Tokat ili gıda sanayii işletmelerinin mevcut durumu, faaliyetleri ve sorunları üzerine bir araştırma

(1)

Fen Bilimleri Enstitüsü

Yüksek Lisans Tezi

2006, 74 sayfa

Jüri : Yrd. Doç. Dr. Metin AKAY

Jüri : Doç.Dr.Vedat CEYHAN

Jüri : Prof.Dr.Kemal ESENGÜN

istihdam edilmektedir.

(2)

(3)

ÖZET………...……….…...II

3. MATERYAL VE YÖNTEM………...8

3.1. Materyal………...8

3.2. Yöntem………...………..………...8

(4)

6.1.1. Genel Bilgiler...32

7- SONUÇ...64

KAYNAKLAR……….66

EKLER

(5)

Bilgileri (1999)……….…….….15

(6)

Durumu………..…..37

Bulunma Durumu (%)………...40

Düzeyleri (%)……….………..…..42

Nedenleri ………42

letmelerin Reklam ve Promosyon

Stratejileri...53

(7)

(8)

ve uzun sürede tüketilebilecek hale getiren bir sektördür.

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

3.1. Materyal

3.2. Yöntem

a) Et ve Et Ürünleri Sanayii;

b) Süt ve Süt Ürünleri Sanayii;

(15)

(16)

meyve-Alt sektörler Örneklenen (%) Et ve et ürünleri sanayii ₅ ₅ _100,0 Süt ve süt ürünleri sanayii 8 8 100,0 20 14 70,0 1 1 100,0 Un sanayii 31 12 38,7 T o p l a m 6 5 4 0 61,5

iii) her

(17)

a

ij

‘j’ indisi ise sektörü ifade etmektedir.

a

ij ij j

‘ye

Chery, H., 1965).

(18)

(Çizelge 4.1).

Toplam nüfus (adet) Kent nüfusu (adet) (adet) (%) Merkez Almus Artova Erbaa Niksar Pazar Sulusaray Turhal Zile 174 700 43 470 16 246 13 321 100 586 90 672 20 295 101 900 11 202 130 985 14 511 110 139 113 100 6 197 5 610 5 971 45 595 44 808 5 301 16 389 4 160 95 536 6 455 52 640 61 600 37 273 10 636 7 350 54 991 45 864 14 994 85 511 7 042 35 449 8 056 57 499 35,3 82,2 65,5 55,2 54,7 50,6 73,9 83,9 62,9 27,1 55,7 52,2 T o p l a m 828 027 401 762 426 265 51,5

(19)

Erkek Toplam Sektörler _Nüfus (adet) (%) Nüfus (adet) (%) Nüfus (adet) (%) Elk-Su-Gaz Ticaret Hizmetler 117 912 405 13 487 807 9 626 14 089 4 880 2 861 33 129 59,80 0,20 6,84 0,41 4,88 7,14 2,47 1,45 16,80 1135 374 4 2 068 32 44 901 150 670 5 539 93,5 0,00 1,43 0,02 0,03 0,62 0,10 0,46 3,83 253 286 409 15 555 839 9 670 5 030 3 531 38 668 74,06 0,12 4,55 0,25 1,83 4,38 1,47 1,03 11,31 T o p l a m 197 196 100,00 144 782 100,00 341 978 100,00

(20)

Türkiye Tokat Sektörler (ytl) Pay (%) (%) (ytl) Pay (%) (%) Sanayi Ticaret Konut Serbest meslek 15 284 000 29 743 000 6 200 000 22 412 000 13 458 000 2 476 000 5 351 000 2 398 000 14,60 28,40 5,90 21,40 12,80 2,40 5,10 2,30 4,40 7,10 5,80 8,90 7,60 2,20 2,40 6,50 162 000 249 000 33 000 62 000 88 000 5 700 52 000 9500 22,60 34,60 4,70 8,60 12,30 0,80 7,20 1,30 1,70 11,50 1,00 6,90 6,50 -3,80 3,20 2,30 T o p l a m 104 745 000 100,00 7,00 719 000 100,00 6,60

4.1.3. Tokat ilinde imalat sanayiinin genel durumu

(21)

