Tabakta yemeklerin kolay ve rahatça ha-zırlanabilmesinde Mix & Match özel gulamasından faydalanabilirsiniz. Bu uy-gulamayla, halihazırda pişirilmiş gıdaları (Convenience-Food) ısıtabilir veya taze gıdalardan porsiyonlanmış bir yemek hazırlayabilir ve tabak üzerinde pişirebi-lirsiniz.
Çıtır, altın-kahverengi renginde kızarık bir pişirme sonucu ile yüzeyi ilaveten kı-zartılmamış, sulu kalmış, korunarak ha-zırlanmış gıdalar arasında seçim yapabi-lirsiniz.
Hijyenik açıdan sorunsuz gıdaları kul-lanınız. Şüpheye düşmeniz durumun-da ilgili gıdurumun-dayı kullanmayınız.
Pişirme kapları
Aşağıdaki kapları kullanınız:
- düz tabak veya ufak güveç kalıbı - sıvı eklemesinin yapılacağı gıdalar
için derin bir kase veya fincan
Hamur işleri, pizza, ince pizza ve benze-ri malzemelebenze-ri doğrudan tel ızgara üzebenze-ri- üzeri-ne yerleştirebilirsiniz (gerekirse fırın ka-ğıdı kullanarak).
Hazır yemeklerin içinde sunulduğu plastik kaplar yeterince ısıya dayanık-lı değildir.
Bu tür hazır yemekleri önce uygun kaplara alınız.
Diğer uygulamalar
Tabakta yemeklerin ısıtılmasıyla ilgili önemli bilgiler
- Kızartılmış veya üstü kızartılmış mal-zemeler için Gevrek ısıtma seçeneğini, pişirilmiş malzemeler için ise Hassas ısıtma seçeneğini kullanınız.
- Sadece, yeniden ısıtma öncesinde çı-tır olan malzemeler, Gevrek ısıtma ile yeniden çıtır bir şekilde hazırlanabilir.
- Malzeme yüksekliğinin 2–2,5 cm'yi geçmiyor olması gerekir. Malzemele-rin daha yüksek olmaları durumunda bunları düz bir kaba alın veya kom-pakt parçaları dilimlere bölünüz.
- Makarnayı sadece sosla karıştırılmış bir şekilde ısıtınız.
- Kabın altında su damlaları oluşabilir.
Servis yapmadan önce su damlalarını siliniz.
Tabakta yemeklerin pişirilmesiyle ilgili önemli bilgiler
- Et ve balık pişerken çıkan malzeme suyundan kolayca sos hazırlayabilirsi-niz: pişme işlemi öncesinde pişmemiş ete/balığa 1 tatlı kaşığı sos koyulaştı-rıcı katınız. Servis yapmadan önce sosu, çatal yardımıyla düzleştirerek karıştırınız. Sos koyulaştırıcı yerine, 1 tatlı kaşığı patates püresi tozu (Con-venience) veya 1 bıçak ucu kadar gu-ar zamkı kullanabilirsiniz.
- Gıdaların sahip olduğu farklı pişme sürelerini, parça boyutları üzerinden uyarlayabilirsiniz: pişme süresi ne ka-dar kısaysa, parçaları o kaka-dar büyük hazırlayabilirsiniz (örn., büyük karna-bahar çiçekleri). Pişirme süresi ne ka-dar uzunsa, parçaların da o kaka-dar kü-çük hazırlanması gerekir (örn., küp şeklinde kesilmiş patates).
- Eşit olmayan pişirme sürelerini sevi-yeler üzerinden de uyarlayabilirsiniz:
pişirme süresi kısa olan malzemeyi, pişirme süresi uzun olan malzeme al-tına yerleştirin veya küçük fırın kapla-rını bir arada kullanınız.
- Gıda malzemelerinin kurumasını en-gellemek için tabak yemeğinizi sos veya marine sosuyla süsleyiniz. Pey-nir veya pastırma da kullanabilirsiniz.
