Breville Meyve Suyu Sıkacağını

(1)

(2)

İçindekiler

Giriş 3

Breville öncelikle güvenlik tavsiye eder 4 Breville Meyve Suyu Sıkacağınızı Tanıyınız 6 Breville Meyve Suyu Sıkacağının Kurulumu 8 Breville Meyve Suyu Sıkacağının Çalıştırılması 11 Breville Meyve Suyu Sıkacağının Sökülmesi 13

Bakım ve temizlik 15

Sorun Giderme Rehberi 17

Meyve Suyu Sıkma ile İlgili İpuçları 18 Meyve Suyu Sıkılması ile İlgili Bilgiler 18 Sebze ve Meyveleri Satın Alırken ve Saklarken 18 Sebze ve Meyvelerin Hazırlanması 18

Doğru Teknik 19

Doğru karışımı elde etmek 19

Posanın kulanılması 19

Meyve ve Sebze ile ilgili gerçekler 20

Tarifler R2

Sayfa

Breville Meyve Suyu Sıkacağını

satın aldığınız için sizi tebrik ederiz.

(3)

Breville önce güvenlik tavsiye eder

Güvenlik konusundaki yüksek farkındalığı ile Breville'de tüketici ürünleri öncelikle değerli müşterilerimizin güvenliği düşünülerek tasarlanır ve üretilir. Bunun yanı sıra, herhangi bir elektrikli aleti kullanırken aşağıdaki güvenlik tedbirlerine bağlı kalınması müşterilerimizden rica olunur:

Cihazı çalıştırmadan önce tüm talimatları dikkatlice okuyunuz ve ileride baş vurmak üzere saklayınız.

• Meyveleri besleme kanalına parmaklarınızla itmeyiniz.Daima aletle birlikte verilen meyve itme aparatını kullanınız.

• Paslanmaz çelik filtre sepetinin alt kısmındaki küçük kesici bıçaklara dokunmayınız.

• Meyve Suyu sıkacağını kullanırken aletin başından ayrılmayınız. Alet, çocukların bulunduğu yerlerde kullanılırken yakın gözetim gereklidir.

Çocukların bu aleti kullanmasına müsaade

“etmeyiniz.

• Çalıştırmadan önce aletin düzgün bir şekilde ve tam olarak kurulmuş olduğundan daima emin olunuz.Düzgün şekilde kurulmamış olması halinde alet çalışmaz.

• Meyve Suyu Sıkacağını daima kuru, düz bir yüzey üzerinde kullanınız.

• Kullanılmadığı zamanlarda ve kurulum yaparken, aleti prizden çıkarmadan önce daima kapatma düğmesinden kapatınız.

• Kabloyu, fişi ve aletin kendisini, oluşabilecek herhangi bir hasara karşı düzenli olarak inceleyiniz.

Herhangi bir hasar görülmesi halinde aletin kullanımını derhal durdurunuz ve muayene, değişim veya tamir için aleti bir bütün halinde en yakın yetkili Breville servis merkezine götürünüz.

• Güç kablosunu veya motor bloğunu suya veya herhangi bir sıvıya sokmayınız.

• Aleti kullanırken asla başından ayrılmayın.

Aletin çocuklara yakın bir yerde bulunduğu zamanlarda yakın gözetim gereklidir.

• Bu alet, gözetim olmaksızın küçük çocukların veya güçten düşmüş yaşlı kişilerin kullanımına uygun değildir.

• Hasarlı bir kabloya veya fişe sahip veya arızalanan veya herhangi bir şekilde hasar gören hiçbir elektrikli aleti çalıştırmayınız.

Muayene, ayar veya tamir için aleti bir bütün halinde en yakın yetkili Breville servis merkezine götürünüz.

• Kablonun masa veya tezgahtan aşağı sarkmasını, sıcak yüzeylere değmesini veya düğümlenmesini önleyiniz.

• Aleti sıcak gaz veya elektrikle çalışan ocakların yakınına, veya sıcak bir fırınla temas edebileceği yerlere yerleştirmeyiniz.

• Aletin başında kimse yoksa, kullanılmıyorsa, temizlemeden önce, aleti taşımaya çalışmadan önce aleti daima güç düğmesinden kapatınız ve kablosunu çıkarınız.

EKSTRA GENİŞ BESLEME KANALI BESLEME KANALINA ELLERİNİZİ VEYA YABANCI CİSİMLERİ SOKMAYINIZ

DAİMA ALETLE BİRLİKTE VERİLEN MEYVE İTME APARATINI KULLANINIZ.

• Cihazı ağır yüklerle hiç durdurmadan 10 saniyeden uzun süre çalıştırmayınız. Her bir kullanım arasında motoru 15 dakika dinlenmeye bırakınız.

• Temizleme dışında herhangi bir bakım, yetkili bir Breville Servis Merkezi’nde

gerçekleştirilmelidir.

• Bu ürün sadece evde kullanılmak üzere üretilmiştir.

• Dönen elek zarar görmüşse cihazı kullanmayınız.

• Çocuklar aletle oynamamaları için gözetim altında tutulmalıdır.

• Bu cihaz, cihazın kullanımına ilişkin güvenliklerinden sorumlu kişilerce kullanma yetkisi ya da talimatı verilmedikçe; fiziksel, duyusal ya da akli yeterliği olmayan (çocuklar dahil) ya da deneyim veya bilgisi olmayan kişilerce kullanılamaz.

• Elektrikli cihazları kullanırken ek güvenlik sağlamak için artık akım cihazı (güvenlik kilidi) kurmanız tavsiye edilir. Cihazın çalışmasını sağlayan elektrik devresine, 30mA'yı geçmeyen bir anlık artık akımla çalışan güvenlik kilidi yerleştirmeniz tavsiye edilir. Profesyonel yardım için elektrik teknisyeninizle görüşünüz.

Teknik Veri:

Giriş: 220-240V – 50Hz, 800-950W

(4)

Breville Meyve Suyu Sıkacağınızı Tanıyınız

Patentli ekstra geniş besleme kanalı bütün halinde bulunan elmalar, havuç- lar, domatesler ve soyulmuş portakallar için uygundur. Meyve ve sebze sıkma işlemini hızlandırır ve kolaylaştırır.

Sıkacak kapağı

(bulaşık makinelerine uygun)

Geniş posa toplayıcı kabı Entegre kollu

(bulaşık makinelerine uygun)

Ağır hizmet 950 watlık motor

Kablo mahfazası

Kablo mahfazası aletin çevresinde, motor bloğunun alt kısmına takılıdır

Sürgülü köpük ayırıcı

Meyve suyunu boşaltırken oluşan köpükleri ayıran kayar ayırıcı

İki aşamalı hız ve Kapatma konumundan oluşur. Karpuz gibi yüksek miktarda su içeren yumuşak meyveler için düşük hız Sert meyve ve sebzeler için yüksek hız 3 konumluanahtar Sağ veya sol elle

kullanıma uygun entegre kollu 1 litrelik meyve suyu sürahisi Bulaşık makinelerine uygun

Çevre filtre kasesi (bulaşık makinelerine uygun) Paslanmaz çelik mikro ağ filtresi sepeti (bulaşık makinelerine uygun) Emniyet kilidi kolu -meyve suyu sıkacağı, sıkacak kapağı yerinde değilken ve emniyet kilidi kolu dikey çalışma konumunda değilken çalışmaz.

