Doçent Doktor İbrahim GÜLSEREN / Gıda Mühendisliği

(1)

Doçent Doktor İbrahim GÜLSEREN

/ Gıda Mühendisliği

Öğrenim Bilgisi

Lisans

KİMYA-METALURJİ FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR./

KİMYA-METALURJİ FAKÜLTESİ

Doktora

Food Science Food Science

Yüksek Lisans

Food Science and Technology Food Science and Technology

Kitaplar

Nanoencapsulation of Food Bioactive Ingredients

Yayın Yeri: Academic Press ISBN: 9780128097410 Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:

Food Applications of Nanotechnology

Yayın Yeri: CRC Press ISBN: 978-0815383819 Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:

Biopolymer Nanostructures for Food Encapsulation Purposes

Yayın Yeri: CRC Press ISBN: 9780128156636 Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:

Nanoencapsulation Technologies for the Food and Nutraceutical Industries

19.06.2022 06:32:24

1997 2001

2004 2008

2003 2004

2017

2019

2017

1

(2)

Yayın Yeri: Academic Press ISBN: 9780128113646 Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:

Nanoencapsulation Technologies for the Food and Nutraceutical Industries

Yayın Yeri: Academic Press ISBN: 978-0-12-809436-5 Tür: Bilimsel Kitap

Katıkı Düzeyi:

Nonthermal Processing Technologies for Food

Yayın Yeri: Blackwell Publishing Ltd ISBN: 9780470958360

Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:

Non destructive Testing of Foods

Yayın Yeri: Blackwell Publishing ISBN: 9780813828855

Sound Waves : Propagation Frequencies and Effects

Yayın Yeri: Nova Science Publishers ISBN: 978-1-61470-001-2

Nanoencapsulation of Food Bioactive Ingredients: Principles and Applications

Yayın Yeri: Academic Press ISBN: 978-0-12-809740-3 Tür: Bilimsel Kitap

Katıkı Düzeyi:

Nanoencapsulation Technologies for the Food and Nutraceutical Industries

Yayın Yeri: Elsevier ISBN: 9780128094365 Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:

Nano encapsulation of Food Bioactive Ingredients Principles and Applications

2017

2010

2007

2011

2017

(3)

Yayın Yeri: Elsevier Tür: Bilimsel Kitap Katıkı Düzeyi:

Makaleler

Linking collective in vitro to individual in silico peptide bioactivity through mass spectrometry (LC-Q-TOF/MS) based sequence

identification: the case of black cumin protein hydrolysates

Yazarlar: Zent İnci, Göksu Ayşe Gülden, Çakir Bilal, GÜLSEREN İBRAHİM

SCI-Expanded Tür: Özgün Makale

Yayın Yeri: JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION

Influence of Maillard reaction conditions and solvent extraction on the surface activity and foaming characteristics of black cumin protein concentrates

Yazarlar: Coşkun Özgenur, Çağlar Ahmet Furkan, Çakır Bilal, GÜLSEREN İBRAHİM

Yayın Yeri: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE

LC-Q-TOF/MS based identification and in silico verification of ACE- inhibitory peptides in Giresun (Turkey) hazelnut cakes

Yazarlar: Çağlar Ahmet Furkan, Çakir Bilal, GÜLSEREN İBRAHİM

Yayın Yeri: European Food Research and Technology

Tombul hazelnut (Corylus avellana L.) peptides with DPP-IV inhibitory activity: In vitro and in silico studies

Yazarlar: Çağlar Ahmet Furkan, Göksu Ayşe Gülden, Çakir Bilal, GÜLSEREN İBRAHİM

Yayın Yeri: Food Chemistry: X

FT-IR spectroscopy based investigation of stability in wheat germ

2021

3

(4)

