Beslenme ve Diyetetik Haberleri

O D o ğ u ş ta n M e ta b o liz m a H a sta la r ın d a T e d a v i v e T a r a m a Y ö n te m le r i

19 - 22 N is a n 1988 H a c e tte p e Ü n iv e r s ite s i

T oplantıya, A vusturya, F ederal A lm anya ve T ü rk iy e’den çocu k d o k to rla rı ile beslen m e ve diyet uzm anları k a tılm ışla rd ır. T o plan tıd a, d o ğ u şta n m e ta ­ bolizm a h a sta lık la rın ın ülkelere göre g ö rü lm e sıklığı, ta ra m a ve ted av i yön­ tem leri, yeni doğan tara m asın ın önem i, e rk e n tan ı, p re ra ta l tan ın ın zihin ge­ lişim indeki o lum lu etk ileri erken diyet u y g u lam asın ın y a r a rla n , diyet ilke­ leri ta rtışılm ıştır. Ülkem izde u y g ulanan ta ra m a y ö ntem i ile 2781’de 1 olguda F enilk eto n ü ri sap tan m ış olup bu o ran, d iğ er ü lk elerle k ıy aslan d ığ ın d a ol­ d u k ça yüksektir. Ülkem izde h e r yıl 400-600 yenidoğan k alıtsal m e ta b o lik b ir h a sta lık la doğ m ak ta ve erken ta n ı ile tedavi edilebilen bu h a s ta lık n ed en i ile ne yazıkki ileri derecede zihinsel özürlü o la ra k k a lm a k ta d ır. S ağlık ve S os­ yal Y ardım B akanlığının organizasyonu ve F en ilk etö n ü ri d ern eğ in in desteği ile 25 ilde yeni doğan lar fenilk etonüri hastalığ ı y ö n ü n d en ta ra n m a y a b a şla n ­ m ış b u lu n m ak tad ır. T anınan olg u lar diyet tedavisine a lın a ra k iyileştirilm ek- tedir. Diyet tedavisi m etabolik hastalığ ın tü rü n e g öre d eğ işm ek te ve u ygun m am a ile b irlik te doğal b esin ler k u llan ılm a k ta d ır. Ö rneğin fe n ilk e to n ü ri ol­ guların d a h a sta la r yeni d oğanlar için h e r h a fta k an so n u ç la rın a g öre kg b a ş ı­ na 60 veya 70 m g PA, kg başına 2 gm p ro te in v erilerek PK U ,, F enildon, Lo- fenelac gibi p ro tein hid ro lizatları yanında doğal besin içeren diyet v erilm ek ­ ted ir. 3 aydan sonra yine kan so n u çların a göre ayda b ir o lm ak ü ze re k o n t­ rol edilerek 8 yaşına değin özel diyet u y g u lan m ak tad ır.

İk in c i U lu sla r a r a sı Y e m e k K o n g r e si 2 - 1 1 E y lü l 1988 İsta n b u l

K onya K ü ltü r ve T urizm Derneği ta ra fın d a n d ü zenlenen ik in c i U lu slar­ a ra s ı Y em ek K ongresi 2-11 Eylül ta rih le ri a ra sın d a İs ta n b u l’d a yap ıldı. _ K ongreye, T ürkiye ve 12 değişik ülked en yem ek k o n u su n d a y a y ın la n olan 42 delege katıldı. Kongre, çalışm aların a, İs ta n b u l P era P alas O telin de v erilen açılış kokteyli ile başladı K okteylde değişik ü lk elerin ilginç y em ek leri serg i­ lendi. B ir h a fta süre ile beslenm e ve yem ekle ilgili b ild irile r su n u ld u , t a r ­ tış m a la r yapıldı. B ildirilerin b aşlıcaları; E vliya Ç elebi’n in S e y a h a tn a m e si’nd e T ü rk S ofrası, Dede K orkut H ik ay eleri’nde Y em ek T ö re n le ri ve Şölenleri, O rtad o ğ u m u tfağ ın ın özellikleri, T ü rk M utfağ ın da k u ru b a k la g il y em ekleri, T ü rk m u tfa ğ ın d a vçorb a çeşitleri, keçiboynuzu u n u n u n kek ve p a s ta y ap ı­ m ın d a kullanım ı, Türk-A rap-Ispanyol yem ek k ü ltü rü n ü n etk ileşim i, K azan T ü rk le ri’n in m u tfağ ı, M akedon-A rnavut T ü rk M u tfağ ın ın etk ileşim i, J a p o n ­ y a ’d a şek e rlem eler yoluyla m evsim lerin algılanışı, m ev sim le r ve J a p o n m u t­ fağı k o n u la rın ı içerm ekteydi. K ongrenin son iki günü, istey en d eleg eler G a­ z ia n te p 'te b u yören in yem eklerini incelem e fırsa tı b u ld u la r. K on grenin ilk o tu ru m u n a k a tıla n K ü ltü r ve T urizm B ak an ı Sayın M. T ınaz T itiz k o ng re b ild irile rin in b a sım ın a yard ım cı olacağını açıkladı. K ongreye k a tıla n yem ek y a z a rla rı, T ü rk iy e ve T ü rk M utfağı h a k k ın d a ed in d ik leri izlenim leri, kendi

