Çalışmanın bu kısmında, örnekleme süreci ve veri toplama tekniğiyle ilgili bilgilere yer verilmektedir. Araştırma evreninin neresi olduğu açıklanmaktadır. Hangi araştırma yönteminin kullanıldığından söz edilmektedir.
3.2.1. Araştırmanın Evren ve Örneklem Büyüklüğü
Araştırma evrenini Kapadokya bölgesini ziyaret eden yerli ve yabancı turistler oluşturmaktadır. Bu çalışma Kapadokya bölgesinde turistlerin en çok tercih ettiği destinasyonlardan olan Göreme ve Ortahisar kasabalarındaki otel ve restoranlara gelen turistleri kapsamaktadır.
47 Bilimsel araştırmalarda evrenin tamamına ulaşmanın çoğu zaman imkânsız veya çok güç olduğundan evreni temsil ettiğine inanılan örneklem alma yöntemi kullanılmaktadır. Kapadokya Bölgesini 2018 yılında ziyaret eden turist sayısı TUİK (2018) verilerine göre 2.949.542’dir. Örneklem seçiminde, farklı evrenler için kabul edilebilir asgari örneklem büyüklükleri tablosundan (Gürbüz & Şahin, 2014, s. 128) yararlanılarak gerekli örneklem büyüklüğü 384 olarak hesaplanmıştır. Bölgedeki otel ve restoranlara toplam 600 adet anket bırakılmış, toplanan 418 adet anketten çok eksik veya gelişi güzel doldurulan anketler ayıklandıktan sonra birkaç tanede karşılıklı görüşmeyle doldurulan anketlerle birlikte toplam 404 adet anket ile analizler yapılmıştır.
3.2.2. Veri Toplama
Çalışmada, olabildiğince fazla kişiye ulaşabilmek için nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniği kullanılmıştır. Anket formu oluşturulurken Yüksekbilgili (2014), Arıker(2012) ve Albayrak(2014)’ın çalışmalarından yararlanılmıştır. Anket formunun nasıl algılandığını ve anlaşılabilirliğini ölçmek amacıyla Kapadokya bölgesindeki restoran çalışanları ve turistlerle 25 adet pilot uygulama yapılmıştır.
Anket formunda yiyecek ve içecekler (7 ifade ), personel kalitesi (7 ifade ), restoran özellikleri ( 9 ifade ), kolaylıklar ( 9 ifade ) olmak üzere toplam 4 boyutta 32 ifade yer almaktadır. Bu ifadeler 5 li likert ölçeğiyle 1: hiç önemli değil, 2: önemli değil, 3: ne önemli ne önemsiz, 4: önemli, 5: çok önemli olarak derecelendirilmiştir. Ayrıca katılımcıların demografik ve kişisel özelliklerini belirleyebilmek için uyruğunuz, cinsiyetiniz, medeni durumunuz, eğitim durumunuz, aylık geliriniz, yaşınız, nerede yemek yemeyi tercih edersiniz, ne sıklıkla dışarıda yemek yersiniz şeklinde 8 soru yöneltilmiştir.
Araştırmanın evrenini Kapadokya bölgesine gelen yerli ve yabancı turistler oluşturduğu için, anket Türkçe ve İngilizce hazırlanmış ve anket uygulamayı kabul eden işletme yöneticilerine bırakılmıştır.
48
3.2.3. Araştırmanın Hipotezleri
H1: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde uyruğa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H1a: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde yiyecek ve içeceklerin öneminde uyruğa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H1b: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde personel kalitesinin öneminde uyruğa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H1c: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde restoran özelliklerinin öneminde uyruğa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H1d: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde kolaylıkların öneminde uyruğa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H2: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde cinsiyete göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H2a: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde yiyecek ve içeceklerin öneminde cinsiyete göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H2b: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde personel kalitesinin öneminde cinsiyete göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H2c: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde restoran özelliklerinin öneminde cinsiyete göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H2d: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde kolaylıkların öneminde cinsiyete göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H3: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde medeni durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H3a: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde yiyecek ve içeceklerin öneminde medeni durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
49 H3b: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde personel kalitesinin öneminde medeni durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H3c: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde restoran özelliklerinin öneminde medeni durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H3d: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde kolaylıkların öneminde medeni durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H4: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde eğitim durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H4a: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde yiyecek ve içeceklerin öneminde eğitim durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H4b: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde personel kalitesinin öneminde eğitim durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H4c: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde restoran özelliklerinin öneminde eğitim durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H4d: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde kolaylıkların öneminde eğitim durumlarına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H5: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde aylık gelirlerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H5a: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde yiyecek ve içeceklerin öneminde aylık gelirlerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H5b: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde personel kalitesinin öneminde aylık gelirlerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H5c: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde restoran özelliklerinin öneminde aylık gelirlerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H5d: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde kolaylıkların öneminde aylık gelirlerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
50 H6: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde yaşa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H6a: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde yiyecek ve içeceklerin öneminde yaşa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H6b: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde personel kalitesinin öneminde yaşa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H6c: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde restoran özelliklerinin öneminde yaşa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H6d: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde kolaylıkların öneminde yaşa göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H7: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde nerede yemek yemeyi
tercih ettiklerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H7a: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde yiyecek ve içeceklerin öneminde nerede yemek yemeyi tercih ettiklerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H7b: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde personel kalitesinin öneminde nerede yemek yemeyi tercih ettiklerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H7c: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde restoran özelliklerinin öneminde nerede yemek yemeyi tercih ettiklerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H7d: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde kolaylıkların öneminde nerede yemek yemeyi tercih ettiklerine göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H8: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde dışarıda yemek yeme
51 H8a: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde yiyecek ve içeceklerin öneminde dışarıda yemek yeme sıklığına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H8b: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde personel kalitesinin öneminde dışarıda yemek yeme sıklığına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H8c: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde restoran özelliklerinin öneminde dışarıda yemek yeme sıklığına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.
H8d: Kapadokya’ya gelen turistlerin restoran seçiminde kolaylıkların öneminde dışarıda yemek yeme sıklığına göre anlamlı düzeyde farklılıklar vardır.