İnci Pastanesi
50 yaşında a? 5
Bülent BİRİCİK - İSTANBUL
Beyoğlu’nun sembollerinden biri haline gelen
“profiterolüyle” ünlü İnci Pastanesi, bu yıl 50’inci yaşgününü kutluyor. Profiterolün mucidi ve İnci Pastanesi’nin sahibi Arnavut asıllı Luka Zigori, böyle lezzetli bir yiyeceği Türk mutfağına kazan dırmaktan gurur duyduğunu söyledi, inci Pastane- $ f si’ni 1944’te büyük güçlüklerle kurduğunu ve bir kaç yıl sonra pastanenin adıyla özdeşleşen profite- rolü icat ettiğini belirten Zigori, tatlının öyküsü- : nü şöyle anlattı:
“Pastaneyi ilk kurduğum günlerde müşterilere >
değişik bir lezzet sunmayı düşündüm. Bu nedenle de, Fransa’da gördüğüm bir tatlıdan esinlenerek pastanemde profiterolü icad ettim. Günlük ortala ma olarak 700 kilo civarında profıterol satıyoruz.”
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi