Duyusal Analiz Sonuçları

Duyusal analizler, yeni bir ürünün veya ürüne katılan herhangi bir maddenin tüketici tarafından kabul edilip edilmeyeceğini ortaya koyan en önemli parametrelerdir ( Vural ve Öztan, 1992).

Bilindiği üzere kavurma Türklere has, pişirilmiş bir et ürünüdür ve genel olarak sığır ve koyun etlerinden yapılmaktadır. Bu çalışmada bu etlere alternatif olarak ekonomik öneme sahip tavuk etinden de kavurma üretimi amaçlanmıştır. Tavuk etinin kavurma üretiminde kull”anılıp kullanılmayacağını ve kullanılan baharatların kavurma üzerine etkisini belirlemek için, örnekler duyusal analize tabii tutulmuştur.

Bu amaçla 9 skalalı Hedonik değerlendirme testi kullanılmıştır. Kavurma örneklerinde belirlenen duyusal analiz değerlerine ait Varyans analizi sonuçları Tablo 4.21.’de ve bu değerlere ait Duncan çoklu karşılaştırma testi sonuçları Tablo 4.22.’de verilmiştir.

Tablo 4.21. Baharat Katkılı Sığır ve Tavuk Eti Kavurmalarının Duyusal Analiz Değerlerine Ait Varyans Analiz Sonuçları

(*)p<0.05 seviyesinde önemli, (**)p<0.01 seviyesinde önemli ns: önemsiz

VK SD KO F GÖRÜNÜM ÇEŞİT 5 2.14 0.89ns HATA 30 2.40 - GENEL 35 - - TAT ÇEŞİT 5 7.28 3.42* HATA 30 2.13 - GENEL 35 - - KOKU ÇEŞİT 5 4.37 1.60ns HATA 30 2.73 - GENEL 35 - - TEKSTÜR ÇEŞİT 5 8.40 2.51* HATA 30 3.34 - GENEL 35 - - GENELKABUL ÇEŞİT 5 5.15 3.48* HATA 30 1.48 - GENEL 35 - -

Tablo 4.22.Baharat Katkılı Sığır ve Tavuk Eti Kavurmalarının Ortalama Duyusal Analiz Değerlerine Ait Varyans Analiz Sonuçları

Kavurma grupları n Görünüm Tat Koku Tekstür Genel kabul

A(Sığır eti, kontrol) 6 6.4a_{±1.4 5.6}b_{±1.6 5.1}a_{±2.4 4.6}b_{±1.1 5.6}ab_±1.7

B(Sığır eti,başlangıçta baharat ilavesi) 6 5.4a_{±1.9 7.1} ab_{±2.3 5.3}a_{±2.4 6.6}ab_{±1.9 5.5}ab_±1.4

C(Sığır eti, ön pişirmeden sonra baharat ilavesi) 6 6.3a_{±1.6 8.1} a_{±1.6 6.9}a_{±1.5 7.6}a_{±1.9 6.8}a_±0.7

D(Tavuk eti, kontrol) 6 5.0 a_{±1.2 6.9} ab_{±0.9 4.6}a_{±0.5 6.3}ab_{±2.4 4.7}b_±1.2

E(Tavuk eti, başlangıçta baharat ilavesi) 6 5.4 a_{±1.5 8.3} a_{±1.3 6.0}a_{±0.0 7.4}a_{±2.0 6.9}a_±1.0

F(Tavuk eti,ön pişirmeden sonra baharat ilavesi) 6 5.6 a_{±1.6 7.9} a_{±0.4 5.7}a_{±1.6 7.0}a_{±1.4 6.3}a_±1.1

Tablo 4.21.’de görüldüğü gibi tavuk ve sığır etlerinden yapılan kavurma örneklerinin görünüm ve koku özellikleri arasında istatistiki olarak herhangi bir farklılık tespit edilememiştir ( p>0,05) . Baharat ilavesinin ve ilave edilme zamanının da örneklerin görünüm ve koku özellikleri üzerine etkisi olmadığı panelistler tarafından belirlenmiştir. Ancak baharat ilavesinin kavurmaların tat, tekstür ve genel kabul edilebilirlik özellikleri üzerine istatistiki olarak etkisi tespit edilmiştir (p<0,01;0,05). Panelistler genel olarak baharat ilaveli kavurma örneklerine karşı daha fazla beğeni göstermişlerdir (Tablo 4.22). Sığır ve tavuk etlerinden yapılan kavurma örnekleri tat, tekstür ve genel kabul edilebilirlik açısından mukayese edildiklerinde aralarında belirgin bir farklılık görülmemiştir. Bu durum tavuk etinin de; sığır eti gibi kavurma üretiminde kullanılmasının duyusal özellikleri açısından mümkün olabileceğini ortaya koymuştur.

5. SONUÇ

Bu çalışmada sığır ve koyun etlerine alternatif olarak, tavuk etinden de kavurma üretimi amaçlanmıştır. Ayrıca kavurmanın depolama süresini uzatmak ve kalitesini korumak amacıyla üretimde, yapay antioksidanlar gibi herhangi bir yan etkisi olmayan baharatlar kullanılmış olup, kullanılan bu baharatların kavurmanın bazı kimyasal ve duyusal nitelikleri üzerine etkisi araştırılmıştır.

90 günlük depolama sonunda elde edilen kimyasal ve duyusal analiz sonuçları; tavuk etinin de sığır eti gibi kavurma üretiminde kullanılabileceği kanaatini ortaya koymuştur.

Yapmış olduğumuz araştırmada örneklerin, kimyasal analiz sonuçları genel olarak literatüre uygun olarak bulunmuştur. Kavurma örneklerinin pH değerleri 5.78 ile 6.55 arasında değişim göstermiş olup tüm kavurma örneklerinde en yüksek pH değerleri 0. günde bulunurken en düşük pH değerleri de depolamanın 90. gününde bulunmuştur.

Kavurma örneklerinin en düşük serbest yağ asidi değerleri 0. günde bulunurken, en yüksek değerler depolamanın 90. gününde bulunmuş olup, örneklerin serbest yağ asidi değerleri %0.38 ile 1.21 arasında değiştiği belirlenmiştir.

Kavurma örneklerinin tuz oranları 2.50- 3.51, aw değerleri 0.815- 0.906, nem içerikleri de 15.54- 33.96 arasında değişim göstermiş olup, 90 günlük depolama sonunda; başlangıçta baharat ilaveli kavurma örneklerinin tuz içerikleri, aw ve nem içerikleri ile paralel bir değişim göstermiştir.

Kavurma örneklerinin sızdırma yöntemi ile yağ içerikleri 40.95 ile 49.68 arasında bulunurken, Babcock yöntemi ile yağ içerikleri 44.33 ile 60.0 arasında bulunmuştur.

Kavurmadaki hayvansal yağ oranı, diğer et ürünlerine göre daha yüksektir. Bu nedenle lipid oksidasyonu, kavurmada depolama boyunca en büyük sorun haline gelmiştir. Yapılan çalışmada baharat ilaveli örneklerde, yağların oksidasyon ölçüsü olan TBA değerlerinin, kontrol gruplarına göre daha düşük çıkması baharatların iyi bir antioksidan ajan olduğunu göstermiş ve bu sorunu kısmen de olsa engellemiştir.

Yapılan duyusal analizler sonucunda da baharat ilaveli örnekler panelistler tarafından beğeni görmüştür.

Genel olarak kavurma örneklerinin analiz sonuçları kavurma standardına uygun bulunmuştur. Kavurmanın pazar payının arttırılabilmesi için hemen her üründe olduğu gibi kavurma üretiminde standardizasyonun sağlanmasında fayda vardır.

KAYNAKLAR

Abdel-Kader, Z.M., 1996. Lipid oxidation in chicken as affected by cooking and frozen storage. Nahrung, 40, 21-24.

Akgül, A., 1993. Baharat Bilimi ve Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, Ankara.

Akgül, A., Özcan, M., 1995. Yerli Baharatlardan Elde Edilen Ekstraktlar ve Uçucu Yağların Yemeklik ve Bitkisel Yağlardaki Antioksidan Etkilerinin Ticari Katkılarla Birlikte Denenmesi. Selçuk Üniv., Araştırma Projesi No: ZF- 94/019, Konya.

Aksu, M. İ., Kaya, M., 2005. The effect of α- tokoferol and butylated hydroxyanisole on the colour properties and lipid oxidation of kavurma, a cooked meat product. Meat Sci., 71, 277- 283.

Anonymous, 1974. Et ve Et Mamulleri Laboratuar Muayene Metotları, TS 1069. Türk Standartları Enstitüsü, Ankara.

Anonymous, 1983. TS 978 Kavurma. Türk Standartları Enstitüsü. Necatibey cad. No: 112, Bakanlıklar, Ankara.

Anonymous, 1991. Kavurma Yapım Kuralları, TS 8962. Necatibey cad. No: 112, Bakanlıklar, Ankara.

Anonymous, 1999. Dönemler İtibariyle İmalat Sanayi, T.C. Başbakanlık Devlet İstatistik Enstitüsü, Ankara.

Anonymous, 2000. Kavurma, Türk Standartları Enstitüsü, TS-978. Necatibey cad. No: 112, Bakanlıklar, Ankara.

Anonymous, 2007b. Et ve et ürünlerinde tuz tayini. www.Kimyageriz.Biz. Arslan, A., 2002. Et Muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi. Özkan Matbaacılık

Ltd.Şti. Ankara.

Aybirdi, Y., 1992. Kavurma. Et ve Balık Endüstrisi Dergisi, 70, 16-17.

Çetin, B., 2000. Erzurum Piyasasında Satışa Sunulan Kavurmalardan İzole Edilen Mikroorganizmaların Yağ Asitleri Kompozisyonuna Göre Tanısı ve Kavurmaların Bazı Kimyasal Özellikleri, Yüksek Lisans Tezi, Atatürk Üniv. Fen Bil. Enst, Erzurum.

Dinç, İ., 1997. Tüberkülozlu ve Sağlıklı Etlerden Üretilen Kavurmaların Kimyasal, Mikrobiyolojik ve Organoleptik Kalitesi, Doktora Tezi, Selçuk Üniversitesi Sağlık Bil. Enst, Konya.

Dinçer, B., 1988. Et Bilimi ve Teknolojisi Ders Notları. Ankara Ünv., Vet. Fak., Besin Hijyeni ve Tek. ABD. Ankara.

Düzgüneş, O., Kesici, T., Kavuncu, O. Gürbüz, F., 1987. Araştırma Deneme Metotları ( İstatistiki Metotları -II). Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yay.: 1021 Ders Kitabı. Ankara.

Göğüş, A. K., 1986. Et Teknolojisi. Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yayı.: 991, Ankara. Gökalp, H. Y., 1995. Fermente et ürünleri. Geleneksel Et Ürünleri Özel Sayısı

Standart Dergisi, 63-64.

Gökalp, H. Y., Kaya, M., Tülek, Y., Zorba, Ö. 2001. Et ve Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Kılavuzu. Atatürk Üniv. Yayınları, Erzurum.

Gökalp, H. Y., Kaya, M., Zorba, Ö. 2002. Et Ürünleri İşleme Mühendisliği. Atatürk Üniv. Yayınları, Erzurum.

Göktan, D., 1990. Gıdaların Mikrobiyal Ekolojisi. Ege Üniv. Basımevi, İzmir. Güner, A., Doğruer, Y., Uçar, G., Yörük, H. D., 2002. Salam üretiminde kaz etinin

kullanılabilme imkanları. Türk J. Anim. Sci., 26, 1303-1308.

Güngör, Z., 2000. Vakum Ambalajlama ve Nitrit İlavesinin Kavurmanın Bazı Kalite Özellikleri İle Clostridium sporogenes Üzerine Etkisi, Yüksek Lisans Tezi, Atatürk Üniv., Fen Bil. Enst., Erzurum.

Gürman, K., 1969. Kavurma üretimi ve gıdai değeri, Et Endüstrisi Dergisi, 3,6. Hasipek, S., Aktaş, N., Özçelik, Ö., Çakıroğlu, P., 1987. Özellikle kırsal alan

ailesinin beslenmesini etkileyen yaralı ve zararlı alışkanlıklar. Gıda, 6, Ankara.