Meyve suyu sürahisi

Bulaşık makinelerine uygun 1 litrelik meyve suyu sürahisi Kayar köpük ayırıcısı Bu eklenti, meyve suyu bardağa koyulurken oluşan köpüğün sudan ayrılmasını sağlar (tercihe bağlı).

Meyve suyu sürahisi kapağı kapak kapalıyken sıkıcının çalışmasına imkan vererek sıkma işlemi sırasındaki sıçramaları engeller. Meyve suyunu buzdolabında saklarken sürahi kapağını takınız.

Meyve suyunu köpüklü yapmak için sıkma işleminden önce kayar köpük ayırıcı eklentisini çıkarınız.

Not

Meyve itici aparat patentli besleme kanalına bütün halindeki

meyve ve sebzeleri itmek için

(5)

Breville Meyve Suyu Sıkacağının Kurulması

1. Adım:

Çevre filtre kasesini motor bloğunun üstüne yerleştiriniz.

2. Adım:

Filtre sepetindeki okları motor sürücüsü bağlantısı üzerindeki oklar ile aynı hizaya getirerek tık sesi ile yerine oturana kadar aşağı bastırınız. Paslanmaz çelik filtre sepetinin emniyetli bir şekilde çevre filtre kasesi içerisine ve motor bloğu üzerine takıldığından emin olunuz.

3. Adım:

Meyve suyu sıkacağı kapağını çevre filtre kasesi üzerine, besleme kanalını paslanmaz çelik filtre sepeti üzerine

getirip aşağı indirerek yerleştiriniz.

4. Adım:

Emniyet kilidi kolunu yukarı kaldırarak kapağın her iki yanındaki oluklara oturtunuz. Bu aşamada emniyet kilidi kolunun dikey konumda, meyve suyu sıkacağı kapağının üstündeki yere kilitli olması gerekir.

5. Adım:

Meyve itme aparatını aparattaki olukları besleme kanalının üst tarafının iç kısmında bulunan küçük çıkıntıya hizalayarak besleme kanalından aşağı

kaydırınız.

MEYVE İTME APARATI OLUĞU

BESLEME KANALI İÇERİSİNDEKİ KÜÇÜK ÇIKINTI

Meyve itme aparatını besleme kanalından aşağı kaydırmaya devam ediniz.

(6)

Breville Meyve Suyu Sıkacağının Kurulması

6. Adım:

Posa toplama kabını hafifçe yatırarak yerine oturtunuz.

Yıkama işlemini en aza indirmek için posa toplama kabı içerisine, posayı toplamak için plastik bir buzdolabı poşeti (veya plastik alışveriş poşeti) yerleştiriniz.

7. Adım:

Meyve suyu sürahisini meyve suyu sıkaca- ğınızın sağ tarafındaki meyve suyu dışarı boşaltma ağzı altına yerleştiriniz. Sıçramaları önlemek için üzerine kapak yerleştirilebilir.

Hız Seçim Tablosu

That’s the idea™(Fikir budur™)

Breville Meyve Suyu Sıkacağının Çalıştırılması

Meyve suyunu koymak için bir bardak da kullanılabilir.

Sıkmak için seçtiğiniz meyve ve sebzeleri yıkayınız.

Besleme kanalına bütün halinde

sığacaklarından, elma, havuç ve salatalık gibi meyve ve sebzelerin kesilmesine gerek yoktur. Havuç sıkarken, havucu besleme kanalına en son baş kısmı girecek şekilde yerleştiriniz.

2. Adım:

Meyve suyu sıkacağının doğru şekilde kurulduğundan emin olunuz.

Her kullanımdan önce paslanmaz çelik filtrenin iyice temizlendiğinden emin olunuz (bak. bakım ve temizlik, Sayfa 15). Sıkma işlemine başlamadan önce meyve suyu sürahisini (veya bardağı) meyve suyu boşaltma ağzının altına yerleştirdiğinizden emin olunuz.

3. Adım:

Güç kablosunun fişini 230/240 Vlık bir prize yerleştiriniz ve aleti açma/kapama düğmesinden açınız . İki aşamalı hız anahtarını sıkılacak olan meyve veya sebze tipine bağlı olarak, düşük hız için aşağı veya yüksek hız için yukarı getiriniz.

Farklı meyve ve sebzelerin sıkılması için hız seçim tablosunu kılavuz olarak kullanınız.

Elma Yüksek

Kayısı (çekirdeği çıkarılmış) Düşük

Pancar Yüksek

Yabanmersini Düşük

Brokoli Düşük

Brüksel lahanası Yüksek

Lahana Düşük

Havuç Yüksek

Karnabahar Düşük

Kereviz Yüksek

Salatalık Düşük

Rezene Yüksek

Üzüm (çekirdeksiz) Düşük

Kivi Düşük

Mango Düşük

Karpuz Düşük

Nektarin (çekirdeği çıkarılmış) Düşük

Portakal (soyulmuş) Yüksek veya Düşük Şeftali (çekirdeği çıkarılmış) Düşük

Armut Sert olanlar için yüksek

yumuşak olanlar için dü

Ananas (soyulmuş) Yüksek

Erik (çekirdeği çıkarılmış) Düşük

Ahududu Düşük

Domates Düşük

Karpuz Düşük

Not

1. Adım

That’s the idea™(Fikirbudur™)

(7)

Breville Meyve Suyu S ıkacağının Çalıştırılması (devam)

4. Adım:

Motor çalışır durumdayken meyveyi besleme kanalına yerleştiriniz. Meyve itme aparatını kullanarak meyveyi yavaşça besleme kanalından aşağı itiniz.

Maksimum miktarda su elde etmek için itme

Sıkma işlemi sırasında meyve suyu sıkacağı kapatılıp posa toplama kabı, dikkatlice çıkarıldıktan sonra boşaltılabilir. (Sıkma işlemine devam etmeden önce boşalttığınız posa toplama kabını yerine takınız).

1. Adım:

Meyve suyu sıkacağını kapatma düğmesinden kapatarak fişini prizden çekiniz.

That’s the idea™(Fikir budur™)

Breville Meyve Suyu Sıkacağının Sökülmesi

3. Adım:

Her iki elinizi kilit kolunun yanlarına yerleştiriniz ve kolu geri çekerek sıkacak kapağının her iki tarafında bulunan olukların üzerine kaldırınız.

aparatını daima yavaşça itiniz.

5. Adım:

Meyve suyu sürahiye dolar ve ayrılan posa posa toplama kabında birikir.

Sıkma işlemi sırasında meyve suyu sıkacağı kapatılıp posa toplama kabı, dikkatlice çıkarıldıktan sonra boşaltılabilir.

(Sıkma işlemine devam etmeden önce boşalttığınız posa toplama kabını yerine takınız).

Düzgün çalışmayı engelleyeceğinden veya alete hasar verebileceğinden, posa toplama kabını taşırmayınız.