Çeşitli bileşenlerden oluşan tabakta yemek
İyi bir pişme sonucu elde edebilmek için tabak yemeğinizin birleşenlerini – örne-ğin, et, garnitür ve sebze – ortak bir kı-zartma ayarı seçilebilecek şekilde bir araya getirmeniz gerekir. Bu ayarın, ye-meğe dahil olan tüm gıdalar için uygun veya en azından koşullu uygun olması gerekir.
Aşağıdaki yöntemi öneriyoruz:
Pişirme tablosundan faydalanarak bir ana malzeme seçiniz, örn., sığır bifte-ği.
Diğer malzemeleri seçerken de kızart-ma işlemi için eşit ayarlara sahip kızart- mal-zemeler seçiniz, örn., yeşil fasulye ve pilav.
Pişirme tablolarına ilişkin bilgiler Pişirme tablolarında, parça büyüklüğü veya gıdanın işlenme derecesi gibi bilgi-lerin yanı sıra hazırlamaya ilişkin bilgiler de sunulmaktadır.
Kızarma, ekranda yedi bölgeden oluşan bir çubuk üzerinden gösterilir. Temelde geçerli olan bir ilke: Dolu olan bölme sa-yısı ne kadar yüksekse, pişirme süresi o kadar uzun olur.
Sembollerden faydalanarak ilgili gıdanın kızarmasında hangi ayarın uygun oldu-ğunu öğrenebilirsiniz:
Sembol Anlamı
uygun değil
koşullu olarak uygun
çok uygun
Diğer uygulamalar
Mix & Match özel uygulamasının kul-lanımı
Yiyeceklerin pişirilirken üstlerinin örtül-mesine gerek yoktur.
Gerekiyorsa yiyeceğin hazırlığını ger-çekleştiriniz.
Diğer | Özel uygulamalar | Mix &
Match seçeneğine dokununuz.
Pişmiş gıdalar hazırlıyorsanız Hassas ısıtma veya Gevrek ısıtma seçeneğine dokununuz.
Taze veya az pişmiş gıdalar hazırlıyor-sanız Hassas pişirme veya Gevrek pişir-me seçeneğine dokununuz.
Gerekirse kızarma ayarını değiştiriniz.
OK ile onaylayınız.
Yemeği, tel ızgara üstünde, 3. seviye-ye koyunuz.
OK ile onaylayınız.
Pişirme işlemini hemen veya gecikmeli olarak başlatabilirsiniz.
Pişirme işlemi sona erdiğinde, yemek istediğiniz gibi pişmemişse, Kızartma.
devam seçeneğini seçiniz.
“Gevrek ısıtma” özel uygulamasıyla gıdaların ısıtılması
Gıda Çubuk gösterge ayarı Kızartma
Elmalı strudel, 4 cm yüksekliğinde
Kızartma için Camembert peyniri, 25 g
Kızartma için Camembert peyniri, 75 g
Baget, önceden pişirilmiş
Milföy hamurundan ufak tadımlıklar
Milföy hamurundan börek, ıspanaklı
Börek, 3 cm yüksekliğinde
Patates tava (Convenience)
Etsiz yassı köfte1, tofu
Ekmekçik (buğday), önceden pişirilmiş
Ekmekçik (çavdar), önceden pişirilmiş
Ekmekçik, taze değil, yumuşak
Çizburger
Chili con Carne1, 2 cm yüksekliğinde
Ciabattini, önceden pişirilmiş
Ciabattini, taze değil, yumuşak
Krep1
İnce pizza (Convenience)
İnce pizza, üzerine istenilen malzemenin koyulabileceği hazır hamur
Et şeritleri1 (Convenience)
Diğer uygulamalar
Gıda Çubuk gösterge ayarı Kızartma
Kaiserschmarrn (yumurtalı tatlı)1 (Convenience)
Patates, ağırlıklı olarak mumsu, dilimlenmiş
İçi dolu kızarmış patates parçaları (Convenience)
Lazanya1, 3 cm yüksekliğinde
Naan1, önceden pişirilmiş
Makarna, soslu taze ürün, peynir
Güveçte makarna1, 2 cm yüksekliğinde