oil body emulsions as affected by general processing treatments

Yazarlar: Güneş Rabia, GÜLSEREN İBRAHİM

Yayın Yeri: Journal of Food Measurement and Characterization

Pilot Plant Scale Manufacture of Bread Enriched with Seed Protein Concentrates

Yazarlar: Coşkun Özgenur, PEHLİVANOĞLU HALİME, GÜLSEREN İBRAHİM

TR DİZİN

Tür: Özgün Makale

Yayın Yeri: Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

VALORIZATION of HAZELNUT and SESAME PROTEIN ISOLATES in SUSTAINABLE MEATBALL MANUFACTURE

Yazarlar: ÇİFTÇİ HARUN SAMİ, GÜLSEREN İBRAHİM

SCOPUS

Yayın Yeri: Carpathian Journal of Food Science and Technology

The Stability of Food Bioactive Peptides in Blood: An Overview

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM, VAHAPOĞLU BEYZA

Yayın Yeri: International Journal of Peptide Research and Therapeutics

Aqueous extraction and functionality of protein concentrates manufactured from cold press meals of pumpkin, pomegranate, and grape seeds

Yazarlar: Coşkun Özgenur,GÜLSEREN İBRAHİM

CAS, Google Scholar Tür: Özgün Makale Yayın Yeri: Nutrire

Pilot scale assessment for seed protein enrichment of gluten-free breads at varying water content levels and after protein

2021

2022

2020

(5)

modification treatments

Yazarlar: Coşkun Özgenur,PEHLİVANOĞLU HALİME,GÜLSEREN İBRAHİM

Yayın Yeri: Journal of Food Processing and Preservation

Fındık protein hidrolizatlarının antioksidatif aktivitelerinin in silico analiz teknikleri ile öngörülmesi

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM

TR DİZİN

Yayın Yeri: Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Investigations on Apoptotic Activities of Cherry Laurel Extracts in HCT-116 Human Colon Carcinoma Cells

Yazarlar: Çakir Bilal,GÜLSEREN İBRAHİM

Yayın Yeri: Indian Journal of Pharmaceutical Education and Research

Identification of Novel Proteins from Black Cumin Seed Meals Based on 2D Gel Electrophoresis and MALDI-TOF/TOF-MS Analysis

Yazarlar: Çakir Bilal,GÜLSEREN İBRAHİM

Yayın Yeri: Plant Foods for Human Nutrition

Influence of phenolic profile on the RP-HPLC detection and anti- carcinogenic potential of cherry laurel extracts from Black Sea Region-Turkey

Yazarlar: Bayrambaş Kadir,Çakır Bilal,GÜLSEREN İBRAHİM

Yayın Yeri: Microchemical Journal 2019

2019

5

(6)

Influence of extraction conditions on structural and functional characteristics of black cumin protein concentrates and ACE- inhibition in their hydrolyzates

Yazarlar: Coşkun Özgenur,Çakır Bilal,Vahapoğlu Beyza,GÜLSEREN İBRAHİM

A REVIEW ON BIOACTIVE PROPERTIES OF CHERRY LAUREL AND ITS POTENTIAL UTILIZATION IN FUNCTIONAL FOODS

Yazarlar: Vahapoğlu Beyza,Altan Esma Nur,GÜLSEREN İBRAHİM

TR DİZİN

Tür: Derleme Makale

Yayın Yeri: GIDA / THE JOURNAL OF FOOD

SOĞUK PRES FINDIK POSALARINDAN ÜRETİLMİŞ TRİPTİK

PEPTİTLERİN IN VITRO ACE İNHİBE EDİCİ AKTİVİTELERİ ÜZERİNE ÖN INCELEMELER

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Çakır Bilal,Çağlar Ahmet Furkan

TR DİZİN

Yayın Yeri: GIDA / THE JOURNAL OF FOOD

Ayçiçeği pektiniyle enkapsüle edilen hidrofilik ve lipofilik kırmızı renklendiricilerin hidrojel ve emülsiyon hidrojellerindeki stabilitesi

Yazarlar: Coşkun Özgenur,GÜLSEREN İBRAHİM

TR DİZİN

Yayın Yeri: Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Effect of Processing on Physicochemical Characteristics and Bioefficacy of beta-Lactoglobulin–Epigallocatechin-3-gallate Complexes

Yazarlar: Lestringant Pauline,Guri Anilda,GÜLSEREN İBRAHİM,Relkin Perla,Corredig Milena

SCI 2019

2018

2019

2018

2014

(7)

Yayın Yeri: Journal of Agricultural and Food Chemistry

In silico methods to identify ACE and DPP-IV inhibitory activities of ribosomal hazelnut proteins

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM

SCI

Effect of interfacial composition on uptake of curcumin–piperine mixtures in oil in water emulsions by Caco-2 cells

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Guri Anilda,Corredig Milena

SCI

Tür: Özgün Makale Yayın Yeri: Food Function

Delivery of Curcumin Using Skim Milk or Oil in Water Emulsions:

Effect of the Matrices on Cellular Uptake

Yazarlar: Guri Anilda,GÜLSEREN İBRAHİM,Arranz Elena,Corredig Milena

SCI

Yayın Yeri: Journal of Oleo Science

Interfacial properties and structural conformation of thermosonicated bovine serum albumin

Yazarlar: Demet Guzey,GÜLSEREN İBRAHİM,Bruce Barry D,Weiss Jochen

SCI

Yayın Yeri: Food Hydrocolloids

Ultrasonic velocity measurements in frozen model food solutions

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Coupland John N

SCI

Yayın Yeri: Journal of Food Engineering 2018

2014

2018

2006

2007

2012 7

(8)

Complexation of high methoxyl pectin with ethanol desolvated whey protein nanoparticles: physico-chemical properties and encapsulation behaviour

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Fang Yuan,Corredig Milena

SCI

Utilization of solid lipid nanoparticles for enhanced delivery of curcumin in cocultures of HT29-MTX and Caco-2 cells

Yazarlar: Guri Anilda,GÜLSEREN İBRAHİM,Corredig Milena

SSCI

The Effect of Emulsifier Type and Droplet Size on Phase Transitions in Emulsified Even-Numbered n-Alkanes

SCI

Yayın Yeri: Journal of the American Oil Chemists’xx Society

Excess Ultrasonic Attenuation Due to Solid−Solid and Solid−Liquid Transitions in Emulsified Octadecane

SCI

Yayın Yeri: Crystal Growth Design

Surface Melting in Alkane Emulsion Droplets as Affected by Surfactant Type

SCI

Yayın Yeri: Journal of the American Oil Chemists’xx Society 2012

2013

2007

2008

(9)

Ultrasonic properties of partially frozen sucrose solutions

Yayın Yeri: Journal of Food Engineering

Probing the colloidal properties of skim milk using acoustic and electroacoustic spectroscopy. Effect of concentration, heating and acidification

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Alexander Marcela,Corredig Milena

SCI

Yayın Yeri: Journal of Colloid and Interface Science

Changes in Colloidal Properties of Oil in Water Emulsions Stabilized with Sodium Caseinate Observed by Acoustic and Electroacoustic Spectroscopy

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Corredig Milena

SCI

Yayın Yeri: Food Biophysics

Encapsulation of Tea Polyphenols in Nanoliposomes Prepared with Milk Phospholipids and Their Effect on the Viability of HT-29

Human Carcinoma Cells

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Guri Anilda,Corredig Milena

SCI

Yayın Yeri: Food Digestion

Whey protein nanoparticles prepared with desolvation with

ethanol: Characterization, thermal stability and interfacial behavior

SCI

Tür: Özgün Makale 2008

2010

2011

2012

9

(10)

Interactions at the interface between hydrophobic and hydrophilic emulsifiers: Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) and milk proteins, studied by drop shape tensiometry

SCI

Storage Stability and Physical Characteristics of Tea-Polyphenol- Bearing Nanoliposomes Prepared with Milk Fat Globule

Membrane Phospholipids

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,PEHLİVANOĞLU HALİME

SCI

Yayın Yeri: Journal of Agricultural and Food Chemistry

Structural and functional changes in ultrasonicated bovine serum albumin solutions

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Guzey Demet,Bruce Barry D,Weiss Jochen

SCI

Yayın Yeri: Ultrasonics Sonochemistry

Zinc incorporation capacity of whey protein nanoparticles prepared with desolvation with ethanol

SCI

Yayın Yeri: Food Chemistry

Interactions of chitin nanocrystals with β-lactoglobulin at the oil–

water interface, studied by drop shape tensiometry

SCI 2012

2013

2007

2012

2013

(11)

