AKTAŞLAR LEZZET GRUBU

(1)

(2)

AKTAŞLAR LEZZET GRUBU

Aktaşlar Lezzet Grubu 1981 yılında Ordu’da Aktaşlar Pide markası ile 40 kişilik müşteri kapasiteli bir salonda faaliyete başladı. Kaliteden ödün vermeyen firmamız çok kısa süre içerisinde emeğinin karşılığını aldı ve Ordu’da sektörün nabzını tutan marka haline geldi. Ordu ve bölgede restaurant zincirinin sayısını arttırmaya devam ediyor. 2014 yılında ülke geneline yayılma hedefi ile yeni zincir markamız Nelipide Gurmenin konsept çalışmalarını tamamlayarak ilk şubemizi İstanbul’da Bağdat Caddesi’nde ve sonrasında Ataşehir Bulvar 216 ve Beylikdüzü şubemizi açmış bulunmaktayız. Kısa sürede İstanbul’da yaşayan pide ve yöresel mutfak severlerin gözdesi haline gelen Nelipide gurme üçüncü şubesini Beylikdüzü/İstanbul açdı. Şu anda altyapısı ve reçeteleri tamamlanan Nelipide Gurme için franchise görüşmelerine başlamış ve Ankara İstanbul Avrupa yakası İzmir Samsun gibi illerde yakın zamanda şubelerimizi açmış olacağız.

Ürettiğimiz tüm ürünlerimizde vev restaurantlarımızda kullanılan malzemeler ISO 9001, ISO 22000, BRC, HALAL belgelerine sahip üretim tesisimizde hijyenik koşullarda hazırlanarak günlük olarak gönderilmektedir.

Üretim tesisimiz hem mevcut şubelerimizin ihtiyaçları karşılanırken hem de Aktaşlar Catering markası ile 2 kişiden 2000 kişiye kadar organize edilen yemeklere ve davetlere cevap verebilmektedir.

Et işleme tesisimizde etler doğallığını bozmadan ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanmakta;

hem şubelerimizde hem de İstanbul’da bulunan Nelipide şubelerinde güvenle tüketilmektedir.

2012 yılında DOKA projeleri kapsamında Türkiye ‘de ilk donuk pide üretimini gerçekleştirdik. 12500 adet/saat kapasiteyle modern 150.000 adet / saat kapasiteli büyük modern fabrikamıza üretim yapılmaktadır. Çalışabilecek donanıma sahip olarak tesisimiz 2014 yılında faaliyete geçti. Hedef kitlemiz Marketing ve Catering (EDT) kanallar olup, üretim yaptığımız her alanda öncülük yapmaktır.

(3)

AKTAŞLAR LEZZET GRUBU

In 1981, Aktaşlar Lezzet Grubu started its activity in Ordu, with a 40-customer capacity hall with its Aktaşlar Pide brand. Our company, which did not compromise on quality, received a recompense for its work in a very short time and became a leading brand in Ordu. It continues to increase the number of restaurant chains in Ordu and within the region. By completing conceptual studies of our new chain brand Nelipide Gurme with our goal of spreading throughout the country, we have opened our first branch in Bagdat Avenue, Istanbul and then Ataşehir Bulvar 216 and Beylikdüzü branches. Nelipide gurme, which became the most favorite of pita and regional cousine lovers living Istanbul in a very short time, opened its third branch in Beylikdüzü/Istanbul. We will start franchise interviews for Nelipide Gurme, whose infrastructure and prescriptions have been completed, and open our branches in Ankara, Istanbul European Side, and in provinces such as Izmir, Samsun in the near future.

All the products we produce and the materials used in our restaurants are prepared under hygienic conditions in our production facility having ISO 9001, ISO 22000, BRC, HALAL certificates and daily sent.

While our production facilities meet the needs of our existing branches, it is also able to provide service wit its Aktaşlar Catering brand for dinners and invitations organized from 2 people to 2000 people.

In our packing plant, meats are prepared by preserving its naturalness and without using any additives; consumed with confidence in our branches and in Nelipide branches in Istanbul.

In 2012 we realized the first frozen pita production in Turkey within the scope of DOKA projects. We produce with a capacity of 12500 pieces / hour in our modern large factory with a capacity of 150.000 pieces / hour. Our facility came into operation in 2014 with the equipment to be operated for that capacity. Our target group is Marketing and Catering (EDT) channels, and we lead every area that we produce for.

