BALIK PAZARI NOSTALJİSİ VE...
- * > 0 % . b \ & \i
İSTANBUL'UN UNLU
BALIK LOKANTALARI,
N İ L S O Y S A L F O T O Ğ R A F L A R r E R Z A D E E R T E M"İstanbul'da attın bahtıma zarı
Çıktı karşıma Balıkpazarı
Değmesin üstüne kem göz nazarı
Minelkadim cihan üzre adı var...
Evet, Aşık İbrahim'in bu mısralardaki korkusu
yersiz değildi. Göze gelen Balıkpazarı,
1952
'deki imar hareketi sırasında yıkıldı, tarihe gömüldü.
Şimdi ise onun ününü, İstanbul'daki
birbirinden güzel balık, lokantaları aldı...
Q stanbul'un bugünkü ünlü balık lokantaları, sanki eski
Ba-I
lıkpazarı'nın hatıra defterinden yolunmuş sayfaları oraya buraya serpiştirmiş gibi dağınık yerlerdedir. Ancak, hepsi ele ortak bir duygusallıkla, Balıkpazarı'nın nostaljisini ya şatıyorlar.
Bunlardan, Balıkpazarı'nı canlandırmaya uğraşanlar, nice çabadan sonra, toplandıkları sokağı trafiğe kapattırabilip de, kendilerine göre dekore eden Kumkapı'dakilerdir. Hatta, bu meyhaneciler arasında Balıkpazarı'ndan yeti şenler de az değildir. Çünkü, Balıkpazarı 1952'deki imar hareketi sırasında giren kazmaya boyun eğmek zorunda kalmış ve tarihe gömülüvermişti. Oysa, turizme bel bağlayan ülkelerde , böy le yerlerin nasıl da koruma altına alındığı ve üstüne titrendiği hep bilinir.
Balıkpazarı, Eminönü'nii Kumkapı'ya bağlayan anayolun bir parça sında ve Bizans döneminde kurulmuştu. Büyük Fetih'den sonra, Bizans'ın ancak bir harabe olarak bıraktığı miras, Fatih'in önderli ğinde onarılırken, Balıkpazarı'nın da yüzü güldürülmüş ve daha dün denecek yakın yıllara kadar tüm canlılığını işte bu destek sağ lamıştı.
Fatih'in büyük değer verdiği çevresindeki şairlerden Melihi, Balık- pazarı'nın en hatırlı akşamcılarından biriydi. Balıkpazarı'ndaki meyhaneler üstüne yazdığı şiirler, bu küçücük dünyanın o zaman ki cenk cümbüşünü çok güzel anlatıyordu. Sonraki dönemlerin di van şiirinde de, bu meyhanelerden harikulade motifler yer almıştı. Ancak, dili Farisice olan bu şiirler yerine, Aşık İbrahim'in bu nos taljiyi tüm ayrıntılarıyla anlatan mısraları, Balıkpazarı meyhaneleri nin duvarlarını süsleyen ve herkesin kolayca anlayabildiği satırlar dı.
İstanbul'un o eski Balıkpazarı, yüzyıllar boyu elbette dünyaca ün lüydü. Çünkü, tarih boyunca üç imparatorluğa başkent olan İstan bul, İpek Yolu'nun kilit noktasında bulunmak gibi, başka metropo- litanlardan çok farklı bir özelliğe sahipti. Çin'den Batı Avrupa'ya gidip gelen ticaret adamları, İstanbul'un en hareketli gecelerini, kuşkusuz ki Balıkpazarı'nda yaşıyorlardı.
Bugün aynı nostaljiyi sergileyen ünlü balık lokantaları, belki Balık- pazarı'nckıki dünyaya gıpte ediyorlardır... Ne var ki, her ne kadar bugünün balık lokantaları başka bir dünyayı yaşatsa da, İstan bul'un asla değişmeyen balık lezzeti, işte bu lokantaların dünden bugüne en değerli damak lezzetidir.
F I R S T 1 0 4
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