Hunt, M. C., Acton, J.C., Benedict, R.C., Calkins, C. R.,Cornforth, D.P., Jeremiah, L.E., Olson, D.P., Salm, C.P., Savell, J.W ve Shivas, S.D., 1991. Guideliness for meat color evaluation. Chicago. American Meat Sci. Association and National Live Stock and Meat Board.

Kadıoğlu, N., 1995. Pastırma, sucuk ve kavurmanın geleneksel üretimi ve mutfak kültürümüzdeki yeri. Geleneksel Türk Et Ürünleri Özel Sayısı, Standart, 80- 83.

Kaya, M., Gökalp, H. Y., 1995. Sucuk, pastırma ve kavurma standartları ile ilgili değerlendirmeler. Geleneksel Türk Et Ürünleri, Özel Sayısı, Standart, 74-79. Kayaardı, S., Durak, F., Kayacıer, A., Kayaardı, M., 2005. Chemical characteristics

of kavurma with selected condiments. Int. J. of Food Properties, 8, 513-520. Kesmen, Z., 1999. Yağsız Soya Unu Katkılı Sucuk Üretim İmkanları Üzerine Bir

Kolsarıcı, N., Atıcı, H., 1995. Geleneksel Türk et ürünlerinin Türkiye ekonomisindeki yeri. Geleneksel Türk Et Ürünleri Özel Sayısı, Standart, 8, 69-74.

Lawrie, R. A., 1974. Meat Science. Pergamon Press. Oxford.

Ögel, B., 1978. Türk Kültür Tarihine Giriş. Kültür Bakanlığı, 638, 349-355.

Özkaya, H., 1988. Analitik Gıda Kalite Kontrolü, Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yay. No:108, Ankara.

Öztan, A., 1995. Et Bilimi ve Teknolojisi. 2. Baskı, H. Ü. Müh. Fakültesi Yayınları, No: 19, Ankara.

Pikul, J., Leszczynski, D. E. and Kummerow, F. A., 1984. Relative role of phospholipids, triacylglyserols and cholesterol esters on malonaldehyde formation in fat extracted from chicken meat. J Food Science, 49, 704- 708. Poste, L.M., Willemot, C., Butler, G. and Paterson, C., 1986. Sensory aroma scores

and TBA values as indices of warmed-over flavor in pork. J. Food Sci.,51, 886- 888.

Sarıgöl, C., 1978. Elazığ Yöresi Halk Tipi Kavurmalarla Kutu Konservesi Kavurmalarda Teknolojik, Mikrobiyolojik, Kimyasal Araştırmalar. Doçentlik Tezi, F. Ü. Vet. Fak. Besin Kontrolü ve Hayvansal Gıdalar Tek. Kürsüsü, Elazığ.

Soyutemiz, G.C., 2000. Bursa’da satışa sunulan beş farklı grup hazır köftenin kimyasal bileşimi ve pH değerlerinin saptanması. Gıda, 25, 49-53.

Tarladgis, B.G., Watts, B.M. and Yonuthan, M.T., 1960. A distillation method for the quantitative determination of malonaldehyde in rancid food. J. Am. Oil Chem. Soc., 37, 44-48.

Tekinşen, C., Doğruer, Y., Güner, A., 2000. Et Ürünleri Hijyen ve Üretim Teknolojisi. Selçuk Üniv. Basımevi, Konya.

Tiryakioğlu,Y., 1993. Bursa’da Piyasaya Sunulan Kavurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalite Niteliklerinin Araştırılması. Uludağ Üniv. Fen Bil. Enst., Yüksek Lisans Tezi, Bursa.

Tunalı, A., 1956. Yerli Et Müstahzarlarımızdan Kavurmanın İmal, Muhafaza ve Dayanma Zamanı İle Kimyevi Terkibi Üzerinde Araştırmalar. Askeri Veteriner Akademisi, Asistanlık Tezi, Gemlik, Bursa.

Türker, S., 1997. Hayvansal Gıdalarda Kalite Kontrolü. Tamer Matbaacılık, Ankara. Vazgeçer, B., Ulu, H., Öztan, A., 2005. Et ve et ürünlerinde baharatın antioksidan ve

antimikrobiyal aktivitesi. Gıda , 30, 75-81.