Sektörler

( adet ) ( % ) ( % )

(içki ve tütün sanayi dahil) 58 26,60 3 491 38,80

Tekstil sanayii 42 19,30 1 722 19,20

31 14,20 1 546 17,20

Metal ve makine sanayii 32 14,60 770 8,60

Orman ürünleri sanayi 23 10,60 339 3,80

Kimya sanayi 14 6,40 220 2,40 Maden sanayi 5 2,30 119 1,30 5 2,30 110 1,20 8 3,70 672 7,50 T o p l a m 2 1 8 100,00 8 989 100,00 Kaynak: Anonim, 2005c, http//

(22)

Sektörler

( % ) ( % )

1 436 063 41,5 972 240 89,6

Makine sanayii 108 900 3,1 11,700 1,1

38 231 1,1 -

-Orman ürünleri sanayii 1 837 684 53,0 76 690 7,1

44 382 1,3 24 348 2,2 T o p l a m 3 465 620 100,0 1 084 978 100,0 G ö s t e r g e l e r Birim T o k a t T ü r k i y e 2000 (%) 48,52 64,90 1990–2000 Binde 14,15 18,20 2000 2 83,115 88,0 2000 5,79 4,50 2000 (%) 74,03 48,38 2000 (%) 4,91 13,35 2000 (%) 4,38 9,67 2000 (%) 85,67 87,30 2000 (%) 79,20 80,62 1990–2000 ($) 221,8 2 249 1990–2000 ($) 671,2 3 967

(23)

Faydalanma durumu Arazi nev’i Alan (ha) Toplam alan (%)’ si Kendi grubu içerisindeki (%)’si Tarla arazisi 262 772 26,3 80,6 Tarla arazisi 292 120 (%89,6) Nadas 29 348 2,9 9,0 bahçe arazisi 15 433 1,5 4,7 arazisi 3 2 6 0 6 7 ha (%70,0) Bahçe Arazisi 33 947 (%10,4) Sebze arazisi 18 514 1,8 5,7 462 701 ha (%54,5) 136 634 13,6 100,0 Verimli Arazi 8 4 8 9 4 0 ha (%85,0) arazi (%45,5) 386 239 ha (%45,5) 386 239 38,7 100,0 Verimsiz arazi 149 302 ha (%15,0) 149 302 15,0 100,0 T O P L A M 998 242 100,0

(24)

-Ürünler

Ekilen alan (ha)

Kendi grubu Genel toplam içindeki Verim (kg/ha) Üretim (ton) (ytl) Toplam 262 772 - 100,0 - 1 210 755 221 417 151 Arpa Çavdar Yulaf Pirinç Mahlut 183 282 148 842 29 944 44 126 3 950 260 116 100,00 81,23 16,34 0,02 0,06 2,15 0,14 0,06 69,75 -1 822 2 283 1 614 1 611 2 657 3 796 698 351 347 271 141 68 370 71 203 10 494 987 81 89 164 663 71 852 663 13 127 040 12 354 38 570 3 389 562 727 419 17 496 Baklagiller Nohut Mercimek Fasulye 38 580 10 803 1 917 22 146 3 714 100,00 28,00 4,97 57,40 9,63 14,68 -1 -192 1 247 963 1 275 41 321 12 879 2 390 21 317 4 735 28 263 903 12 698 694 2 590 760 6 544 319 6 430 130 Endüstriyel bitkiler Tütün 25 181 6 943 17 989 249 100,00 27,57 71,44 0,99 9,58 -800 38 235 51 692 570 5 554 686 965 205 72 818 149 19 855 544 52 896 305 66 300 Soya 1 641 1 637 -4 100,00 99,76 -0,24 0,63 -2 303 221 2 500 3 385 3 770 55 10 2 964 105 2 917 980 42 625 3 500 Yumru bitkiler Patates 5 591 1 376 15 4 164 36 100,00 24,61 0,27 74,48 0,64 2,13 -21 656 9 333 21 585 51 750 121 682 29 798 140 89 881 1 863 28 206 331 6 644 954 190 120 21 032 154 339 103 Yem bitkileri Yonca Korunga 8 497 -6 499 1 998 100,00 -76,48 23,52 3,23 -1 345 1 407 12 276 287 123 230 5 311 31 173 79 785 6 961 -Ankara.

