Sadece taze ve iyi durumda olan gı-daları dondurunuz!
Dondurmadan önce şunlara dikkat ediniz
– Dondurulmaya uygun gıdalar şun-lardır:
Taze et, kümes hayvanları, av eti, ba-lık, sebze, baharatlı otlar, çiğ meyve, süt ürünleri, hamur işleri, kalan ye-mekler, yumurta sarısı, yumurta akı ve birçok hazır yemek.
– Dondurulmaya uygun olmayan gı-dalar şunlardır:
Üzüm, yaprak salata, kırmızı ve kara turp, ekşi krema, mayonez, kabuklu yumurta, soğan, çiğ elma ve armut.
– Renk, tat, aroma ve C vitamini içerik-lerinin korunması için sebzelerin don-durulmadan önce hafif haşlanması gerekir. Bu amaçla, sebzeleri porsi-yonlar halinde 2-3 dakika kaynar su-da pişiriniz. Ardınsu-dan sebzeleri çıkarı-nız ve hızlı bir şekilde soğuk su içinde soğutunuz. Sebzeleri süzülmeye bıra-kınız.
– Yağsız et yağlı ete oranla daha kolay dondurulur ve çok daha uzun süre saklanabilir.
– Pirzola, bonfile, şnitzel v.b. arasına bir folyo koyunuz. Bu şekilde donarken birbirlerine yapışmalarını önlersiniz.
– Pişmemiş yiyeceklere ve hafif haşlan-mış sebzelere dondurulmadan önce tuz ve baharat koymayınız. Yemeklere ise çok az tuz ve baharat koyabilirsi-niz. Bazı baharat türleri donarken tat yoğunluklarını kaybederler.
– Daha önce dondurulmuş gıdaların çö-zülmesini önlemek ve enerji tüketimini arttırmamak için sıcak yiyeceklerin ve içeceklerin dolaba konmadan önce soğumaları için dışarıda bir müddet bekletilmeleri gerekir.
Dondurulacak gıdaların paketlenmesi
Gıdaları porsiyonlar halinde donduru-nuz.
- Uygun ambalaj – Plastik folyolar – Polietilen rulo folyo – Alüminyum folyo – Dondurucu kapları Uygun olmayan ambalaj – Ambalaj kağıdı
– Parşömen kağıdı – Selofan
– Çöp torbaları
– Kullanılmış alışveriş poşetleri
Ambalajın havasını alınız.
Ambalajı şunlarla sıkıca kapatınız – Paket lastiği
– Plastik klipsler – Sicim veya
– Soğuğa dayanıklı yapışkan bantlar Faydalı bilgi: Polietilen torba ve folyolar bir folyo kaynak makinesi ile kapatılabi-lir.
Paketin üzerine içindekileri ve dondu-rulma tarihini yazınız.
Dondurma ve saklama
Gıdaları yerleştirmeden önce
2 kg'dan daha fazla taze gıda dolaba yerleştirilecekse, bunu yapmadan bir süre önce SuperFrost fonksiyonunu açınız (bkz. “SuperFrost, Süper So-ğutma ve DynaCool kullanımı – Su-perFrost Fonksiyonu”).
Bu şekilde, daha önce yerleştirilmiş olan donmuş ürünler bir miktar soğuk depo-lamış olur.
Dondurulacak gıdaların yerleştirilme-si
Çok ağır malzeme sonucu hasar tehlikesi.Dondurucu çekmecenin çok ağır malzemeler ile doldurulması çekme-cede/cam tablada hasara sebep ola-bilir.
Azami doldurma miktarına uyunuz:
– Dondurucu çekmece = 25 kg – Cam tabla = 35 kg
Dondurulacak gıda, çözülmeye baş-lamamaları için daha önce dondurul-muş gıdalara temas etmemelidir.
Birbirlerine veya yüzeylere yapışma-maları için paketleri kuru bir şekilde koyunuz.
– az miktarda malzeme dondurula-caksa
– azami miktarda malzeme donduru-lacaksa (bkz. tip etiketi)
Fan açıklıklarının önü kapatıldığında soğutma performansı azalır ve enerji tüketimi yükselir.
Dondurulacak malzemeleri yerleştirir-ken, fan açıklığının önünün kapanma-masına dikkat ediniz.
Dondurucu çekmecelerini cihazdan çıkartırken lütfen en alt çekmecenin daima cihazın içinde kalması gerekti-ğini unutmayınız.
Üst dondurucu çekmecelerini çıkartı-nız.
Dondurulacak malzemeyi üst cam tablaların üzerine yayarak yerleştiriniz, bu şekilde dondurulacak malzeme mümkün olduğunca hızlı bir şekilde tamamen donar.
Dondurma işleminden sonra:
Donmuş malzemeyi dondurucu çek-mecesine koyunuz ve çekmeceyi tek-rar takınız.
Dondurma ve saklama
51 Dondurulmuş gıdaların muhafaza
sü-releri
Gıdaların saklanabileceği süre öngörü-len -18 °C'lik sıcaklığa uyulduğunda bi-le çok farklıdır. Dondurulmuş ürünbi-lerde de çok yavaş bir bozulma süreci ger-çekleşir. Havadaki oksijen sonucu ör.
katı yağ ekşiyebilir. Yağsız et bu sebeple yağlı etten iki kat daha uzun bir süre saklanabilir.
Verilen saklama süreleri farklı gıda grup-larının dondurucu bölmede muhafaza sürelerine yönelik referans değerlerdir.
Gıda grubu Saklama
Süresi (Ay)
Dondurma 2 ila 6
Ekmek, Hamur İşleri 2 ila 6
Peynir 2 ila 4
Balık, yağlı 1 ila 2
Balık, yağsız 1 ila 5
Salam, jambon 1 ila 3
Av eti, domuz eti 1 ila 12 Kümes hayvanları, dana
eti
2 ila 10
Sebze, meyve 6 ila 18
Baharatlı otlar 6 ila 10 Piyasada mevcut dondurulmuş gıdaların ambalajlarında verilen son kullanma ta-rihi belirleyicidir.
Dondurulmuş gıdaların çözülmesi Çözülmeye başlamış veya çözülmüş gıdaları tekrar dondurmayınız. Bu gıda-ları ancak işlemden geçirdikten sonra (pişirme veya kızartma) tekrar dondu-rabilirsiniz.
Dondurulmuş gıdaları – Mikrodalga fırında,
– Fırında “Turbo” veya “Çözme” prog-ramında,
– Oda sıcaklığında,
– Soğutucu bölmede (dondurulmuş gı-danın verdiği soğukluk diğer gıdaların soğutulması için kullanılır),
– Buharlı fırında çözebilirsiniz.
Yassı et ve balık parçaları tamamen çözülmeden tavaya verilebilir.
Et ve balık parçalarını (ör.: kıyma, piliç, balık fileto gibi) diğer gıdalara temas et-tirmeden çözdürünüz. Çözülme sırasın-da oluşan suları hemen toplayıp özenli bir şekilde bertaraf ediniz.
Meyveler oda sıcaklığında hem pake-tinde hem de kapalı bir kapta çözülebi-lir.
Sebzeler genel olarak donmuş durum-da kaynayan suya verilebilir veya kızgın yağda sotelenebilir. Pişme süresi hücre yapısının değişmiş olmasından dolayı taze sebzedekinden biraz daha kısadır.
Dondurma ve saklama
İçeceklerin hızlı bir şekilde soğutul-ması
Hızlı bir şekilde soğumaları için dondu-rucu bölmeye konulmuş olan şişeleri en geç bir saat sonra tekrar dışarı alınız.
Şişeler patlayabilir.
Dolap içinin düzenlenmesi
Dondurucu bölmenin çekmece ve cam tablasının çıkarılması
Çekmeceler gıdaları yerleştirmek ve bo-şaltmak veya temizlemek için dışarı alı-nabilir.
Aynı şekilde, dondurucu bölmeyi istedi-ğiniz şekilde genişletebilirsiniz. Av eti veya hindi gibi büyük gıdaları yerleştir-mek isterseniz, dondurucu çekmeceleri-nin arasındaki cam tablayı çıkarabilirsi-niz.
Çekmeceleri çekebildiğiniz kadar dı-şarı çekiniz ve yukarı doğru kaldırarak çıkarınız.
Cam tablayı hafifçe kaldırınız ve öne doğru çekiniz.