ü lk e le rin d e y a z a c a k la rın ı ifa d e e ttile r. B u d a k o n g re n in , T ü rk iy e 'n in ta n ıtı­ m ın a b ü y ü k k a tk ıs ı o ld u ğ u n u g ö s te rm e k te d ir.

Akdeniz Diyeti ve Yemek Kültürü

19-21 Eylül 1988 Avrupa Kültür Merkezi Delphi, Yunanistan

A v ru p a H a lk S ağlığı O k u lla rı B irliği, D ü n y a S ağ lık Ö rg ü tü A vrupa G ru ­ b u B eslen m e Ü n itesi ve A tin a H a lk S ağlığı O ku lu ta ra fın d a n o rta k la ş a d ü ­ z e n le n en b u b ilim se l to p la n tıy a , T ü rk iy e ile b irlik te 18 A vrup a Ü lkesinden ö ğ re tim ü y e le ri, d iy etisy en ler, b e s in te k n o lo g la n gibi m eslek m e n su p la rın d a n 51 d eleg e k a tıld ı. T o p la n tıd a , A kdeniz d iy e tin in n ite lik le ri, A kdeniz diyetinin k o ru y u c u özelliği, A kdeniz diy eti ve k a n se r, A kdeniz d iy eti ve k ard iyo vask ü- la r h a s ta lık la r, A kdeniz d iy e tin in geleceği, h a lk sağlığı o k u lla rın d a b eslen m e ö ğ re tim i, b e sle n m e eğ itim i, A v ru p a ü lk e le rin d e b e sle n m e p o litik a la rı, k o n u ­ la rın d a b i r e r ta n e b ild iri s u n u ld u k ta n so n ra ta r tış m a la r yapıld ı. T a rtış m a la r­ d a n ç ık a n s o n u ç la r şö y le ö z e tle n e b ilir: A kdeniz d iy e tin in b a şlıc a özelliği d ü ­ şü k yağ, d ü ş ü k k o le ste ro l içerm esi, d iy e tte k i g ö rü n ü r yağın ço ğ u n luğ un un ze y tin y a ğ ın d a n s a ğ la n m a sıd ır. Ç eşitli A v rup a ü lk e le rin d e y a p ıla n epidem i- y o lo jik a r a ş tır m a la r d a , E g e a d a la rın d a y aşa y an ve zeytin yağı d ışın d a yağ k u lla n m a y a n k işile rd e k a rd iy o v a s k ü la r h a s ta lık la rın en d ü şü k düzeyde gö­ rü ld ü ğ ü b e lirtild i, S ig a ra v e h ip e rta n siy o n u n d a m a r c id a rım y ıp ra ta ra k ko­ le s te ro l b irik im in i h ız la n d ırd ığ ı aç ık lan d ı. D iğer ilginç a ç ık la m a la rd a n b iri de, o k sid e o lm u ş y a ğ la r ve d e m ir b irik im i ile d a m a r sertliğ i a ra s ın d a k i İliş­ ki idi. O k sid e o lm u ş y a ğ la rd a b u lu n a n p e ro k s itle rin d a m a r c id a rın ı y ıp ra ta ­ r a k k o le ste ro l b irik im in e ze m in h a z ırla d ığ ı ileri s ü rü ld ü . E rk e k le rd e 20 y a­ ş ın d a n s o n ra d e m ir d e p o su n u n h ızla a rttığ ı, k a d ın la rd a ise m e n stru a sy o n d a n d o lay ı az ald ığ ı b e lirtile re k o r ta yaş g ru b u e rk e k le rd e d a m a r se rtliğ in in k a­ d ın la rd a n d a h a ç o k g ö rü lm e sin in n e d e n le ri a ra s ın d a b u fa k tö rü n d e y e r al­ dığı b e lirtild i. V ita m in E ve v ita m in C gibi a n tio k s id a n tla n n o k sid e edici p e ro k s it gib i m o le k ü lle rin o lu m su z e tk isin i az alttığ ı, sig a ra m n ise v ü c u d u n C v ita m in i d ü zeyini a z a lta ra k o lu m su z e tk i y ap tığ ı b ild irild i. K ardiyovasku- la r h a s ta lık la r d a n k o ru n m a k için; b e d e n k itle in d ek sin in 20-25 a ra s ın d a tu ­ tu lm a sı, d iy e t e n e rjis in in y ağ d a n gelen o ra n ın ın % 30’u n a ltın d a o lm ası, doy­ m u ş yağ a s itle rin in k a tk ıs ın ın % 10’u geçm em esi, tu z a lim in in g ü n lü k 9 g ra ­ m ı geçm em esi, d iy e tin g ü n lü k 25 g ra m c iv a rın d a p o s a içerm esi, d iy e tte 4 te m e l b e sin g ru b u n d a n y e te r m ik ta rla rd a b u lu n m a sı şek lin d e ö n e r ile r ge­ liştirild iğ i aç ık la n d ı. H a lk sağlığı o k u lla rın d a y a p ıla c a k b e sle n m e ö ğ re tim i­ n in , to p lu m d a k i sağ lık s o ru n la rın ı, to p lu m u n o la n a k la rıy la çözü m lem eye y ö ­ n elik o lm a sı g e re k tiğ i v u rg u lan d ı. T o n la n tıd a v a rıla n so n u ç la rın r a p o r h a lin ­ d e y a y ın la n m a s ı b e k le n m e k te d ir.