Yayın Yeri: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces

Dissolution kinetics of polyphenol bearing calcium pectate

hydrogels in simulated gastric or intestinal media and their anti- carcinogenic capacities

Yazarlar: Çakır Bilal,GÜLSEREN İBRAHİM

Interactions between polyglycerol polyricinoleate (PGPR) and pectins at the oil–water interface and their influence on the stability of water-in-oil emulsions

SCI

5-fluorouracil release from sunflower pectin hydrogels in simulated intestinal medium and its corresponding anti- carcinogenic activity

Yazarlar: Çakır Bilal,GÜLSEREN İBRAHİM

Chemical Abstracts Services Tür: Özgün Makale

Yayın Yeri: International Journal of Pharmaceutical Research

Bildiriler

GIDA OLARAK PROTEİN HİDROLİZATLARININ ÜRETİMİ

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: BIO

Valorization of bioactive hazelnut peptides in industrially processed hazelnut paste and spread products

Yazarlar: Göksu Ayşe Gülden, Çakır Bilal, GÜLSEREN İBRAHİM 2017

2014

2017

09.09.2021

21.10.2020

11

(12)

Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: NIZO Plant Protein Functionality Conference. 21-22 October 2020, Online.

Soğuk pres posalarından bitkisel protein konsantre ve hidrolizatlarının elde edilmesi

Yazarlar: Çakır Bilal,Coşkun Özgenur,Çağlar Ahmet Furkan,Vahapoğlu Beyza,GÜLSEREN İBRAHİM Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: YABİTED 4. Bitkisel Yağ Kongresi

Liposomal nanoencapsulation of bioactive compounds and their bioefficacy on cancer cells

Yazarlar: Kulak Monika,GÜLSEREN İBRAHİM,Guri Anilda,Corredig Milena Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: AOCS Annual Meeting Expo

Modelling cellular absorption of curcumin in the gut through different food-grade nanocarriers

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Guri Anilda,Kulak Monika,Corredig Milena Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: Cost FA 1005 INFOGEST 4th Management Committee Working Group Meeting

Utilization of solid lipid nanoparticles SLN in the delivery of curcumin in cocultures of HT 29 MTX and Caco 2 cells

Yazarlar: Guri Anilda,GÜLSEREN İBRAHİM,Corredig Milena Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: 20th International Bioencapsulation Conference

Delivery of bioactive compounds to gastrointestinal cells using nanoliposomes of different composition

Yazarlar: Guri Anilda,GÜLSEREN İBRAHİM,Corredig Milena Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: 1st International Conference on Food Digestion

Functional and proteomic characterization of protein products from defatted cold press meals

Yazarlar: Özdemir Özgenur,Çakır Bilal,GÜLSEREN İBRAHİM Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: Annual Meeting of American Oil Chemists’ Society 17.04.2019

18.04.2019

04.05.2014 07.05.2014

08.10.2013 10.10.2013

21.09.2012 24.09.2012

19.03.2012 21.03.2012

30.04.2017 03.05.2017

13.05.2007

(13)

Extension of scattering theory to predict excess ultrasonic attenuation due to phase transitions in emulsified

octadecane

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Coupland John N Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: Annual Meeting of the American Oil Chemists’ Society

Monitoring the translational diffusion of emulsion droplets in dairy gels with particle tracking microrheology

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Corredig Milena Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: Annual Meeting of American Oil Chemists` Society

Absorption of nano encapsulated polyphenols by model cell culture systems

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Guri Anilda,Corredig Milena Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: 245th Annual Meeting of American Chemical Society

Ultrasonic properties of frozen foods

Yazarlar: Coupland John N,GÜLSEREN İBRAHİM Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: Ultrasound in the Processing of Industrial Soft Materials

CHARACTERİZATİON AND ENHANCEMENT OF FUNCTİONAL CHARACTERİSTİCS OF BLACK CUMİN PROTEİN İSOLATES

Yazarlar: Özdemir Özgenur,Çakır Bilal,GÜLSEREN İBRAHİM Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: Nutricon 2016

KEYNOTE SPEAKER: Absorption and anti-carcinogenic activities of encapsulated plant polyphenols in various delivery systems

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: ACOS JOCS Joint Annual Meeting

