• Sonuç bulunamadı

Acı veya Baharatlı Yiyecekler Neden Burnumuzu Akıtır?

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "Acı veya Baharatlı Yiyecekler Neden Burnumuzu Akıtır?"

Copied!
1
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

(1)

Acı veya Baharatlı

Yiyecekler Neden

Burnumuzu Akıtır?

Bilim ve Teknik Ekim 2020

Merak Ettikleriniz

Mesut Erol [merak.ettikleriniz@tubitak.gov.tr

Patlıcangiller familyasından Capsicum cinsi bitkilerin meyvelerinde, yani çoğunlukla acı biberlerde bulunan “kapsaisin” ile hardal, vasabi ve bazı turp türlerinde bulunan “allil izotiyosiyanat” maddelerini yediğimizde yüz kızarması, göz yaşarması ve burun akıntısı yaşarız. Bu bitkilerin tohumlarında ve meyvelerinde bulunan bu kimyasallar insanlarda mukozayı etkileyerek mukus üretimini tetikler.

Acı biber yediğimizde kapsaisin molekülü öncelikle TRPV1 adlı sıcaklık algılayıcı proteinleri etkileyerek beyne acı yerine sıcak bir besin tüketildiğine dair sinyaller gönderir. Karşılığında beyin bu sıcaklık et-kisinden kurtulması için vücudu harekete geçirir ve terleme başlar. Sonrasında, ağzımızda, burnumuzda ve boğazımızda bulunan ve görevi nefes aldığımız-da havaaldığımız-daki partiküller ile hastalık etkeni olabilecek mikroorganizmaların solunum sistemimize ulaşma-sını engellemek olan mukoza zarı kapsaisin ve/veya izotiyosiyanat maddelerinin etkisiyle uyarılır ve sa-vunma amacıyla daha fazla mukus üretilerek kim-yasallar hapsedilir. Fazladan üretilen mukus burun akıntısına neden olur. Gözümüzdeki zarın da

kap-saisinden etkilenip daha fazla gözyaşı üreterek bu kimyasaldan kurtulmaya çalışmasıyla burun akıntısı artar.

Kapsaisin ve izotiyosiyanat molekülleri suda çözünmez. Bu yüzden acı besinler tüketildikten sonra içilen su mukozadan kapsaisin ve izotiyosiyanatın uzaklaştırıl-masına yardımcı olmaz. Sütte bulunan kazein proteini ise bu kimyasalları mukozadan ayırarak rahatlama sağ-layabilir, dolayısıyla süt ya da ayran içmek acıdan sonra iyi gelebilir. Araştırmacılar ikinci bir seçenek olarak da %10’u şeker olan şekerli su karışımı içmenin acının et-kilerini azaltmada işe yaradığını söylüyor.

Diğer taraftan, acı biberde bulunan kimyasaldan türe-tilen Capsicum annum maddesi içeren burun spreyleri ile bazı sinüs inflamasyonları temizlenebiliyor.

Kaynaklar

livescience.com/32752-why-does-your-nose-run-when-you-eat-spicy-food.html sciencedaily.com/releases/2011/08/110825164933.htm

56_57_merak_ekim_2020.indd 48

Referanslar

Benzer Belgeler

İletişim becerileri ölçeğinin tamamında ve zihinsel, duygusal, davranışsal alt boyutlarında mesleki kıdemi 1-6 ay olan Geçici Süreli Türkçe Öğreticisi Olan Sınıf

18 uyarınca arazi ve arsa düzenlemesi işleminde ilgililerin parsellerinden Düzenleme Ortaklık Payı (DOP) kesintisi yapılmaktadır. İşte bu du- rum mülkiyet hakkının

Sonuç olarak; bacak ağrısı şikayetiyle hastaneye baş- vuran hastalarda ayırıcı tanıda vasküler patolojiler düşünülmeli ve günümüzün tüm ileri teknolojik tanı

TSP1, as an endo- genous angiogenesis inhibitor, may play a comparable role to other angiogenesis activators such as VEGF in angiogenesis balance during cervical carcinogenesis.. In

İşte o gün bugün Abdülhamid Han’ın di­ linde Canan Kadmefendi’nin adı Nona idi; ve karşılaştığı bütün güçlüklerin çözümünü Nona’sm- dan

Anatomically, important char- acters for identification of Chrysophthalmum species are the number of vascular bundles in stem, surface of stem (grooved or straight),

Amaç: Bu çal ış mada faktör analizi temel al ı narak maninin fenomenolojik alt tipleri incelenmi ş tir.. Anahtar kelimeler: Temperament, mizaç özellikleri, maninin fenomenolipik