Güveçte makarna1, 4,5 cm yüksekliğinde
Güveçte makarna1, 6 cm yüksekliğinde
Pankek1
Krep1, yuvarlanmış
Pita1, önceden pişirilmiş
Pizza (Convenience)
Mini pankek
Kiş, küçük
Kiş, 2 cm yüksekliğinde
Kiş, 3,5 cm yüksekliğinde
Patates mücveri
Üçgen şekilli patates mücveri (Convenience)
Şnitzel
Taco Shell
Havai tostu
Peynirli tost
“Gevrek pişirme” özel uygulamasıyla gıdaların pişirilmesi
Gıda Hazırlama şekli Çubuk gösterge ayarı
kı-zartma
Et1
Kızarmış sosis (domuz eti), haşlanmış, 25 g
kesilecek
Kızarmış sosis (domuz eti), haşlanmış, 100 g
kesilecek
Kızarmış sosis (domuz eti), büyük fırçayla yağ sürün, kesin
Fileto şiş (sığır eti), büyük küpler marine edilmiş
Et şiş (domuz eti), büyük küpler marine edilmiş
Köfte (domuz eti), 60 g –
Tavuk göğüs eti, 3 cm yüksekliğinde pastırmalı, marine edilmiş
Tavuk göğüs eti, 3 cm yüksekliğinde doğal, marine edilmiş
Sarılmış tavuk eti İç dolgu: ıspanak, Crème fraîc-he
Tavuk şiş, büyük küpler marine edilmiş
Tavuk budu marine edilmiş
Dana sırtı, 180 g marine edilmiş, soslu
Kavrulmuş füme domuz fileto, 2,5–
4 cm yüksekliğinde
–
Kavrulmuş füme domuz pirzola, 2 cm yüksekliğinde
–
Kuzu pirzola, 2 cm yüksekliğinde marine edilmiş
Sığır bifteği, 2,5–3,5 cm yükseklikte marine edilmiş
Domuz filetosu, 4 cm yükseklik domuz pastırmalı
Diğer uygulamalar
Gıda Hazırlama şekli Çubuk gösterge ayarı
kı-zartma Somon filetosu, 2,5–3 cm
yüksekliğin-de
marine edilmiş
Somon pirzola marine edilmiş
Somon şiş, büyük küpler marine edilmiş
Kömür balığı filetosu Üst malzemesi: ıspanak, beyaz peynir
Ton balığı domatesli, üstünde peynir
eri-tilmiş
Kedi balığı şiş, büyük küpler marine edilmiş
Garnitürler
Patates tava (Convenience), hafif pişi-rilmiş
–
Pastırmaya sarılmış hurma (Conve-nience)
–
Taze makarna, tortellini –
Gnocchi (Convenience) ufak tereyağı parçaları veya peynir ile
Patates2, dilimler/ufak küpler halinde fırçayla yağ sürünüz
İçi dolu kızarmış patates parçaları (Convenience), önceden pişirilmiş
–
Lazanya, önceden pişirilmiş 3 cm yük-sekliğinde
–
Doğal pirinç, pişme süresi 8 dakika Tuz, 1 : 2 (pirinç : sıvı)
Güveçte makarna, taze makarna pişmemiş et, sebze, sos
Güveçte makarna, önceden pişirilmiş, 2 cm yüksekliğinde
–
Patates mücveri (Convenienceteig) fırçayla yağ sürünüz
Pirinç (Convenience), önceden pişiril-miş
–
Gıda Hazırlama şekli Çubuk gösterge ayarı kı-zartma
Brokoli, büyük çiçekli Sos
Çalı fasülyesi Domuz pastırmalı, tuzlu, biberli
Kokteyl domates, bütün marine edilmiş
Alabaş, kalın dilimler marine edilmiş
Bal kabağı, küçük küpler halinde doğ-ranmış
Tuz, biber
Mısır koçanı marine edilmiş
Havuç, dört parçaya bölünmüş/kalın dilimler
Tuz, biber
Biber, büyük parçalar marine edilmiş
Ratatuy, büyük parçalar halinde kesil-miş
Salça, ketçap, baharat, sos ko-yulaştırıcı
Kabak, 2 cm yüksekliğinde Yağ, tuz, biber
Diğer
Kızartma için Camembert peyniri, 25 g –
