirmek büyük
haksızlıktır ayrıca dünya işletme tarihine geçecek de bir enayiliktir)
Bu arada geçen hafta gittiğimiz lokantada beni hızlı yemek yediğim için eleştirmiş olan eşimi o gece Lübnan lokantasmda görmüş olmanızı çok isterdim.
Nasü büyük bir hızla yemek yediğini görseydiniz, kadınların kocalarına haksızlık yaparken nasü da acımasız olabUdiklerinin klasik bir örneğiyle gerçekten karşı karşıya geldiğinizi Herde çocuklarınıza, torunlarınıza filan anlatırdınız. Hatta yaramazlık yapan torunlarınızı "B ak
çok azarsan Mr.Gurme'nın karısı gelir ham diye yutuverir sen i" diye
bir güzel korkuturdunuz. Lokantanın sahipleri bize bir tavsiyede bulundular biz de ona uyduk ve çok memnun kaldık, size de tavsiye ediyorum aynı şeyi yapm.
H e r mezeden
tadımlık isteyin
Başlangıç için sofradaki sayınıza ğöre ya iki ya da dört kişilik meze tabağı isteyin. Ayrıca da çeşitli mezelerden küçük tabaklarda tadımlık getirmelerini de isteyin.
Yaklaşık on dakika sonra sofranız bir meze tablosu şahaseri gibi donatılmış olacak.
Küçücük tabaklarda haşlanmış nohutlu yoğurt, falafel, bulgur köftesi, humus, fatuş salatası, lübnan sucuğu, zeytin yağlı ayşe kadın, üçlü börek, Lübnan bakla ezmesin'den oluşan bu ziyafetten aldığım lezzeti
yaşamımın sonuna kadar unutmayacağım.
Açıkça söylüyorum lokantanın şefi, Washington'da son derece meşhur olan Lübnan Restoranı'ndaki yemeklerin kalitesini kesinlikle yakalamış durumda. Bu kadar yemekten sonra et yemeklerinden tatmaya yer kalır mı?
Tabu ki kalmaz ama mide doysa büe ağız öyle kolay doymuyor ki.
Son olarak bir de karışık et tabağı getirttik.
O da bayağı iyiydi. Ancak ben aklı olana sadece bol meze yemelerini tavsiye ediyorum, çünkü bu lokantanın süıiri mezelerinde. Mezelerle tabii ki rakı çok iyi gidiypr. O gece biz bir küçük rakı içtik, illa ben şarap içerim diyenlerdenseniz o zaman beyaz şarap için ve mutlaka ya Muskat ya da Riesling seçin.
İki kişi o akşam 2 müyon 300 bin lira ödedik.
Lamartin Caddesi No.41 Taksim Tel: 250 20 71
Fotoğraflar: Batuhan KIRAN
aşlangıç için sofradaki sayınıza göre ya iki ya da dört kişilik meze tabağı isteyin. Ayrıca da çeşitli mezelerden küçük tabaklarda tadımlık getirmelerini de isteyin. Yaklaşık on dakika sonra sofranız bir meze tablosu şahaseri gibi donatılmış olacak.
YEMEK KALİTESİ:
★ ★ ★ ★ ★
SUNUŞU:
★ ★ ★ ★ ★
MEKAN: ★ ★ ★
SERVİS: ★ ★ ★ ★
+
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