MEYVEYİ BESLEME KANALINDAN AŞAĞI İTMEK İÇİN VEYA BESLEME KANALINI TEMİZLEMEK İÇİN ASLA PARMAKLARINIZI KULLANMAYINIZ. DAİMA ALETLE BİRLİKTE VERİLEN MEYVE İTME APARATINI KULLANINIZ

That’s the idea™(Fikirbudur™)

2. Adım:

Posa toplama kabını, kolu tutarak ve kabı alt kısmı üzerinde döndürerek meyve suyu sıkacağından çıkarınız.

4. Adım:

Kilit kolunu aşağı indiriniz.

5. Adım:

Meyve suyu sıkacağın kapağını sıkacaktan çıkarınız.

Not

Fikir Budur

(8)

Breville Meyve Suyu Sıkacağının Sökülmesi (devam)

6. Adım:

Paslanmaz çelik filtre sepetini çıkarmak için, sıkacağı alt kısmından tutup meyve suyu boşaltma ağzını kullanarak çevre filtre kasesini döndürünüz.

• Meyve suyu sıkacağı kapağı, çevre filtre kasesi, posa toplama kabı, paslanmaz çelik filtre sepeti ve1 litrelik meyve suyu sürahisi bulaşık makinelerine uygundur (sadece üst raf)

• Motor bloğunu nemli bir bezle siliniz.

• Meyve suyu sürahisini yıkamadan önce, köpük önleme eklentisini çıkararak akan suda çalkalayınız.

• Meyve suyu sıkarken istikrarlı sonuçlar elde etmek için aletle birlikte verilen naylon fırçayı kullanarak paslanmaz çelik filtre sepetini iyice

temizlediğinizden emin olunuz. Filtre sepetini akan suyun altında naylon yıkama fırçasını kullanarak sepetin iç kısmından dış kenarına doğru fırçalayınız. Filtre sepetini temizledikten sonra ince süzme deliklerinin tıkanmadığından emin olmak için sepeti ışığa tutunuz. Deliklerin tıkalı olması durumunda filtre sepetini deliklerdeki artıkları yumuşatmak için

%10 oranında limon suyu içeren sıcak suya batırınız. Alternatif olarak filtre sepetini bulaşık makinesinde yıkayınız.

• Paslanmaz çelik filtre sepetini çamaşır suyuna batırmayınız.

• Filtre sepeti kolaylıkla hasar

görebileceğinden, sepeti daima özenle kullanınız.

BAKIM VE TEMİZLİK

7. Adım:

Paslanmaz çelik filtre sepetini yerinde bırakarak çevre filtre kasesini kaldırınız.

PASLANMAZ ÇELİK FİLTRE SEPETİNDE MEYVE VE SEBZELERİ KESİP İŞLEMEK İÇİN KÜÇÜK KESKİN BIÇAKLAR BULUNMAKTADIR. FİLTRE SEPETİNİ TUTARKEN BIÇAKLARA DOKUNMAYINIZ.

• Kolay bir temizlik için – her kullanımdan sonra, ıslak posayı çıkarmak için, sökülebilen parçaları derhal akan suda çalkalayınız.

Parçaların kurumasını bekleyiniz.

• Alet söküldükten sonra (bkz. Sayfa 13) tüm çıkarılabilir parçalar sıcak, sabunlu suda yıkanabilir.

8. Adım:

Paslanmaz çelik filtre sepetini çıkarmak için çevre filtre kasesini ters çevirerek filtre sepetini dikkatlice yerinden çıkarınız. (Filtre sepetinin lavabo başında çıkarılması tavsiye edilir).

DİKKAT:

KESKİN BIÇAK FİLTRE SEPETİ

• Kuvvetli renklere sahip meyve ve sebzeler plastiğin renginin atmasına neden olabilir.

Bu durumu önlemek için, parçaları kullanımdan sonra derhal yıkayınız.

• Renk atması durumunda plastik parçalar

%10 oranında limon suyu içeren suya batırılabilir veya aşındırıcı

özelliği olmayan bir temizlik maddesiyle temizlenebilir.

Temizliğin etkisini artırmak için, sıkma işlemi tamamlandıktan hemen sonra, paslanmaz çelik filtre sepetini 10 dakika kadar sabunlu sıcak suda bekletiniz.

Posanın filtre üzerinde kuruması halinde filtre üzerindeki ince gözenekler kapanarak sıkacağın etkinliğini azaltabilir.

Sizin için, meyve suyu sıkacağı ile birlikte naylon bir temizleme fırçası verilmektedir.

MOTOR BLOĞUNU SUYA VEYA HERHANGİ BİR SIVIYA SOKMAYINIZ.

FİLTRE SEPETİNİN MERKEZİNDE VE BESLEME KANALINDA MEYVE SUYU SIKMA İŞLEMİ SIRASINDA MEYVE VE SEBZELERİ İŞLEYEN KÜÇÜK KESKİN BIÇAKLAR BULUNMAKTADIR. FİLTRE SEPETİNİ VEYA BESLEME KANALINI TUTARKEN BIÇAKLARA DOKUNMAYINIZ.

Not

(9)

Bakım ve temizlik (devam)

• Kuvvetli renklere sahip meyve ve sebzeler plastiğin renginin atmasına neden olabilir. Bu durumu önlemek için, parçaları kullanımdan sonra derhal yıkayınız.

• Renk atması durumunda plastik parçalar %10 oranında limon suyu içeren suya batırılabilir veya aşındırıcı özelliği olmayan bir temizlik maddesiyle temizlenebilir.

Sorun giderme rehberi

Breville 5 yıl motor garantisi

Breville Meyve Suyu Sıkacağında 950 watt ağır hizmet motoru bulunmaktadır. Görülen hizmet gerçekten o kadar ağırdır ki hatalı malzeme ve üretim hatalarına karşı motora 5 yıllık bir garanti verilmiştir. Bu garanti süresi, 12 aylık ürün değiştirme süresinin uzatılmış halidir ve sadece motoru kapsar. Kaza, hatalı kullanım veya kullanım kılavuzunda belirtilmeyen şekillerdeki kullanım sonucunda meydana gelen hasarlar garanti kapsamında değildir.

5 yıllık garanti, Avustralya Bağımsız Eyalet ve Bölgeleri ve Ticari Uygulamalar Akdi (1974)’nin kanun ve düzenlemelerinde belirtilen zorunlu koşul ve garantilere ek olarak verilmiştir.

Yıkama işlemini en aza indirmek için posa toplama kabı içerisine, posayı toplamak için bir buzdolabı poşeti (veya plastik alışveriş poşeti) yerleştiriniz. Sıkma işlemi

tamamlandığında posa ile dolan poşeti çöp kutusuna atınız. (Posa kullanımı ile ilgili fikirler için bkz. Sayfa 19).

Önemli

Breville, motorun hatalı olması veya arıza yapması durumunda 12 aylık ürün değiştirme garantisini takip eden 4 yıllık süre içerisinde Meyve Suyu Sıkacağını değiştirmeyi kabul eder. Motorun yetkin teknisyenler tarafından incelenmesi gerektiğinden, Meyve Suyu Sıkacağını satıcıya değil, en yakınınızdaki Breville Servis Merkezi’ne götürünüz (Servis Merkezleri Garanti Kartı’nın arkasında listelenmiştir). Breville Servis Merkezi’nde üretim tarihi doğrulanır

ve talebinizin yürürlüğe konulması için faturanız kontrol edilir.

