La collecte de données a été faite par entrevue individuelle en personne à la résidence Le Grand Manoir, dans le studio de la personne âgée ou autre lieu public de la résidence, selon le désir de la personne répondante. Pour les personnes âgées vivant en communauté, la collecte de données devait être réalisée au sein de l'organisme communautaire d'appartenance. Or, comme les horaires n'étaient pas fonctionnels avec l'organisme communautaire et que le déplacement à domicile pouvait être invasif pour certaines personnes, il a été convenu de faire ces entrevues par téléphone. Lorsque la personne âgée acceptait de participer à l'étude (via la résidence ou via l'organisme communautaire), elle était contactée par téléphone par l'étudiante.
Un formulaire de consentement était transmis lors du recrutement et discuté avec eux avant de mener l’entrevue (voir Annexe 3). À noter que pour toutes les entrevues complétées via un appel téléphonique les sujets ont préalablement reçu le document de consentement par courriel et ce dernier a été révisé avec eux par téléphone avant de commencer la collecte de données. Il était déjà prévu que les participants qui préféraient un appel téléphonique pouvaient effectuer
46
l’entrevue par téléphone. Une autorisation d’enregistrement était aussi demandée pour permettre à l’interviewer de se concentrer sur le déroulement de l’entrevue et pour éventuellement permettre l’utilisation d’extraits. Toutefois, quelques sujets ont refusé l'enregistrement. Par ailleurs, le rythme de l’entrevue permettait aisément la prise de note en cours d’entrevue. L’étudiante à la maîtrise était la seule personne à collecter toutes les données. Aucun outil d'affichage n'a été prévu et utilisé. Ce projet n’a pas reçu de financement pour sa réalisation.
L'entrevue était dirigée avec une grille d’entrevue, incluant des questions lesquelles étaient développées en s'inspirant du cadre conceptuel de Cardinal et coll. (2008). La grille d’entrevue permettait d’organiser la collecte des données et la synthèse éventuelle des résultats autour des quatre axes de Cardinal et coll. (2008) [48]. Elle fut discutée avec la directrice de recherche pour en assurer la pertinence.
Tableau 4: Questions divisées selon les objectifs spécifiques et les axes de Cardinal et coll.
(2008)
Objectif spécifique Axe Questions
Explorer et comparer leur perception du rôle des aptitudes individuelles et de leurs capacités d’adaptation
sur leur comportement
alimentaire
1
1. Avec le vieillissement, on observe quelques fois des changements dans la force physique, l'endurance ou la résistance, ce qui peut influencer l'autonomie à faire des activités ou à se déplacer. Avez-vous remarqué ceci et comment le tout a-t-il eu une influence sur votre alimentation?
2. Le vieillissement a-t-il amené des changements dans votre situation financière qui auraient eu ou auraient pu avoir un impact sur votre alimentation?
3. Le vieillissement peut mener à des changements dans notre façon de cuisiner.
a) Qui s'occupe généralement de préparer vos repas?
b) Si vous êtes la personne qui cuisine, avez-vous remarqué ceci? Sinon, remarquez-vous un changement dans le temps consacré à la cuisine de cette personne qui s'occupe de vos repas? 4. En vieillissant, on note quelques fois une diminution de l'appétit et de la grosseur des portions. Est-ce que vous avez remarqué ceci? Si oui, est-ce que le tout a influencé votre alimentation? 5. À quoi ressemble une journée typique dans votre alimentation?
6. Comment le fait de vieillir a-t-il changé votre perception du rôle de l'alimentation pour garder notre santé?
7. Si quelqu’un dans votre entourage avait une question en lien avec son alimentation, par exemple, contrôler son diabète, perdre du poids, soulager des problèmes intestinaux, qui lui conseillerez- vous de voir? Selon la réponse: Y aurait-il un livre, une émission de TV, un spécialiste, auquel vous pensez.
8. En vous comparant avec d'autres personnes de votre âge, comment considérez-vous vos connaissances dans le domaine de la nutrition?
Si vous le considérez plus élevé que la moyenne, vous arrive-t-il de discuter et/ou d'informer d'autres personnes âgées par rapport à l'alimentation et à la nutrition?