(25)

Sebzeler Üretim miktar (ton) Toplam üretim içerisindeki (%) Fiyat (YTL) Toplam üretim 419 991 100,00 - 126 383 066 Lahana (yaprak) Marul (göbekli) Ispanak Maydanoz 20 293 8 620 113 841 607 3 779 6 222 13 4,83 2,05 0,03 0,20 0,15 0,90 1,48 0,01 -365 452 560 600 430 430 415 8 079 761 2 887 700 51 076 470 970 364 200 1 624 970 2 675 460 5 395 Baklagil sebzeleri Fasulye Bakla Barbunya Fasulye 20 018 18 464 120 1 414 4,77 4,39 0,03 0,35 -750 587 820 15 094 320 13 848 000 70 440 1 175 880 Meyvesi yenen sebzeler

Bamya Kavun Karpuz Kabak Domates Biber (sivri) 377 523 2 1 340 5 714 30 930 2 720 18 522 292 313 123 2 725 2 155 89,90 0,01 0,32 1,36 7,36 0,65 4,41 0,07 74,55 0,65 0,52 -1 776 354 300 195 292 402 337 267 386 416 102 114 121 3 552 474 360 1 714 200 6 031350 794 240 7 445 844 98 404 83 603 841 1 051 850 896 480 Havuç 2 157 400 1 423 91 171 72 0,51 0,09 0,34 0,02 0,04 0,02 -620 506 430 360 363 1 094 864 248 000 720 038 39 130 61 560 26 136

(26)

YTL ile karpuz takip etmektedir (Çizelge 4.9).

Meyveler Toplam Meyve

veren Meyve vermeyen Üretim (Ton) Toplam üretim içerisinde (%)’si (YTL) T o p l a m 3 594 087 2 369 326 1 224 761 78 571 100,0 57 724 750 Armut Ayva Elma 619 226 157 270 14 127 442 079 5750 474 764 139 263 11 472 318 679 5 350 144.462 18 007 2 655 123 400 400 18 656 4 541 227 13 830 58 23,75 5,78 0,29 17,60 0,07 9 136 574 2 556 583 145 961 6 403 290 30 740 Erik Zerdali Kiraz 1 486 307 88 330 19 172 10 878 159 141 32 830 467 845 708 091 858 991 77 128 15 194 9 050 135 970 29 280 368 345 223 424 627 316 10 602 3 998 1 828 23 171 3 550 99 500 484 667 17 320 1 620 289 119 2 919 469 8 140 3 764 22,04 2,06 0,36 0,15 3,71 0,60 10,36 4,80 12 732 209 874 800 202 300 54 264 2 714 670 391 615 5 746 840 2 747 720 Sert kabuklular Ceviz Badem Kestane 1 441 484 1 378 144 581 42 535 1 252 850 140 991 921 1. 368 60 373 38 180 891 900 100 449 563 10 84 208 4 355 360 950 40 3 838 3 1 723 306 1 805 1 4,88 0,003 2,20 0,39 2,29 0,001 7 125 747 16 239 3 611 408 581 400 2 915 075 1.625 Üzümsü meyveler Çilek Dut Nar Üzüm 47 070 49 43 900 2 070 1 100 7 078 43 650 49 40 950 1 900 800 7 078 3 420 -2 950 170 300 38 757 469 702 43 4 37 539 49,33 0,60 090 0,05 0,004 47,78 28 730 220 450 240 470 340 28 380 2 400 27 778 860 Ankara.

