Şaraplık üzüm yetiştiriciliğinde yaprak alma uygulamaları başta Avrupa ülkelerinde olmak üzere ülkemizde de kaliteyi arttırmaya yönelik yaygın olarak kullanılmaktadır. Mevcut bir bağın arazi üzerindeki konumuna bağlı olarak asmanın farklı yönlerinden ve tane gelişiminin farklı dönemlerinde yapılacak yaprak alma uygulamalarının salkım kalite özellikleri üzerinde değişik etkileri olacağı düşünülmektedir.
Yapılan bu çalışma ile Tekirdağ ekolojik koşullarında kuzey-güney doğrultusunda bulunan Cabernet Sauvignon üzüm çeşidine ait asmalarda, farklı yönlerden değişik dönemlerde yapılan yaprak alma uygulamalarının salkım kalite özellikleri üzerine etkileri incelenmiş ve özellikle tanenin iri bezelye büyüklüğünde olduğu aşamada (1.dönem) başta asmanın batı yönünden olmak üzere doğu + batı yönlerinden yapılacak yaprak alma uygulamalarının kontrol uygulamasına göre kaliteli şaraplık üzüm elde edilmesine olanak sağladığı belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, özellikle şaraplık üzüm açısından önem taşıyan toplam antosyanin miktarı, toplam fenolik bileşik miktarı ve suda çözünebilir toplam kuru madde miktarı gibi kalite özelliklerinin yaprak alma uygulamalarının 1. dönemde ve sırasıyla asmaların batı, doğu + batı, doğu yönlerinden gerçekleştirilmesi halinde en iyi sonucu verdiği görülmüştür. Bununla birlikte Cabernet Sauvignon üzüm çeşidine ait asmalarda yaprak alma uygulamaları sonrasında, salkım ve tane özellikleri üzerinde yapılan ölçümlerde önemli farklılıklara rastlanmamıştır.
KAYNAKLAR
Aktan N, Kalkan H (2000). Şarap Teknolojisi. Ege Ünv. Müh. Fak. Gıda Müh. Böl.
Kavaklıdere Eğitim Yayınları, No; 4.91.92.126.
Anonim-a (2006).Faostat.http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?pagelID=567,
(Erişim Tarihi 09.06.2009).
Anonim-b (2006). Official Methods o Analysis of the Association of Official Analytical
Chemistics (AOAC). Washington, USA.
Aras Ö (2006).Üzüm ve Üzüm Ürünlerinin Toplam Karbonhidrat, Protein, Mineral Madde ve
fenolik Bileşik İçeriklerinin Belirlenmesi. Yüksek Lisans Tezi. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Isparta.
Arnold R A, Bledsoe A M (1990). The effect of various leaf removal treatments on the
aroma and flavor of Sauvignon blanc wine, Am. J. Enol. Vitic., 41:1-74.
Blady M W (1997). The University Wine Course. A Wine Appreciation Text and Self
Tutarial. The Wine Appreciation Guild, South San Fransisco. California.
Bavaresco L, Gatti M, Pezzutto S, Fregoni M, Mattivi F. (2008). Effect of leaf removal
on grape yield, berry composition and stilbene concentration, Am. J. Enol. Vitic., 59:292-298.
Boz Y, Altındişli Ö, Yayla F, Özer C, Gündüz A, Avcı G G, Soyergin S, Özen T (2005).Trakya Bölgesinde Organik Şaraplık Üzüm Yetiştiriciliği. Türkiye 6.Bağcılık
Sempozyumu. 19-23 Eylül 2005 Tekirdağ.
Buhurcu H (2004). Bazı Şaraplık Üzüm Çeşitlerinde Farklı Gelişme
DönemlerindeTanelerdeki Organik Asit Dağılımı Yüksek Lisans Tezi, Süleyman DemirelÜniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Isparta.
Çelik H, Ağaoğlu Y S, Fidan Y, Marasalı B, Söylemezoğlu G (1998). Genel Bağcılık.
Sunfidan A.Ş. Mesleki Kitaplar Serisi:1, 253 s.
Çelik S (2007). Bağcılık (Ampeloloji) Cilt I, Genişletilmiş 2. Baskı. Anadolu Matbaa
Ambalaj San. ve Tic. Ltd. Şti., İstanbul.
Dami I, Bordelon B, Ferree D C, Brown M, Ellis M A, Williams R N, Doohan D (2005).
Midwest Grape Production Guide. Bulletin 919, The Ohio State University Extension.
Deryaoğlu A, Canbaş A (2003). Elazığ Yöresi Öküzgözü Üzümlerinde Olgunlaşma sırasında
Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler. Gıda, (28)2: 131-140.
Di Stefano R, Crevaro M C (1991). Metodi Per lo Studio Dei Polifenli Dell’ uva. Riv.
Vitic.Enol., 2-32.
Dokoozlian N K, W M Kliewer (1996). Influence of Light on grape berry growth
composition varies during fruit development. J. Amer. Soc. Hort. Sci., 121(5):869- 874.
Düzgüneş O, Kesici T, Kavuncu O, Gürbüz F (1987). Araştırma ve deneme metotları
(istatistik metotları II) Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi yayınları: 1021, ders kitabı 295 s, Ankara.