(4)

DONDURULMUŞ ÜRÜNLER

(5)

KIYMALI PİDE KUŞBAŞILI KAŞARLI PİDE

KAŞARLI PİDE KARIŞIK PEYNİRLİ PİDE

SEBZELİ PİDE

PITA WITH MINCED MEAT PITA WITH CUBED BEEF AND

YELLOW CHEESE PITA WITH YELLOW CHEESE

PITA WITH MIXED CHEESE VEGETABLE PITA

MİNİ KIYMALI PİDE MİNİ KARIŞIK PEYNİRLİ PİDE

MINI PITA WITH MINCED MEAT MINI PITA WITH MIXED CHEESE

SUCUKLU ZEYTİNLİ PİZZA JAMBONLU MANTARLI PİZZA

KARIŞIK PİZZA

PIZZA WITH HAM OLIVE PIZZA WITH HAM MUSHROOM

MIXED PIZZA

PİDELER PITAS

MİNİ PİDELER LAHMACUN

MINI PITAS LAHMACUN

PİZZALAR PIZZAS

DİKDÖRTGEN PİZZALAR RECTANGULAR PIZZAS DONDURULMUŞ ÜRÜNLER FROZEN PRODUCTS

LAHMACUN LAHMACUN

(6)

NEDEN DONMUŞ GIDA?

SAĞLIKLI:

Donmuş ürünlerimizde hiçbir şekilde gıda katkı maddesi kullanılmaz. Dondurulmuş ürünlerin besin değerleri en az taze satılan ürünlere eş değerdir. Hatta yapılan test sonuçlarına göre, bazı dondurulmuş sebzelerin bünyelerinde bulundurdukları C vitamini değeri, taze olanlarIna göre daha yüksek çıkmaktadır. Taze ürünler mevsiminde toplanır ve -40 derecede şoklanır. Böylece besin yapısında, kalitesinde ve tadında meydana gelebilecek bozulmalar engellenir. Lezzet ve besin değerlerinde kayıp olmaz ve bu işlem sırasında kimyasal koruyucular kullanılmadığından ürünün gıda değerine de zarar verilmez.

LEZZETLİ:

Dondurulmuş gıdalarımız son derece ayrıntılı ve aşamalı tat testlerinden geçirilir. Üreticinin belirlediği özel koşullara göre pişirildiğinde, taze üründen hazırlanan benzerleri ile aynı tada sahiptir. Hazırlama işleminin hemen ardından gerçekleştirilen dondurma işlemi, her bir üründe ve her bir porsiyonda değişmeyen lezzet kalitesi garantisi verir.

PRATİK:

Gittikçe hızlanan yaşam şartları nedeniyle özellikle çalışan hanımların mutfağa daha az zaman ayırabildikleri günümüzde, dondurulmuş gıda, sağlık ve lezzetten ödün vermeden zamandan kazandırır. Zamanın yani sıra paradan ve enerjiden de tasarruf sağlar. Dondurulmuş gıdalar, kullanım pratikliği açisindan yoğun tempolu yaşamınızın en büyük kurtarıcılarıdır.

EKONOMİK:

Dondurulmuş gıdalar ev yapımına göre çok daha ekonomiktir.

TAZE:

Donmuş gıda ürünleri tazeden daha tazedir. Tarlalardan toplanıp bir kaç saat içinde fabrikaya ulaşan ürünler, hızlı bir şekilde temizlenip, -40 derecede bireysel hızlı dondurma işleminden geçerek tazeliğini

(7)

WHY FROZEN FOOD?

HEALTHY:

No food additives are used in our frozen products. The nutritional value of frozen products is at least equivalent to the freshly sold products. Also, according to the test results, some frozen vegetables have a higher value of vitamin C in their bodies than fresh ones. Fresh products are collected during the season and shocked at -40 degrees. Thus, the deterioration of the food structure, quality and taste can be prevented. There is no loss of taste and nutritional value, and because no chemical protectors are used during this process, the nutritional value of the product is not disrupted.

DELICIOUS:

Our frozen foods are subjected to extremely detailed and gradual taste tests. When it’s cooked according to the specific conditions determined by the manufacturer, it has same tastes with the fresh product. The freezing process which is performed immediately after the preparation process guarantees unchanged taste quality in each product and each portion.

PRACTICAL:

Because of the ever-accelerating living conditions, especially working women are able to spend less time in the kitchen today, thus, frozen food saves time without compromise on health and taste. It also saves money and energy. Frozen foods are the greatest saviors of your life with intensive tempo in terms of their practicality.

ECONOMIC:

Frozen foods are much more economical than homemade foods.

FRESH:

Frozen food products are fresher than fresh. Products collected from fields and reached the factory within a few hours are quickly cleaned and are subjected to individual rapid freezing at -40 ° C and

(8)

(9)

ŞOKLAMA İŞLEMİ NASIL GERÇEKLEŞİR?

