Araştırmacı Kimliği ile Sait Maden

No Brasil, os Laboratórios do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Lanagros) atuam na realização de programas de vigilância, desenvolvem métodos analíticos, proporcionam assessoramento técnico na elaboração de diretrizes e normativas e realizam negociação internacional. Os Lanagros trabalham, segundo regulamentação ISO 17025, sendo preparados para responder a surtos e crises, relacionadas à presença de resíduos e contaminantes em alimentos, com disponibilidade, rapidez e confiabilidade que requer uma emergência (DE QUEIROZ MAURICIO; LINS, 2012).

O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC) assegura que o produto que chega ao consumidor, tanto interno como externo, está livre de resíduos de substâncias perigosas, em níveis não aceitáveis. Para isto, a qualidade e segurança do leite são atestadas, pelas análises realizadas na Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários. No Brasil há seis Lanagros localizados nas cinco regiões principais do país, estando no Sudeste (Pedro Leopoldo/MG e Campinas/SP), no Sul (Porto Alegre/RS), no Centro-Oeste (Goiânia/GO), no Nordeste (Recife/PE) e no Norte (Belém/PA). Desta forma, o PNCRC funciona do seguinte modo: os contaminantes a serem analisados por técnicas de identificação quantificação e confirmação são selecionados, de acordo com seu risco em potencial e pela disponibilidade das metodologias. Todas as informações são registradas no cronograma de monitoramento e renovadas anualmente. A saber, que os Limites Máximos de Resíduos de medicamentos veterinários são harmonizados no MERCOSUL e seguem a Resolução GMC nº. 54/2000. Para compostos cujos valores de LMR não estão estabelecidos pelo MERCOSUL, considerem-se os valores da Codex Alimentarius (BRASIL., 2010).

Em 21 de Julho de 2015 o MAPA divulgou os subprogramas PNCRC para carnes, leite, pescado, mel e ovos. Esta publicação foi mostrada na Instrução Normativa nº 13, exposta no Diário Oficial da União. Os subprogramas estabelecem metas de análise de resíduos e contaminantes nos alimentos de origem animal (MAPA, 2015). Esse monitoramento é tão importante para o Brasil que, o plano amplia o rastreio de substâncias em ovos e lácteos, o que garantir maior qualidade desses produtos e também permitir a exportação para determinados mercados externos rigorosos (União Europeia) quanto ao rastreio de contaminantes nesses alimentos.

Ainda com relação aos programas de monitoramento, no Brasil, também, tem-se o Programa de Análise de Resíduos de Medicamentos Veterinários em Alimentos de Origem Animal (PamVet), este foi estabelecido pela ANVISA, em 2002, a fim de complementar as ações executadas pelo MAPA. Conforme determina a Lei n. 9.782, de 26 de janeiro de 1999 no Art. 8º, § 1º, inciso II, o PamVet foi desenvolvido com o objetivo de operacionalizar sua competência legal de controlar e fiscalizar resíduos de medicamentos veterinários em alimentos (ANVISA, 2003). O principal objetivo é analisar os alimentos que são de consumo direto a população brasileira, isto é criar um banco de dados sobre resíduos da ocorrência dos compostos em alimentos, no Brasil, disponibilizando as informações à sociedade (ANVISA, 2005). Para isso, a coleta das amostras é realizada em pontos de vendas e analisadas em laboratórios credenciados pelas Vigilâncias sanitárias estaduais (VISA).

É necessário mencionar que, as técnicas de amostragem seguem as prescrições da Codex Alimentarius, descritos nos guias de amostragem (CODEX ALIMENTARIUS, 1993). Sendo o leite um alimento é o mais consumido pela população brasileira e de grande importância para as crianças e idosos, a primeira matriz de análise pelo PamVet, foi este alimento mais exposto a saúde pública.

3.2.4.1 Correlação entre os Métodos Aplicados no Controle de Resíduos no Brasil e as Produções Científicas

Cada laboratório possui programas de análises, que utilizam métodos cromatográficos válidos para detecção de contaminantes. Para resíduos de Avermectinas, as análises são realizadas utilizando CLAE-FL e CLAE-EM/EM, executadas no Lanagro de MG. Alguns resultados têm sido publicados, como é o caso de uma edição especial na Revista “Food Additives and Contaminants”, nos quais são apresentados os principais resultados das análises realizadas nos Laboratórios credenciados.