Herkes İçin Mercimek

28 Eylül — 1 Ekim 1988 Marmaris

T o p ra k M a h sû lle ri O fisi ta ra fın d a n d ü zen len en b u to p la n tıd a U luslar­ a ra s ı G ıd a B ilim le ri B irliği B a ş k a n y a rd ım c ısı ile A m erik a B irleşik D evlet­

leri. K an ad a, H in d istan , T ürkiye ve B elçika’d an ö ğ re tim üy eleri ve u zm an la r, m erc im e k ve d iğ er k u ru b a k la g illerin p ro te in değerleri, b eslenm e ve sağlık a ç ısın d a n önem i, k alite s ta n d a r tla n , k o n u la n n d a b ild irile r su n d u la r. K u ru b a k la g ille r içerisin d e m in era llerin b iy o y ara rlılık ların ı a z a lta n tan en le rin , siy a n ü r gibi to k sik m ad d ele rin m ercim ek ve n o h u tta d iğer k u ru b a k la g ille r­ d en d ah a az b u lu n d u ğ u b e lirtild i. Y ağdan gelen e n e rji o ra n ın ın a rtm a sın ın ö lü m o ra n ım a rttırd ığ ı, k u ru b ak lag illerin yağ içeriğinin d ü şü k olm ası, p o ­ salı m a d d e le rin b u lu n m ası nedeniyle h ip erlip id em ile rin ve k a lın b a ğ ırsa k h a s ta lık la n n m önlenm esinde ve diyabetin k o n tro lü n d e y a ra rlı o ldu ğu açık­ lan dı. B esin lerin p ro te in değerini belirley en p ro te in in elv erişlilik o ra n ı (PER), gibi eski k a y n a k la rd a y er alan yöntem lerin, besin lerin gerçek p ro te in d eğer­ lerin i y an sıtm adığı, m ercim ek p ro tein in in k alitesin in P E R esa sın a göre v eri­ lenin çok d ah a üzerinde olduğu vurgulandı. T o p lan tıd a su n u lan b ild irile rin TMO ta ra fın d a n b asılm ası b ek lenm ektedir.

• B e s le n m e A ra ştır m a la r ın d a B e s in T ü k e tim S ık lığ ı Y ö n te m in in K u lla n ılm a sı

