• Sonuç bulunamadı

SUCUK ÜRETİMİNDE KULLANILAN KILIFLAR

N/A
N/A
Info
İndir
Protected

Academic year: 2021

Share "SUCUK ÜRETİMİNDE KULLANILAN KILIFLAR"

Copied!
4
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Şimdi indir ( 4 sayfa )

Tam metin

(1)
(2)

DOĞAL VE YAPAY KILIFLARIN FARKLARI

Doğal Kılıf Yapay Kılıf

Hijyen Riskli Güvenli

Dayanıklılık Düşük Yüksek

Ürüne etkisi Var Yok

Penetrasyon Çok iyi İyi

Kullanım öncesi uygulama

Isıtma-yumuşatma -Standardizasyon Düşük İyi

(3)

 7 kg sığır eti ve 2 kg sığır böbrek yağı  120-135 g sarımsak

 55 g kırmızı biber, 85 g kimyon, 50 g karabiber  45 g sakkaroz,

 225 g NPS (%5 düzeyinde sodyum nitrit içeren tuz) ve Lactobacillus plantarum +

Staphylococcus carnosus (TD-66)

(4)

 Sucuk hamuru dolum makinesine alınır. Dolumdan sonra

gerekli olduğunda temiz iğnelerle hava boşlukları giderilebilir. Çünkü hamurdaki O2 miktarı renk stabiltesi, ransidite ve

mikrobiyel faaliyet üzerinde etkili olmaktadır.

 Daha sonra sucuklar iplere dizilip tekerlekli arabalarla

Referanslar

Şimdi indir ( PDF - 4 sayfa - 334.37 KB )

Benzer Belgeler

FERMENTE SUCUK

hamurun doğal ve yapay kılıflara doldurulmasının ardından ve bir süre bekletilerek belirli sıcaklık, relatif rutubet ve hava akımında olgunlaştırılması ve kurutulması ile

Sıcaklık derecesine göre olgunlaştırma 3 farklı

 Başlangıçtaki düşük rutubet, dış yüzeyde hızlı su kaybına bağlı olarak kabuk. oluşumuna

Tekstil yüzeyleri, Kumaş Çeşitleri

Düz Kadife: Temel dokuma ipliklerine, düzenli bir şekilde bağlanan ilave ipliklerin, dokuma işleminden sonra kesilerek kumaş yüzüne düzgün bir havlı (tüylü) görünümün

Basınçlı Hava/Su Tabancası Air/Water Spray Gun Rinser MBHS 9000

Equipo Central de Esterilización de Acero Inoxidable / Central Sterilization Unit Stainless Steel Equipment. This document is intended for the use of customers

SUCUK ÜRETİMİ

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yayınları Kitaplar Serisi..

PVC ve PE den mamûl basınçlı su PİM4Ş

HER TÜRLÜ TEKNİK MALÛMAT İÇİN

ANADOLU SELÇUKLU DÖNEMİ SU KAPLARI VE SU KAPLARINDA KULLANILAN DEKOR TEKNİKLERİNİN İNCELENMESİ

Kazõlar sonucunda çoğunluğu oluşturan sõrsõz kaplar içerisinde; testi, maşrapa, matara, kŸp ve kŸrevi konik kaplarõn yanõ sõra bu kaplarda kullanõlan astar, sgrafitto,

BİRBİRİNE BENZEYEN SU FİRMASI ETİKETLERİNİN TASARIM ELEMANLARI VE TASARIM TEKNİĞİ AÇISINDAN ANALİZİ

Tasarım öğelerinin (fotoğraf, illüstrasyon, nokta, çizgi, renk, doku, amblem-logo, yazı) belirli bir düzen içinde bir araya gelmeleri kompozisyonu