Vural, H., 1987. Endüstriyel Kavurma Üretiminde Dayanıklılığın Arttırılması Ve Kalitenin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. H. Ü. Gıda Mühendisliği Bilim Uzmanlığı Tezi, Ankara.

Vural, H., Öztan, A., 1989a. Geleneksel et ürünümüz kavurma-1. E. B. K Dergisi, 9, 22-28.

Vural, H., Öztan, A., 1989b. Kavurmanın depolanmasında tokoferol ve potasyum sorbatın etkilerinin araştırılması-2. E.B.K Dergisi, 9, 23-28.

Vural, H., Öztan, A., 1992. Türk sucuklarında ticari starter kullanımı üzerine araştırmalar, II. Duyusal Analizler, Gıda, 17, 335-340.

Yetim, H., Kayacier, A., Kesmen, Z., Sagdic, O., 2005. The effects of nitrite on the survival of Clostridium sporogenes and the autoxidation properties of the kavurma. Meat Sci., 72, 206- 210.

Zaharıev, C., 1975. Veterinarno Sanitarna Ekspertiza Na Produktite Ot Jivotinskite Produkti, 1, 243-244, Sofija.

Ek Tablo 1. Baharat Katkılı Sığır ve Tavuk Eti Kavurmalarının 0. ve 90. Gün pH, Nem, Tuz ve Su Aktivitesi Değerlerine Ait Analiz Sonuçları

*:S:K.: Sığır kontrol, S.B.B: Sığır etinden başlangıçta baharat ilaveli kavurma, S.Ö.B: Sığır etinden ön pişirme sonunda baharat ilaveli kavurma, T.K: Tavuk kontrol, T.B.B: Tavuk etinden başlangıçta baharat ilaveli kavurma, TÖB: Tavuk etinden ön pişirme sonunda baharat ilaveli kavurma

Uygulama

Şekli _Teker

rü

r

pH Nem _(%) Yağ Tayini Tuz _(%) Su aktivitesi _(a

w)

Sızdırma yöntemi ile

yağ (%) Babcock yöntemi ile yağ tayini (%)

