m
•
/Ja.ju'/a ma/,'
“Ç in Çayını üç gün önce içmeye başladık,
& çok beğendim.”
- Jane Austen’dan kız kardeşi Cassandra’ya mektup, 31 Mayıs 1811
Jan e A u sten’la Çay Saati
— Sanditon’da Bay Parker
çayınızın aromasının ve ta
dının azalmasına sebep olur.
Süpermarketlerde sa
tılan poşet çayların çoğu orta kalitededir ve onlar
dan yapılan çayların tadı da fena sayılmaz; ancak çay uzmanları en lezzetli çayın dökme çayla demlendiğini söyler. Dökme çay yaprak
ları genellikle poşetteki- lerden daha büyüktür ve çay daha kalitelidir. Birçok çay firması hoş karışımlar sunar ve damak tadınıza en
Bütün yemeklerde ol
duğu gibi çay yapımında da başarı, kullanılan malzeme
lerin kalitesine bağlıdır. Çay yaprakları kalitesiz, suyun tadı da kötü olursa çayınız en hafif tabirle lezzetsiz ola
caktır. Çay yaparken her za
man taze su kullanın. Birden fazla kez kaynatılan suyun oksijen oranı düşer ve bu da
çok hitap edeni bulana kadar bu çayları denemek oldukça zevklidir. Çay, kokuları çok kolay emdiğinden çayınızı hava geçirmeyen kaplarda muhafaza ediniz.
148
Kim W ilson
Bir fincan için ne kadar çay koyulacağı yıllar boyu tar- tışılagelmiştir; ne var ki çay konusunda yetkili merciler her bir fincan su için bir tatlı kaşığı çay yaprağının uygun ölçü olduğunu savunur. Bazı çaylarsa daha hafiftir, bu yüzden da
mak tadınıza hitap edeni yakalayana kadar farklı miktarda çay koymayı deneyebilirsiniz.
Çay, önceden ısıtıldığında daha iyi demlenir. Isıyı daha iyi hapsettiğinden, bazıları toprak demliklerin porselen demliklerden daha iyi olduğunu düşünür. Hangi tür demliği kullanırsanız kullanın, çayı yapmadan önce demliği kaynar sudan geçirin. Çaydanlık kılıfı kullanırsanız, demleme esna
sında ısıyı daha iyi muhafaza edebilirsiniz.
Bazı çay tiryakileri, çay yapraklarının demlikte yüz
mesinden rahatsız olmazlar; ancak süzgeç kullanırsanız çay yapraklarını çıkarabilir, böylece çayınızın gereğinden fazla demlenmesini önleyebilirsiniz. En büyük boy yuvarlak çay süzgeçlerinden kullanın ve yarısına kadar çayla doldurun ki yapraklar genişleyebilsin.
Koyu oolong çayı, siyah ve bitki çayları için kaynar hal
de su kullanın (212°F/100°C). Çayınızı ne kadar süre dem
leyeceğiniz tamamen size kalmıştır; ancak çoğu siyah çay ve bitki çayı için beş dakika, koyu oolong çayı için ise yedi daki
ka demlemek güzel sonuçlar verir.
A çık oolong çayı, beyaz ve yeşil çaylar ise daha ılık suyla demlenir (yaklaşık 180°F/82°C). Suyun ne zaman bu sıcaklığa eriştiğine karar vermek zor olabilir; ancak su ısıtı
cınız tıkırdamaya başladığında bu genelde suyu almak için doğru zamandır. Beyaz çay yaklaşık yedi dakika
demlenme-149
lidir; ancak acımaması için açık oolong çayı ve yeşil çayın ortalama üç dakika demlenmesi kâfidir.
Çayın türü ne olursa olsun, demleme işlemi bittikten sonra çay yapraklarını demlikten alınız. Yaprakları içinde bırakırsanız çayınız gereğinden fazla demlenir ve tadı acı- laşır.
Ev yapımı buzlu çayın hem yapılışı kolaydır hem de lez
zetlidir. Normalde koyduğunuzun iki katı kadar çay koyarak demleyin. Çayınız hazır olunca, önceden buzla doldurduğu
nuz bardaklara boşaltın, dilediğiniz kadar şeker ekleyin ve kenarlarına limon dilimleri koyarak süsleyin.