9. Pour vous, que signifie avoir une bonne alimentation?
10. Percevez-vous que vous avez une bonne alimentation? Y a-t-il des choses vous aimeriez améliorer?
11. Quelle importance accordez-vous à votre poids? Expliquez. Explorer et comparer leur
perception de l’importance du milieu de vie sur leur comportement alimentaire
2
12. Considérez-vous votre quartier sécuritaire et adapté pour vos déplacements?
13. Quelles méthodes utilisez-vous pour acheter des aliments en épicerie?
14. Diriez-vous que les commerces sont faciles d'accès dans votre quartier pour faire vos achats alimentaires/épiceries?
15. Quels types de magasins fréquentez-vous pour faire vos achats alimentaires?
Explorer et comparer leur perception de l’importance des services de santé et des services sociaux sur leur comportement alimentaire
4
16. Voyez-vous un médecin à chaque année?
17. Est-ce un médecin de famille qui fait le lien avec les autres spécialistes? Exemple: Cardiologue.
18. Voyez-vous d'autres spécialistes de la santé annuellement ? 19. Pour les spécialistes de la santé que vous consultez, ont-ils déjà abordé avec vous les besoins alimentaires spécifiques des personnes âgées? Si oui, selon vous, avaient-ils une compétence pour aborder le sujet?
20. Si oui, vous est-il alors arrivé de changer vos habitudes alimentaires?
Merci de préciser le changement.
21. Y a-t-il des situations auxquelles vous pensez pour lesquelles il serait important qu’une personne âgée consulte ces professionnels (peut-être même en présence d’un membre de sa famille ou d’un proche) pour parler de son alimentation?
22.Comment trouvez-vous l'offre de services de santé disponible dans votre communauté par rapport à vos besoins (suffisance des services)?
23. Selon vous quel est le rôle d’une nutritionniste (diététicienne) et comment peut-elle être utile lors du vieillissement ?
Explorer et comparer leur perception de l’importance de l’engagement et de leur
participation sur leur
comportement alimentaire
5
24. Participez-vous à des activités dans des organismes communautaires? Si oui, participez-vous à des activités dans des organismes communautaires qui offrent:
-Des activités aux personnes âgées en lien avec l’alimentation? -Des activités à des clientèles de différents groupes d'âge en lien avec l’alimentation?
25. Avez-vous l'habitude de partager vos repas et vos collations avec quelqu’un?
26. Il est souvent difficile de trouver des moments de rencontre avec des amis. Est-ce possible pour vous d'avoir des occasions pour partager des repas avec eux?
27. Il est souvent difficile de trouver des moments de rencontre avec des membres de sa famille, des enfants ou des petits-enfants selon le cas. Est-ce possible pour vous d'avoir des occasions pour partager des repas avec eux?
28. À quelle fréquence allez-vous manger à l'extérieur de la résidence ou de chez vous? (c.-à-d. restaurant, ami, famille, etc.)
48
Explorer l'état de santé et leurs perceptions des activités de prévention
Axes 6-9
29. Êtes-vous atteint d'une maladie telles que diabète, cholestérol, ostéoporose, etc.?
30. Fumez-vous?
31. Selon votre état de santé, comment percevez-vous le suivi et le soutien médical que vous recevez?
32. Avec le vieillissement, on a observé que les individus ont quelques fois moins de défense contre les maladies(un système immunitaire plus faible). Que faites-vous pour prévenir les infections?
33. Croyez-vous que les campagnes de prévention en santé telles que les campagnes de vaccination sont importantes?
Démographie N/A
34. Vous êtes: homme ou femme? 35. Votre âge: par tranche d'âge? 36. Vous habitez: type de domicile? 37. Vous parlez: Français, Anglais, autre? 38. Vous vivez: seul ou en cohabitation?
39. Dans la vie de tous les jours, avez-vous besoin d'aide pour vos activités quotidiennes? Exemple: Se déplacer, faire à manger, faire des tâches ménagères.
40. Si vous avez besoin d'aide, vous pouvez compter sur : Vos enfants, vos frères et sœurs, votre conjoint, le personnel de la résidence, votre ami, votre voisin, autre?
À cette entrevue s’ajoutent des questions relatives au lieu de résidence, au sexe, à l’âge et au profil du ménage et de la famille du répondant. La lettre A avec un chiffre a été donnée au sujet de prétest pour la résidence du Grand Manoir alors que la lettre B avec un chiffre a été donnée aux sujets habitant au Grand Manoir et ayant reçu l'entrevue avec la grille de questions finales. La lettre C avec un chiffre a été donnée aux sujets de prétest vivant en communauté alors que la lettre D a été donnée pour les sujets des entrevues. Une partie de ces sujets étaient recrutés via l'organisme de la FADOQ.
Afin de s'assurer de la compréhension des questions d’entrevue et de valider la durée nécessaire, l’entrevue a été prétestée auprès de répondants issus des deux clientèles cibles (n=3 au total). Des changements mineurs furent apportés à la grille d’entrevue ainsi les entrevues menées au prétest ont été intégrées dans les résultats (Voir Annexe 4). L’entrevue était d'une durée d'environ 30 à 45 minutes.