Pişirilecek baget ve ekmekçik –
Ekmekçik, taze değil, yumuşak –
Çizburger, önceden pişirilmiş –
İnce pizza (Convenience) –
İnce pizza, üzerine istenilen malzeme-nin koyulabileceği hazır hamur
–
Çin böreği, dondurulmuş, 25 g –
Çin böreği, dondurulmuş, 100 g –
Izgara peyniri (Convenience) –
Diğer uygulamalar
“Hassas pişirme” özel uygulamasına uygun olan gıdalar
Gıda Hazırlık bilgileri
Et1
Bockwurst (domuz eti) –
Fileto şiş (sığır eti), büyük küpler yer fıstığı sosuyla marine edilmiş
Et şiş (domuz eti) marine edilmiş
Tavuk göğüs eti, 150 g, 3 cm yüksekliğinde doğal
Sarılmış tavuk eti İç dolgu: ıspanak, Crème fraîche
Tavuk şiş, büyük küpler marine edilmiş
Tavuklu fricassee –
Dana sırtı, 180 g soslu
Kavrulmuş füme domuz fileto, 230 g, 2,5–4 cm yüksekliğinde
Tuz, biber
Kavrulmuş füme domuz pirzola, 200 g, 2 cm yük-sekliğinde
Tuz, biber
Königsberg tarzı köfte (domuz eti) à 50–100 g soslu
Balık1
Alabalık, bütün, başsız baharatlı, tereyağı
Morina filetosu, 3–3,5 cm yüksekliğinde marine edilmiş
Sarılmış morina filetosu doldurulmuş, marine edilmiş Somon filetosu, 2,5–3 cm yüksekliğinde marine edilmiş
Somon pirzola marine edilmiş
Somon şiş, büyük küpler marine edilmiş
Kömür balığı filetosu, 180 g Üst malzemesi: ıspanak, Crème fraîche Kömür balıklı fricassee, büyük küpler beyaz soslu
Kedi balığı şiş, büyük küpler marine edilmiş Garnitürler
Gıda Hazırlık bilgileri
Patates2, dört bölünmüş veya uzun kalın dilimler
olarak doğranmış Tuz
Patates köftesi (Convenience), pişirme torbasında üstü suyla örtülmüş
Patates püresi, pişmiş –
Patates püresi (Convenience), kuru ürün paketteki talimata göre
Maccaroni, kısa, pişmemiş Sos, Oran 1 : 3 (hamur ürünü : su) Doğal pirinç, pişme süresi 8 dakika Tuz, Oran 1 : 2 (pirinç : sıvı) Yarı pişmiş pirinç (Convenience), pişme süresi
8 dakika Tuz, Oran 1 : 2 (pirinç : sıvı)
Yarı pişmiş pirinç (Convenience), pişme süresi 10–
12 dakika Tuz, Oran 1 : 2 (pirinç : sıvı)
Pirinç (Convenience), önceden pişirilmiş Tuz
Patates makarnası (Convenience) Tuz, ufak tereyağı parçaları
Şehriye, pişmemiş yemek suyuyla örtülmüş
Sebze
Karnabahar, büyük çiçekli Tuz
Çalı fasülyesi domuz pastırmalı veya tuzlu, biberli
Brokoli, büyük çiçekli peynir soslu/sossuz
Kokteyl domates, bütün marine edilmiş
Alabaş, dilimli Tuz, biber
Bal kabağı, küçük küpler halinde doğranmış Tuz, biber
Mısır koçanı Otlu tereyağı
Havuç, dört parçaya bölünmüş veya kalın dilimler halinde
baharatlamış
Diğer uygulamalar
Blanşe (hafif haşlama)
Dondurulacak sebze önceden blanşe edilmeli/hafif haşlanmalıdır. Bu sayede besin değeri dondurulma süresince da-ha iyi muda-hafaza edilir.
Sebze pişirilmeden önce hafif haşlanırsa kendi rengini korur.
Hazırladığınız sebzeyi delikli bir kabın içine koyunuz.
Gıdaları hafif haşladıktan sonra hızlı bir şekilde soğumaları için buzlu suya koyunuz. Ardından iyice süzülmelerini bekleyiniz.
