Nişantaşı'nda bir "kebap restoranı" daha

mekan

P A Z A R

1^! M illiy e t

TT-^osm

Pazar

9 Ocak 2005

Nişantaşı'nda yeni

açılan Komşu,

semtteki benzeri lüks

lokantalar gibi

dekorasyonuna da

özen gösterilmiş bir

kebapçı. Ünlü işletmeci

Kemal Koç ortağı

olduğu mekanı komşu

ülkelere de taşımak

istiyor. İlk hedef ise

Yunanistan

İçkili yemek

yaklaşık 30 YTL

Döner, Komşu Ke­ bap, beyti, patlıcanlı ke­ bap, nar ekşili Nemrut salatası ve dondurmalı irmik helvası mekanın en çok sipariş edilen ye­ meklerinden. Kebap, lahmacun ve ayran içti­ ğiniz bir yemek için yak­ laşık 20 YTL ödüyorsu­ nuz. Bir-iki kadeh içki içtiğinizde ise bu fiyat 30 YTLye kadar çıkıyor. Komşu’da Türk şarapla­ rının dışında İtalyan ve Fransız şarapları da var.

ö ğ le servislerinde kuver ücreti alınmıyor. Yani fındık lahmacun, peynirli mini pide, turşu, tulum peyniri, yeşillik, ekmek ve su hesaba ek­ lenmiyor.

Haftanın yedi günü saat 01.00’e kadar açık olan Vali Konağı Cad- desi’ndeki Komşu’da öğlen servisi 12.00’de başlıyor. Burada yemek­ lerde yerinde durmayan çocuklar da düşünül­ müş. Kız çocuklara oya­ lanmaları için bebek, er­ kek çocuklara ise araba gibi oyuncaklar hediye edilivor.

D

Koç, Nişantaşı’nda Komşu adlı yeni bir

kebap restoranı açtı. Koç’un ortağı ban­

kacı Cihan Aydoğdu, sağ kolu ise oğlu Serkan Koç. Komşu, benzerleri Tike ve Köşebaşı gibi “şık ve

lüks” bir kebapçı. “Kebapçılığa pek de uzak değil­ dim” diyen Koç, Levent’teki Le Select’in işletmeci- siyken Venge adlı bir kebap restoranı açmış. Le Se­ lect kapanınca Venge’yi ortaklarına devretmiş. Ama aklından bir türlü kebap restom açma fikrini atamamış. Zaten Koç’un bundan sonraki hedefi de “kebap dünyası”nda yol almak. Bunun nedeni ise bu işte maliyetlerin daha düşük olması. Koç “Lüks yer­ lerde dünya mutfağına sahip işletmeler açtım. Fakat o tip yerleri yaşatmak çok zor. İnsanlar artık kebabı tercih ediyor. Turistler İstanbul’a geldiklerinde ya ke­

bap ya da balık yemek istiyor. Dünya mutfağı ilgilerini

çekmiyor. Kebabı tattıklarında akılları gidiyor” diyor.

"Komşu'nun adı Türklerin

misafirperverliğinden geliyor"

Koç’un restoranı için Nişantaşı’nı seçmesinin nede­ ni, semtte Komşu’yu hızlı markalaştırabileceği düşün­ cesi. Bu seçimde semtin beş yıldızlı otellerin yatağmda olması, Osmanbey esnafı ve Nişantaşı’nda yeme-içme adabı olanların oturmasının da etkisi var.

Tike, Köşebaşı, Hacıbey gibi kebapçıları kendine rakip olarak görmediğini söyleyen Koç “Onlar artık

Komşu Kebap, Kemal Koç'un (üstte) Venge'den sonra açtığı ikinci kebap restoranı. Koç'un bundan sonraki

niyeti kebap dünyasında yol almak.

marka olmuş kebap restoranları. Kapalıçarşı’mn Kal­ pakçılar Caddesi’nde yaklaşık 500 kuyumcu yan yana­ dır. Ama herkes kısmetini ayrı yer” diyor.

Restoranının adının Komşu olmasına beş yıl önce ka­ rar veren Koç, isim tercihini de şöyle açıklıyor: “Komşu yıllardır hayata geçirmek istediğim bir markaydı. Türk mutfağına yönelik bir mekan açacaksam adı bu olmalı diye düşünmüştüm. Çünkü Türk milletinin en iyi sergile­ diği misafirperverlik örneği komşuluktur.”

Koç, Komşu markasmı zincir yapmayı planladığını da anlatıyor. “Kebapçımızın komşu ülkelere yayılma­

sını istiyoruz. Mesela Yunanistan’a açılabiliriz” diyen

Koç, “Sizin gibi kebap restoranı olan Tike Yunanis­ tan’da da tutuldu. Komşu da orada başarılı olur mu?” sorumuzu ise şöyle yanıtlıyor: “Tike, bu işin Coca Co- la’sı oldu. Komşu Kebap’ın amacı önce Pepsi olmak ya­ vaş yavaş Coca Cola haline gelmek.” ■

Duvarlarda İsmail Acar tabloları var

Giriş kat ve alt kattan oluşan Komşu, açık mutfağa sa­ hip. Alt kattaki açık mutfak sayesinde yemek yerken oca­ ğı, fırını, ızgarayı görüyor ve yemeklerin hazırlamşını izle­ yebiliyorsunuz.

Ali Kalaycıoğlu’nun yaptığı dekorasyonda kristal süslü lambalar ve İsmail Acar tabloları dikkat çekiyor. Burada­ ki plazma TV’ler sayesinde tek başınıza yemek yerken bi­ le sıkılmıyorsunuz. Müşterilerin kebap kokusundan rahat­ sız olmaması için havalandırma sistemine yaklaşık 40 bin euro harcanmış. 150 kişilik mekanın, zeminine ahşap dö­ şenmiş, geniş bir bahçesi de var. Havaların ısınmasıyla bir­ likte ağaçlarla çevrili bu bölüm de kullanılacak.

Komşu’nun ustası Ali Dağ, MalatyalI. Mekandaki di­ ğer ustalar ise Diyarbakır, Adana ve Antep’ten gelme. Bu nedenle Koç mutfaklarının karma bir mutfak gibi olduğu­

nu söylüyor. Tel: (0212) 224 96 66

ELİF BERKÖZ

Engelli girişine uygun.

Nişantaşı’na bir “kebap

restoranı”,

Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi