SUMI Alt Boyutlarının Tanımlayıcı Özelliklere Göre Ortalamaları

Essa seção procura demonstrar através das questões apresentadas acima e especificamente a questão do questionário sobre barreiras (Quais as principais barreiras na implementação de uma tecnologia embalagem de carne?) quais são as principais barreiras para implementação de embalagem observada na análise cruzada dos dados. As barreiras que serão apresentadas aqui foram identificadas através do cruzamento das entrevistas e complementadas pelas palavras-chave mais recorrentes na literatura. É importante destacar que essas barreiras não são absolutas e que pode haver mais que não foram analisadas nesta pesquisa; essas aqui apresentadas, só foram identificadas a partir de uma pequena amostra de especialistas e de pontos da revisão de literatura.

Para todos os especialistas o fator custo ainda é uma barreira significativa para implementação de tecnologias em embalagem. Para os especialistas A, B, E e F o custo não refere-se só a embalagem, mas de toda a linha de produção que deverá ser instalada e o treinamento de funcionários. Além disso, a maioria dos equipamentos deverá ser importada, o que além de aumentar o custo de investimento, dificulta o acesso à assistência técnica no Brasil.

Outra barreira apontada pelos especialistas foi o conhecimento. O especialista B aponta que a cadeia bovina ainda é desinformada, sendo que a indústria deveria buscar e disseminar o conhecimento para o consumidor. O especialista C enfatiza o problema com a informação e de que há uma necessidade em observar os impactos de adoção da tecnologia em embalagem em toda a cadeia. Nesse sentido, o especialista D aponta que deve haver uma integração de toda a cadeia bovina, onde a informação deveria ser compartilhada por todos os agentes, obtendo assim uma visão holística da cadeia, entretanto, somente as informações mais gerais são compartilhadas. O mesmo aponta que há uma consolidação muito forte na indústria bovina, onde apesar de existir um volume grande de empresas, apenas uma ou duas dominam o mercado.

A cultura do consumidor brasileiro de carne bovina também foi outra barreira destacada. Os especialistas alegam que a população brasileira não está preparada para exigir maior qualidade de produtos (e isso inclui embalagem) cárneos. O especialista C cita que a

cultura brasileira ainda é muito resistente a mudanças e que isso prejudica na implementações de inovações em embalagens, principalmente em seu design. Os especialistas B e D mencionam que o consumidor brasileiro ainda compra baseado pelo preço e que muitos ainda não reclamam do estado do produto cárneo, com isso, a indústria mantem suas atividades relacionadas a embalagem baseadas em custo, pois é isto que o consumidor exige. Esta barreira enfatiza o parágrafo acima sobre informação, de que sua a falta gera um desconhecimento por parte dos consumidores, e assim, acabam exigindo sempre os mesmos atributos, ou seja, preço. Apesar dos consumidores observarem a aparência e o design da embalagem, os mesmos não detém conhecimento sobre quaisquer inovações feitas, seja por não buscarem informações ou por não serem repassada a eles, dessa forma, a decisão de compra continua sendo feita com base naquele produto que a aparência e a cor da carne são compatíveis com o preço.

A cadeia do frio também foi destaque entre os especialistas com relação as principais barreiras. Os especialistas A e B enfatizam que a cadeia de frio (onde se encontra os produtos cárneos) possui uma falha muito grande de conhecimento e distribuição. Há uma necessidade de operadores logísticos mais eficientes para aumentar o potencial de embalagem, já que essa pode aumentar a vida útil de um produto que é fortemente influenciado pela temperatura.

Outro ponto destacado pelos especialistas A e F foi a questão da baixa disponibilidade de fornecedores de embalagem. Isso acarreta alguns problemas como: poucas maneiras de fazer o produto (embalagem), pouca disponibilidade de matéria-prima e dificuldades de observar as necessidades da própria embalagem. Dessa forma, o Quadro 8 apresenta as principais barreiras para implementação de tecnologias em embalagens de carne bovina in natura encontradas.

Quadro 8 - Principais barreiras para implantação de tecnologias em embalagens de carne bovina in natura

Barreiras Características

Alto custo para implementação Referente não só a implementação da tecnologia, mas também de toda a linha de produção e treinamento de funcionários.

Falta de conhecimento Carência de conhecimento perante alguns agentes da cadeia,

como fabricantes de embalagem, frigoríficos, varejistas e principalmente consumidores.

Falta de compartilhamento de

informações na cadeia e para os consumidores

Somente informações mais gerais são repassadas na cadeia, as de cunho inovadoras não são compartilhadas. Os agentes que detém um pouco a mais de conhecimento não a repassam, com isso, a cadeia fica desinformada, principalmente os elos finais.

Cultura resistente do consumidor brasileiro

Consumidor brasileiro é resistente a mudanças e exige pouca qualidade sobre os produtos, mantendo seu foco no preço. Ao longo dos anos o cenário tem mudado, mas ainda está muito aquém do desejável, principalmente por ser o agente que recebe menos informações da cadeia. O consumidor brasileiro deveria exigir mais das embalagens e produtos cárneos.

Integração da cadeia do frio Falta de uma visão holística das informações e necessidades da

cadeia. As práticas de colaboração e coordenação dos agentes ainda são fracas, o que acaba tornando o potencial da embalagem baixo. A distribuição no Brasil de produtos cárneos ainda precisa de muitas melhorias.

Baixa disponibilidade de fornecedores capacitados

Falta de fornecedores de embalagem que ofereçam produtos de qualidade e com treinamento adequado para a indústria frigorífica. Utilização de somente algumas matérias-primas na embalagem não permite a entrada de inovações tecnológicas. Fonte: Elaborado pela autora.

5.2 Níveis de análise e principais barreiras para implementação de tecnologias em