Galet P (1993). Precis De Viticulture, Emprimerie Dehan, Montpellier, 216-228.
Gregory L H, Mervin I A, Brown M G, Zakour D P (2007). Influence of
geotextilemulches on canopy microclimate, yield and fr(uit composition of Cabernet Franc.) American Journal of Enology and Viticulture, 58:4, 431-442.
Henn T, Stehle P (1998). Total phenolics and antioxidant activity of commercial wines,
teas and fruit Juices. Ernahrungs-Umschau., 45(9), 308-313.
Ripenning.Chapman and Hall, London 189.
Kara F, Boz Y, Uysal T (2003). Tekirdağ Koşullarında Bazı Siyah Şaraplık Üzüm
Çeşitlerinin Teknolojik Oluşum Safhasında Fenolik Maddelerin Değişimi. Proje No; TAGEM/GT/01/11/3.2 /054. Tekirdağ s;9,10.
Kızılet E (2006) Yabancı Kökenli Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Kırmızı Şaraplarda Bazı
Fenolik Bileşenlerin Belirlenmesi. Y. Lisans, Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Ankara. Kimyası ve Teknolojisi A. Ü. Ziraat Fakültesi Yayınlan, No 160, Ankara
Kliewer W M, R J Weaver (1971). Effect of crop level and leaf area on growth,
composition, and coloration of 'Tokay' grapes. Am. J. Enol. Vitic., 22:172-77.
Mabrouk H, H Sinoquet (1998). Indices of light microclimate and canopy structure of
grapevines determined by 3D digitising and image analysis, and their relationship to grape quality. Austral. J. Grape Wine Res., 4:2-13.
Main G L, Morris J R (2004). Leaf removal effects on Cynthiana yield, juice composition,
and wine composition. Am. J. Enol. Vitic., 55:147-152
Morrison J C, A C Noble (1990). The effects of leaf and cluster shading on the composition
of Cabernet Sauvignon grapes and on fruit and wine sensory properties. Am. J. Enol. Vitic., 41:193-200.
Ough C S, Amerine M A, (1988). Methods for Analysis of Must, Wines, John Wiley
Sons, New York.
Paliyath G, Murr D P, Handa A K, Lurie S (2008). Postharvest Biology,techtechlonogy of
fruits, vegatables, and flowers. Wiley – blackwell publishing, 482 p.
Reynolds A G, R M Pool, Mattick L (1986). Influence of cluster exposure on fruit
Reynolds A G, D A Wardle (1989). Influence of fruit microclimate onmonoterpene levels of
GewQrztraminer. Am. J. Enol. Vitic., 40:149-54 p.
Singleton V L, Timberlake C F, L Kea AGH (1978)). The phenolic cinnamates of white
grapes and wine. J. Sci. Agric. Food Chem., 29 403.
Smart, RE, Robinson JB, Due GR, Brien CJ (1985). Canopy microclimate
modification for the cultivar Shiraz. II. Effects on must and wine composition. Vitic 14:119-28.
Tangolar S, Özdemir G, Bilir H, Sabır A (2005). Bazı Şaraplık Çeşitlerinin Pozantı/Adana
Ekolojik Koşullarında Fenolojileri ile Salkım ve Tane Özelliklerinin Saptanması Türkiye 6.Bağcılık Sempozyumu. 19-23 Eylül 2005Tekirdağ
Uzun İ (2003). Bağcılık. Hasat Yayıncılık Reklamcılık Tarım Tic. Ltd. Sti., ISBN: 975-8377-
337,156 s, İstanbul.
Uzun I H, Bayır A (2008). Bazı Şaraplık Üzüm Çeşitlerine Ait Çekirdeklerin Toplam
Fenolik Madde İçerikleri ve Antiradikal Aktivitelerinin Belirlenmesi. Akdeniz Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Bahçe Bitkileri Bölümü. Ulusal Bağcılık- Şarap Sempozyumu ve Sergisi 6-8 Kasım, Denizli.
Van de Wiel A, Van Golde P H M Hart H Ch (2001). Blessing of the grape. European
Journal of Internal Medicine, 12: 484-489.
Vasconcelos M C, Castagnoli S (2000). Leaf canopy structure and Wine performance, Am.
J. Enol. Vitic., 51:390-396.
Winkler A J, Cook J A, Kliewer W M, Lider L A (1997). General Viticulture. University
of California Press, 710 pp.
Zoecklein B W, Wolf T K, Duncan N W, Judge J M, Cook M K (1992). Effects of fruit
ÖZGEÇMİŞ
3 Mart 1984 yılında Rize’nin Çayeli ilçesinde doğdu, ilköğretimi İstanbul’un Gaziosmanpaşa ilçesinde tamamladı. Orta öğretimini aynı ilçenin Vefa Poyraz genel lisesinde tamamladı. 2002 yılında Çanakkale On sekiz Mart Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bitkisel Üretim bölümüne kayıt yaptırdı. 2006 yılında aynı bölümün bahçe bitkileri alt programından mezun oldu. 2007 Mayıs ayında Kilis’te kısa dönem er olarak vatani görevini yerine getirdi. 2007 Eylül ayında Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalında Yüksek Lisans eğitimine başladı.