31 E k im — 4 K a sım 1988 — H o lla n d a (W a g en in g en )

D ünya S ağhk Ö rgütü A vrupa G rub u B eslenm e Ü nitesi ve Hollanda-U lus- la ra ra sı T arım M erkezi ta ra fın d a n Hollanda-VVageningen’d e d üzenlenen «Bes­ lenm e A ra ştırm a ların d a B esin T üketim i Sıklığı Y ö ntem inin K ullanılm ası» konulu b ir to p lan tı yapıldı. T oplantıya A vrupa ü lk elerin d e n 19 k işi k atıld ı. B unun dışında besin tü k etim sıklığı yön tem in in k u llan ılm a sın d a deneyim i i 3 eğitici ta ra fm d a n to p lan tı yönlendirildi, îlk gün, h e r ü lk e n in delegesi k en ­ di ü lkesinin beslenm e d u ru m u ile ilgili 15 d ak ik alık teb liğ le r sun d u . Diğer günlerde ise h erk es kendi ü lkesinin b eslenm e s o ru n la rın a y ön elik a n k e t fo r­ m u geliştird i ve son gün b u an k e t fo rm la n su n u ld u ve ta rtış ıld ı. A y n c a to p ­ la n tıd a besin öğeleri ve besin tü k e tim düzeyinde k u llan ıla n a r a ş tır m a yön­ tem leri tartışıld ı. B esin Denge C etvellerinin u lu sal düzeyde b e sin tü k e tim eğilim lerinin ölçülm esinde; B esin T ü ketim Sıklığı ve M ik ta rla rın ın diyet a lışk an lık ların d ak i değişikliklerin sap tan m a sın d a ; Üç g ü n lü k veya 24-saatlik B esin T ü k etim A ra ştırm a ların ın ise b esin öğeleri düzeyinde tü k e tim le rin sa p ­ ta n m a sın d a k u llan ılm asın ın uygun olacağı so nu cun a varıld ı.

• X. Ulusal immünoloji Kongresi

12-14 Ekim 1988

Hacettepe - Ankara

T o p la n tıd a Im m u n o g lo su lin g enlerinin re-ara n jm a m , tü m ö r im m ü n o lo ­ jisi, a lle rji, k o m p lem en t sistem , im m ü n o lo jid e en son gelişm eler, T- h ü c re ­ leri re se p tö rle ri, im m ü n o lo jid e en son gelişm iş analiz tek n ik leri, lö k o sit ak- tiv asy o n m ek an iz m a la rı ve im m ünregulasy on u, ile se rb e s t b ild irile r t a r t ı ­ şıldı.

•

14. Uluslararası Beslenm e Kongresi

20-25 Ağustos 1989 Seul, Kore

D ö rt y ıld a b ir d ü z e n le n e n U lu s la ra ra s ı B eslen m e K o n g re sin in 14. sü 2 0-25 A ğ u sto s 1989 ta rih le r in d e G üney K o re ’n in b a ş k e n ti S eo u l’d e yap ılacak ­ tır. K o n g re n in a n a te m a s ı « B eslenm e Y olu ile D ü n y a B a n şı» d ır. K o n g re d e , h e rg ü n 2 ö n em li k o n fe ra n s y a n ın d a , b e sle n m e b ilim in in d eğ işik k o n u la rın d a 50 sem p o zy u m d ü z e n le n m iş tir.

Yayınlar :

• Doç. D r. P e rih a n A rslan, P ro f. Dr. Ayşe B a y s a l : Ç ocuk B eslen m esi, T ü r­ kiye î ş B a n k a sı Y ay ın ları, 1988.

• P ro f. D r. W ayne E. C riss, P ro f. Dr. Ayşe B a y s a l : K a n se rd e n K o ru n m a k İç in B e sle n m e R e h b e ri, B ah çe lie v le r R o ta ry K u lü b ü Y ayım , 1988.

• Dr. S e lm a B i r e r : K u ru m M u tfa k la rın d a Ç alışan P erso n e l iç in E l K itab ı, K ü ltü r ve T u riz m B ak an lığ ı Y ayınları, 1005, 1988.

• P ro f. D r, A yşe B a y s a l: G enel B eslen m e B ilgisi, H a tip o ğ lu Y aym evi, 1988. K ita b ın 4. b a s k ıs ı ç ık m ıştır.

• P ro f. D r. Ayşe B aysal, P ro f. Dr. U fuk G üneyli, P ro f. D r. N a zan B o zk u rt, Y rd. Doç. D r. S evim K eçecioğlu, Doç. Dr. M eral A ksoy'un «Diyet E l K ita ­ b ı m ın 2. B a sk ısı ç ık m ış tır.

• P ro f. Dr. S evinç Y ücecan, P rof. Dr. S u n a B ay kan ; B esin K im yası, B esin K o n tro l ve A nalizleri ile, P ro f. Dr. T ü rk a n K u tlu ay , D r. S elm a B irer; K u ru m B eslen m esi, M illi E ğ itim B ak an lığ ın ın M esleki v e T ek n ik ö ğ r e ­ tim K ita p la r ın d a n O rta D ereceli K ız T ek n ik Ö ğ re tim O k u lları için H a ­ z ırla n a n T em e l D ers K ita p la rın ın 2. b a s k ıla rı y a y ın la n m ıştır.

t

• H.Ü. S ağ lık T e k n o lo jisi Y ü k sek o k u lu , B eslen m e ve D iy etetik B ö lü m ü ta r a f ın d a n O c ak -H a ziran 1989 ta rih le r i a ra s ın d a ay lık k o n fe ra n s la r d ü zen len ­ m iş tir. P ro g ra m a şa ğ ıd a v e rilm iştir. H e r a y m ilk h a f ta s ın d a y a p ıla c a k o lan k o n fe ra n s la rın O cak a y ın d a n s o n ra k i ta rih le r i a y rıc a d u y u ru la c a k tır.