Alguns métodos Bioanalíticos são aplicados como testes rápidos. Tem-se registro do trabalho de Hoff et al (2012) que aplicam o método FAST e Premium® _{test, utilizando uma} placa de Agar Muller-Hinton, contendo esporos de Bacillus megaterium, para inibição do crescimento bacteriano, o teste revela positivo quando há presença dos resíduos. Segundo os pesquisadores da Lanagro/RS o método Screening foi primeiro utilizado para rastrear amostras de rim. Enquanto que O Premium® test tem sido aplicado para fluidos e tecidos.

Recentemente, os pesquisadores, da Universidade do Paraná, discutem o método de rastreio de cloranfenicol, para análise de leite cru proveniente de uma indústria. Os pesquisadores utilizaram o método ELISA (SIFUENTES DOS SANTOS et al., 2015).

Ainda de acordo com Trombete, Santos e Souza (2014), estudos relatam que é mais provável a contaminação, por sulfonamidas e tetraciclinas no leite comercializado no país.

As Informações obtidas pela base de dados, Scopus, confirmam a tendência dos avanços dos programas do Brasil para controle resíduo. Os dados foram coletados entre o período de 1990 a 2015. O mecanismo de busca tem sido “Antibiotics milk Brazil”.

Assim, os fatores apresentados na Figura 3.6, reflete em grandes preocupações com a saúde dos consumidos, quanto a presença de resíduos.

Figura 3.6-Citação do Brasil e aplicação de métodos para controle, em função do número de publicação e países

Adaptado da base de dados Scopus, 2015

Em 2005, Farina et al (2005) discutiram de forma comparativa as abordagens, para controle de qualidade no leite para exportação. Os autores focaram no setor de processamento de laticínios na Argentina e no Brasil, mostrando que entre década de 50 e 90 houve um avanço no desenvolvimento de normas e programas, para garantir a segurança e higiene deste alimento. Em 2012, os pesquisadores da Lanagro/MG, Nonaka et al (2012) descrevem a

Argentina 2% Colombia 1% República Dominicana 1% Equador 1% Guatemala 1% Alemanha 4% Espanha 4% Suíça 4% Estados Unidos 4% Brazil 78% Outra 6%

eles, em 2008 a 2009, foram investigados antibióticos dos grupos dos aminoglicosídeo, em diversas matrizes animal, para tal foram utilizados testes rápidos e métodos cromatográficos LC-MS/MS e UPLC-MS/MS. O monitoramento envolveu amostras provenientes de matadouros e produtores.

Rezende et al (2012) desenvolveram um método, utilizando sistema UPLC-MS/MS, para quantificação de resíduos betalactâmicos e tetraciclinas, presentes em músculo bovino, de acordo com o regulamento 2002/657/CE. Os resultados foram satisfatórios, pois apresentaram recuperações de analito entre 90 a 110%.

Na Figura 3.7 são apresentadas as filiações dos pesquisadores que desenvolveram trabalhos na área de controle de resíduos. Os principais dados no Brasil foram pesquisados para os anos de 1990 a 2015.

Figura 3.7-Distribuição do número de publicações em função da filiação dos autores

Adaptado da base de dados Scopus, 2015

Assim, a busca pela melhoria da qualidade dos alimentos expostos ao consumo humano, está de forma presente, principalmente, nos artigos de pesquisa proveniente de instituições Acadêmicas. Dentre a distribuição proporcional das instituições acadêmicas, os principais artigos publicados destacam-se em 16 % desenvolvido por pesquisadores da UNESP. O que mais chama atenção, nesta busca, até o presente momento, é a ausência de publicações

EMBRAPA 6% UFV 6% Instituto de Zootecnia SP 6% UFRJ 8% UFRS 8% FIOCRUZ 8% UFPE 8% UFRPE 10% UEM 10% USP 14% UNESP 16%

realizadas no Estado do Rio Grande do Norte, uma vez que este possui um aumento significativo de produção e exportação de alimentos de origem animal.