Sıcak çayın tadı, ister çömlekte ister en kaliteli por
selen fincanda servis edilsin, yine de aynıdır; ancak dürüst olmak gerekirse çayı çiçeklerle süslü kaliteli bir porselen fincanda yudumlamanın zevki başkadır. En güzel demliğini
zi, çay fincanınızı ve çay tabağınızı alın. En sevdiğiniz Jane Austen kitabınızı çıkarıp koltuğunuza kurulun ve bu anın keyfini çıkarın.
Jane Austen: Eserleri ve Hayatı
Acton, Eliza, Modern Cookery for Private Families, 1845, yeniden basım 2002.
Austen, Caroline, My Aunt Jane Austen (1867). Jane Austen So
ciety için 1952’de basıldı, yeni baskı 1991.
Austen, James ve Henry, The Loiterer, No. I, 31 Ocak 1789, No.
IV, 21 Şubat, 1789.*
Austen, Jane, Akıl ve Tutku (1811).
_______ , Aşk ve Gurur (1813).
_______ , Mansfield Parkı (1814).
_______ , Emma (1816).
_______ , Northanger Manastırı (1818).
_______ , İkna (1818).
_______ , The Works o f Jane Austen, vi, Minor Works, ed. R. W.
Chapman, Oxford,
1954-_______ , Jane Austen Letters, ed. Deirdre Le Faye, Oxford, 3.
baskı 1995. Austen-Leigh, James-Edward, A Memoir o f Jane Austen, 2. baskı, Londra, 1871.*
Austen-Leigh, William ve Richard, Deirdre Le Faye ed, Jane Aus
ten: A Family Record, Londra, 1989.
Jan e A usten’la Çay Saati
Brabourne, Edward, 1. Lord. Letters o f Jane Austen, Londra, 1884-*
Burney, Fanny, The Journals and Letters o f Fanny Burney.*
Burnett, T.A .J., The Rise & Fall of a Regency Dandy, Büyük B ri
tanya, 1981.
Corley, T .A .B ., “Jane A usten’s ‘real, honest, old-fashioned Boar
ding Sch ool’: Mrs la Tournelle and Mrs Goddard,” Women’s Writing. C ilt. 5, N o. 1, 1998.*
Farley, John, The London Book of Cookery, 11. baskı, Londra, 1807, yeniden basım 1988.
“Farther Observations on the 111 Effects of this Liquor by a lear
ned Physician,” Gentleman’s Magazine. C ilt. 7. Nisan 1737, sf.
2 1 4 -2 1 5 .*
Girouard, Mark, Life in the English Country House, Londra, 1978.
Glasse, Hannah, The Art of Cookery Made Plain and Easy, Londra, 1796, yeni basım 1971.
Haythornthwaite, Philip J., The Armies o f Wellington, Londra, 1994.
Hesketh, Christian, vd., The Country House Cookery Book, New York, 1985.
Hill, Constance, Jane Austen, Her Homes and Her Friends, Lond
ra, 1901.*
Honan, Park, Jane Austen: Her Life, New York, 1989.
Irving, W ashington, The Sketchbook, 1 819.*
Johnson, Samuel, “Review of A Journal of Eight Days’ Journey,”
ilk yaym Literary Magazine 2, no. 13, 1 757.*
Kincaid, Kaptan John, Adventures in the Rifle Brigade, 1830, yeni basım: 1997.
Lane, Maggie, A Charming Place: Bath in the Life and Novels of Jane Austen, Bath, 1988, yeni basım: 2000.
152
K im W ilson
__ , Jane Austen and Food, Londra, 1995.
Le Faye, Deirdre, Jane Austen, The World o f Her Novels, New York, 2002.
__ , Jane Austens ‘Outlandish Cousin’: The L=ife and Letters of Eliza de Feuillide, Londra, 2002.
Lejeune, Baron Louis-François, “Baron L ejeune’m A n ıları.” Çev.
Bayan A rthur Bell (N. D ’A nvers), Londra, 1 8 9 7 .*
Leslie, Eliza, Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetme
ats, Boston, 1828, yeni basım: 1989.
