3.2.2.1 Análise tabular descritiva
Para descrever a cadeia produtiva da uva de mesa na região do Submédio São Francisco, foram analisadas algumas variáveis relacionadas a cada segmento da cadeia. Nesta etapa, a cadeia produtiva foi segmentada da seguinte forma: fornecimento de insumos e suprimentos agrícolas, produção, colheita e pós-colheita.
Segmento de fornecimento de insumos e suprimentos agrícolas: foram analisados os principais insumos e suprimentos utilizados na produção da uva de mesa e seus respectivos preços, as principais empresas, local de fabricação, vantagens e desvantagens, entre outros.
Segmento de produção: foram analisadas as variáveis variedades de uvas de mesa produzidas, tecnologia aplicada, sistema de crédito, assistência técnica, mão-de-obra, produtividade, vantagens, fatores críticos, etc.
Segmento de colheita: foram analisados os procedimentos utilizados para a mesma, a mão-de-obra empregada, fatores críticos, entre outros.
Segmento de pós-colheita: nesta etapa estão incluídos os processos de seleção, classificação, embalagem e comercialização da uva de mesa. Foram analisadas algumas variáveis como mão-de-obra, tecnologia, canais de distribuição, preços no atacado e no varejo, padronização, certificação, vantagens, entraves, etc.
3.2.2.2 Margens de comercialização
As margens de comercialização têm por objetivo cobrir os custos e riscos de mercado além de gerar um retorno líquido para os agentes intermediários que participam do processo de distribuição do produto ao longo do canal de comercialização. O canal de comercialização é formado pelos seguintes agentes (SANTANA & AMIN, 2002):
Produtor: é o primeiro agente da comercialização. Sua atuação não se prende apenas à venda, mas também à tomada de decisões do mercado, respondendo às perguntas sobre o que, como e quanto produzir;
Intermediário agente ou atravessador: é a primeira ligação entre o produtor e o resto dos agentes de comercialização (atacado e varejo). Em geral realiza a compra, reúne e classifica o produto para os atacadistas;
Atacado: Concentra a produção de vários intermediários e de produtores, assume parte dos riscos de transferência de posse, realiza e facilita o transporte do produto, até os pontos de venda;
Varejo: Fraciona o produto em porções adequadas e vende em pequenas quantidades para o consumidor;
Consumidor: é quem toma a decisão e efetivamente realizam as compras do produto, determinando a demanda do mesmo.
A margem de comercialização total (MTC) ou margem relativa dos agentes de comercialização é dada pela diferença entre os preços pagos pelos consumidores, ou preço no varejo (Pv) e o preço da primeira comercialização, ou preço pago aos produtores (Pp), expressa
em termos do preço no varejo. Esta margem reflete a remuneração de todas as operações realizadas ao longo do canal de comercialização do produto (do produtor até a mesa do consumidor). A sua fórmula matemática é expressa da seguinte forma (SANTANA, 2005):
100 / P v x P p
P v MTC
A margem de comercialização no atacado (MCA) é a diferença entre o preço pago em nível de atacado (Pa) e o preço recebido pelos produtores (Pp), expressa em termos do preço no varejo (Pv). Esta margem capta a remuneração das operações de comercialização do produto da unidade de produção até o nível de atacado. Sua fórmula é dada por:
A margem de comercialização no varejo (MCV) é a diferença entre o preço no varejo e o preço no atacado, em termos do preço no varejo (supermercado, feiras livres, etc). Compreende a remuneração das operações praticadas no atacado até chegar ao consumidor final. Sua fórmula é representada a seguir:
100 / P v x P a
P v MCV
A margem do produtor (MP) é a parcela do preço pago pelo consumidor que fica com o produtor, obtida através da seguinte equação:
MTC MP 100
Onde:
MP = margem do produtor
MTC = margem de comercialização total
3.2.2.2.1 Efeitos da crise sobre as margens de comercialização
3.2.2.2.1.1 Margens de comercialização total (MTC)
Para analisar se a recente crise financeira externa provocou diferença nas margens de comercialização total dos agentes de comercialização, foi utilizado o cálculo da diferença de margens de comercialização total, antes e após a referida crise, conforme descrito a seguir:
100 / P v x P p
P a MCA
100 x P P P P P P MTC uvt upt uvt uvd upd uvd ud 100 ) (MTC MTC x MTC ud uvd uvt Em que:
Puvd = preço de uva no varejo após crise financeira externa;
Pupd = preço de uva pago aos produtores após crise financeira externa; Puvt = preço de uva no varejo antes da crise financeira externa;
Pupt = preço de uva pago aos produtores antes da crise financeira externa;
MTCuvd = margem de comercialização total de uva após crise financeira externa; MTC uvt= margem de comercialização total de uva antes da crise financeira externa;
MCT ud = diferença na margem de comercialização total da uva resultado da crise financeira externa.
3.2.2.2.1.2 Margem de comercialização no atacado (MCA)
Com o intuito de analisar se houve diferença na margem de comercialização no atacado, antes e depois da crise financeira externa, foi adotado o cálculo de diferença na margem de comercialização no atacado, utilizando a seguinte equação:
100 x P P P P P P MCA uvt upt uat uvd upd uad ud 100 x MCA MCA MCA ud ud ut Em que:
Puad = preço de uva no atacado após crise financeira externa;
Puvd = preço de uva no varejo após crise financeira externa;
Puat = preço de uva no atacado antes da crise financeira externa;
Pupt = preço de uva pago aos produtores antes da crise financeira externa; Puvt = preço de uva no varejo antes da crise financeira externa;
MCAud = margem de comercialização de uva no atacado após crise financeira
externa;
MCAut= margem de comercialização de uva no atacado antes da crise financeira
externa;
MCAuad = diferença na margem de comercialização de uva no atacado após crise financeira externa.
3.2.2.2.1.3 Margem de comercialização no varejo (MCV)
O efeito da crise financeira sobre a margem de comercialização no varejo foi verificado através da diferença na margem de comercialização, antes e após a referida crise, conforme procedimento descrito a seguir:
100 x P P P P P P MCV uvt uat uvt uvd uad uvd ud 100 x MCV MCV MCV ud ud ut Em que:
Puvd = preço de uva no varejo após crise financeira externa;
Puad = preço de uva no atacado após crise financeira externa; Puvt = preço de uva no varejo antes da crise financeira externa;
Puat = preço de uva no atacado antes da crise financeira externa;
MCV ud = margem de comercialização da uva no varejo após crise financeira externa; MCV ut = margem de comercialização da uva no atacado antes crise financeira
MCV ud = diferença na margem de comercialização da uva no varejo após crise financeira externa;
3.2.3 Análise comparativa dos impactos econômicos e sociais da recente crise financeira