(27)

Hayvan nev’i Hayvan (adet) Kendi Grubu (%) Fiyat (YTL) —Dana (kültür) —Dana (melez) —Dana (yerli) Manda —Manda —Manda Yavrusu 246 222 12 110 40 252 69 311 11 008 45 153 68 388 10 880 6 027 4 853 95,77 4,71 15,66 26,96 4,28 17,56 26,60 4,23 2,34 1,89 447,095 896,593 618,388 464,285 488,633 376,573 289,140 468,183 580,971 380,112 110 084 768 10 857 358 24 891 354 32 180 058 5 378 872 17 003 401 19 773 706 5 093 840 3 501 302 1 592 328 Koyun —Koyun (Yerli) —Kuzu (Yerli) Keçi 225 575 143 568 82 007 19 210 14 356 4 854 92,15 58,65 33,50 7,85 5,86 1,99 81,424 94,310 58,867 70,357 76,522 52,125 18 367 404 13 539 898 4 827 506 1 351 568 1 098 550 253 015 At 2 472 481 10 468 18,42 3,58 78,00 -Tavuk Hindi Ördek Kaz 440 715 14 800 425 915 21 925 13 165 33 455 86,54 2,90 83,64 4,30 2,59 6,57 6,101 4,930 6,142 11,229 5,913 8,729 2 688 934 72 964 2 615 970 246 196 77 845 292 029 36 544 100,00 - -Ankara.

4.11).

(28)

Hayvansal ürünler Miktar (ton) Kendi grubu (%) Fiyat (YTL/kg) (YTL) Süt —Koyun sütü —Keçi sütü —Manda sütü 108902 5 357 416 98 944 4 195 100,0 4,92 0,38 90,85 3,85 0,380 0,422 0,422 0,376 0,376 41 382 760 2 260 654 175 552 37 202 944 1 577 320 Et —Koyun eti —Keçi eti —Manda eti 3 854 738 151 2 817 148 100,0 19,15 3,92 73,09 3,84 5,022 4,700 4,310 5,145 5,025 19 354 788 3 468 600 650 810 14 493 465 743 700 Yumurta (ton) 3 871 100,0 1,790 6 929 090 Bal 688 100,0 6,223 4 281 424 Deri (adet) 65 351 100,0 10,466 683 963 341 100,0 2,404 819 764 7 100,0 1,125 7 875 Ankara.

(29)

(30)

(31)

.

Türkiye’de modern yöntemlerle meyve suyu

(32)

(Anonim, 2001c).

(33)

Sektörün içinde

(34)

(35)

sanayi ve süt ve süt ürünleri sanayi takip etmektedir.

un ve unlu mamuller sanayinde üretim-talep dengesi pozitif iken; su ürünleri sanayi, et ve et

sanayidir.

Üretim Talep Ürt/Talep

Sektörler (%) (%) ½ (%) Et ve et ürünleri sanayi 926 590 14,1 1 055 000 16,5 87,8 Süt ve süt ürünleri sanayi 914 537 14,0 916 780 14,3 99,7 457 705 7,0 211 374 3,3 216,4 716 655 10,9 713 922 11,1 100,4

Un ve unlu mamuller sanayi 2 614 209 39,9 2 575 951 40,2 101,5

Su ürünleri sanayi 87 365 1,3 104 898 1,6 83,3

587 294 9,0 588 027 9,2 99,8

Yem sanayi 250 022 3,8 246 343 3,8 101,5

(36)

Sektörler Toplam kapasite K K O (%) Et ve et ürünleri sanayi 928 559 2 101 622 327 247 38,9 31,3 Süt ve süt ürünleri sanayi 5 512 3 364 092 30,5 2 648 2 395 005 41,5 29 9 038 2 250 000 842 388 95,5 42,1 Un ve unlu mamuller sanayi

—Un sanayi —Unlu mamuller 2 480 12 880 20 566 833 17 756 091 27,9 42,5

Su ürünleri mamulleri sanayi 57 226 186 24,2

2 315 3 856 497 56,3

(37)

Sektörler (%) (%) Net ihracat (1-2) Et ve et ürünleri sanayi 23 653 4,8 132 171 35,6 -105 508 Süt ve süt ürünleri sanayi 7 137 1,4 8 973 2,4 -1 816 190 256 38,2 5 500 1,5 184 756 143 697 28,8 52 781 14,2 90 916