Ürünlerimiz hijyenik koşullarda pişirildikten sonra (tam veya ön pişirme) geliştirlmiş donuk gıda teknolojisi ile -40 °C’ de şoklanmak sureti ile dondurulur. Pişirme işleminden sonra uygulanan şoklama işleminin amacı ürünün besin değeri kaybına uğramadan ilk görselliğini ve lezzetini koruyarak tüketiciye en yüksek kalitede ulaşmasını sağlamaktır.

Şoklama işlemini temel etkisi belli bir sıcaklığın altında mikroorganizma faaliyetlerinin kesinlikle durmasına dayanır. Gıda zehirlenmesine neden olan mikroorganizmaların faaliyeti -10 °C’ nin altında durmaktadır. Gıda içerisindeki suyun mikroorganizmalar tarafından kullanılması için sıvı fazda olması gerekmektedir. Buna göre mikroorganizmalar donmuş sudan faydalanamazlar. Dondurma işlemi ile elde edilen en önemli sonuç ortamı mikroorganizmalar için su yönünden elverişsiz hale getirmektir.

Dondurulmuş ürünler -18 °C’ de muhafaza edildiklerinden, bu ürünlerde bozulma ve besin değeri kaybı olmamaktadır.

Yapılan AR-GE çalışmalarında ürünlerimiz için raf ömrü – 18 °C’ de 1 yıl olarak belirlenmiştir.

Aktaşlar markalı hiç bir ürünümüz katkı maddesi içermez. %100 doğaldır.

Hiçbir ürünümüz domuz eti ve yağı içermez.

Hiçbir ürünümüzde soya kıyması kullanılmamaktadır.

Ürünlerimizin ambalajlarında pişirme önerileri, besin değerleri ve saklama koşulları ile ilgili ayrıntılı bilgiler yer almaktadır.

BUZDOLABINDA (+4 °C) 1 GÜN

DERİN DONDURUCUDA (-6 °C) 4 GÜN

SAKLAMA KOŞULLARI

(10)

HOW IS THE QUICK FREEZING PROCESS PERFORMED?

After our products are cooked under hygienic conditions (full or pre-cooked) and frozen at -40 ° C through the advanced frozen food technology by quick freezing. The quick freezing process after the cooking process is to ensure that the intended product reaches its highest quality by preserving its original visuality and taste without the loss of nutritional value.

The main effect of the quick freezing process is based on the definite stop of microorganism activities under a certain temperature. The activity of microorganisms causing food poisoning is below -10

° C. The water in the food must be in liquid phase to be used by microorganisms. Accordingly, microorganisms cannot benefit from frozen water. The most important result obtained by freezing is to render the environment unsuitable for microorganisms in terms of water.

Since the frozen products are kept at -18 ° C, there is no deterioration or nutritional loss in these products.

The shelf life of our products is identified as 1 year at 18 ° C in our R&D studies Aktaşlar brands contain no additives. They are 100% natural.

None of our products contain pork and lard.

Our products contain no soya mince.

Detailed information about our cooking suggestions for our products, nutrition values and storage conditions are included on their packaging.

IN REFRIGERATOR (+4 °C) 1 DAY IN DEEP FREEZER (-6 °C) 4 DAYS

STORAGE CONDITIONS

(11)

(12)

KIYMALI PİDE

KUTU İÇİ: 100 g / 4 ADET KOLİ İÇİ : 12 KUTU

PITA WITH MINCED MEAT

(13)

KUŞBAŞILI KAŞARLI PİDE PITA WITH CUBED BEEF AND YELLOW CHEESE

(14)

KAŞARLI PİDE PITA WITH YELLOW CHEESE

(15)

PITA WITH MIXED CHEESE KARIŞIK PEYNİRLİ PİDE

(16)

KUTU İÇİ: 100 g /5 ADET KOLİ İÇİ : 12 KUTU

LAHMACUN LAHMACUN

(17)

PIZZA WITH HAM MUSHROOM JAMBONLU

MANTARLI PİZZA

(18)

PIZZA WITH OLIVE SOUJOUK SUCUKLU ZEYTİNLİ PİZZA

(19)

MIXED PIZZA KARIŞIK PİZZA

(20)

PITA WITH MINCED MEAT KIYMALI PİDE

(21)

PITA WITH YELLOW CHEESE KAŞARLI PİDE

(22)

(23)

KARIŞIK PEYNİRLİ PİDE PITA WITH MIXED CHEESE

(24)