The Mirror o f Graces, Lady o f D istinction, Londra, 1811, kopya 1997.
Mitford, Mary Russell, Our Village, ilk yayım Lady’s Magazine.
1819, 1893 ed.*
N icolson, Nigel, The World o f Jane Austen, Londra, 1991.
O ’Brian, Patrick, Men-of-War: Life in Nelson’s Navy, New York, 1995.
“Observations on the Effects of Tea,” Gentleman’s Magazine. C ilt.
7 Nisan 1737 sf. 2 1 3 -2 1 4 *
Picard, Liza, Dr Johnson’s London. New York, 2001.
Pope, Dudley, Life in Nelson’s Navy. Annapolis, Maryland, 1981.
“T h e Proceedings of the Old Bailey London 1674 to 1834” (çay kaçakçılığı davaları), şu adresten ulaşılabilir: http://www.old- bailey on lin e. org/
Rogers, H .A ., Views o f Some o f the Most Celebrated By-Gone Ple
asure Gardens o f London, with Some Contemporary Descripti
ons thereof (Chiefly Poetical), Collection from Various Sources.
Londra, 1896.*
Shelley, Henry C ., inns and Taverns o f Old London. Boston, 190 9 *
153
Smith, Sir Harry, The Autobiography of Lt. General Sir Harry Smith. Londra, 1902.*
Southam, Brian, Jane Austen and the Navy. Londra, 2000.
Taylor, Joseph, Nature the best Physician; or, a Complete Domestic Herbal. Londra, 1818, dan. Brown, Alice Cooke, Early Ameri- can Herb Recipes. New York, 1966.
Tomalin, Claire, Jane Austen: A Life. New York, 1998.
Vickery, Amanda, The Gentleman’s Daughter. Büyük Britanya, 1998.
White, Joshua, Letters from England, 1810.*
Wildeblood, Joan ve Peter Brinson, The Polite World: A Guide to English Manners and Deportment from the Thirteenth to the Nineteenth Century. Londra, 1965.
Woodford, Rev. James, The Diary o f a Country Parson 1758-1802.
ed. John Beresford, Londra, 1949.
Çayla ilgili Kitaplar
Chow, Kit ve lone Kramer, All the Tea in China. San Francisco, 1990.
Faulknew, Rupert, ed., Tea East & West. Londra, 2003.
Francis Leggett & Co., Tea Leaves. 1900.*
Gray, Arthur, The Little Tea Book. New York, 1903. Okakura, Ka- kuzo, The Book o f Tea. New York, 1906.*
Pettigrew, Jane, A Social History of Tea. Londra, 2001.
Pratt, James Norwood, New Tea Lover’s Treasury. San Francisco, Kaliforniya, 1999.
Repplier, Agnes, To Think of Tea!. Cambridge, Massachusetts, 1932.
Schivelbusch, Wolfgang, Tastes of Paradise: A Social History of
Spices, Stimulants, and Intoxicants. New York, 1992 Twining, Sam, My Cup o f Tea. Londra, 2002.
Ukers, William H., All About Tea. New York, 1935.
__ , The Romance o f Tea: An Outline History o f Tea and Tea-Drin
king through Sixteen Hundred Years. New York ve Londra, 1936.
Weinberg, Bennett Alan ve Bonnie K. Bealer, The World o f Caf
feine: The Science and Culture o f the World’s Most Popular Drug.
New York, 2002.
O Döneme Ait Romanlar ve Şiirler
Anne of Swansea, Lovers and Friends; or, Modem Attachments.
Londra, 1821.
Bennett, Anna Maria, Agnes De-Courci: A Domestic Tale. Lond
ra, 1789.
Brady, Dr. Nicholas (1659-1726), “The Tea Table,” alıntılayan Ukers, Romance
o f Tea.
Burney, Frances, Camilla; or, A Picture o f Youth. Londra, 1796.*
Caroline; or, the Diversities o f Fortune. Londra, 1787. CH
Cowper, William, “The Task: The Winter Evening,” (1785) Po
ems, cilt II, New York, 1814- Edgeworth, Maria, The Absentee. 1812.*
__ , Moral Tales for Young People, 1805.*
__ , The Parent’s Assistant, 1796.*
__ , Patronage, 1813.*
__ , Popular Tales, 1804.*
Jacson, Frances, Isabella, London, 1823.
Marryat, Captain Frederick, The King’s Own. 1830.*
__ , Mr Midshipman Easy, 1836.*
155
Matthews, Mrs, Simple Facts; or, The History of an Orphan. Lond
ra, 1793.
Shelley, Percy Bysshe, “Letter to Maria G isborne” (1 8 2 0 ), Post- humous Poems, 1824-*
Smart, Christopher (1 7 2 2 -1 7 7 1 ), “T h e Tea-Pot and Scrubbing Brush, A Fable”*
Sm ollett, Tobias, Humphrey Clinker, 1771, Modern Library ed., New York, 1929.
Vicissitudes in Genteel Life. Stafford, 1794.
Waller, Edmund (1 6 0 6 -1 6 8 7 ), “O f Tea.”*
Woty, W illiam , “W hite Conduit House,” 1760, alıntı Rogers.
* Çevrimiçi (elektronik) baskı kullanıldı. Bazı metinlerin basılı halini bulmak zor olsa da elektronik ortamda bulunmaktadır. “Project Gutenberg” web sitesi, telif hakkı ol- mayan metinlerin yer aldığı güzel bir kaynaktır: http://www.gutenberg.net/
Döneme ait romanlara şu adresten erişebilirsiniz: http://www.chawton.org/
Chawton House Library & Study Centre.
Jane Austen’m eserlerinde geçen karakterler ve yerler, ilgili eser- lerin adının parantez içindeki kısaltmasıyla belirtilmiştir.: Emma (E), Mansfield Park (M P), Minor Works (M W ), Northanger Manastırı (N M ), İkna (İ), Aşk ve Gurur (A&.G), Sanditon (S ), Akıl ve Tutku (A & T ), The Watsons (W )
Absentee, The 80
Adventures in the Rifle Brigade 87 Agnes De-Courci 74, 81
Akıl ve Tutku 13, 20, 26, 31, 32, 75, 100, 103, 120, 126, 132 Ailen, Bayan (NM) 49, 134
Alton 48
Anne, Swansea’lerin 80 Anne, Kraliçe 28 Arnold, Sam 126
Art of Cookery Plain and Easy, The 65, 88, 91, 107, 11
Aşk ve Gurur 13, 25, 32,33, 50, 7 0 ,7 5 ,7 6 ,8 5 ,8 6 , 117, 119, 123, 124,126
157
Austen, Anna 136 Austen, Caroline 21 Austen, Charles 83, Austen, Edward 123
Austen, Henry 32, 49, 51, 74, 96, 97, 106 Austen, James 106
Bagnigge Kuyuları 70, 72 Barton Park (A & T) 32
Bates, Bayan Hetty (E) 13, 49, 126, 129, 133 Bath 24,49, 72, 73, 131, 134
Bedford, Anna, Düşes 118 Benn, Bayan 126 '•
Bennet, Elizabeth (A&G) 13, 33, 75, 119 Bennet, Lydia (A& G) 32
Bennett, Anna Maria 74, 81 Bertram, Edmund (MP) 120 Bertram, Julia (MP) 52
Bertram, Lady (Maria) (MP) 116, 117, 118, 119 Bertram, Maria (MP) 52
Bertram, Sör Thomas (MP) 120, 123 Braganzali Catherine, Kraliçe 13 Brandon, Albay (A & T) 126 Brereton, Clara (S) 115 Bridges, Eleanor 53 Busby, Bayan 127
158
C a m illa 2 2
Catharine” (KE) 72 Chamberlayne ailesi 127 Charles II, Kral 13 Chawton 9, 10, 24, 48 Churchill, Frank (E) 49 Cole ailesi (E) 128, 129, 132 Combe Magna (A& T) 76 Cowper, William 14 Cox ailesi (E) 129
Crawford, Henry (MP) 29, 52 Crawford, Mary (MP) 62, 74, 124 Croft, Kaptan (İ) 85
Croft, Sophy (İ) 85
Dalrymple, Dowager Vikontesi (1) 52 Dashwood, Elinor (A& T) 13, 100, 103 Dashwood, Fanny (A&.T) 24, 120 çay kutusu 20, 54
çikolata 14, 26, 27, 35
159