Un ve unlu mamuller sanayi 41 998 8,4 21 717 5,8 20 281

Su ürünleri sanayi 2 279 0,5 1 264 0,3 1 015

75 608 15,2 146 532 39,4 -70 924

Yem sanayi 13 682 2,7 2 796 0,8 10 706

T o p l a m 498 309 100,0 371 734 100,0 126 575

(38)

6.1.1. Genel bilgiler

Toplam Sektörler Süt ve süt ürünleri sanayi (adet) Et ve et ürünleri sanayi (adet) Meyve-sebze (adet) sanayi (adet) Un sanayi (adet) (adet) (%) Merkez 2 3 2 - 4 11 16,9 O r g a n i z e s a n a y i bölgesi(1) 1 1 5 - 3 10 15,4 Turhal 2 1 2 1 2 8 12,3 Zile 1 - 3 - 7 11 16,9 Erbaa 2 - 1 - 4 7 10,8 Niksar - - 6 - 3 9 13,9 Pazar - - 1 - 2 3 4,6 Almus - - - - 2 2 3,1 Artova - - - - 2 2 3,1 - - - - 1 1 1,5 - - - - 1 1 1,5 T o p l a m 8 5 2 0 1 3 1 6 5 100,0 (1)

(39)

göstermektedir.

Sektörler Anonim Limited Kolektif

Toplam Et ve et ürünleri sanayi 20,0 20,0 20,0 40,0 100,0 Süt ve süt ürünleri sanayi 25,0 12,5 - 62,5 100,0 57,1 28,6 - 14,3 100,0 100,0 - - - 100,0 Un sanayi 33,3 50,0 - 16,7 100,0 T o p l a m 40,0 30,0 2,5 27,5 100,0

(40)

( ortalama ) Toplam alan Sektörler (m2) (%) (m2) (%) (m2) (%) Et ve et ürünleri sanayi 4 950 89,1 540 10,9 5 490 100,0 Süt ve süt ürünleri sanayi 8 125 76,5 2 500 23,5 10 625 100,0 14 700 70,3 6 200 29,7 20 900 100,0 837 200 96,9 26 800 3,1 864 000 100,0 Un sanayi 15 400 81,5 3 500 18,5 18 900 100,0 2

olup, bunun %3,1’i

(41)

- 100,0 100,0

Un sanayi 8,3 91,7 100,0

T o p l a m 5,0 95,0 100,0

Sektörler

Üretim Pazarlama Her ikisi Hiç biri Toplam

Et ve et ürünleri sanayi 20,0 60,0 20,0 - 100,0 Süt ve süt ürünleri sanayi 12,5 25,0 12,5 50,0 100,0 - 64,3 14,3 21,4 100,0 100,0 - - - 100,0 Un sanayi 8,3 41,7 16,7 33,3 100,0 T o p l a m 10,0 47,5 15,0 27,5 100,0

sahiptirler.

(42)

Sektörler Evet Toplam Et ve et ürünleri sanayi 80,0 20,0 100,0 Süt ve süt ürünleri sanayi 25,0 75,0 100,0 35,7 64,3 100,0 100,0 - 100,0 Un sanayi 41,7 58,3 100,0 T o p l a m 42,5 57,5 100,0

(43)

Sektörler Toplam (%) Et ve et ürünleri sanayi 20,0 20,0 - 40,0 60,0 Süt ve süt ürünleri sanayi - 25,0 12,5 37,5 62,5 28,6 21,4 14,3 64,3 35,7 - - - - 100,0 Un sanayi - 16,7 8,3 25,0 75,0 T o p l a m 12,5 20,0 10,0 42,5 57,5 Evet (%) Sektörler

Servis Yemekhane Servis +

Yemekhane Toplam (%) Et ve et ürünleri sanayi 20,0 - - 20,0 80,0 Süt ve süt ürünleri sanayi - 12,5 25,0 37,5 62,5 14,3 42,8 28,6 85,7 14,3 - 100,0 - 100,0 -Un sanayi - 50,0 33,3 83,3 16,7 T o p l a m 7,5 35,0 25,0 67,5 32,5

(44)

Sektörler _20-30 _31-40 _41-50 _{50 +} Et ve et ürünleri sanayi 39,6 - 60,0 40,0 -Süt ve süt ürünleri sanayi 38,7 12,5 50,0 25,0 12,5 45,6 7,1 21,4 57,2 14,3 56,0 - - - 100,0 Un sanayi 43,6 8,3 25,0 41,7 25,0 T o p l a m 43,1 7,5 32,5 42,5 17,5

.

6.10).

(45)

- - 100,0 - - - 100,0

Un sanayii - 86,7 13,3 16,7 25,0 33,3 25,0

T o p l a m 5,0 70,0 25,0 17,5 30,0 27,5 25,0

(46)

22,5

77,5

Elektrik Enerjisi

87,1

22,5

6,5

Kanalizasyon

6,5

9,7

(47)

Sektörler Evet Et ve et ürünleri sanayi - 100,0 Süt ve süt ürünleri sanayi 25,0 75,0 21,4 78,6 - 100,0 Un sanayi 8,3 91,7 T o p l a m 15,0 85,0

(Çizelge 6.13).

(48)

Sektörler

Geleneksel teknoloji Modern teknoloji M.T. G.A

Et ve et ürünleri sanayi 40,0 40,0 20,0 Süt ve süt ürünleri sanayi 12,5 50,0 37,5 14,3 57,1 28,6 - 100,0 -Un sanayi - 91,7 8,3 T o p l a m 12,5 65,0 22,5 f r e k a n s(1) ( % ) 27 35,5 23 30,3 18 23,7 8 10,5 T o p l a m 7 6 100,0

(49)

(50)

Kapasite durumu

Sektörler

Kurulu kapasitesi

Fiili kapasitesi

K.K.O

(%)

Et ve et ürünleri sanayi

6,5 ton/gün

1,8 ton/gün

27,6

Süt ve süt ürünleri sanayii

_{163 ton/gün}

_{93 ton/gün}

_57,1

470 ton/gün

210 ton/gün

45,8

7 000 ton/gün

100,0

Un sanayii

_{1 764 ton/gün}

_{860 ton/gün}

_48,6

(51)

154 860 850 33,1 50 391 840 26,8

Un sanayi 126 426 000 27,0 31 923 000 17,0

(52)

1997).

Personel Sektörler Toplam (adet) (adet) (%) Teknik personel (%) personel (%) Geçici (%) Daimi (%) Toplam

(%)

Et ve et ürünleri sanayi 5 51 2,1 23,5 27,5 - 49,0

100,0

Süt ve süt ürünleri sanayi 8 132 5,6 18,2 26,8 - 54,6

100,0

18 572 24,0 12,6 17,8 33,7 36,0

100,0

1 1064 44,8 1,9 12,9 60,7 24,5

_100,0

Un sanayi 31 560 23,5 10,2 23,1 - 66,7

100,0

Toplam

6 5 2 379 100,0 7,8 17,6 35,2 39,4

100,0

(53)

zaman

(54)

Sektörler (adet) Vardiya süresi (saat) (adet) Vardiya süresi (saat) Et ve et ürünleri sanayi 1,00 9,21 1,00 10,33 Süt ve süt ürünleri sanayi 1,00 8,65 1,00 9,84 2,00 8,19 2,00 8,46 2,00 8,00 3,00 8,00 Un sanayi 1,00 8,54 1,00 9,60

(55)

Et ve et ürünleri sanayi 5 270 000 2,45 80,0 20,0 - 100,0 Süt ve süt ürünleri sanayii 15 714 000 7,32 56,3 43,7 - 100,0 32 962 000 15,35 42,0 56,2 1,8 100,0 75 936 535 35,36 83,4 16,6 - 100,0 Un sanayii 84 873 000 39,52 64,0 34,0 2,0 100,0 T o p l a m 214 755 535 100,0 67,3 31,7 1,0 100,0

2000).

