mekan
Süreyya bu
P A Z A R
I^Milliyet
l - j g ________________M .________mel’S’in mönüsüne eski Süreyya’nın
ve S Restaurant’ın mönüsü eklenecek
Buranın özel içkisi, eski Süreyya
restoranın da ünlü içkisi olan limonlu votka. Shut’larla servis edilen bu içkiyi Dodo hazırbyor.
Dodo, mel’S’in mönüsüne eski S Restaurant’m sahibi olan Leyla Akçağlılar ile birlikte Süreyya'nın ve S’in mönüsünü de ekleyecek. Eski Sürreya’nın ve S
Restaurant’ın müşterilerinin de geldiği
mekanın müzik direktörü Reina'da da aynı görevi üstlenen Suat Ateşdağlı. mel’S’te yemek sırasında eski Fransızca ve İngilizce parçalar çalarken saat ilerledikçe müzik hızlanıyor ve dans başlıyor. Haftanın yedi günü saat 19.30-04.00 saatleri arasında açık olan mekanda çarşamba günleri 19.30’dan itibaren “happy hour” var.
Tel: (0212) 257 70 40
;
P aza r
16 Ocak 2005 1
1
ELİF BERKÖZ
R
eina’nın sahibi Mehmet Ko- çarslan'ın geçen kış Bebek’te açtığı Kalua’nın bu sezon hem ismi hem de konsepti değişti. İşletmesi, Dodo olarak bilinenDoğan Çakıt’a emanet edilen mekan mel’S
admı aldı. Böylece yıllardır İstanbul’un bir çok popüler yerini yöneten Dodo bir süre a- ra verdiği işine mel’S ile geri dönmüş oldu. BP benzin istasyonunun üzerindeki mekan 1965’ten itibaren önce Süreyya ardından
S Restaurant olarak hizmet vermişti. m erS’in S’si de zaten bu iki restoranm baş harflerinden geliyor. Mel ise Koçarslan’m kızı Me- lissa’nın kısaltılmış hali.
Avizeler Paris'teki antikacılardan
toplandı, aynaları İsmet Doğan tasarladı
yanı sıra bir de şöminenin yer aldığı oturma grubu var.
Dodo, mel’S’i açmadan önce müşteri profilinin ve mekanın tarzının kafasında ha zır olduğunu söylüyor: “mel’S’e kendi çev rem, kendi jenerasyonum, en çok 40 yaş gru bundakiler gelsin istedim. Ama beklediğim gibi olmadı. Çok şık bir yer olunca, bir de ye mekler de iyi olunca her yaştan insan gelme ye başladı. Burası davetleriyle de ünlendi. Çok yeni bir mekan olmasına rağmen defa larca davet verildi burada.”
Dodo “Hakiki sosyetenin geldiği bir yer oldu mel’S. Üç kuruş parası olup da lüks arabayla gezen, her gece çıkan, orasını burasını açan herkese sosyete denir oldu. Onların kendilerine verdiği sıfat bu ama işin aslı böyle değil. Basında çıkan mekanlar moda oluyor. Parası olan insanlar da o moda yerlere gidiyor. Biz buraya parası olan herkesin gelmesini istemiyoruz. Moda olan yer eninde sonunda out oluyor. Burayı fazla güncelleş tirmememizin sebebi bu” diyor. ■
' * 4, r > .
Tekerlekli sandalye girişine uygun
Reina'nm artık bir kardeşi var. Süreyya restorandan
sonra S adını alan, S'ten sonra Mehmet Koçarslan'ın
Kalua'sı olan Bebek'teki mekan bundan böyle mel'S
Fotoğraflar: AHMET DUMANLIdefa mel’S oldu
Dodo, Koçarslan’la birlikte kendi ruhunu taşıyan bir yer yap maya karar verdiklerini ve sonuçta mel’S’in “Dodo kokan” bir yer olduğunu söylüyor. İşletmeciliği kadar Centro, Avantgarde gibi mekanlara yaptığı dekorasyonlarla da tanınan Dodo, buranm dekorasyonunu mimar Barbara Pensoy ile birlikte yapmış: “Bana kalsa mel’S’in klasik bir dekorasyonu olurdu. Fakat Barbara çok modem bir kadm. Onun da etkisiyle hem modem hem de klasik bir mekan oldu.” mel’S’deki kristal ve ahşap avizeler Paris’teki antikacılardan toplanmış. Şöminenin üzerindeki aynalar ressam ismet Doğan tarafından özel olarak tasarlanmış. Şömineli bö lümdeki dolabın üzerindeki kristal karaflar İstanbul’daki eskici- lerdeh alınmış. Dodo 3 milyon dolar harcadıkları mekandaki pek çok aksesuvarm Mudo Concept’ten alındığını söylüyor.
Mekanın restoranı üç bölüme ayrılıyor: Pencere önünde yer alan siyah-beyazlı koltuklu bölüm, Pensoy’un çizdiği mor ve bor do renklerdeki kadife koltuklu bölüm, birkaç basamakla çıkılan ve upuzun bir masanın yer aldığı Dodo lounge. Mekanda barın
Mönüyü çift Michelin yıldızlı
Fransız şef hazırladı
Mekanın şefi çift Michelin yıldızlı Herve Pronzato. Mönüde domuz pirzolası (elma püresi ve bok choy ile), ıstakoz köpüğü ile lezzetlendirilmiş tempura jumbo karides, yanında zeytinyağlı patates püresi ve enginar, deniz tarağı salatası ve marine edilmiş kuşkonmaz (trüf mantar sosu eşliğinde), ılık ıstakoz salatası (havyar ve narenciye sos eşliğinde), altın yaprakları ile süslenmiş bitter çikolatalı palet gibi yemekler var. Fiyatlardan örnek vermek gerekirse; çorbalar 9 YTL, deniz tarağı salatası ve marine edilmiş kuşkonmaz 55 YTL, yerelmalı ve enginarlı risotto 20 YTL,‘Çikolatalı palet 16 YTL. Restoranda erkeklere fiyatlı mönü verilirken, kadınlara fıyatsız mönü veriliyor.
