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As refeições pré-jogo ou competição tem como principais objetivos abastecer o estoque de glicogênio muscular e hepá- tico. Garantir uma ótima quantidade de carboidratos e uma ótima hidratação, a preparação dos alimentos devem respeitar as características individuas do sistema gastrointestinal.

Uma refeição principal deve ocorre entre 3 e 4 horas do evento, as refeições Pré – competição devem ser pobres em fi bras e ricas em carboidratos de alto índice glicêmico, não é indicado preparações ricas em gordura e excesso de fi bras, uma vez estes alimentos diminuem a velocidade do esvaziamento gástrico, e alimentos estranhos ao habitual do jogador não podem ser inclusos no dia do jogo.

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Ciências no Futebol Potiguar

Não existe contraindicação a refeições fonte de prote- ínas, desde que os alimentos fontes de proteínas não sejam fonte iguais de gorduras. O recomendado é que se consuma uma proporção de carboidrato em relação à proteína de 4 gramas de carboidrato para 01 grama de proteína na refeição pré-treino. O consumo de refeições ricas em carboidratos 4 horas antes do exercício tem mostrado melhora no desem- penho físico de jogadores de futebol.

Dieta durante o exercício: Após sessenta minutos de exercício já se mostra necessário a ingesta de 30 a 40 gramas por hora de carboidratos e de 7,5 a 10 gramas de proteínas em solução aquosa para atletas, com o intuito em conjunto de fornecer líquidos para uma hidratação correta, melhorando assim desempenho físico e diminuindo proteólise. Os jogado- res de futebol devem ser estimulados a consumirem líquidos nos períodos dos treinos para que esta prática durante os jogos não seja esquecida. Como não existe tempo técnico no jogo de futebol, as garrafas com água e suplementos específi cos devem ser colocada em locais específi cos para facilitarem o consumo.

Dieta pós-competição ou treino: O período pós-treino ou jogo é particularmente importante, já que o ritmo de treinos e jogos são longos e os intervalos são curtos. Este momento é de recuperação e abrange uma série complexa de necessidades nutricionais, como: promover a recuperação das reservas de glicogênio dos músculos e do fígado; reposição dos eletrólitos e fl uidos perdidos pela transpiração e realiza- ção dos processos de degeneração, recuperação e adaptação que se seguem ao estresse catabólico e aos danos causados pelo exercício.

Para que todas as necessidades nutricionais sejam aten- didas, é necessário não só se preocupar com as quantidades de nutrientes a ser consumidos, mas com o momento certo de oferecer esses nutrientes.

João Roberto Liparotti (Organizador) 134

O consumo de alimentos ricos em carboidrato com alto índice glicêmico deve ser consumido logo após o jogo ou treino, não ultrapassando o período de 02 horas, para que a reposição de estoques de glicogênio muscular seja mais efi ciente e mais rápida.

O consumo de carboidrato recomendado nesse período é em média de 7 a 10 gramas por kg de peso corporal por dia a cada duas horas até alcançar 500 gramas. As bebidas esportivas neste momento são muito bem utilizadas, con- tribuem para a reposição do glicogênio muscular. Alguns estudos sugerem o consumo de proteínas em conjunto com o carboidrato neste momento para otimizar o armazenamento do glicogênio muscular.

A hidratação também requer um cuidado especial, a sede e a ingestão voluntária não garantem a recuperação total das perdas pela transpiração na fase aguda (até 6 horas após) da recuperação. De forma geral as bebidas doces e geladas são mais aceitas e contribuem para que sejam atingidas as metas de ingestão de carboidratos. A reposição de sódio é ne- cessária para maximizara retenção dos fl uidos ingeridos. Para que ocorra uma recuperação completa do nível de fl uidos é importante o consumi de 150% das perdas, bebidas fontes de cafeína e álcool não são recomendadas, pois aumentam a taxa da diurese.

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Ciências no Futebol Potiguar

Análise do jogo

Nutrição Esportiva versus Suplementação versus Com- posição corporal: O suplemento alimentar é muito utilizado no mundo do esporte com a promessa de prolongar a resistência, melhorar a recuperação, reduzir a gordura, aumentar a massa muscular, minimizar o risco de doenças ou promover alguma outra característica que melhore o desempenho esportivo.

No futebol moderno é exigido que além do talento, habilidade natural e sorte, o jogador de futebol seja rápido e forte, capaz de manter um nível de rendimento alto durante o jogo, mesmo na presença da fadiga. A composição corpo- ral é um ponto importante no condicionamento do futebol, já que a gordura corporal é levantada varia vezes contra a gravidade, a educação nutricional e o consumo ou retirada do suplemento correto pode nos auxiliar no intuito de atingir uma composição corporal correta e consequentemente um ótimo desempenho físico.

O setor de fi siologia do clube de futebol encaminha ao setor de nutrição de forma periódica a composição corporal dos atletas e a partir deste ponto as estratégias nutricionais alimentares e de suplementação correta são realizadas.

Os suplementos mais utilizados no clube são a base de carboidratos, em forma de géis, bebidas esportivas e em pó, logo após os treinos e jogos e no intervalo dos jogos entre um tempo e outro; Whey protein em conjunto com os carboidratos num proporção de quatro de carboidratos para um de proteína; creatina, principalmente para atletas com % de gordura baixo e com sensação de fadiga e chá verde, como termogênico para atleta com % de gordura abaixo do adequado.

João Roberto Liparotti (Organizador) 136

Quadro 3. Consumo de suplementos e percentual de gordura de futebolistas por posição

ATLETA POSIÇÃO % GORDURA SUPLEMENTOS

A GOLEIRO 12 % WHEY PROTEIN _{MALTODEXTRINA}

B ATACANTE 13 % WHEY PROTEIN

CHÁ VERDE C VOLANTE 6 % HIPERCALÓRICO WHEY PROTEIN MALTODEXTRINA D ZAGUEIRO 12 % (pouca quantidade de massa muscular aparentemente) WHEY PROTEIN Nutricionista Karla prescrevendo e controlando refeições no América FC.

Capítulo OITO