Dash wood, Harry (A & T) 120 Dash wood, John (A & T) 120
Dashwood, Marianne (A & T) 75, 100, 103 de Bourgh, Leydi Catherine (A&G) 13, 52, 119 Denham, Leydi (S) 115
Edgeworth, Maria 17, 80, 105 Elizabeth I, Kraliçe 13, 14 Elliot, Anne (Í) 84, 134 Elliot, Elizabeth (Í) 130
Elton, Augusta (E) 52, 69, 130, 131, 140 Eliza de Feuillide 32, 77, 102, 131, 132
Emma 13, 27, 32, 49, 69, 77, 81, 88, 100, 107, 120, 121, 124, 126,129
Fairfax, Jane (E) 100, 124, 129 Ferrars, Edward (A & T) 13 Ford’lar (E) 36, 41
Gardiner, Bay ve Bayan Edward (A&G) 49, 55 Garway, Thomas 95
160
George III, Krai 105, 109 George, Prens Regent 144 Goddard, Bayan (E) 82, 126 Godmersham Parki 34 Grafton House 33, 53, 62
Hare, Bayan 62 Hartfield (E) 120
Heywood, Charlotte (S) 23, 101 Highbury (E) 49, 129, 131 Hounslow Heath 77 Humphrey Clinker 71, 100 Hurst, Louisa Bingley (A&G) 33
Jennings, Bayan (A&T) 34, 103, 126 Johnson, Samuel 104
Irving, Washington 30 İkna 31, 84, 130, 134
161
kakao 27, 101
kahve 9, 13, 14, 15, 22, 24, 26, 27, 35, 36, 44, 70, 71, 106, 133 Kincaid, John 86, 87
La Tournelle, Sarah 81 Latouche, Bayan 128
Lejeune, Baron Louis-François 86
‘Lesley Kalesi’ (KE) 71 Letters from England 22 Lloyd, Martha 55 Loiterer, 106
London Art of Cookery, The 37, 39, 42, 89, 109, 140
“Lottery, The,” 105 Lovers and Friends 80
Maitland ailesi 129
Mansfield Parkı 24, 27, 62, 74, 75, 76, 78, 104, 111, 116, 120, 121,123
Martin ailesi (E) 77 Matthews, Bayan 103
Middleton, Leydi (A&.T) 20, 31, 120, 132
162
Middleton, Maria 126
Middleton, Sor John (A & T) 32, 126, 132 Milles, Bayan 128
Modern Cookery for Private Families 143 Morland, Catherine (NA) 26, 27, 30, 104, 134 Musgrove ailesi (I) 130
My Aunt Jane Austen 21
Netherfield Parkı (A&G) 33 Norris, Bayan (MP) 111, 112, 122
Northanger Manastırı 19, 26, 27, 30, 32, 49, 55, 76, 102, 104, 134,135
Osborne, Lord (W) 117 Overton Scotchman 48
Parker, Arthur (S) 23, 24, 101 Parker, Diana (S) 101
Parker, Susan (S) 101 pastane 62, 63
Pemberley (A& G) 75 Portsmouth 24
163
Practice of Cookery, 139
Price, Fanny (MP) 24, 27, 104, 111 Price, Bayan (Frances) (MP) 78 Price, William (MP) 271,78
Ranelagh 70, 71, 72 Repton, Humphrey 75 Rushworth, James (MP) 75
Sahte Çay Yasası 1777 59
Sanditon 23, 77, 98, 101, 116, 148
Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats 64 Shelley, Percy Bysshe 142
Simple Facts 103 Sketchbook 30
Smart, Christopher 29 Smith ailesi 129
Smith, Harriet (E) 49, 77, 81, 82, 120 Smith, Harry 84, 87
Smollett, Tobias 71,100 Southampton 24 Steele, Lucy (A& T) 20 Steventon 24
Stoneleigh Manastırı 34, 35, 36, 38
164
Sucklings, (E) 52 Sidney bahçeleri 72 semaver 16, 121
T h e Watsons 117, 127, 135 Tickars, Bayan 62
Tilney, G eneral (N M ) 27, 30, 32, 55, 76, 77 Tilney, Henry (N M ) 30, 49
Tilson Bay ve Bayan 128 Twining, Joh n 59
