Çağdaş Denetim Anlayışının Temel Prensipleri

A Sadia foi criada no Brasil em 1944, iniciando suas atividades com aves em 1956. O controle da empresa é nacional, com 83% de capital doméstico privado e 17% de capital estrangeiro em sua composição acionária (os investidores estrangeiros compram apenas ações preferenciais). Em 1999, a empresa adquiriu a Granja Rezende, empresa nacional voltada para a produção de aves e de suínos. Também em 1999 foi inaugurada uma nova fábrica de salsichas e lingüiças em Duque de Caxias (RJ), em um projeto orçado em R$ 39 milhões. Em 2000, a parceria realizada na Europa com a inglesa Sun Valley (subsidiária da Cargill) resultou na criação, em 2001, da joint-

venture Concórdia Foods Ltd, (sediada na Inglaterra), para consolidação dos negócios

com industrializados e partes de aves no Reino Unido.132

131 _{A partir de 2003, a empresa passaria a trabalhar em um importante projeto, que seria a formação de um} Comitê Executivo de Pesquisa, visando reunir vários pesquisadores do mundo para discutir tecnologias, como tempo de preservação de alimentos, vida útil do produto, etc.

132 _{Em 2004, a empresa anunciou estar planejando a implantação de uma unidade de processamento de} carne de frango e de fabricação de salsicha e hambúrguer na Rússia, um dos seus principais mercados (ROCHA, 2004a).

A empresa possui 12 unidades produtivas no País (localizadas nos estados de SC, SP, RS, MS e PR), mantendo também escritórios comerciais na Itália, Inglaterra e nos Emirados Árabes; escritórios de representação no Japão, Paraguai e Bolívia, além de uma churrascaria na China.

No ano de 2001, as vendas ao mercado interno representaram 62% de seu faturamento (desse percentual, o negócio aves participou com 32%), e ao mercado externo, 38% (com participação de 68% do negócio aves). Desde então, nota-se que a empresa vem direcionando maior foco de vendas de produtos industrializados ao mercado interno, e de cortes de aves e aves inteiras ao mercado externo.133 Seus principais clientes externos são: Europa, Oriente Médio, Terceiros Mercados, Ásia e Mercosul. 134

Suas principais linhas de produto no segmento de aves são: frangos inteiros, cortes de frango e industrializados (embutido, empanados, massas e pratos prontos que possuam carne de frango como um de seus componentes).135 _{Além dos}

produtos e subprodutos de frango, também participam os produtos ave fiesta e peru. Para ser competitiva nas duas linhas de produtos (cortes e frangos inteiros), a empresa avalia como essencial acompanhar o desenvolvimento de equipamentos com fornecedores; identificar novas oportunidades de mercado (atendendo especificações de mercado), e acompanhar o desenvolvimento de ingredientes. Em industrializados, procura trabalhar de forma muito intensa o desenvolvimento de novos produtos e a diferenciação.

No período analisado (1999 a 2002), houve a reformulação de todas as embalagens dos produtos, tornando-as mais atrativas em termos de design, permitindo à empresa maiores vendas e participação no mercado interno. Observou-se ainda a ampliação das linhas de massas com molhos; a introdução de patês, tortas salgadas, quiche e sopas; ampliação de linhas de embutidos fatiados (em menores embalagens);

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No segmento industrializados, estão inclusos os seguintes produtos: embutidos, sobremesas, tortas,

pizzas e pratos prontos.

134 _{Em 2003, o mercado interno respondeu por 55% do faturamento da empresa, e o mercado externo, por} 45%. Os principais destinos de exportação para aves foram (em %): Europa (35); Oriente Médio (24); Eurásia (19); Ásia (13); Américas (6); Terceiros Mercados (3) (SADIA, 2003).