1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 0. G Ü N S.K* I 6,02 6,03 6,02 12,69 13,34 12,98 38,02 56,36 61,36 66,0 66,0 68,0 3,10 3,22 3,16 0,817 0,820 0,817 II 6,02 6,02 6,03 20,54 23,27 21,69 43,15 45,69 39,20 47,0 47,0 50,0 3,51 3,80 4,21 0,815 0,820 0,820 S.B.B* I 5,98 5,97 5,96 19,03 19,09 19,43 40,75 47,24 45,47 63,0 65,0 66,0 2,84 2,87 2,69 0,870 0,870 0,870 II 5,96 5,97 5,98 23,30 23,97 24,78 35,35 47,79 42,30 49,0 50,0 51,0 3,51 3,51 3,42 0,862 0,866 0,870 S.ö.B* I 6,00 5,99 5,99 11,55 10,01 10,11 52,05 54,03 49,11 66,0 67,0 67,0 3,28 3,07 3,16 0,839 0,840 0,838 II 6,00 5,99 5,99 20,30 19,71 21,54 41,26 42,83 46,07 52,0 54,0 54,0 3,45 3,51 3,57 0,839 0,840 0,840 T.K* I 6,53 6,54 6,57 22,83 23,40 22,48 43,87 48,83 47,63 58,0 60,0 60,0 3,28 3,22 3,22 0,877 0,879 0,880 II 6,53 6,53 6,54 30,95 30,43 31,10 39,12 42,16 43,96 49,0 45,0 46,0 3,39 3,22 3,27 0,877 0,879 0,880 T.B.B* I 6,53 6,52 6,53 32,07 32,03 32,02 40,39 43,40 35,35 42,0 45,0 48,0 2,99 2,98 2,93 0,901 0,906 0,904 II 6,53 6,53 6,52 36,60 35,18 35,85 38,08 44,57 43,91 45,0 42,0 44,0 2,84 2,81 3,04 0,910 0,910 0,906 T.ö.B* I 6,57 6,56 6,56 27,92 27,78 28,01 34,23 44,10 47,22 52,0 52,0 55,0 2,81 2,78 2,75 0,901 0,897 0,902 II 6,57 6,46 6,56 23,85 23,15 23,43 43,37 44,57 50,60 54,0 55,0 56,0 4,03 4,21 4,33 0,901 0,902 0,902 90 . G Ü N S.K* I 5,82 5,80 5,80 17,95 13,50 13,57 55,24 47,18 52,28 64,0 66,0 70,0 3,28 3,28 3,33 0,813 0,816 0,817 II 5,87 5,87 5,82 23,35 22,83 21,53 40,07 39,97 39,24 46,0 49,0 48,0 3,80 3,51 3,66 0,813 0,816 0,817 S.B.B* I 5,77 5,76 5,80 16,37 17,71 17,09 46,27 46,17 50,59 62,0 70,0 70,0 2,81 2,63 2,72 0,849 0,845 0,842 II 5,77 5,76 5,80 21,45 22,29 21,76 38,22 36,82 38,59 49,0 48,0 51,0 2,81 2,72 2,66 0,849 0,845 0,842 S.ö.B* I 5,78 5,80 5,82 9,40 8,77 9,17 45,49 54,60 53,87 70,0 70,0 68,0 3,63 3,57 3,51 0,834 0,832 0,832 II 5,78 5,80 5,82 24,36 24,27 23,58 38,25 41,05 42,97 47,0 46,0 48,0 3,33 3,13 3,33 0,834 0,832 0,839 T.K* I 6,47 6,49 6,51 24,84 24,21 24,77 50,32 54,08 49,61 53,0 53,0 52,0 3,16 3,33 3,10 0,857 0,860 0,860 II 6,47 6,49 6,51 28,56 28,61 28,48 39,88 44,32 46,32 48,0 46,0 46,0 3,86 3,69 3,89 0,860 0,860 0,860 T.B.B* I 6,44 6,46 6,44 28,69 28,06 30,32 44,87 42.57 44,47 50,0 56,0 56,0 2,34 2,46 2,40 0,895 0,894 0,898 II 6,44 6,46 6,44 32,25 31,31 34,55 46,02 39,70 42,29 45,0 46,0 45,0 2,69 2,52 2,57 0,895 0,894 0,898 T.ö.B* I 6,49 6,49 6,48 31,15 28,04 28,47 55,27 51,17 49,69 56,0 54,0 52,0 2,75 2,93 2,98 0,887 0,886 0,886 II 6,49 6,49 6,48 23,98 24,90 24,37 44,02 50,02 47,93 54,0 54,0 56,0 3,57 3,83 3,74 0,887 0,886 0,886

Ek Tablo 2. Baharat Katkılı Sığır ve Tavuk Eti Kavurmalarının 0. ve 90. Gün TBA, Peroksit,Serbest Yağ Asitliği ve Renk Değerlerine Ait Analiz Sonuçları

*:S:K.: Sığır kontrol, S.B.B: Sığır etinden başlangıçta baharat ilaveli kavurma, S.Ö.B: Sığır etinden ön pişirme sonunda baharat ilaveli kavurma, T.K: Tavuk kontrol, T.B.B: Tavuk etinden başlangıçta baharat ilaveli kavurma, TÖB: Tavuk etinden ön pişirme sonunda baharat ilaveli kavurma

Uygulama Şekli T e ke rr ü r _{TBA Değeri}

(mg malonaldehit/ Kg) Peroksit Sayısı (meq02/kg)

