BÖLÜM 3: Su Hazırlama İşlemleri

(1)

■ Berraklaştırma:

Kolloidal ve süspanse katı parçacıklar ortam uzaklaştırılır.  Mekanik ön temizleme

 Dinlendirme  Çöktürme

(2)

 Kolloidal katı parçaların sudan uzaklaştırılmasının prensibi; elektrik yüklerinin nötralize edilmesidir.

 Bu amaçla “pıhtılaştırıcı koagulantlar” kullanılır.  Al₂(SO)₂, FeCl₃ ve FeSO₄ yaygın olarak kullanılır.

(3)

■ Filtrasyon:

 Suda bulunan çok küçük asıltıları uzaklaştırmak için uygulanır.  Su kum ve çakıl katmanlı filtrelerden geçirilir.

 Aynı anda kokuyu uzaklaştırmak, tadı geliştirmek için aktif karbon katmanı ilave edilir.

(4)

■ Dezenfeksiyon:

Süt işletmelerinde kullanılan sularda patojen ve koliform veya fekal orjinli mikroorganizmaların bulunmaması genel kuraldır.

(5)

■ Fiziksel Dezenfeksiyon Yöntemleri Filtrasyon

Kaynatma

(6)

■ Kimyasal Dezenfeksiyon Yöntemleri Klorlama

Ozonlama Katadin

(7)

Klorlama:

 Basit, ucuz ve bakterisit etkisi yüksektir.

 Klorun germisit etkisi suda oluşturduğu hipokloröz asitten kaynaklanır.

 Bu amaçla sodyum ve kalsiyum hipoklorit ve kloraminler kullanılır.

(8)

 Klor dozajı, suya katılan klor miktarıdır.  Klor ihtiyacı (klor bağlama yeteneği),

Suya ilave edilen klorun suda bulunan demir, mangan bileşikleri, sülfitler ve ntritler ile reaksiyona giren klor.

(9)

 Bileşik kalıntı klor, suda azotlu maddelerle birleşerek kloramin ve kloronitrojenleri oluşturan klor.

 Serbest kalıntı klor, suda bulunan hipokloröz veya hipoklorit iyonu veya bunların karışımı.

(10)

■ Yumuşatma

Süt işletmesinde sert su kullanımının yarattığı olusuzluklar:  Ünite yüzeylerinde tabaka oluşumu.

 Metal yüzeylerde korozyon.

(11)

Suyun yumuşatılasında kullanılan yöntemler:  Kimyasal metot

Kalıcı sertlik unsurlarını gidermek için ortama Na₂CO₃ katılır. ■ İyon değiştirici filtreler (Reçine ya da zeolit yatak)