2

OCAK 1989 :

Baharatın Farmakognozi Açısından Değerlendirilmesi

Prof. Dr. Nevin TANKER

6

ŞUBAT 1989:

Kanserogenezisten Korunmada Besin Öğeleri

D?. Tuncay AL TUĞ

I. Ü. İs ta n b u l T ıp F a k ü lte si DETAM

M A R T 1989: P la s t ik A m b a la j M a d d e le r in d e n G ıd a y a G e çe n B a z ı K a t k ı M a d d e le r i D o ç . D r. V u r a l Y İĞ İT T ürkiye Şişe ve C am F ab rik ala rı N İS A N 1989: B e s le n m e v e İm ra ü n S is te m P r o f. D r. E m in K A N S U H. Ü. Tıp F ak ü ltesi

H em ato lo ji ve O nkoloji Ü nitesi

M A Y IS 1989:

G ıd a A r a ştır m a la r ın d a İ n n o v a tif D ü şü n c e v e Y e n i Y ö n e lim le r P r o f. D r. M e h m e t PALA

TÜBİTAK - B eslenm e ve G ıda Teknolojisi ve Soğuk Tekniği A ra ştırm a B ölüm ü

H A Z İR A N 1989 :

P sik ia tr ik B o z u k lu k la r v e B e s le n m e

P r o f. D r. E r d a l I Ş I K

G. Ü. Tıp F ak ü ltesi P sik ia tri A nabilim Dalı Y e r : H acettepe Ü niversitesi

M /R S alonları — ANKARA

S a a t : 14.00

Tel : 9 -4 -3 1 1 9649

Ü y e le r im iz d e n H a b e r le r :

• Doç. Dr. Sevinç Y ücecan, Doç. Dr. B ah tiy ar Unver, Doç. Dr. T ü rk a n K ut- luay Doç. Dr. U fuk Güneyli, Doç. Dr. N azan B o zk u rt p ro fe sö rlü ğ e y ü k ­ seltilm işlerd ir. Prof. Dr. Sevinç Y ücecan, 1 Eylül, 1988 ta rih in d e S ağlık T ekno lo jisi Y üksek O kulu M üdürlüğüne g e tirilm iştir. Y rd. Doç. Dr. M ine Y u rtta g ü l ve Y rd Doç. Dr. G ülgün E rso y D oçentlik U nvanını, A ra ştırm a g ö re v lilerin d e n T a n ju B esler ve N eslişah R akıcıoğlu B ilim U zm anı d e re ­ cesini a lm ışla rd ır.

• M a rt 1987 ta rih in d e Y rd. Doç. Dr. Sevim K eçecioğlu, Dyt. L eyla A var ve E n d o k rin o lo ji B ilim Dalı Ö ğretim Ü yelerinden Doç. Dr. S em a A kalın ta ­ ra fın d a n d ü zenlenen «D iabetik H a sta la ra Eğitim » p ro g ra m ı ay lık o la ra k y ü rü tü lm e k te d ir.

O T ü rk iy e D iy etisy en ler D ern eğ in in 18 K a sım 1988 ta rih in d e y ap ılan Genel K u ru l T o p la n tıs ın d a Y önetim K u ru lu n a ;

P ro f. Dr. T ü rk a n K u tlu ay , Dyt. G ü lten M elikoğlu, Uzm. Dyt. T ülay Bağcı, Uzm. Dyt. M. S aip S ü rü cü o ğ lu , Dyt. T ü m ay U lgenalp g etirilm işlerd ir. • İ s ta n b u l Ü n iv ersitesi Ç ocuk Sağlığı E n s titü s ü n d e ç a lış m a k ta o lan Prof.

Dr. T ü rk a n K u tlu ay , 7 K a sım 1988 ta rih in d e n itib a re n H a c e tte p e Ü niver­ site s i S ağ lık T e k n o lo jisi Y ü k sek O kulu B eslen m e ve D iy etetik B ö lüm ü p ro fe sö rlü ğ ü n e a ta n m ış tır.