135 _{Apesar de a empresa distinguir três diferentes negócios (aves, suínos e industrializados), no tocante} aos objetivos desta tese, é importante desagregar os produtos (ou linhas) que compõem o segmento de aves.

redução do peso de embalagens de pratos prontos, etc.136

Em processos, a empresa vem trabalhando os seguintes fatores: desenvolver o processo produtivo internamente mediante a proposta de desenvolvimento de um novo produto; aperfeiçoar o desenvolvimento de pratos- prontos, patês, pizzas e massas. A própria empresa desenvolve algumas tecnologias; por exemplo, projetou e construiu equipamento específico para as linhas de pratos-prontos e patês. O processo de fabricação das embalagens também foi reformulado para diminuição dos custos.

Na identificação de novas oportunidades no mercado, o departamento de

marketing é quem trabalha a análise do mercado interno. Para o mercado externo, as

mudanças são feitas por meio da solicitação de clientes, com posterior desenvolvimento de projetos e análise de viabilidade. Também para o mercado interno, as oportunidades de investimento em produtos podem ser sugeridas pela área de produção (que, por motivo de excesso de uma determinada matéria-prima, pode sugerir um produto), e também pela área de desenvolvimento técnico, com projeto de nova tecnologia.

As fontes externas de informação tecnológica são as seguintes: a) fornecedores - de equipamentos (para processo) e de ingredientes (principalmente fibras) para produtos, localizados na Europa, Estados Unidos e Brasil; b) consumidores, que por meio de cartas, malas diretas e cadastro fornecem informações de produto; c) concorrentes internos – visualizando-se o mercado e o lançamento de produtos dos concorrentes; d) firmas de consultoria e engenharia no exterior – para produto e processo; e) eventos, como feiras no Brasil e exterior, para desenvolvimento de produtos e processos; f) troca de experiências entre as várias unidades do grupo. A repetição de operações similares nas diferentes unidades produtivas propicia maior habilidade na produção e o conhecimento de qual a melhor forma de execução das funções (learning by doing).

No que diz respeito às parcerias, há acordos com alguns clientes, como

Mc Donald´s, para o desenvolvimento de produtos. Geralmente, a empresa desenvolve

os protótipos, e os produtos são testados nas lojas de fast food. Quanto à parceria com a

Sun Valley, esta comercializava os produtos da empresa no Reino Unido até o ano de

136 _{Vale destacar que as inovações da empresa foram tratadas de forma ampla, para todos os segmentos, o} que ressalta o caráter de empresa produtora de alimentos, produzindo-se inovações em várias linhas que não propriamente de carnes.

2004, quando então a joint-venture foi desfeita (com a compra da Seara pela Cargill). Realiza, também, parcerias com produtores rurais para a criação e produção de frangos (parceria produtiva).

A empresa possui, em seu quadro de desenvolvimento tecnológico, funcionários com formação de nível superior (em sua maioria), sendo alguns com especialização e mestrado. Procura-se, ainda, capacitar os funcionários por meio de eventos, cursos, treinamentos internos, cursos técnicos e programas de mestrado (para os que não possuem). De modo geral, somente os cursos de curto prazo são financiados pela empresa.137

De forma geral, a observação da trajetória produtiva e tecnológica trilhada por essa empresa no mercado leva à constatação de uma estratégia tecnológica ofensiva em relação à dos concorrentes, que pode ser explicada por vários fatores. Em primeiro lugar, deve-se ressaltar a sua liderança de mercado em termos de introdução de novos produtos, principalmente da linha de industrializados, direcionados ao mercado interno. Trata-se de inovações que, na maioria das vezes, refletem-se em produtos novos – como os pratos prontos e empanados à base de carne de frango – ou produtos melhorados – alterações de formato, sabor, embalagens, que são novas do ponto de vista interno, destacando-se como inovações nacionais. Em segundo lugar, destaca-se seu esforço inventivo em desenvolver processos próprios para algumas linhas de produtos, ou seja, trata-se de uma estratégia diferenciada da dos concorrentes, em que normalmente parte-se dos conhecimentos ou uso das tecnologias dos fornecedores de equipamentos para aprimorar um produto. No caso da Sadia, o desenvolvimento interno de alguns processos permite à empresa manter um importante ativo – o conhecimento tácito – que é incorporado no desenvolvimento desses processos.