Serbest Yağ Asitliği

( % ) _L Renk _{a b} 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 0. G Ü N S.K* I 0,23 0,26 0,23 1,78 1,78 1,85 0,45 0,46 0,46 44,27 44,27 40,79 5,28 6,57 6,57 4,01 4,05 4,07 II 0,28 0,25 0,24 1,73 1,73 1,79 0,45 0,47 0,47 40,79 44,27 44,27 5,76 5,28 5,76 4,05 4,01 4,01 S.B.B* I 0,21 0,26 0,23 1,97 1,92 2,01 0,35 0,42 0,39 40,77 42,56 40,77 4,60 4,60 4,22 5,41 5,41 6,47 II 0,21 0,23 0,26 1,93 2,00 2,01 0,54 0,47 0,50 40,87 40,67 40,77 4,60 4,60 4,60 5,95 5,41 5,41 S.ö.B* I 0,27 0,30 0,27 2,01 2,01 2,01 0,46 0,47 0,47 40,61 44,04 41,16 4,60 4,60 4,70 5,82 5,59 4,45 II 0,20 0,20 0,19 2,01 2,02 2,01 0,46 0,49 0,49 40,61 40,61 43,31 4,70 4,60 4,60 5,59 5,59 6,32 T.K* I 0,57 0,58 0,57 2,00 3,25 2,20 0,43 0,43 0,47 61,94 60,11 61,94 3,82 4,85 4,85 9,59 9,59 8,83 II 0,57 0,57 0,58 3,48 4,00 2,15 0,49 0,43 0,40 55,77 55,58 60,11 4,33 4,85 3,60 9,59 8,40 9,59 T.B.B* I 0,12 0,11 0,11 3,48 3,25 3,41 0,41 0,42 0,42 59,35 59,35 57,81 1,94 1,94 1,94 9,65 9,65 8,62 II 0,13 0,13 0,12 3,48 3,55 3,59 0,41 0,44 0,43 58,41 58,41 59,84 1,94 1,94 2,37 9,65 9,65 9,65 T.ö.B* I 0,13 0,13 0,12 3,40 3,55 3,40 0,39 0,33 0,41 56,99 59,19 59,65 1,94 2,26 2,67 9,68 9,04 9,68 II 0,16 0,16 0,15 3,55 3,55 3,55 0,38 0,40 0,36 59,19 59,65 59,19 2,26 2,26 2,26 9,68 9,68 10,03 90 . G Ü N S.K* I 1,42 1,42 1,43 2,00 2,03 2,01 1,24 1,20 1,21 38,19 38,29 36,00 4,39 3,22 4,39 3,90 3,27 3,27 II 1,43 1,45 1,45 1,99 1,98 1,98 1,22 1,20 1,21 36,71 38,39 38,29 3,88 3,22 3,22 3,95 3,77 3,90 S.B.B* I 0,35 0,36 0,39 1,74 1,76 1,74 0,89 0,85 0,90 36,41 39,61 36,41 3,01 3,08 2,77 4,35 5,01 4,35 II 0,38 0,36 0,33 1,77 1,74 1,75 0,91 0,86 0,87 36,41 36,41 39,61 2,98 3,08 3,08 4,35 5,48 4,35 S.ö.B* I 0,26 0,22 0,25 1,49 1,50 1,51 0,84 0,82 0,83 38,11 35,55 39,67 3,79 2,80 2,80 2,67 3,32 3,04 II 0,25 0,28 0,25 1,52 1,40 1,49 0,87 0,85 0,89 35,99 38,11 37,49 2,80 2,80 3,15 3,32 2,93 3,32 T.K* I 7,01 7,00 7,14 5,78 5,60 5,78 1,11 0,96 0,98 59,56 51,42 57,24 1,70 1,70 1,70 8,48 8,08 8,48 II 7,13 7,12 7,09 5,78 5,90 5,78 0,97 0,91 0,87 51,42 57,24 51,42 2,54 0,86 1,70 8,08 8,88 8,48 T.B.B* I 0,34 0,32 0,34 4,20 4,99 4,20 0,71 0,75 0,73 56,75 56,69 56,65 1,14 1,20 1,20 9,09 9,09 9,00 II 0,38 0,34 0,34 5,20 4,90 4,86 0,73 0,73 0,75 56,75 56,50 56,68 1,20 1,20 1,14 9,18 9,09 9,10 T.ö.B* I 0,23 0,23 0,25 3,62 3,75 3,78 0,76 0,79 0,81 56,10 54,54 56,06 1,22 1,25 1,21 8,80 7,05 9,21 II 0,23 0,22 0,28 3,65 3,62 3,55 0,82 0,79 0,76 56,00 54,54 56,06 1,21 1,21 1,22 8,80 8,80 7,05