Ece'nin yeri

• 1 Nisan 1990 Pazar • Sayfa 20

Eski maliyeci, her gece 80 kişiyi elleriyle hazırladığı yemekle doyuruyor

Ece Hanım dan

Eksi Elma Dolması

MALZEMESİ:

1 kilo ekşi elm a

•

•

•

•

•

•

•

HAZIRLANIŞ):

Soğan ye pırasa yağda kavrulmadan öldürülür. Pi­

rinçler ilave edilir.

5

1 bardak su, tuz ve şeker koyulur ve pirinçler suyunu

çekinceye kadar pişirilir. Fıstık, üzüm, dereotu, nane

ye

maydanoz, ocaktan indirildikten sonra ilave edilir. Bu arada içleri oyulmuş ekşi elmalara, hazırlanan malze­ me doldurulur. Elmalar tencereye dizilir, hafif ateşte bir bardak su ilave edilerek pişirilir.

Uğur Onur UKHAN

T \ EŞ y ıl önce rahmetli

U 1 Egemen Bostancı, ya- D ) km arkadaşı Ece Ak-

s o y ’un elinden tutarak Levent’te, Stüdyo 54’ün ya­ nındaki bara götürmüş ve iş teklifiyle “emir” arası şu cümleyi söylemiş: “Burayı bundan sonra sen işlete­ ceksin Ecel...” Bu konuşma­ dan bir yıl kadar önce açılan ban, eski işletmecisi çalıştı- ramıyormuş çünkü... Ece Ha­ nım, hemen kollan sıvamış ve dekoratör Metin Deniz’le

birlikte yeni, şipşirin bir bar ortaya çıkarmış. O günden bu yana da “Ece Bar” adı dillerden düşmez olmuş...

“Stüdyo 54” le aynı girişi paylaşan Ece Bar’a adımı­ nızı attığınızda sizi şef Halil Aytemiz karşılıyor. Barda aperitif içkinizi yudumlarken yem ek siparişlerinizi v e ri­ yorsunuz. Yemek siparişle­ rini erken verm enizin nede­ ni, tüm yem ekleri işletmeci

Ece Hanım’m kendi elleriyle h a zırlam ası... Ece Hanım

“çalışm adığı zaman yo­ rulan” insanlardan. Otur­ mayı sevmeyen, enerji dolu bir hanım. Ece Bar’ın işlet­ meciliğini almadan önce özel şirketlerde mali işler ve i- dare müdürlüğü yapmış, son­ ra da emekliye ayrılmış. Ece

Hanım bu, emeklilik yara­ mamış tabii... Hemen kendi­ ne yeni bir iş kurmuş. Foto­ roman prodüktörlüğü, rek­ lam firm alarına hediyelik eş­ ya pazarlaması derken Ege­

m en Bostancı’nm teklifi...

BODRUM'DAN

GELEN OTLAR

Ece B a r ’da akşamın saat 17.00’sinden ertesi günün sa­ bah 04.00’üne kadar tüm ko­ nuklarla tek tek ilgileniyor

Ece Aksoy: “Ben yalnızca işi büyüttüm. Bu işe başla­

SANKIEVLERINDELER

Ece Bar. konuklara sıcak söyleşi­ le riyle neşe dağıtan işle tm eci Ece Aksoy'un adeta evi haline gelm iş. Konuk olduğum uz gece Ece Ha­ n ım 'ı E ro l Peke a n 'la b o l kah k a ­ balı b ir söyleşide ya ka la d ık (ü s tte ). Rüya Ersavcı ise eşsiz sesiyle "V ahşi B a tı" rüzg â rla rı e stiriyo rd u Ece Bar'da (yanda).

m adan önce evimde her ece 7-8 konuk ağırlıyor­ um burada ise 70-80 ko­ nuk ağırlıyorum” diye ko­ n u şu yor. Tü m y e m e k le r i kendi elleriyle yapan Ece Ha­ nım, on günde bir de 900 kilo­ metre yol katederek Bodrum’ a gidiyor. Nedeni, mutfak için gerekli birtakım otlar...

“Bu otlar ile çeşitli sala­ t a la r, y e m e k le r y a p ı­ yorum. Böylece konukları­ mıza alkolle verdiğimiz za­ rarı otlarla telafi etmeye çalışıyoruz” diye konuşuyor

Ece Aksoy...

Saatler 21.30’u gösterdi­ ğinde Rüya Ersavcı ve gita­ rist Onur Koğacıoğlu İkilisi, sizi bir andş “Vahşi B a tı” ya götürüyor, ikilinin çalıp söy­ le d iğ i A m e rik a n fo lk ve

“country” müziğine lokal­ deki herkes eşlik ediyor... Daha sonra ise sahneyi Atil­ la Kahve ve Şahin Kahve

İkilisi alıyor; iki kardeş gitar v a piyanoyla pop müziğin en güzel örneklerini sunuyorlar

konuklara... Saatler yeni gü­ nün ilk dakikalarını gösterir­ ken de trompette Imer De-

mirer, piyanoda Orhan Şan-

lıel, bas gitarda İlkin Deniz

ve davulda Veysel Çaldır’m

bulunduğu ork estra Ayşe

G en cer’e eşlik etmeye başlı­ yor. Caz müziğin en güzel parçalarım kendi yorumuyla sunan Ayşe G encer, unutul­

maz dakikalar yaşatıyor ko­ nuklara....

Ece B a r ’ da müzik prog­ ramı günlere göre değişiyor. Cuma ve cumartesi günleri barok müzik sevenler için... Pazar günü ise “Oda Müziği O rkestrası” nıp p ro gra m ı var... Bu arada İstanbul’a ge ­ len yabancı sanatçılar, eğer

Ece B a r ’a uğrarlarsa mutla­ ka sahneye çıkıyorlar...

FİYATLAR

Ece Bar’a yemek için git­ tiyseniz barda alacağınız aperitif içkileriniz, sıcak- -soğuk tüm mezeler, et yemekleri, yemekteki iç­ kileriniz tatlılar, mey­ veler, kahveleriniz dahil, adam başına ortalama 70 - 80 bin lira arasında bir hesap ödüyorsunuz.

Ama sadece bara gel- diyşeniz “akşamüstü ba- n n ”da yerli içkiler 5 bin, yabancı içkiler 10 bin lira arasında... Program başla­ dıktan sonra ise barda fi­ yatlar değişiyor. Konso­ masyon olarak yerli içki­ lere 15 bin, yabancı iç­ kilere 20 bin lira ödü­ yorsunuz. Devam içkileri­ niz 5-10 bin TL. arası...

Ece Bar'ın barmeni Cafer Şahin de Pazar

Ekspres okurları için özel bir kokteyl hazırladı...

AKDENİZ KOKTEYLİ

4

d . import votka

2 d . malibu

1,5 d . cuintreau

3 d .

portakal suyu

Tüm m alzem e “ş ek”

edilir. İçine renk vermesi

için blue cracao katılır.

En üstüne de "red

cracao" koyulur. Deniz

köpüğü havası versin diye

krem a ile doldurulur,

çilekle süslendikten sonra

kremanın üstüne

rendelenmiş hindistan

cevizi ve çikolata

serpilir ve servis yapılır...

Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Ta h a T o ro s Arşivi