LAHMACUN LAHMACUN

(25)

PITA WITH MINCED MEAT KIYMALI PİDE

(26)

PITA WITH YELLOW CHEESE KAŞARLI PİDE

(27)

(28)

KARIŞIK PEYNİRLİ PİDE PITA WITH MIXED CHEESE

(29)

ORDU TOASTED SANDWICH ORDU TOSTU

(30)

KOLİ İÇİ: 100 g / 28 cm / 48 Adet KOLİ İÇİ: 40 g / Mini Pide / 120 Adet

(31)

KIYMALI PİDE PITA WITH MINCED MEAT

İÇ MALZEMELERİ:

• Dana Kıyma

• Soğan

• Domates

• Tereyağ

• Tatlı Toz Biber

• Yumurta

• Karabiber

HAMUR MALZEMELERİ:

• Buğday Unu

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

HAZIRLAMA ÖNERİSİ:

Fırınınızı 250 °C’ ye ayarlayın ve bu ısıya ulaşana kadar bekleyin.

Pidenizi ambalajından çıkarıp tercihen tel ızgara veya sıcak tepsi üzerine koyun. Fırının orta rafında 5-6 dakika pişirin.

INNER MATERIALS:

• Ground beef

• Onion

• Tomato

• Butter

• Sweet Pepper

• Egg

• Black pepper

PASTE MATERIALS:

• Wheat flour

• Water

• Fresh yeast

• Salt

• Sugar

PREPARATION PROPOSAL :

Set your oven to 250 °C and wait until it reaches this temperature. Remove pita from its packaging and place on a wire rack or preferably hot tray.

Cook for 5-6 minutes on the middle rack of the oven. You can add butter

(32)

KOLİ İÇİ: 100 g / 28 cm / 48 Adet

(33)

• Dana Kuşbaşı

• Domates

• Soğan

• Maydanoz

• Karabiber

• Tuz

• Yumurta

• Buğday Unu

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

Tercihe göre pişirmeden önce

• Cubed beef

• Tomato

• Onion

• Parsley

• Sweet pepper

• Black pepper

• Salt

• Eggs

• Wheat flour

• Water

• Fresh yeast

• Salt

• Sugar

Set your oven to 250 °C and wait until it reaches this temperature.

Remove pita from packaging and place on a wire

rack or preferably hot tray. Cook for 5-6 minutes on the middle rack of the oven.

PITA WITH CUBED BEEF AND YELLOW CHEESE KUŞBAŞILI KAŞARLI

PİDE

(34)

(35)

• Kaşar Peyniri

• Yumurta

• Buğday Unu

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

Tercihe göre pişirmeden önce tereyağı ve yumurta ilave edebilirsiniz.

• Yellow Cheese

• Eggs

• Wheat flour

• Water

• Fresh yeast

• Salt

• Sugar

PREPARATION PROPOSAL : Set your oven to 250 °C and wait until it reaches this temperature.

Remove pita from packaging and place on a wire

rack or preferably hot tray. Cook for 5-6 minutes on the middle rack of the oven.

You can add butter and eggs before cooking according to preference.

PITA WITH YELLOW

CHEESE

KAŞARLI PİDE

(36)

KOLİ İÇİ: 100 g / 28 cm / 48 Adet KOLİ İÇİ: 40 g / Mini Pide / 120 Adet

(37)

• Beyaz Peynir

• Köy Peyniri

• Kaşar Peyniri

• Maydanoz

• Yumurta

• Buğday Unu

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

Tercihe göre pişirmeden önce tereyağı ve yumurta ilave

• Feta Cheese

• Cottage Cheese

• Cheese

• Parsley

• Egg

• Wheat flour

• Water

• Fresh yeast

• Salt

• Sugar

Remove pita from packaging and place on a wire rack or preferably hot tray. Cook for 5-6 minutes on the middle rack of the oven.

You can add butter and eggs before cooking according to

PITA WITH MIXED

CHEESE

KARIŞIK PEYNİRLİ PİDE

(38)

(39)

• Kabak

• Havuç

• Soğan

• Çarliston Biber

• Kapya Biber

• Mantar

• Mısır

• Ayçiçek Yağı

• Tuz

• Buğday Unu

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

• Zucchini

• Carrot

• Onion

• Banana Chili

• Capia pepper

• Mushroom

• Corn

• Sunflower seed oil

• Salt

• Wheat flour

• Water

• Fresh yeast

• Salt

• Sugar

VEGETABLE PITA

SEBZELİ PİDE

(40)

(41)