12 Ay Ürün Değiştirme Garantisi

İlk 12 aylık süre içerisinde, Breville Meyve Suyu Sıkacağının tamamı, hatalı malzeme ve üretime karşı Breville 12 Ay Ürün Değiştirme Garantisi kapsamındadır. (Bkz. ilişikteki Garanti Kartı)

Muhtemel sorun

Makine açma düğmesinden açıldığında çalışmıyor

Motor, sıkma işlemi sırasında duruyor

Mikro delikli filtre sepetinde çok fazla posa birikiyor

Çevre kasesindeki meyve suyu, boşaltma ağzından püskürüyor Meyve suyu sıkacağın kenarından sızarak filtreyi kaplıyor

Posa çok ıslak ve sıkılan meyve suyu az

Kolay Çözüm

Emniyet kilidi kolu doğru şekilde sıkacak kapağının yan taraflarındaki oluklara oturtularak dikey çalışma konumuna getirilmemiş olabilir (bkz. Sayfa 9'daki 4.

adım).

Sıkma işlemi çok hızlı yapılıyorsa kapağın altında ıslak posa birikimine neden olabilir. Meyve itme aparatını daha yavaş iterek sıkma işlemini yavaşlatmayı deneyiniz (bkz. Sayfa 9’daki 4. adım) Çevre filtre kasesini, paslanmaz çelik filtreyi ve sıkacak kapağını temizleyiniz.

Sıkma işlemini durdurunuz. Sıkacak kapağını çıkararak posayı alınız. Kapağı tekrar takarak sıkma işlemine başlayınız. Dönüşümlü olarak farklı sebze ve meyve çeşitlerini (yumuşak ve sert) deneyiniz.

Meyve itme aparatını daha yavaş iterek sıkma işlemini yavaşlatmayı deneyiniz (bkz. Sayfa 12’deki 4. adım) Meyve itme aparatını daha yavaş iterek sıkma işlemini yavaşlatmayı deneyiniz (bkz. Sayfa 12’deki 4. adım) Sıkma işlemini daha yavaş yapınız. Paslanmaz çelik filtre sepetini çıkararak delikli yüzeyleri ince bir fırça ile iyice temizleyiniz. Filtre sepetini sıcak suda çalkalayınız. İnce deliklerin tıkanmış olması halinde, delikleri açmak için, sepeti %10 oranında limon suyu içeren sıcak suya sokunuz veya bulaşık makinesinde yıkayınız. Bu işlem, meyve suyu akışını engelleyebilecek birikmiş meyve ve sebze liflerini ortadan kaldıracaktır.

That’s the idea™(Fikirbudur™)

(10)

Meyve suyu sıkma hakkında ipuçları

• Sıkmadan önce meyve ve sebzeleri daima yıkayınız.

• Sıkmak için daima taze meyve ve sebzeleri kullanınız.

• Tasarruf etmek ve daha taze meyve suları elde etmek için mevsim meyve ve sebzelerini satın alınız (bkz. Sayfa 20 ve 21, Meyve ve Sebze Tablosu).

• Saklamadan önce sıkma işlemine hazır olmaları için meyve ve sebzeleri yıkayınız.

• Meyve ve sert sebzelerin çoğu oda sıcaklığında saklanabilir. Domates, taneli meyveler, yapraklı yeşillikler, kereviz, salatalık ve ot türü daha nazik ve bozulabilir meyve ve sebzeler ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklanmalıdır.

Meyve ve sebzelerin hazırlanması

• Mango, guava, kavun veya ananas gibi sert veya yenmeyen kabuğa sahip meyvelerin kabukları sıkılmadan önce daima soyulmalıdır.

• Narenciye türü meyveler soyulduğu takdirde Profesyonel Meyve Suyu Sıkacağında sıkılabilir.

• Nektarin, şeftali, mango, kayısı, erik ve kiraz gibi sert çekirdekli tüm meyvelerin çekirdekleri sıkma işleminden önce çıkarılmalıdır.

• Elma suyundaki kararmayı önlemek için elma suyuna az miktarda limon suyu eklenebilir.

Profesyonel Meyve Suyu Sıkacağınızda zindeleştirici etkisi olan köpüklü portakal suyu hazırlayabilirsiniz. Portakalları soyduktan sonra sıkınız. (En iyi sonuç için sıkmadan önce portakalları soğutunuz).

Meyve suyu sıkma ile ilgili bilgiler

Meyve suları öncelikle tat, yumuşaklık ve aromaları bakımından ele alınıyor olsa da, sağlığa olan yararları kesin bir şekilde içim tecrübesinin keyfini artırır. Meyve ve sebzelerin besleyici kısımlarının %95' i sularında bulunur.

Taze meyve ve sebzelerden elde edilen sular, dengeli ve sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır.

Taze meyve ve sebze suları kolay ulaşılabilen bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Meyve suları kanda hızlı bir şekilde emildiğinden, vücudun besinleri sindirmesi için en hızlı yoldur.

Kendimeyve suyunuzu hazırlarken içeriğin kontrolü tamamen sizdedir. Malzemeleri seçerek, şeker, tuz veya diğer tatlandırıcılardan kullanıp kullanmayacağınıza karar verebilirsiniz. Vitamin kaybını önlemek için, taze sıkılmış meyve suları sıkıldıktan hemen sonra tüketilmelidir.

Meyve ve sebzeleri satın alırken ve saklarken

That’s the idea™(Fikir budur™)

Doğru teknik

Farklı türdeki malzemeleri bir arada sıkarken yavaş hızda daha yumuşak olan malzemeden başlayarak daha sert olan malzemeler için hızı artırınız.

Ot, filiz veya yapraklı yeşil sebzeleri sıkarken en iyi sonucu elde etmek için, sebzeleri birbirine sarıp demet haline getirerek ya da yavaş hızda sıkılan malzeme kombinasyonlarının orta aşamasında sıkınız.

Maksimum miktarda su elde etmek için itme aparatını daima yavaşça itiniz.

Her meyve ve sebzenin suyu farklı miktarlardadır.

Bu durum, aynı türdeki meyve ve sebzeler için de aynıdır. Ör. Bir kiloluk domatesten diğer bir kiloluk domatesten çıkan sudan fazla su çıkabilir. Meyve suyu tarifleri kesin olmadığından, herhangi bir meyve suyunda belirtilen kesin miktar, karışımın başarısı bakımından çok önemli değildir.

Ot veya yapraklı yeşil sebzeler tek başlarına sıkıldığında elde edilen su, sıkma işleminin merkezkaç özelliği nedeniyle az

olacağından, bunların diğer meyve ve sebze kombinasyonları ile birlikte sıkılmaları önerilir.

Doğru karışımı elde etmek

Lezzetlimeyve suları hazırlamak zor değildir.

Daha önceden kendi sebze ve meyve suyunuzu hazırladıysanız, yeni

kombinasyonlar bulmanın ne kadar kolay olduğunu bilirsiniz. Tat, renk, sertlik ve malzeme tercihi kişinin kendisine bağlıdır. Sadece en sevdiğiniz tatları ve meyveleri gözünüzün önüne getirip, bunların birlikte iyi gidip gitmeyeceğini düşününüz. Bazı güçlü tatlar diğer malzemelerin tadını bastırabilir.

Bununla birlikte, nişastalı, posalı malzemeleri su oranı yüksek malzemelerle bir araya getirmek iyi bir püf noktasıdır.

Posanın kullanılması

Meyve ve sebzeler sıkıldıktan sonra geriye kalan posa çoğunlukla lif ve selülozdan oluşur ve meyve suyundaki gibi günlük dengeli beslenme için gerekli yaşamsal besinleri içerdiğinden birçok şekilde kullanılabilir. Meyve suyunda olduğu gibi, posa da vitamin kaybını önlemek için aynı gün tüketilmelidir. Bu kitapçıkta posanın kullanıldığı tarifler yer almaktadır (bkz.

Sayfa R12). Bunlardan başka posa, köfte, güveç ve çorba harcı olarak veya meyve posası halinde bir kaseye yerleştirilip üstü kapatıldıktan sonra fırınlanarak basit tatlıların yapımında kullanılabilir.

Tüketilerek kullanımı dışında posa, bahçelerde gübre olarak kullanılır.

Posanın içerisinde artık meyve ve sebze parçaları bulunabilir. Bu parçalar, posa herhangi bir tarifte kullanılmadan önce ayıklanmalıdır.

Not

(11)

Meyve ve sebze ile ilgili gerçekler

Meyveler ve sebzeler:

En iyi mevsim

Saklama Besin değeri Kiiojoule/

Kalori hesabı

200g Elma

=300kj (72 kal.)

30g Kayısı

=85kj (20 kal.)

160g Pancar

=190kj (45 kal.)

125g Yabanmersini

=295kg (70 kal.)

100g Brokoli =195kj (23 kal.)

100g Brüksel Lahanası

=110kj(26kal.)

100g Lahana

=110kj(26kal.)

120g Havuç

=125kj (30 cals)

100g Karnabahar

= 55kj (13 kal.)

80g Kereviz sapı

=55kj (7 kal.)

280g Salatalık

=120kj(29kal.)

300g Rezene

= 145kj (35 kal.)

125g Üzüm

=355kj (85 kal.)

100g Kivi

=100j (40 kal.) C Vitamini ve Besleyici

Lif bakımından yüksek

Besleyici Lif bakımından yüksek, Potasyum içerir

İyi bir Folat , Besleyici Lif, C Vitamini ve Potasyum kaynağıdır

C Vitamini

C Vitamini, Folat, B2, B5, E, B6 ve Besleyici Lif

C Vitamini, B2, B6, E, Folat ve Besleyici Lif

C Vitamini , Folat, Potasyum, B6 ve Besleyici Lif

A, C, B6 Vitamini ve Besleyici Lif

C Vitamini , B5, B6 Folat K Vitamini ve Potasyum

C Vitamini ve Potasyum

C Vitamini

C Vitamini ve Besleyici Lif

C Vitamini, B6 ve Potasyum

C Vitamini ve Potasyum Buzdolabında delikli

plastik torbalarda

Açık halde buzdolabı sebzeliğinde

Üst kısmı kesilip açık halde buzdolabına konularak

Buzdolabında

Buzdolabında plastik poşette

Açık halde buzdolabı sebzeliğinde

Ayıklanıp paketlenmiş halde buzdolabında

Açık halde buzdolabında

Dış yaprakları ayıklandıktan sonra plastik poşete konularak buzdolabında Plastik poşette buzdolabında

Buzdolabı sebzeliğinde

Plastik poşette buzdolabında Buzdolabı sebzeliğinde Sonbahar/

Kış Yaz

Kış

Yaz

Sonbahar/

Kış Elma

Kayısı

Pancar

Yabanmersini

Brokoli

Sonbahar/

Brüksel Kış Lahanası

Kış Lahana

Kış Havuç

Sonbahar/ Kış Karnabahar

Sonbahar/ Kış Kereviz

Salatalık Yaz

Kış/ İlkbahar Rezene

Yaz Üzüm (çekirdeksiz)

Kış/ İlkbahar Kivi

Meyveler ve sebzeler:

En iyi mevsim

Saklama Besin değeri Kiiojoule/

Kalori hesabı

240g Mango

= 200kj (102 cals) Vitamin A,C,B1,B6 ve

Potasyum Kapalı olarak

buzdolabında Yaz

Mango

240g Kavun

= 210kj (50 cals) Vitamin C,Folik asit,

Diyet lifi ve Vitamin A Buzdolabı Sebzeliğinde

Sonbahar Kavun, karpuz

180g Nektarin

= 355kj (85 cals) Vitamin C,B3, Potasyum

ve Diyet lifi Buzdolabı Sebzeliğinde

Kış, Sonbahar İlkbahar Nektarin

150g Portakal

= 160kj Vitamin C

35 mg/100g 1 Hafta serin, kuru bir yerde;

daha uzun saklamak için buzdolabında Yaz

Portakal

150g Şeftali

= 205kj (49 cals) Vitamin C,B3, Potasyum

ve Diyet lifi Açık halde buzdolabında

Kış, Sonbahar Şeftali, kayısı

150g Armut

=250kj (60 cals.) Diyet lifi

Açık halde buzdolabında Yaz

Armut

150g Ananas

=245 kj (59 cals) Vitamin C

Açık halde buzdolabında Yaz

Ananas

70g Erik

=110kj (26cals)

Vitamin C,Demir, Potasyum ve Magnezyum Açık halde buzdolabında

Yaz Erik

125g Ahududu

=130 kj (31 cals)

Vitamin C,Diyet lifi, Vitamin E, Folik asit ve Vitamin A Kapalı halde buzdolabında

Yaz Ahududu

=100 g Domates

= 90kj (22 cals.) Buzdolabının sebzeliğinde

Yaz Domates

Profesyonel Meyve Suyu Sıkacağınızda zindeleştirici etkisi olan köpüklü portakal suyu hazırlayabilirsiniz. Portakalları soyduktan sonra sıkınız. (En iyi sonuç için sıkmadan önce portakalları soğutunuz).

That’s the idea™(Fikir budur™)

Diyet lifi

(12)

Breville Müşteri Hizmetleri Merkezi

Ü

(13)

(14)

İçindekiler

Elma, havuç ve kereviz suyu

Havuç veya elma miktarını meyve suyunu daha tatlı veya daha lezzetli hale getirmek için damak zevkinize göre

değiştirebilirsiniz.

4 adet ufak Granny Smith elma 3 adet orta boy temizlenmiş havuç 4 adet kereviz sapı

Taze başlangıçlar R3

Vitamin depoları R5

Sıvı öğle yemekleri R6

Buzlu serinleticiler R8

Alkollü meyve suları R10

Enerji depoları R11

Lifli favoriler R12

Taze başlangıçlar

1. Elmaları, havuçları ve kerevizi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

İyice karıştırınız ve derhal servis ediniz.