Monitoring of colloidal stability in sodium caseinate

16.05.2007

28.04.2013 01.05.2013

07.04.2013 11.04.2013

09.02.2006 10.02.2006

01.12.2016 02.12.2016

11.09.2017 13.09.2017

28.08.2011 01.09.2011

13

(14)

stabilized emulsions using electroacoustic spectroscopy

Yayın Yeri: ACS 242nd Annual Meeting

Determination of the anti-carcinogenic and apoptotic

characteristics of cherry laurel extracts and their functional lyophilizates

Yazarlar: GÜLSEREN İBRAHİM,Çakır Bilal Tür: Özet bildiri

Yayın Yeri: 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

Whey protein nanoparticles prepared by desolvation encapsulation capacity and interfacial activity

Yayın Yeri: ADSA-ASAS Joint Annual Meeting

Projeler

FERBLEND - FERMENTATION-INDUCED VALORIZATION OF SIDE STREAM BLENDS FROM OILSEED AND DAIRY

INDUSTRY

Tür: Avrupa Birliği Durum: Devam Ediyor

CA19124 - RETHINKING PACKAGING FOR CIRCULAR AND SUSTAINABLE FOOD SUPPLY CHAINS OF THE FUTURE

Tür: COST

Durum: Devam Ediyor Bütçe: 0 EURO

Anti-karsinojenik özellikleri bulunan karayemiş bileşenlerince zengin krem formülasyonlarının geliştirilmesi

Tür: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Durum: Devam Ediyor

Bütçe: 20000 TÜRK LİRASI 19.04.2018

21.04.2018

10.07.2011 14.07.2011

01.01.2021

01.05.2020 31.12.2021

26.02.2019 26.04.2020

27.02.2019

(15)

Milli imkanlarla yerli probiyotik kültür üretimi

Tür: Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) Durum: Devam Ediyor

Bütçe: 900000 TÜRK LİRASI

Milli imkanlarla yerli probiyotik kültür üretimi

Tür: Diğer (Ulusal) Durum: Tamamlandı Bütçe: 926577 TÜRK LİRASI

Türk fındığı posasının fonksiyonel gıdalarda kullanımının incelenmesi

Tür: -Tübitak 1001 Durum: Devam Ediyor Bütçe: 338300 TÜRK LİRASI

Bitkisel yağ olarak değerlendirilebilen yağlı tohum ve

meyvelerin posalarından protein konsantresi ve izolatlarının üretilmesi ve bunların değerlendirilmesi

Tür: -Tübitak 3501 Durum: Tamamlandı Bütçe: 194000 TÜRK LİRASI

Karayemiş polifenollerinin ayçiçeği pektini jellerinde enkapsülasyonu ve bu sistemlerin biyoaktivitelerinin belirlenmesi

Tür: TÜBİTAK PROJESİ Durum: Tamamlandı Bütçe: 150661 TÜRK LİRASI

Pickering emülsiyonları tabanlı dayanıklı ve fonksiyonel gıda ürünlerinin ve aroma enkapsülasyon sistemlerinin

stabilizasyonu için ulusal hammaddelerin üretimi ve prototip ürünlerdekullanılmaları

Tür: Diğer (Ulusal) Durum: Tamamlandı Bütçe: 27400 TÜRK LİRASI 27.02.2019

27.02.2020

27.02.2019 27.08.2020

15.04.2018 15.04.2020

15.10.2015 15.06.2017

01.09.2014 01.09.2016

01.02.2014 01.02.2016

15

(16)

Verdiği Dersler

Lisans

2019-2020

Ders Adı Dili Saat

Specific Foods İngilizce 2

Özel Gıdalar Türkçe 2

Engineering Unit Operations II İngilizce 4

Mühendislik Temel İşlemleri II Türkçe 4

Gıda Kimyası I Türkçe 2

2018-2019

Ders Adı Dili Saat

Fonksiyonel Gıdalar İngilizce 3

Engineering Unit Operations I İngilizce 3

Mühendislik Temel İşlemleri I Türkçe 3

Food Machinery and Equipment İngilizce 2

Engineering Unit Operations I İngilizce 4

(17)

