NEREDE O ESKİ
DİBEK KAHVELERİ
dibek
kahvesi
yapan bir
tek tahmis kaldı
'
Şimdi motor takılan dibekler, 1 kilo kahveyi 20
dakikada dövüyor.
G
ÜM!.. Hıkkkk!.. Güm!.. Hıkk!.. Eskiler bu sesleri iyi tanırlar. Hele kahve tiryakisi olup da bu sesleri anımsamamak ola3i değil. Muhabbet kahveye gelip dayandı mı hemen atılırlar:“Nerede o eski dibek kahveleri. Lez zeti bile bir başkadır."
Günümüzde ise “Güm!..” sesi çıka ran kahve dibekleri antikalar arasına girdi. Evinde olsa bile kullanan da yok ya!.. Şimdi öten teknolojinin borusu.
İzmir’de dibek kahvesi yapan bir tek tahmis kaldı. Tilkilik semtinde mes leğini sürdüren Ahmet Kölgeli’den alış veriş edenler o eski “Güml..” sesini duyuyorlar ama... “Hıkkk!...” diyen yok artık. Nedeni, teknolojinin kahve
dibeğini de kendine çekmesi.
1946 yılında mesleğe başlayan Ahmet Kölgeü, yaklaşık 3-5-4 yıl aradan sonra dibeğini yeniden çalıştırmaya başladığı nı söylüyor ve şöyle anlatıyor Öyküsü
nü: —
---“Dibek kahvesinin lezzeti başkadır, özlü ve yağlı olur. Tiryakiler dibek kahvesi ile değirmende çekilen kahveyi hemen ayırırlar, önceleri kendim dövü yordum. Daha sonra tornacı olan karde şim motor taktı. Gördüğünüz gibi işim kolaylaştı. Bir kilogram kahveyi en faz la 20 dakikada dövüyor. Gürültüsü çevreyi rahatsız edince dibeği muhafaza içine aldım.”
Tahmis Ahmet Kölgeli, İzmir’in dı şında pek çok kentten müşterisi ol duğunu söylüyor.