Domates, havuç, kereiz ve misket limonu suyu

2 adet orta boy domates

1 adet büyük boy temizlenmiş havuç 2 adet kereviz sapı,

1 adet ayıklanmış ve soyulmuş misket limonu

1. Domatesleri, havucu, kerevizi ve misket limonunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Hemen servis ediniz.

Havuç, pancar ve portakal suyu

2 adet orta boy temizlenmiş havuç 3 adet orta boy temizlenmiş pancar 4 adet soyulmuş portakal

1. Havuçları, pancarı ve portakalları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Elma, şeftali ve greyfurt suyu

1 adet küçük Delicious elma

2 adet çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş büyük boy şeftali

2 adet soyulmuş greyfurt

1. Elmayı, şeftalileri ve greyfurtu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Ananas, şeftali ve armut suyu

1/2 Soyulmuş ve ikiye bölünmüş küçük ananas,

2 adet ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış şeftali

2 adet küçük ve olgun armut 1. Ananası, şeftalileri ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

(15)

Taze başlangıçlar ^(devam)

Domates, havuç ve kırmızı dolmalık biber (capsicum) suyu

2 adet küçük boy kırmızı dolmalık biber 3 adet orta boy domates

3 adet ayıklanmış havuç 4 dal maydanoz

Vitamin depoları

Böğürtlen, armut ve greyfurt suyu

250g böğürtlen 3 adet olgun armut 2 adet soyulmuş greyfurt

Yabanmersini, böğürtlen, çilek ve misket limonu suyu

Yaklaşık olarak 1/2 fincan 500 g böğürtlen

500 g yabanmersini 500 g ayıklanmış çilek

1 adet soyulmuş misket limonu

Böğürtlenleri, yabanmersinlerini, çilekleri ve misket limonunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Salatalık, kereviz, rezene ve fasulye filizi suyu

Yaklaşık olarak 3 fincan, 1 büyük salatalık, 3 sap kereviz

1 baş ayıklanmış rezene 2 fincan fasulye filizi

1. Salatalığı, kerevizi, rezeneyi ve fasulye filizlerini Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Köpüklü portakal suyu

1. Portakalları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

(En iyi sonuç için sıkmadan önce portakalları soğutunuz).

Elma, armut ve çilek suyu

1 adet ufak Granny Smith elma 3 adet küçük ve olgun armut 1 fincan ayıklanmış çilek

1. Elmayı, armutları ve çilekleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Cantaloupe kavunu, nane ve mango suyu

1/2 küçük cantaloupe kavunu, soyulmuş, çekirdekli

ve ikiye bölünmüş 3 dal taze nane yaprağı

1 adet ikiye bölünmüş, soyulmuş ve çekirdekli mango

1. Cantaloupe kavununu, naneyi ve mangoyu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Domates, salatalık, maydanoz ve havuç suyu

3 adet orta boy domates, 1 büyük salatalık, 1 demet taze maydanoz,

3 adet orta boy ayıklanmış havuç 1. Domatesleri, salatalığı, maydanozu ve havuçları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Kumera, kereviz, zencefil ve portakal suyu

4 sap ayıklanmış kereviz 1 küçük kumera (tatlı patates), soyulmuş, ikiye bölünmüş 2,5 cm'lik taze zencefil 4 adet soyulmuş portakal

1. Kerevizi, kumerayı, zencefili ve portakalları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Hemen servis ediniz.

Yaban havucu, kereviz ve armut suyu

2 adet ayıklanmış yaban havucu 4 sap ayıklanmış kereviz

4 adet orta boy sapı çıkarılmış armut

1. Yaban havuçlarını, kerevizi ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

1. Biberlerin alt kısmını ayıklayarak çekirdeklerini çıkarınız.

2. Domatesleri, havuçları, maydanozu ve biberleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

1. Böğürtlenleri, armutları ve greyfurtu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Pancar, elma ve kereviz suyu

4 adet orta boy ayıklanmış pancar, 2 adet orta boy Granny Smith elma, 4 sap kereviz

1. Pancarı, elmaları ve kerevizi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

1kg soyulmuş portakal

(16)

Sıvı öğle yemekleri

Provensal soslu makarna

4 adet domates 2 dal taze maydanoz 1 sap kereviz

2 büyük diş sarmısak

1 küçük soyulmuş ve ayıklanmış soğan

1 adet kırmızı dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli

1 yemek kaşığı domates püresi, 1/2 fincan kırmızı şarap

2 yemek kaşığı kurutulmuş keklikotu, 500g pişmiş makarna

3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri

1. Domatesleri, maydanozu, kerevizi, sarmısağı, soğanı ve kırmızı dolmalık biberi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Domates püresini kırmızı şarapla karıştırarak işlenen suya ekleyiniz.

3. Karışımı bir tencereye alarak 3-4 dakika boyunca orta ateşte pişiriniz.

4. Makarnayı ekleyiniz ve karışımın makarnayı örtmesi için tencereyi sallayınız. Karışımı 4 servis kasesine paylaştırınız.

5. Üzerine keklikotu ve Parmesan peynirini ekleyiniz.

Mango, Cantaloupe kavunu ve portakallı yoğurt içeceği

1/2 küçük cantaloupe kavunu, soyulmuş, çekirdekli

ve iki eşit parçaya bölünmüş 5 adet soyulmuş portakal 3 yemek kaşığı naturel yoğurt 1. Mangoyu, Cantaloupe kavununu ve

portakalı Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Büyük bir kaseye koyarak yoğurtla beraber çırpınız.

Hemen servis ediniz.

Erişteli taze sebze çorbası

1 küçük domates

2 adet havuç

1 adet yeşil dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli

1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı kepek unu 375ml sebze suyu

425g konserve pişmiş fasulye 1 paket 2 Dakikada Hazır erişte Taze çekilmiş karabiber

1. Domatesi, soğanı, havuçları ve yeşil biberi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritiniz.

3. Unu karıştırıp, bir dakika boyunca karıştırmaya devam ederek pişiriniz.

4. Karışımın içine işlenmiş olan suyu, sebze suyunu ve pişmiş fasulyeleri karıştırınız.

5. Kaynatınız, sonra altını kısarak orta ateşte 10 dakika pişmeye bırakınız.

6. Erişteleri ekleyip 2 dakika boyunca erişteler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.

4 çorba kasesine paylaştırarak üzerine karabiber dökünüz ve hemen servis ediniz.

Gazpacho

4 adet orta boy domates, 4 dal taze maydanoz, 1 büyük diş soyulmuş sarmısak

2 adet havuç 2 sap kereviz

1 adet kırmızı dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli

1 adet Lübnan salatalığı

2 yemek kaşığı kırmızı şarap, sirke, taze çekilmiş karabiber

1 fincan dövülmüş buz

3 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen

1. Domatesleri, maydanozu, sarmısağı, soğanı, havuçları, kerevizi, kırmızı dolmalık biberi ve salatalığı Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Sirkeyi ve karabiberi ekleyiniz.

3. Dört çorba kasesine buzları paylaştırınız.

İşlenmiş olan suyu kaselere koyup üzerine fesleğen serperek hemen servis ediniz.

(17)

Buzlu serinleticiler

Buzlu ananas ve kişniş otu

Soyulmuş ve ikiye bölünmüş 1/2 küçük ananas

2 adet salatalık

1/2 fincan taze kişniş out yaprağı 1 fincan dövülmüş buz

Armut, turp ve kereviz suyu

3 adet orta boy armut 4 adet ayıklanmış turp, 3 sap kereviz

Köpüklü armut

ve kayısı içeceği

4 adet büyük boy, ikiye bölünmüş çekirdekli kayısı,

3 adet büyük boy armut, 250ml maden suyu, 1 fincan dövülmüş buz

Buzlu domates, nektarin, çarkıfelek meyvesi ve nane

1. Kayısıları ve armutları Meyve Suyu

Sıkacağında işleyiniz.

2. Buzu 4 uzun bardağa paylaştırınız.

3. İşlenmiş olan suyu bardaklara paylaştırınız.

4. Üzerine maden suyu ekleyerek iyice karıştırınız.

Cantaloupe kavunu, çilek ve çarkıfelek meyvesi

Soyulmuş, çekirdekli ve 2 eşit parçaya bölünmüş1/2 cantaloupe kavunu, 250g çilek, kabukları ayıklanmış 2 adet çarkıfelek meyvesi, 1 fincan dövülmüş buz

1. Cantaloupe kavununu ve çilekleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Karışıma çarkıfelek meyvesi posasını ekleyiniz.

3. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız.

1. Ananası, salatalıkları ve kişniş otunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

6 adet domates 2 adet nektarin

1/2 fincan taze nane yaprağı,

4 adet çarkıfelek meyvesinin posası 1 fincan dövülmüş buz

1. Domatesleri, nektarinleri ve nane yaprak- larını Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Karışıma çarkıfelek meyvesi posasını ekleyiniz.

1. Armutları, turpları ve kerevizi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Tropik karışım

3 adet soyulmuş kivi 1/2 ananas

1/2 fincan taze nane yaprağı, 1 fincan dövülmüş buz

1. Mangoları, kivileri, ananası ve naneyi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

(18)

Alkollü meyve suları

Üzüm, kivi ve çilek desteği

Üzüm, yorucu geçen bir günden sonra sizi canlandıracak potasyum ve demir içerir.

500g sapları ayıklanmış çekirdeksiz yeşil üzüm,

2 adet soyulmuş kivi, 250g ayıklanmış çilek, 500ml kaymaksız süt

2 yemek kaşığı toz protein içeceği karışımı

1/2 fincan dövülmüş buz

Pancar, havuç ve portakal içeceği

8 adet havuç

2 adet küçük, ayıklanmış pancar 1/2 fincan taze nane yaprağı, 4 adet soyulmuş portakal

Hindistan cevizli ananaslı

colada

Soyulmuş ve dörde bölünmüş 1/2 büyük ananas

2 yemek kaşığı hindistancevizi kreması 3 yemek kaşığı Malibu likörü

500ml maden sodası 1 fincan dövülmüş buz

Şeftali ve naneli kokteyl

1. Ananası Meyve Suyu Sıkacağında

işleyiniz.

2. Likörü, hindistancevizi kremasını ve maden sodasını ekleyiniz.

3. Buzları 4 uzun bardağa paylaştırarak karışımın üzerine ekleyip, iyice karıştırınız.

Honeydew dream

1 adet soyulmuş, çekirdekli ve dörde bölünmüş tatlı kavun 3 yemek kaşığı Midori likörü 500ml maden sodası

1. Kavunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Likörü ve maden sodasını ekleyiniz.

3. Buzları 4 uzun bardağa paylaştırarak kavunlu karışımın üzerine ekleyip, iyice karıştırınız.

1. Üzümleri, kivileri ve çilekleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Sütü, protein içeceği karışımını ve dövülmüş buzu ekleyiniz.

6 adet ikiye bölünmüş, çekirdekli şeftali

1/2 fincan taze nane yaprağı 2 yemek kaşığı Creme de Menthe 2 çay kaşığı şeker

1/2 fincan dövülmüş buz 500ml maden sodası

1.Şeftalileri ve nane yapraklarını Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Creme de Menthe ve şekeri ekleyiniz.

3. Buzları 4 bardağa paylaştırarak şeftalili karışımı üzerine ekleyip, iyice karıştırınız.

1. Havuçları, pancarları, nane yapraklarını ve portakallları

Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

Bloody Mary

4 adet orta boy domates 2 sap kereviz

1 adet büyük, kırmızı dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli

1/3 fincan votka 1 fincan dövülmüş buz

1. Domatesleri, kerevizi ve biberi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Votkayı ekleyiniz. Buzları 4 bardağa paylaştırarak domatesli karışımı üzerine ekleyip, iyice karıştırınız.

Enerji depoları

Kayısı, elma ve armut parıltısı

4 adet ikiye bölünmüş ve çekirdekli büyük kayısı

4 adet küçük kırmızı elma 3 adet orta boy armut

250ml köpüklü maden sodası 1/2 fincan dövülmüş buz

1. Kayısıları,elmaları ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz.

2. Maden suyunu ve buzu ekleyip karıştırınız.

(19)

Lifli favoriler

Havuç, elma ve kerevizli turta

30g tereyağı

1 ince doğranmış 1 adet küçük soğan 4 1/2 fincan havuç, elma ve kereviz posası, süzülmüş

(bkz. meyve suyu tarifi sayfa R3) 250g köy peyniri

2 yemek kaşığı doğranmış taze nane 1 adet çırpılmış yumurta

12 yaprak ince yufka 60g tereyağı, ekstra yumuşak

1 fincan rendelenmiş taze Parmesan peyniri

Yaban havuçlu, otlu ve polentalı kek

2 fincan süzülmüş yaban havucu posası

1/2 fincan süt

2 adet sarısı beyazından ayrılmış yumurta

1/2 fincan polenta (mısır yemeği) 1/2 fincan kendi kabaran un

1 çay kaşığı dövülmüş taze kekik 1 çay kaşığı dövülmüş taze biberiye 1 çay kaşığı cajun baharatı

1 adet küçük, ince doğranmış, kırmızı dolmalık biber

1 yemek kaşığı yağ Suyu sıkılmış olan meyve ve sebzelerden

arta kalan lifli posayı atmak yerine değerlendirmek için aşağıdaki tarifler geliştirilmiştir.

Havuç, balkabağı ve feta flan

8 yaprak ince yufka 60g tereyağı

1 adet ince dilimlenmiş pırasa 1 fincan balkabağı posası 1 fincan havuç posası 250g ufalanmış feta peyniri 3 yumurta

1 yumurta akı 'ft fincan süt

2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

1. Yufka yapraklarını ayırıp her yaprağı tereyağı ile yağlayınız. Yufkayı 25cm.lik turta kabına alarak yandan ve alttan bastırınız. Kaptan dışarıya taşan yaklaşık 1,5 cm.lik yufka kenarlarını kesiniz.