Twining, Richard 50, 57, 58 Twining’ler 60, 61
Vauxhall 70, 72 Waller, Edmund 80 W aterloo Muharebesi 87 W atson ailesi (W ) 117 W atson, Elizabeth (W ) 127 Wedgwood 50, 53, 54 W ellington Dükü 86
W entworth, Kaptan Frederick (P) 31, 84, 85, 88, 134, 135 W eston, Bay ve Bayan (E) 133, 144
W h ite, Joshua 22
W ickham , George (A & G ) 70
165
Willoughby, John (A& T) 75, 100
Woodhouse, Emma (E) 32, 100, 107, 108, 138
Woodhouse, Bay (E) 27, 100, 107, 108, 120, 125, 127, 138,
“Letter to Maria Gisborne” 142
“Of Tea” 104
“The Task” 16
“The Tea-Pot and Scrubbing Brush” 29
Arpa Suyu 110 Kabaran Kek 42
Yirmi Yıl Dayanan Ketçap 91 Portakal Marmeladı 111 Dondurma 64
Limonlu Cheesecake 65 Meyveli Kek 40
Pound Kek 37
Regent’m Şampanyalı Yeşil Çayı 143 Küçük Toplantı Kekleri 139
Yoğun Kıvamlı Kremalı Şarap 142 inek Sütüyle Şaraplı Süt 90 Yulaf Lapası 107
166
Kabaran Kek 43 Portakal Marmeladı 112 Dondurma 64
Limonlu Cheesecake 65 M eyveli Kek 40
Pound Kek 38
R egent’m Şampanyalı Yeşil Çayı 144 Küçük Toplantı Kekleri 140
Yoğun Kıvamlı Kremalı Şarap 142
(Doğrudan olmasa da) İnek Sütüyle Şaraplı Süt 90 Yulaf Lapası 108
“T h e Prentice to His Mistress” 72
“T h e Tea” 94
“T h e Tea Drinkers” 94
167
Jane Austen’la ilgili bir kitap yazmam için beni teşvik eden sevgili arkadaşım Joan Philosophos başta olmak üzere, Jane Austen Society of North America’daki tüm arkadaşlarıma beni yüreklendirdikleri ve bana verdikleri tavsiyeler için teşekkür ederim. Ayrıca bu kitabın hazırlanmasında emeği geçenlere de teşekkür ederim: Tom Carpenter, Isabel Snowden, Jane Austen’s Ev Müzesi çalışanları; Josiah Wedgwood & Oğulları Ltd.; Twi- nings; Christine Bertoni ve Museum of Peabody Essex’ten Will Phippen; Jane Austen’s Regency World dergisinden Tim Bullamo- re; Elizabeth Cooper; Chris Coyle; Britannia House Antiques’ten Deborah Firth; Wedgwood Society of Boston’dan Ron Frazier;
EmbossedEdibles.com’dan Beth Grbich; Joy Hanes ve Ruskin Antiques; CandiceHern.com’dan Candice Hern; Stoneleigh Abbey’den Jeannette Kerr; Bath’taki Jane Austen Center’dan Donna Lodge; Tealightful Treasures’tan Charlene Phillips; Tom ve Toni Tumbusch; AustenOnly.com’dan Julie Wakefield; Yale Üniversitesi Lewis Walpole Kütüphanesinden Susan Walker ve Mary Ellen Budney; ve benim anlayışlı editörlerim Chris Roer- den ve Carrie Bebris. Özellikle Jones Books’taki arkadaşlarıma te- şekkür etmek isterim: Jane Austen ile Çay Keyfi’nin ilk baskısının sayfa düzenlemesini yapan çok yetenekli tasarımcı Janet Tremb' ley’e ve kitabın bugünkü görünümüne kavuşmasını sağlayan, ilk baskının yayıncısı ve bu baskının da editör yardımcısı olan Joan
Strasbaugh’a teşekkürü bir borç bilirim. Her şeyden öte, bana gös
termiş oldukları sonsuz sevgi ve destek için eşime ve çocuklarıma teşekkür ederim.
Özellikle de burada adı geçen yazarlara teşekkürü borç b i
lirim: Womens’s Writing’de Jane A usten’m yatılı okul tasviri için T .A .B Corley’ye; Life in English Country House’daki peyzaj modası tasvirleri için Mark Girouard’a; Jane Austen and Food kitabında
ki “Yemekler, Menüler, Tavırlar” kısmı için Maggie Lane’e; Jane Austen: The World of Her Novels kitabındaki zamanın tartışmaları için Deidre Le Faye’e; A Social History of Tea kitabındaki çayın tarihi ve sosyal geleneklerle ilgili tartışmaları için jane Pettig- rew’e; New Tea Lover’s Treasury kitabında çay dünyasına ilişkin bana sunduğu rehberlik için James Norwood Pratt’a; Jane Austen and the Navy kitabındaki “Donanma Eğitimi ve Denizci Erkek Kardeşler” bölümü,.için Brian Southam ’a; The Gentleman’s Da- ughter kitabında çay ve alışverişe dair tartışmaları için Amanda Vickery’ye teşekkür ederim.
Resim lerin detayları: s.10 “T h e Production of Tea 1 7 9 0 -1 8 0 0 ”, s. 125 “T h e Produ
ction of Tea 1 7 9 0 -1 8 0 0 ” katalog #M 25794, Museum of Peabody Essex izniyle; s.14 ane A usten’s House Museum’daki bakır demlik, s.26 Stoneleigh Manastırı, s.28 çay ve meyveli kek, s.l 12 çay ve küçük toplantı kekleri, Kim W ilson; s.20 Henry Chaw- ner’ın 1787 tarihli gümüş demliği, Britannia House A ntiques’in izniyle; s.25 1816 yılı sabah kıyafeti, s.36 1814 yılı yürüyüş kıyafeti, s.80 1815 yılı deniz kıyafeti, s. 104 1810 yılı gece kıyafeti, s.l 16 1815 yılı sabah kıyafeti, C andiceH ern.com ’un izniyle;
s.39 Wedgwood porselenleri © Chris Coyle; s.40 1 7 7 0 ’ler Wedgwood çay ve fincan takımı, Hanes & Ruskin Antiques’in izniyle; s.8 1819 yılı gece kıyafeti, s.55 “A Tea Garden”m detayları Francois David Soiron’a aittir, s.58 1806 yılı at sürme alışkan
lıkları, s.76 A kıl ve Tutku için C.E. Brock’un illüstrasyonu, s.87 1818 tarihli Histoire Naturelle des Oranger adlı kitaptan “Orange de la C h in e” bölümü, özel koleksiyonlar;
s.72 1825 tarihli The English Spy için Robert Cruikshank’tn “Tom Echo laid up” eseri, www.gutenberg.org ; s.19 “A Receipt for Courtship” 1805 detayı, s 4 5 “Hero’s recrui
ting at Kelsey’s” James Gillray 1797, s.50 ‘North-country mails at the Peacock, Isling
ton’ Thomas Sutherland 1838, Kongre Kütüphanesi, Baskılar & Fotoğraflar Biriminin izniyle; s.34 Wedgwood’un gösteri salonu detayı 1809, s.78 Bayan Siddons, s.88 Poetical Sketches o f Scarborough 1813 için Thomas Rowlandson’un “T h e Ball Room ” detayı, AustenOnly.com’un izniyle; s.42 “Loading a Smuggler” 1804, s.52 “A Repartee” 1801, s.53 “View of the Tea Gardens at Bayswater” 1796, s.57 “How to Ride with Elegance thro’ the Streets” James Gillray 1800, s. 61 “A Village Day School” 1804, s.64 “W el
lington and G lory”, s.70 “G entle Em etic” James Gillray 1804, s.84 “Apologies for Tippling” Isaac Cruikshank 1798, s.90 “A Tea Party or English Manners and French Politeness” 1835, s.94 “Tales of W onder!” James Gillray 1802, s.l 11 “Tea Just O ver”
1801, s.109 “T h e G lutton” Thom as Rowlandson 1813, Yale Üniversitesi, Lewis W alpole Kütüphanesi’n in izniyle.