Ayarlar
Diğer | Özel uygulamalar | Hafif haşlama
veya
Buharlı pişirme Sıcaklık: 100 °C
Blanşe etme süresi: 1 dakika
Konserve
Sadece taze, ezik veya çürüğü olmayan besinleri kullanınız.
Kavanozlar
Bu iş için sadece hasarsız, iyi yıkanmış cam kavanozlar ve kaplar kullanınız. Vi-dalı kapaklı kavanozların yanı sıra cam kapaklı ve lastik halkalı kavanozlar da kullanabilirsiniz.
Malzemelerin eşit şekilde konserve ola-bilmesi için aynı boyutlarda kavanoz kullanınız.
Konserve kavanozlarını doldurmadan önce kavanozun kenarlarını sıcak su ve temiz bir bezle siliniz ve kavanozların kapaklarını kapatınız.
Meyve
Meyveleri dikkatle ayıklayınız, kısa bir sürede fakat iyice yıkayınız ve süzülme-ye bırakınız. Çilek, böğürtlen cinsi mey-veleri çok dikkatle yıkayınız ve çok has-sas oldukları için ezilmemelerine dikkat ediniz. Meyvelerin saplarını ve çekirdek-lerini çıkartınız.
Gerekirse kabukları soyunuz, çekirdek-ler çıkartınız. Büyük meyveçekirdek-leri küçük parçalara ayırınız. Örneğin elmaları di-limleyiniz.
Erik, şeftali gibi büyük çekirdekli meyve-leri çatlamaması için bir çatalla birkaç yerinden deliniz.
Sebze
Sebzeleri yıkayınız, ayıklayınız ve doğra-yınız.
Renklerini korumaları için sebzeleri kon-serve işleminden önce hafifçe haşlayınız (bkz. “Özel uygulamalar - Blanşe/Hafif haşlama” bölümü).
Doldurma Miktarı
Yiyecekleri kavanozlara fazla sıkıştırma-dan üstten maks. 3 cm bırakarak doldu-runuz. Bastırılarak kavanozlara dolduru-lan meyveler ezilir. Sadece içindekilerin eşit dağılması için kavanozu hafifçe sal-layınız. Kavanozlara su doldurunuz.
Malzemenin üstü suyla kaplanmalıdır.
Meyveler için şekerli su, sebze için iste-ğe göre tuz veya sirke konulabilir.
Et ve Sosis
Konserve yapmadan önce eti çok az kı-zartınız veya pişiriniz. Kızartma sosunu biraz sulandırarak veya haşlama suyunu konserve kavanozuna koyunuz. Bu ara-da kavanoz kenarına yağ bulaşmamalı-dır.
Konserve yapılması sırasında içerdeki malzeme şiştiği için kavanozları sosisle yarıya kadar doldurunuz.
Öneriler
- Kalan ısıdan faydalanmak için kava-nozları cihazı kapattıktan 30 dakika sonra fırından çıkartınız.
- Daha sonra kavanozları bir bezle örte-rek yaklaşık 24 saat kadar soğumasını bekleyiniz.
Gıda konservesi hazırlama
Delikli pişirme kabını veya tel ızgarayı 1. kademeye yerleştiriniz.
Cam kavanozları pişirme kabına veya tel ızgara üzerine yerleştiriniz. Kava-nozların birbirine değmiyor olmasına dikkat ediniz.
Ayarlar
Diğer | Özel uygulamalar | Konserve
veya
Buharlı pişirme Sıcaklık: bkz. tablo
Konserve süresi: bkz. tablo
Diğer uygulamalar
Tablodaki süreler yaklaşık değerlerdir.
Konserve malzemesi [°C] * [dk.]
Orman meyveleri
Frenk üzümü 80 50
Bektaşi üzümü 80 55
Yaban mersini 80 55
Çekirdekli meyveler
Kiraz 85 55
Mirabelle eriği 85 55
Erik 85 55
Şeftali 85 55
İtalyan eriği 85 55
Koçanlı meyveler
Elma 90 50
Elma püresi 90 65
Ayva 90 65
Sebze
Fasulye 100 120
Bakla 100 120
Salatalık 90 55
Kırmızı pancar 100 60
Et
Önceden haşlanmış 90 90