Sertifikasyon
EHEDG Örneği
Ölçütler
1. Temizlenebilirlik
2. Aseptik: Sterilize edilebilirlik ve bakteri geçirmezlik
Basit bir testten daha fazlası
(yüzey pürüzsüzlüğünün ölçümü gibi..)
Ekipmanın temizlenebilirliği, sterilize edilebilirliği ve bakteri geçirmezlik özelliği hakkında bilgi birikimi sağlama
Sertifika tipleri EL SINIF I
EL ASEPTİK SINIF I
EL SINIF II
EL ASEPTİK
SINIF II ED
Temizlik prosedürü
ıslak kuru
CIP temizlik,
parçalara ayırmadan temizleme
COP temizleme, parçalara ayırarak temizleme
Otomatik ya da elle temizleme
Ürün işlemede kullanılan ekipmanlar
Kapalı/açık kapalı Kapalı/açık kapalı Kapalı/açık
EHEDG Sertifikasyon Şeması
Sertifikasyon
tipi EL Sınıf I EL Aseptik Sınıf I EL Sınıf II EL Aseptik
Sınıf II ED
Uyulması gereken EHEDG dokümanları
8, (9, 10, 13, 16, 32,
35) ** 8, (9, 10, 16, 32, 35, 39) ** 8, (9, 10, 13, 32, 35)
**
8, (9, 10, 16, 32, 35, 39) **
8, (9, 22, 26, 32) **
Test metodu
temizlenebilirlik (doküman No 2) teste gerek
duymayan açık işlem ekipmanları
temizlenebilirlik (doküman No 2) + sterilize edilebilirlik (doküman No: 5) + bakteri geçirmezlik (doküman No: 7)
hiçbiri
Sterilize edilebilirik (doküman No: 5) + bakteri geçirmezlik (doküman No: 7)
hiçbiri
Gıda üreticileri açısından avantajlar
İlgili yasal düzenlemelere uyumluluk
Yüksek üretim stabilitesi
Daha az biyolojik yeniden-kontaminasyon
(re-kontaminasyon)
Yüksek ürün kalitesi
Daha az tüketici şikayeti
Yüksek hijyenik standart
Daha az temizleme gideri ve çabası
Sürdürülebilirlik
Makine sağlayıcılar açısından
• Logo ekipman üzerinde görülmektedir
• Broşürler ve föyler üzerinde görünme
Hijyenik bütünlüğün sağlanması açısından makinelerin ara bağlantılarının uyumu
önem taşımaktadır
Ekipman entegrasyonu
Ölü kenar
Temizlenemez conta
3 bağlantı parçası
!
Sertifikalı sensör Dış kısım
Dış kısım
İç kısım İç kısım
!