2. Pırasayı, balkabağı posasını, havucu, feta peynirini, yumurtaları, yumurta akını, sütü, portakal kabuğunu ve maydanozu ekleyiniz. Turta kabına dökerek 180°C’de altın rengini alana kadar 25-30 dakika boyunca fırında pişiriniz.

1. Tereyağını büyük bir tencerede eriterek, soğanı orta ateşte 2-3 dakika boyunca altın rengi alana kadar pişiriniz Kemiği tencereye koyunuz, pancar, patates, havuç, domates ve lahana posalarını, ayırmış olduğunuz suları ve suyu, jambonu ve limon suyunu ekleyiniz.

Kaynadıktan sonra ateşi kısınız ve 30- 40 dakika boyunca kısıkateşte pişiriniz.

2. Kemiği çıkarınız, kemikteki etleri sıyırarak ince ince doğradıktan sonra tencereye atınız.

Üzerinde ekşi krema ile servis ediniz.

1. Yaban havucu posasını, sütü, yumurta sarılarını, kendi kabaran unu, polentayı, kekiği, biberiyeyi, cajun çeşnisini ve kırmızı dolmalık biberi büyük bir karıştırma kabında karıştırınız. Yumurta aklarını hafifçe köpürene kadar çırptıktan sonra yaban havucu karışımına ekleyiniz.

2. Yağı büyük ve kızgın bir tavada kızdırınız, karışımı tavaya kaşıkla ekleyiniz. Her bir taraf için yaklaşık 1 dakika veya altın rengi alana kadar pişiriniz.

Sebze ve jambon çorbası

3 yemek kaşığı tereyağı 1 adet ince doğranmış soğan 1 adet etli domuz budu kemiği 350g pancar posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış

50g patates posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış

50g havuç posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış

100g domates posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış

50g lahana posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış

Ayırmış olduğunuz sularla birlikte 2 litreyi tamamlayacak kadar su ekleyiniz 4 doğranmış jambon dilimleri 1 yemek kaşığı limon suyu 'fr fincan ekşi krema

1. Tereyağını bir tencerede erittikten sonra soğanı ekleyerek 2-3 dakika yumuşayıncaya kadar pişiriniz ve damak zevkinize göre baharat ekleyiniz. Soğan, havuç, elma ve kereviz posasını, köy peynirini, naneyi ve yumurtayı bir kaseye koyunuz. İyice karıştırınız.

2. Yufka yapraklarını ikiye bölerek, 3 yaprağı tezgaha koyunuz. Geri kalan yufkaların üzerini kurumalarını önlemek için önce yağlı kağıt ile sonra da nemli bir bez ile örtünüz. Yufka yapraklarından birini ekstra tereyağı ile yağlayıp üzerine Parmesan peyniri serpiniz ve diğer bir yaprağı üstüne örtüp tereyağı ile yağlayarak üzerine peynir serpiniz. Son yaprağa kadar işlemi tekrar ediniz.

3. Yufkanın bir ucuna bir yemek kaşığı dolusu havuç karışımını yerleştirdikten sonra kenarları içe kıvırıp yufkayı rulo yapınız. Geri kalan yufka ve posa karışımı ile işlemi tekrar ediniz. Yağlanmış fırın tepsisinde altın rengi alana dek 200°C’de 20-25 dakika fırında pişiriniz.

(20)

Lifli favoriler (devamı)

Ev köftesi

500g kıyılmış biftek 500g kıyılmış sosis

2 adet ince doğranmış soğan 1/2 fincan süzülmüş havuç posası 1/2 fincan süzülmüş patates posası2 çay kaşığı köri tozu

1 çay kaşığı çekilmiş kimyon 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Hafifçe çırpılmış 1 yumurta, 1/2 fincan koyulaştırılmış süt 1/2 fincan biftek suyu, taze çekilmiş karabiber

2 yemek kaşığı dövülmüş badem DOMATES GLAZE

1/2 fincan biftek suyu

4 yemek kaşığı domates sosu 1 çay kaşığı hazır kahve tozu 3 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu 1/2 yemek kaşığı sirke

1/2 yemek kaşığı limon suyu 1/4 fincan tereyağı

Çilekli ahududulu ve beyaz çikolatalı mus

200g beyaz çikolata 200g çilek posası 200g ahududu posası 3 çay kaşığı jelatin,

3 yemek kaşığı sıcak suda çözülmüş 3 yumurta sarısı

300ml kartonla kıvamlandırılmış krema 1/4 fincan pudra şekeri

2 yemek kaşığı Grand Marnier 1. Çikolatayı sıcak suda eriterek

sertleşmemesine dikkat ederek soğutunuz. Çilek posasını ve ahududu posasını ayrı bir yerde karıştırınız.

Çikolatayı, jelatin karışımını ve yumurta sarılarını rengi açılıp parlaklaşana kadar çırpınız. Kremayı hafifçe köpürene kadar çırptıktan sonra posa karışımları ve Grand Marnier ile çikolata karışımına ekleyiniz.

5 fincan kapasiteli ıslatılmış bir kalıba dökünüz. Birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bekletiniz.

1. 25x15 cm.lik bir ekmek tavasının tabanını yağlayınız. Büyük bir karıştırma kabında unu ve kabartma tozunu elekten geçiriniz ve tarçını, kakuleyi, yerfıstıklarını, sultana üzümlerini, esmer şekeri ve havuç posasını ekleyerek karıştırınız. Yumurtaları, yağı ve ekşi kremayı ekleyiniz. Elektrikli mikser ile tüm malzemeler iyice karışana kadar orta hızda çırpınız. Karışımı ekmek tavasına boşaltınız.

2. Keki 180°C’lik fırında 1 saat veya bir şişle test ettiğinizde pişmiş olduğuna karar verene kadar pişiriniz. Fırından alınız ve keki ters çevirip çıkarmadan önce 5 dakika tavada bekletiniz.

Havuçlu kek

3/4 fincan sade un

2 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı nutmeg (hint cevizi) 1/2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı kakule 1/2 fincan dövülmüş yerfıstığı 1/2 sultana üzümü

1/2 fincan esmer şeker 1/2 fincan havuç posası 1/2 fincan yağ

2 adet yumurta, hafifçe çırpılmış 1/4 fincan ekşi krema

1. Bifteği, kıyılmış sosisi, soğanları, havuç posasını, patates posasını, köri tozunu, kimyonu, maydanozu, yumurtayı, koyulaş- tırılmış sütü, et suyunu ve karabiberi bir kasede karıştırınız. Karışımı hafifçe yağlanmış 11cm x 21cm’lik ekmek tavasına basınız. Üzerine glazeyi dökünüz, bademleri serpiniz ve glazeyi sık sık üzerinde gezdirerek 40 dakika boyunca fırında pişiriniz.

2. Glazeyi hazırlamak için et suyunu, domates sosunu, kahve tozunu, Worcestershire sosunu, sirkeyi, limon suyunu, şekeri ve tereyağını saplı bir tavada kaynayana kadar orta ateşte pişiriniz. Ateşi kısınız ve kısık ateşte 8-10 dakika boyunca veya glaze azalana ve hafifçe koyulaşana dek sık sık karıştırarak pişiriniz.

(21)

Notlar

(22)