4. BULGULAR
4.6. KİŞİSEL VERİLERİN DEPOLANMASI VE KORUNMASINA İLİŞKİN
Este trabalho produziu conhecimentos originais sobre a microbiota lática do leite cru, queijo de coalho artesanal e do soro do leite produzidos na Paraíba. Entretanto como sugestões para trabalhos futuros, alguns temas podem ser abordados para dar sequência e continuidade ao presente estudo:
Formulação de fermentos lácteos a partir das culturas estudadas neste trabalho, a fim de serem testadas no processamento em escala experimental;
Caracterização genética das bactérias láticas isoladas para determinação do número de cepas distintas entre as espécies identificadas;
Caracterização das bacteriocinas ativas produzidas pelas bactérias láticas, quanto ao seu espectro de atividade, sensibilidade a enzimas, diferentes pH e temperaturas elevadas.
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