(56)

Çiftçi Sektörler hammaddeye Tüccar Toplam Et ve et ürünleri sanayii 5 270 000 - 80,0 20,0 - 100,0 Süt ve süt ürünleri sanayii 15 714 000 - 45,7 - 54,3 100,0 32 962 000 20,0 20,0 60,0 - 100,0 75 936 535 100,0 - - - 100,0 Un sanayii 84 873 000 - 30,0 15,0 55,0 100,0 T o p l a m 214 755 535 38,4 20,3 15,6 25,7 100,0

(57)

(%) Sektörler Toplam üretim (ytl) Toplam içindeki (%)’si Toplam Et ve et ürünleri sanayi 7 200 000 1,5 65,0 35,0 - 100,0 Süt ve süt ürünleri sanayii 45 140 000 9,6 15,0 85,0 - 100,0 134 500 000 28,8 15,0 75,0 10,0 100,0 154 860 000 33,1 7,0 77,9 15,1 100,0 Un sanayii 126 426 000 27,0 40,0 53,0 7,0 100,0 T o p l a m 468 126 850 100,0 19,8 70,5 9,7 100,0

(58)

Sektörler Toplam (ytl) Perakendeci tüketici Toplam Et ve et ürünleri sanayi 7 200 000 15,0 60,0 25,0 100,0 Süt ve süt ürünleri sanayi 45 140 000 82,0 15,0 3,0 100,0 134 500 000 80,0 15,0 5,0 100,0 154 860 850 98,0 - 2,0 100,0 Un sanayi 126 426 000 45,0 52,0 3,0 100,0 T o p l a m 468 126 850 75,7 20,7 3,6 100,0

(59)

materyallerdir,

Et ve et ürünleri sanayi Süt ve süt ürünleri sanayi Meyve-sanayi sanayi Un sanayi Sektörler (f) (%) (f) (%) (f) (%) (f) (%) (f) (%) (f) (%) 31 77,5 3 60,0 6 75,0 15 100,0 - - 9 66,7 9 22,5 2 40,0 2 25,0 - 1 100,0 3 23,3 Reklamda bulunma durumu -Evet -Toplam ₄₀ _100,0 ₅ _100,0 ₈ _100,0 ₁₅ _100,0 ₁ _100,0 ₁₂ _100,0 13 14,8 2 28,6 3 15,8 5 20,0 - - 3 14,3 18 20,4 1 14,3 4 21,0 8 17,5 - - 5 23,8 7 8,0 - - 2 10,5 3 7,5 - - 2 9,5 29 34,1 3 42,8 5 26,3 14 35,0 - - 8 38,1 3 3,4 - - 1 5,3 2 5,0 - - - -3 3,4 - - 1 5,3 1 2,5 - - 1 4,8 4 4,5 - - 1 5,3 2 5,0 - - 1 -Gazete, dergi, -Katolog, kitap -Promosyon -Fuar 10 11,4 1 14,3 2 5,3 5 12,5 - - 2 9,5 T o p l a m 8 7 100,0 7 100,0 1 9 100,0 4 0 100,0 - - 2 1 100,0 (f) frekans

(60)

(61)

Sektörler Et ve et ürünleri sanayi Süt ve süt ürünleri sanayi Meyve-sebze Un sanayi 4 220 000 8 846 982 18 562 000 63 331 070 54 318 720 1 050 000 6 867 018 14 400 000 12 605 464 30 500 000 Ham madde Toplam 5 270 000 15 714 000 32 962 000 75 936 535 84 873 000 370 000 7 984 000 18 722 000 28 532 475 9 680 000 Emek 464 000 1 460 000 6 500 000 19 970 317 5 600 000 faktörler 1 096 000 19 982 000 76 316 000 30 421 523 26 323 000 B r ü t k a t m a Toplam 1 560 000 21 442 000 82 816 000 50 391 840 31 923 000 T o p l a m g i r d i = ( t o p l a m ü r e t i m ) 7 200 000 45 140 000 134 500 000 154 860 850 126 426 000 Sektörler Et ve et ürünleri sanayi Süt ve süt ürünleri sanayi Meyve-sebze sanayi Un sanayi 0,73239 0,34814 0,24514 0,49035 0,67133 Bölgesel girdi (2) 0,58592 0,19600 0,13801 0,40895 0,42965 0,14647 0,15214 0,10713 0,08140 0,24168 0,06450 0,03334 0,03852 0,12895 0,04429 0,21690 0,47501 0,61573 0,32540 0,25250