2017-2018

Ders Adı Dili Saat

FONKSİYONEL GIDALAR Türkçe 2

MÜHENDİSLİK TEMEL İŞLEMLERİ II Türkçe 4

GIDA KİMYASI I Türkçe 2

MÜHENDİSLİK TEMEL İŞLEMLERİ I Türkçe 3

Bitirme Çalışması Türkçe 1

2016-2017

Ders Adı Dili Saat

GIDA KİMYASI I Türkçe 2

MÜHENDİSLİK TEMEL İŞLEMLERİ I Türkçe 3

Bitirme Çalışması Türkçe 1

FONKSİYONEL GIDALAR Türkçe 2

MÜHENDİSLİK TEMEL İŞLEMLERİ II Türkçe 4

ÖZEL GIDALAR Türkçe 2

2015-2016

Ders Adı Dili Saat

Mesleki İngilizce Türkçe 2

Fonksiyonel Gıdalar Türkçe 2

17

(18)

2013-2014

Ders Adı Dili Saat

Meyve Sebze Teknolojisi Türkçe 3

Enzim Bilimi Türkçe 2

2014-2015

Ders Adı Dili Saat

Mesleki İngilizce Türkçe 2

Fonksiyonel Gıdalar Türkçe 2

Yüksek Lisans

2018-2019

Ders Adı Dili Saat

Gıdaların Fiziksel Kimyası Türkçe 3

2017-2018

Ders Adı Dili Saat

GIDALARIN FİZİKSEL KİMYASI Türkçe 3

(19)

2016-2017

Ders Adı Dili Saat

GIDA END. ENZİM TEKN. Türkçe 3

2014-2015

Ders Adı Dili Saat

Gıda End. Enzim Tekn. Türkçe 3

2013-2014

Ders Adı Dili Saat

Yönetilen Tezler

19

(20)

Yüksek Lisans

Yıl

Hazırlayan

Ad Soyad Tez Adı

2018 ÖZGENUR Production of protein concentrates from oilseed and oil fruit meals and their utilization 2019 AHMET

FURKAN

Yağı alınmış fındık posalarının tripsin, kimotripsin ve termolisin enzimleri ile muamele edilmesi sonucu oluşan bazı biyoaktif peptitlerin belirlenmesi

2019 MESUT Peynir altı suyundan farklı tekniklerle protein konsantresi ürünlerinin eldesi

2019 İNCİ Soğuk preslenmiş çörek otu posalarından protein hidrolizatlarının üretilmesi ve hidrolizatların biyoaktif özelliklerinin değerlendirilmesi

2020 TUĞÇE Soğuk preslenmiş incir çekirdeği ve çörek otu posalarından elde edilen ekstraktların fenolik bileşik profilinin ve antioksidatif özelliklerinin değerlendirilmesi

2020 RABİA BUĞDAY RUŞEYMİNDEN YAĞ KÜTLELERİ EMÜLSİYONUNUN EKSTRAKSİYONU, STABİLİZASYONU VE KARAKTERİZASYONU

2021 AYŞE GÜLDEN

Soğuk preslenmiş fındık posalarından enzimatik hidrolizle oluşan peptitlerin biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi ve gıda ürünlerinde uygulanması

2021 MEHMET ALİ Kayısı tohum ve depo protein hidrolizatlarının antihipertansif ve antidiyabetik özelliklerinin in silico analizi

Ödüller

• 2007- Honored Student Award, American Oil Chemists’ Society.

Diğer, AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ

2007- Finalist, Food Chemistry Division Poster Competition, IFT Division of Food Chemistry.

Diğer, AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ

2006- 1.lik ödülü, Alfred P. Schwan Graduate Paper Competition, IFT Division of Refrigerated and Frozen Foods.

Diğer, AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ 2007

2007

2006

(21)

Patentler

Protein precipitate comprising minerals and method for the manufacture thereof

Başvuru Sahipleri:

Dosya Türü: Patent

Üyelikler

ADSA

Üye

AOCS

Üye

IFT

Üye

İdari Görevler

İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ Erasmus Koordinatörü

İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ Yönetim Kurulu Üyesi

2013 2010 2010 2004 2007 2003

2019

2017 2015 2015

21