• Dana Kıyma

• Soğan

• Domates

• Maydanoz

• Kapya Biber

• Domates Salçası

• Tuz

• Buğday Unu

• Su

• Tuz

• Şeker

• Minced Beef

• Onion

• Tomato

• Parsley

• Banana Chili

• Sweet Pepper

• Capia Peppers

• Tomato paste

• Salt

• Wheat flour

• Water

• Salt

• Sugar

LAHMACUN

(42)

(43)

SOS:

• Zeytinyağı

• Fesleğen

• Kekik

• Karabiber

ÜST MALZEME:

• Mozzarella Peyniri

• Sucuk

• Yeşil Zeytin

• Siyah Zeytin

• Buğday Unu

• Yulaf

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

• Zeytinyağı

Ürünün çözülmesini beklemeden:

SAUCE:

• Tomato paste

• Olive oil

• Basil

• Oregano

• Sweet pepper

• Black pepper

UPPER MATERIALS:

• Mozzarella cheese

• Sausage

• Green olives

• Black olives

• Wheat flour

• Oats

• Water

• Fresh yeast

• Salt,

• Sugar

• Olive oil

Without waiting for the defrosting of

PIZZA WITH OLIVE SOUJOUK SUCUKLU

ZEYTİNLİ PİZZA

(44)

(45)

SOS:

• Zeytinyağı

• Fesleğen

• Kekik

• Karabiber

ÜST MALZEME:

• Jambon

• Mantar

• Kekik

• Buğday Unu

• Yulaf

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

• Zeytinyağı

SAUCE:

• Tomato paste

• Olive oil

• Basil

• Oregano

• Sweet pepper

• Black pepper

• Mozzarella Cheese,

• Ham

• Mushrooms

• Oregano

• Wheat flour

• Oats

• Water

• Fresh yeast

• Salt,

• Sugar

• Olive oil

PREPARATION PROPOSAL : Without waiting for the defrosting

PIZZA WITH HAM MUSHROOM JAMBONLU

MANTARLI PİZZA

(46)

(47)

SOS:

• Zeytinyağı

• Fesleğen

• Kekik

• Karabiber ÜST MALZEME:

• Salam

• Sosis

• Domates

• Mantar

• Mısır

• Yeşil Zeytin

• Siyah Zeytin HAMUR MALZEMELERİ:

• Buğday Unu

• Yulaf

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

• Zeytinyağı HAZIRLAMA ÖNERİSİ:

SAUCE:

• Tomato paste

• Olive oil

• Basil

• Oregano

• Sweet pepper

• Black pepper UPPER MATERIALS:

• Salami

• Sausage

• Tomato

• Banana Chili

• Mushroom

• Corn

• Green olive

• Black olive PASTE MATERIALS:

• Wheat flour

• Oats

• Water

• Fresh yeast

• Salt,

• Sugar

• Olive oil

MIXED PIZZA

KARIŞIK PİZZA

(48)

(49)

SOS:

• Zeytinyağı

• Fesleğen

• Kekik

• Karabiber

ÜST MALZEME:

• Jambon

• Mantar

• Buğday Unu

• Yulaf

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

• Zeytinyağı

SAUCE:

• Tomato paste

• Olive oil

• Basil

• Oregano

• Sweet pepper

• Black pepper

• Mozzarella Cheese

• Ham

• Mushroom

• Wheat flour

• Oats

• Water

• Fresh yeast

• Salt

• Sugar

• Olive oil

PREPARATION PROPOSAL : Without waiting for the defrosting

RECTANGULAR PIZZA WITH HAM MUSHROOM DİKDÖRTGEN PİZZA

JAMBONLU MANTARLI

(50)

(51)

SOS:

• Zeytinyağı

• Fesleğen

• Kekik

• Karabiber ÜST MALZEME:

• Sosis

• Domates

• Mantar

• Mısır

• Yeşil Zeytin

• Siyah Zeytin HAMUR MALZEMELERİ:

• Buğday Unu

• Yulaf

• Su

• Yaş Maya

• Tuz

• Şeker

• Zeytinyağı HAZIRLAMA ÖNERİSİ:

SAUCE:

• Tomato paste

• Olive oil

• Basil

• Oregano

• Sweet pepper

• Black pepper UPPER MATERIALS:

• Sausage

• Tomato

• Banana Chili

• Mushroom

• Corn

• Green olive

• Black olive PASTE MATERIALS:

• Wheat flour

• Oats

• Water

• Fresh yeast

• Salt,

• Sugar

• Olive oil

RECTANGULAR MIXED PIZZA

DİKDÖRTGEN PİZZA

KARIŞIK

(52)

BELGELERİMİZ

(53)

(54)