Une partie du questionnaire abordait sommairement leurs apports alimentaires dans une journée typique de leur quotidien. Les réponses sont uniques pour chaque personne. Avant d’aborder les réponses des personnes âgées vivant en résidence, précisons l’offre de repas de la résidence privée.
Pour le déjeuner, la résidence offre des rôties, des œufs, du gruau, des céréales froides, du lait, du jus, des fruits, de la confiture, du beurre d'arachide, du café, du thé et une fois par semaine, le dimanche, un brunch complet avec fèves au lard, bacon, crêpes et saucisses.
Pour les repas du midi et du soir, la résidence fournit une soupe en entrée, deux choix de repas principal, un bar à salades et un bar à desserts. Pour le bar à salades, on y retrouve des crudités, des craquelins, des fromages, des salades préparées et des condiments pour préparer sa propre salade. Pour le bar à desserts, on y retrouve des Jell-OMD, des poudings, du yogourt, des coupes de fruits et des desserts plus sucrés comme du gâteau, de la bagatelle, du pouding chômeur, de la tarte, etc.
La plupart des personnes habitant Le Grand Manoir consomment trois repas par jour. Le dîner et le souper sont le plus souvent consommés à la salle à manger de la résidence. Les sujets
consomment donc les repas fournis par la résidence. Le déjeuner est un repas où les apports et lieux de consommation sont moins homogènes d'une personne à l'autre. Certains déjeunent à leur chambre, d'autres à la salle à manger de la résidence et d'autres consomment deux déjeuners. Les aliments mentionnés le plus souvent dans le déjeuner sont les rôties, les céréales, la banane et le café. Les rôties sont au beurre d'arachide ou à la confiture.
Les collations ne sont pas fournies par la résidence. Les personnes âgées doivent donc se procurer leurs propres aliments. Aucune des personnes âgées de la résidence ne confirme prendre une collation en avant-midi: seules deux personnes expriment consommer rarement cette collation le matin donc en remplacement du déjeuner? En après-midi et en soirée, les collations sont plus présentes, mais celles prises en soirée sont moins fréquentes. Les aliments qui reviennent le plus souvent sont les fruits, les noix, des biscuits de type Social TeaMD, et les produits laitiers comme le fromage et le yogourt. Une personne précise aussi des rôties NutellaMD-beurre d'arachide. Une répondante utilise le terme grignotage.
La plupart des sujets de la résidence pour personnes âgées ne changent pas leur alimentation selon les saisons. Seule une personne exprime consommer plus de jus l'été (Homme, 65-69 ans, Sujet 6-B). La résidence possède toutefois un menu cyclique qui varie selon les saisons. Probablement que les personnes âgées vivant en résidence ne se rendent donc pas compte du changement des repas étant donné que c’est la résidence qui planifie les repas pour eux.
Chez les sujets vivant en communauté, il y a une plus grande variabilité dans les repas. Seule une personne saute le petit déjeuner. Sauter un repas semble être une pratique plus commune pour le dîner et le souper. Environ le tiers des personnes âgées saute soit le dîner, soit le souper et une personne interrogée saute deux repas en incluant le déjeuner.
Pour les déjeuners, les aliments qui reviennent le plus souvent sont les rôties au beurre d'arachides, le lait, le café et des fruits, surtout la banane. D'autres consomment aussi des céréales, du gruau, des cretons et de la confiture sur les rôties.
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Pour les dîners, certaines personnes rapportent manger plus légèrement. On parle de soupe, de salade, d'assiette équilibrée ou encore de grignotage. Pour un des répondants, le dîner est un substitut de repas de marque EnsureMD. Le repas du soir est, pour la plupart, le plus gros repas de la journée. Les protéines se retrouvent principalement dans ce repas. Seule une personne précise manger davantage au dîner qu'au souper, celle-ci consomme la plupart de ses dîners au restaurant.
Pour ce qui est des collations, aucune personne n'a répondu prendre des collations en avant- midi. Une répondante a exprimé consommer des aliments en avant-midi, mais ne pas déjeuner en se levant. Ces aliments sont les premiers consommés de la journée et représentent donc son déjeuner. La plupart des personnes âgées en communauté vont donc prendre une collation en après-midi ou en soirée. Ces mêmes répondants parlent de leur prise de collation comme étant «rare» ou «parfois».
Il y a plus de personnes âgées dans le groupe vivant en communauté qui déclarent varier leur alimentation selon les saisons que dans le groupe des personnes âgées vivant en résidence pour personnes âgées. Les changements sont les suivants: augmentation des apports hydriques (eau, thé, jus), augmentation de la consommation de fruits et/ou de légumes, préparation d'un potager. Une personne précise plus de sandwiches aux tomates (Homme, 75-79 ans, Sujet 2-C) alors que deux personnes identifient manger plus de légumes l'été parce que ces aliments sont moins chers qu'en hiver (Femme et Homme, 75-79 ans, Sujets 7-D et 8-D).